Баранина, тушеная в белом вине — очень вкусное и сытное мясное блюдо. Баранина вначале обжаривается до румяности, а затем тушится с овощами и белым вином до мягкости. В конце приготовления к баранине добавляются маслины и свежая зелень. Мясо получается очень нежным, сочным и безумно ароматным. Оно отлично сочетается с любыми гарнирами и подойдет даже на праздничный стол.
- Время приготовления: 2,5 часа
- Кухня: Кавказская кухня
- Основной ингредиент: баранина
Источник: http://food.ua/recipes/36865
Содержание
Ингредиенты
-
210 мл сухое красное вино
-
по вкусу тонкомолотая соль каменная
-
1,4 кг молодой баранины вырезка
-
две штуки веточки свежего розмарина
-
три штуки крымский лук крупный
-
1 перец болгарский перец
-
2 штуки помидоры
-
четыре ст. ложки растительное масло рафинированное для обжаривания
-
по вкусу душистый перец свежемолотый
-
три штуки небольшие чесночные зубцы, предварительно очищенные
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami
Ингредиенты
| бараньи лопатки | шт |
|---|---|
| чеснок | головка |
| белое сухое вино | стакан |
| оливковое масло | ст.л. |
| крупная нейодированная или морская соль | пару крупных щепоток |
| тимьян | щепотка |
| свежемолотый черный перец | щепотка |
Возьмите посуду с толстыми стенками. Лучше всего, если это будет чугунная сковорода или кастрюля с покрытием. Мне посчастливилось купить такую в Метро. Мясо нарежьте на крупные куски весом около 50-100 грамм. Срежьте весь лишний жир.
Плесните масло в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Обжарьте мясо с обеих сторон. Кладите мясо только в один слой, чтобы из мяса не начал вытекать сок.
Разберите чеснок по зубчикам. Не снимайте кожуру — только верхние слои. Но если кожура снялась — не беда.
Если вы жарили мясо в несколько этапов — выложите все обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до маленького.
Посыпьте солью и сухими травами мясо. Добавьте чеснок в мясо, перемешайте и накройте крышкой. Сделайте очень маленький огонь.
Периодически переворачивайте мясо. Когда соки испарятся и мясо начнет шипеть, добавьте пару ложек воды.
Через два часа вытащите все мясо из кастрюли.
Вычерпайте весь жир из кастрюли.
Плесните в кастрюлю вино. Деревянной лопаткой соскоблите все мясные соки со сковороды, чтобы они растворились в вине. Выпарите вино на половину или две трети.
Процедите все содержимое кастрюли через сито.
Протрите все через сито. Оставшуюся шелуху выбросьте.
Вылейте получившийся соус обратно в кастрюлю. И поставьте на маленький огонь.
Положите обратно мясо и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мясо соусом со всех сторон. Прогрейте мясо.
В качестве гарнира я использовал салат из молодой капусты. Порежьте капусту соломкой.
Порубите укроп.
Слегка сбрызните капусту лимонным соком.
Добавьте оливкового масла, укроп, соль и перец. Перемешайте.
Важно!
Важно, чтобы продукты были свежими и хорошими. Баранину вполне можно заменить на другое мясо.
Чем тщательнее вы удалите жир из соуса, тем он будет вкуснее. В процессе выпаривания вина, сдвиньте кастрюлю наполовину с огня. Там, где соус не будет кипеть — будет собираться жир. Вычерпывайте его по мере образования.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/7116-baranina-s-chesnokom-i-belym-vinom
Это интересно: Творожники в духовке: рецепт и фото
Как приготовить Баранина, тушеная в красном вине с овощами
Мясо баранины в данном блюде получается очень нежным и мягким. Лучше всего брать мясо с небольшим жирком.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami
Способ приготовления
Баранину помыть, обсушить и нарезать на довольно крупные кусочки. В сковороде нагреть растительное масло, выложить кусочки мяса и обжарить с двух сторон до румяности. Вынуть баранину на тарелочку и накрыть крышкой.
Лук, чеснок, сладкий перец и перец чили почистить, помыть и нарезать одинаковыми кубиками. Выложить в масло, оставшееся от жарки мяса, перемешать и жарить около 10 минут. Вернуть к овощам баранину, добавить соль с перцем и влить белое вино. Добавить нарезанные кружочками маслины и измельчённую зелень. Перемешать и тушить под крышкой до готовности.
Баранина тушеная в белом вине готова!
Источник: http://food.ua/recipes/36865
Пошаговый рецепт
|
С бараньей вырезки удалить излишки жира, затем нарезать мясо небольшими порционными кусками. Выложить в большую сковородку кусочки мяса и обжарить в горячем масле до образования коричневой корочки. |
|
Полукольцами нарезать очищенный крымский лук. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку, перегородку с семечками и нарезать кубиками. Помытые помидоры так же нарезать кубиками. Добавить овощи к обжаренным кускам баранины, хорошо перемешать все и продолжить процесс готовки еще несколько минут. |
|
Как только баранина станет очень мягкой, выложить на нее веточки розмарина, а также предварительно расплющенные чесночные дольки. По вкусу насыпать соль. |
|
Влить в сковородку с мясо и овощами красное вино. Накрыть сковороду крышкой и тушить на тихом огне баранину примерно полтора часа, непосредственно перед полным окончанием готовки добавить молотый перец. (При испарении можно доливать воду). |
|
Потомить баранину в соусе из красного вина еще несколько минут, затем подавать ее к столу с отварным рисом или другой крупой. В качестве гарнира хороши и свежие овощи. Приятного аппетита! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1631 (17%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/7116-baranina-s-chesnokom-i-belym-vinom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6593 (70%)
- http://food.ua/recipes/36865: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1170 (12%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
