Баранина, тушеная в вине: рецепт и фото

Это блюдо украсит Ваш праздничный стол и удивит ваших гостей! Вино придаст мясу мягкость и нежность, а специи необычный приятный вкус. Баранина тушеная в вине получается очень вкусной и ее приготовление не займет у Вас много времени.

Ингредиенты:

1. кусок мяса баранины на косточке — 4 шт.
2. тмин — 2 веточки
3. розмарин — 2 веточки
4. масло оливковое — 1 ст. ложка
5. луковица — 1 шт.
6. морковь — 1 шт.
7. чеснок — 3 зуб. (средние)
8. вино — 300 мл. (лучше красное, сухое)
9. черный молотый перец — 0,3 ч. ложка (или по вкусу)
10. соль — (по вкусу)

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Баранина, маринованная в красном вине и запеченная в духовке – рецепт

Ингредиенты:

• верхняя часть бараньей ноги (бедро на кости) – 1 шт.;
• вино красное или розовое – 1 стакан;
• чеснок;
• смесь специй (типа хмели-сунели);
• перец (молотый) разных сортов (красный, черный, душистый);
• немного бараньего сала или жира;
• зелень разная (кинза, петрушка, базилик, эстрагон, молодой лучок).

Приготовление

Замаринуем баранье бедро в смеси вина, специй и продавленного чеснока, лучше всего для этого расположить кусок мяса в относительно тесной и остаточно высокой емкости. Накрываем емкость и помешаем в холодильник или в другое прохладное место. Маринуем мясо минимум 8 часов, но не более 2-х суток. Периодически переворачиваем мясо в маринаде, чтобы замариновалось равномерно.

Замаринованное бедро обтираем и обсушиваем чистой салфеткой. При помощи острого ножа с узким лезвием шпигуем мясо кусочками чеснока. Можно чередовать чеснок с кусочками свиного сала – получится сочнее.

Теперь кусок фольги нужного размера смазываем кусочком жира и запаковываем баранье бедро. Можно упаковать вторично. Выкладываем мясо в фольге на противень и запекаем в духовом шкафу в течение не менее 1 часа и еще 15-20 минут при выключенном огне. В некоторых случаях надо 1,5-2 часа, в зависимости от возраста и пола животного. Можете запечь мясо в фольге, зарыв его в прогоревшие горячие остывающие древесные угли в мангале или в примитивном очаге. Такой способ тоже очень хорош, угли остывают постепенно, мясо получается очень нежным.

Готовую запеченную баранину подаем с зеленью, вином, овощами, картофелем и фруктами.

Ингредиенты для приготовления кусочков баранины в вине

1. Баранина (шея) 1 килограмм
2. Лук репчатый 2 штуки (средние)
3. Чеснок 2–3 зубца
4. Вино сухое красное 1,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
5. Паста томатная (сладкая) 2 столовые ложки
6. Розмарин свежий (ветки) 2–3 штуки
7. Масло сливочное 25–78% жирности 180 грамм
8. Бульон 2 стакана
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу

• Основные ингредиенты

  Баранина, Лук, Чеснок, Масло

• Кухня мира

  Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Как приготовить Баранина, тушеная в красном вине с овощами

Мясо баранины в данном блюде получается очень нежным и мягким. Лучше всего брать мясо с небольшим жирком.

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Штопор, Стакан, Глубокая миска, Глубокий казан с крышкой, Плита, Кухонная лопатка, Шумовка, Столовая ложка, Глубокая тарелка, Сковорода с крышкой, Кухонное полотенце, Тарелка для подачи

Баранина, тушеная в вине

Ингредиенты:

• нежирное баранье мясо – около 600 г;
• немного жира (бараньего или свиного) или растительного масла (лучше оливковое или рапсовое);
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• специи сухие молотые (сунели, например, или другие смеси наподобие);
• вино несульфитированное красное, белое или розовое или крепкое несладкое (херес, мадера, вермут) – около 100 мл;
• перец красный острый и сладкая паприка;
• чеснок;
• кусочек натурального сливочного масла;
• зелень свежая (кинза, петрушка, эстрагон, розмарин).

Приготовление

Очищенный лук шинкуем четверть кольцами, а мясо нарезаем кусочками среднего размера (такими, чтобы было удобно есть). Разогреваем в казане или сотейнике жир или масло. Слегка обжариваем или пассеруем лук, затем добавляем мясо и в течение минут 5-ти готовим, активно перемешивая все вместе, до изменения цвета мяса. Тушим, периодически помешивая, на слабом огне в течение около 30-40 минут, накрыв крышкой. Подливаем вино (если крепленое, разведите пополам водой и/или соком граната) и добавляем специи. Тушим еще в течение 20-30 минут. Выключаем огонь, ждем 10-20 минут и добавляем измельченный чеснок.

Подавать можно почти с любым гарниром: картофелем, фасолью и другими бобовыми, рисом или полентой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат слоеный с курицей и грибами: рецеп... Жареная курица с каштанами: рецепт и фот... Банановый чизкейк в мультиварке: рецепт... Творожная запеканка без манки: рецепт и...