Баранина на пару: рецепт и фото

[desc][/desc]

Ингредиенты:

• 1 кг баранины
• ½  чайной ложки соли
• Перец по вкусу
• 1 пучок петрушки (или кинзы)
• 1 небольшая луковица
• 1 маленькая морковь
• ½  кг. картофеля.

Приготовление баранины на пару:

Шаг 1: Маринуем мясо в специях

Мякоть баранины (мясо без костей) необходимо тщательно промыть в воде. После этого при помощи ножа необходимо срезать излишки жира и пленки. Чеснок очищаем от шелухи, моем его в воде и раздавливаем при помощи специального пресса. Лавровый лист разламываем руками или измельчаем ножом. Далее мясо тщательно натираем солью, черным молотым перцем, чесноком. Добавляем в миску с бараниной сушеный базилик и розмарин. В таком виде оставляем мясо мариноваться около часа. В это время баранина вберет в себя аромат специй.

Шаг 2: Готовим баранину в пароварке

Замаринованное мясо перекладываем в пароварку. Для того, чтобы баранина получилась более ароматной, ее можно не очищать от специй. На пару необходимо готовить блюдо 1.5 часа. Если вы любите более жесткое мясо, то достаточно будет и одного часа.

Шаг 3: Подаем баранину на пару

Достаем баранину из пароварки. Немного очищаем его от специй. Далее ножом нарезаем на порционные куски, выкладываем на блюдо и подаем на стол в горячем виде. Баранина на пару хорошо сочетается с легкими овощными гарнирами. Это могут быть на ваш выбор либо овощи, приготовленные также в пароварке, на гриле, а также салаты. В целом, такое блюдо является очень полезным, так как во время паровой обработки мясо максимально сохраняет все свои положительные свойства, витамины, которые хорошо сказываются на организме человека. К тому же баранина является очень сытным кушаньем. А приготовленная таким образом, она к тому же очень ароматна и невероятно вкусна. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Если такое блюдо вы приготовите на ужин или на праздничный стол, то бокал красного вина лишь подчеркнет вкус аппетитной баранины на пару.

– — По желанию вы можете приготовить маринад для баранины более сложный, используя большое количество лука, лимонный сок (или яблочный уксус 3%), оливковое масло и немного белого сухого вина.

– — В случае, если для приготовления такого блюда вы используете ранее замороженное мясо, то его необходимо для начала разморозить. Делать это желательно естественным путем при комнатной температуре. Так как при использовании для этой цели микроволновой печи, из волокон мяса выходит влага, которая нам необходима для маринования баранины. По данному рецепту она маринуется как раз-то в собственном соку. Если вы хотите ускорить процесс размораживания, то можно окунуть кусок мяса в миску с холодной водой.

Приготовление баранины в пароварке

Мясо порежьте на небольшие куски, посолите, поперчите. Лук и петрушку мелко нашинкуйте.

Поместите всё в пароварку, плотно закройте крышку. Установите таймер примерно на 60 минут.

По истечении этого времени откройте крышку пароварки, добавьте к мясу нарезанные кусочками морковь и картофель, закройте крышку.

Установите таймер ещё на 30 – 40 минут. Варите до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Подавать блюдо следует горячим. Для его украшения используют свежую петрушку или кинзу.

Этапы приготовления

1. Помидор нарезать на ломтики. Сливы (2 штуки) очистить от косточки и измельчить произвольно. Все выложить в посуду для маринования. Подавить смесь толокушкой для получения сока.
2. Положить вырезку в сочный маринад. Не солить! Оставить в холодильнике на 10 часов.
3. Сливы очистить от косточек и нарезать на дольки. Чеснок измельчить. Горький перец мелко порубить.
4. В емкость для варки на пару уложить мясо. Дополнить его смесью слив и перца. Посыпать чесноком. Посолить все блюдо крупной солью и перцем. Выложить виноград.

Теперь пришло время понять, сколько варить баранину на пару. Ответить на этот вопрос однозначно невозможно. Так как время приготовления зависит от качества мякоти и того приспособления, которое вы используете для варки.

Если у вас пароварка, включите на режим приготовления мяса на 40 минут. Если мясо молодое, этого времени должно хватить. Если нет, приготовления придется продолжить.

При варке на пару в кастрюле или мультиварке также первоначально ориентируйтесь на время в 40 минут.

После того, как мясо сварилось, дайте ему немного остыть. А затем выложите баранину на тарелку. По краю разместите фруктовое пюре, сверху полейте мясным соком и подавайте к столу.

К этому блюдо отлично подходит пряный сливовый соус или классический ткемали.

Баранину, сваренную на пару, можно подать и полностью охлажденной. Тонко нарезанное мясо отлично подойдет для бутерброда вместо колбасы. Вы можете взять нарезку из бараньей вырезки в дорогу для перекуса.

Ингредиенты:

• Баранина — 1,5-2 кг. (лопатка)
• Курдючное сало — 300-400 гр.
• Нут (турецкий горох) — 100-150 гр.
• Зира — маленькая щепотка.
• Соль

Баранина с нутом ингредиенты

Как приготовить баранину с нутом:

Шаг 1

Готовь сани летом, а нут, как говорится, вечером.. )) Начнем с того, что замочим турецкий горох в большом количестве воды, комнатной температуры. За ночь нут впитает в себя воду и сильно увеличится в размерах.

Шаг 2

Баранину нарубим средними кусочками сантиметров по 10. Курдючный жир нарезаем небольшими кубиками, примерно 5 см.

Шаг 3

В нижний поддон мантоварки пересыпаем нут и заливаем его водой. Вода должна покрыть нут примерно на 1 сантиметр.

Шаг 4

Дальше выкладываем кусочки баранины на поддоны в несколько уровней и каждый слой слегка солим по вкусу. Самым верхним слоем кладем нарезанные кусочки курдючного сала. Под воздействием высокой температуры оно будет вытапливаться и стекать вниз пропитывая мясо. Мясо на верхнем поддоне я слегка приправил растертой зирой, но можно обойтись и без нее.

Баранина с нутом

Шаг 5

Закрываем мантоварку крышкой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Оставляем баранину с нутом готовиться часа на 3. Время от времени заглядываем в нижний поддон и проверяем наличие жидкости. При необходимости немного подливаем.

Шаг 6

Ну вот, наша баранинка уже готова )) Перекладываем нут в глубокую емкость, сверху выкладываем мясо и кусочки вытопившегося курдючного жира. Посыпаем нарезанным репчатым луком (лучше красным). И бегом к столу! Это блюдо нужно есть только горячим. Приятного аппетита 😉

(Просмотрено 4 раз, 1 визитов сегодня)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат сливочный с сухариками: рецепт и ф... Бабушкины блинчики: рецепт и фото... Творожная пасха с желатином без яиц: рец... Творожная пасха в духовке: рецепт и фото...