ИНГРЕДИЕНТЫ
- красное сухое вино – 2 стакана
- картофель – 4 шт.
- маслины без косточек – 150 г
- веточка розмарина – 1 шт.
- паста томатная – 1 ст. л.
- перец сладкий – 1 шт.
- петрушка – 3 веточки
- масло растительное – 2 ст. л.
- баранья корейка – 800 г
- лист лавровый – 1 шт.
- измельченная цедра 1 апельсина
- чеснок – 2 зубчика
- соль – по вкусу
- лук крупный – 1 шт.
Источник: https://myasovo.ru/baranina-po-provanski/
Ингредиенты
| баранина | 600 г |
|---|---|
| картофель | 6-8 шт |
| перец болгарский | шт |
| лук репчатый | шт |
| чеснок | зубчика |
| маслины (оливки) | 100 г |
| помидор (в собст. соку или 2 ст.ложки томат-пасты) | шт |
| вино красное сухое | 100-150 мл |
| прованские травы | ч.л. |
| цедра апельсина | ч.л. |
| масло оливковое (растительное) | ст.л. |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
Баранину режем маленькими кусочками. В кастрюлю (чугунок) наливаем раст. масло, укладываем мясо, солим, перчим, заливаем вином , накрываем крышкой и ставим в духовку 180 градусов примерно на полтора часа. За это время можно пару раз открыть духовку и проверить, не испарился ли весь сок. Если жидкости нет, то подлить воды — мне не пришлось. Режем кубиками перец, рубим лук, мелко режем чеснок. Каждую картошину разрезаем на 6-8 частей в зависимости от размера. Полтора часа прошло-достали мясо, добавили овощи, маслины (либо оливки, но мне с маслинами нравится больше), слегка присаливаем, перемешиваем, накрываем крышкой и опять отправляем в духовку на 30-40 минут. Помидор освобождаем от шкурки и разминаем вилкой (либо разводим томатную пасту с 1 столовой ложкой воды). Достаем кастрюлю, добавляем томат, цедру апельсина, прованские травы, перемешиваем и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. На этом этапе можно попробовать мясо и , если оно по Вашему мнению не достаточно мягкое, то можно подержать в духовке по-дольше.
Приятного аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/7578-ragu-iz-baraniny-po-provanski-uproshchennyy-variant
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, положить в миску и залить красным вином. Добавить раскрошенный лавровый лист, несколько листочков розмарина и оставить на ночь.
Шаг 2
На следующий день лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать толстыми полукольцами, картофель – крупными кусками, чеснок раздавить. Перец вымыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, часто переворачивая, 8 мин. Маринад сохранить.
Шаг 3
Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перец, 5 мин. Выложить в кастрюлю с мясом.
Шаг 4
Влить половину маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на сильном огне 5 мин. Влить оставшийся маринад, положить листики розмарина и оливки. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и тушить 1,5 ч.
Шаг 5
Добавить картофель и готовить еще 20 мин. Переставить в прохладное место и оставить до следующего дня. На следующий день разогреть, добавив апельсиновую цедру и листики петрушки.
Источник: https://myasovo.ru/baranina-po-provanski/
Это интересно: Творожно-черничный крем: рецепт и фото
Инвентарь:
Казан с толстым дном и крышкой, Сковорода, Столовая ложка, Пиала, Чайная ложка, Нож, Разделочная доска, Блюдце, Мерный стакан, Блюдо для подачи, Кухонные щипцы, Духовка, Кухонная плита, Плоская тарелка, Кухонные бумажные полотенца, Деревянная лопатка
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/baranina-po-starinnomu-francuzskomu-receptu.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://myasovo.ru/baranina-po-provanski/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1455 (36%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/7578-ragu-iz-baraniny-po-provanski-uproshchennyy-variant: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2284 (56%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/baranina-po-starinnomu-francuzskomu-receptu.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 325 (8%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
