Башенки из баклажан с орехами: рецепт и фото

Кухня кавказских народов отличается своим разнообразием и интересными сочетаниями продуктов. Грузинские блюда являются ярким тому подтверждением. Знакомство с этой кухней лучше всего начинать с закусок и для первого раза идеально приготовить такую закуску как баклажаны с орехами и чесноком по грузински.

Как приготовить баклажаны с орехами

Превосходно сочетаются свежие баклажаны с чесноком, орехами, зеленью, это позволяет создавать шедевры кулинарного искусства, в которых много белка, витаминов, минералов, ненасыщенных жиров, клетчатки. Готовятся овощи быстро, главное – нарезать заранее и присолить, чтобы они отдали горький сок. Ореховые ядра надо измельчить, при желании – обжарить, будет вкуснее и пикантнее.

Для рецепта вам потребуется:

• баклажаны баклажаны</b> — упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны…»>
• грецкие орехи
• чеснок
• майонез.

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с грецким орехом и чесноком — отличная закуска для праздничного стола и для будней. Баклажаны замечательно сочетаются с грецкими орехами, хотя такая закуска получается довольно калорийной. Некоторые добавляют в эту закуску майонез, но на мой взгляд, он здесь совершенно лишний. Закуска из баклажанов очень хорошо подходит к мясным блюдам.

Для приготовления баклажанов с грецким орехом и чесноком подготовить все продукты по списку.

У баклажанов отрезать хвостики и нарезать слайсами толщиной 3-4 мм. Сложить баклажаны в миску, посолить и оставить на 30 минут, затем промокнуть салфетками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны с двух сторон.

Затем баклажаны выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Приготовить начинку. В чашу блендера сложить очищенные грецкие орехи, нарезанный чеснок и зелень. Чеснок стоит брать по вкусу, учитывая размер зубчиков. В качестве зелени у меня — укроп и петрушка, можно взять кинзу, если любите.

Измельчить начинку с помощью насадки «металлический нож», затем немного посолить.

На тарелку выложить поджаренные полоски баклажана, на край полоски — 1-2 ч.л. орехово-чесночной начинки. Скрутить баклажаны в рулетики.

Выложить рулетики из баклажанов с грецким орехом и чесноком на тарелку, украсить зеленью. Можно подавать закуску к столу.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить «Башенка» из баклажан с орехами необходимо…

Баклажаны порезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Майонез смешать с измельченными орехами и чесноком. Полученной смесью смазать ломтик баклажана, накрыть другим, опять смазать. Получается башенка, их может быть несколько, в зависимости от количества баклажанов. Поставить в холодильник и забыть на время.

Дополнительная информация

Делается просто,выглядит неплохо,кушается вкусно!В оригинале- баклажан с кедр орехами. Делала с сыром,типа фета(как на фото),но, понравилось больше с творожным сыром(у меня с чесноком и зеленью). Пробовала запекать овощи и грибы на противне-понравилось больше с жаренными.Не надо много масла при жарке! По ложке-другой достаточно! Ножки шампиньонов можно поджарить вместе со шляпками и кинуть к ингредиентам крема, в блендер Желательно,что бы цуккини,помидор и шляпки грибов были похожего диаметра!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты для баклажанов с орехами (4-6 порций)

• Баклажаны 2-3 шт
• Грецкие орехи 100 гр
• Лук 1 шт
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Кинза 0.5 пучка
• Растительное масло 100 мл
• Хмели-сунели, виноградный уксус, соль по вкусу

1. Для начала надо подготовить баклажаны. Плоды вымыть и вытереть насухо. Отрезать кончики. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки. Краевые пластинки использовать не стоит. Со среднего размера баклажана получается 4-6 пластин.

   

   Баклажаны, орехи, кинза — все для начинки

2. Если баклажаны горчат, нарезанные на пластины баклажаны обильно посолить, и положит под гнет на 15-20 минут, чтобы ушла горечь.

   

   Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки

3. Пока баклажан «отдыхают», готовим начинку. Зелень кинзы нарезать ножом. Нарезав, отложить в сторону.
4. Очистить чеснок и лук.
5. Готовить начинку можно перекрутив все компоненты на мясорубку, а можно измельчить блендером. Мы воспользуемся блендером.
6. Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук, кинзу, всыпать по вкусу соль, хмели-сунели, влить 1 ст. л. виноградного уксуса. Измельчить все до состояния пасты.

   

   Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук

7. Очень тщательно перемешать смесь. Если смесь слишком сухая, можно добавить немного гранатового сока или винного уксуса. Собственно начинка готова.

   

   Очень тщательно перемешать смесь

8. Баклажаны отмыть от соли, отжать руками и промокнуть бумажной салфеткой. Если баклажаны предварительно не солили, то сразу переходим к жарке. Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Жарить до подрумянивания с каждой стороны. Старайтесь не передержать. При жарке баклажаны сильно впитывают масло, поэтому его стоит подливать во время жарки.

   

   Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле

9. Баклажаны должны стать темно-золотистыми. Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть.

   

   Баклажаны должны стать темно-золотистыми

10. Для придания закуске эстетичного вида, можно разложить рулетики на зеленые салатные листья.  Пока баклажаны остывают, на большое блюдо разложить листья шпината или салата. Если листья немного вялые, заранее стоит положить их в холодную воду, тогда они станут плотными и свежими.

    

    Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть

11. Когда баклажаны остыли, начинайте формировать рулетики. Для этого на край пластинки баклажана положить полную чайную ложку начинки, немного прижать ее пальцами, чтобы получился плотный комок. Аккуратно свернуть по очереди все баклажаны вокруг начинки, чтобы получились рулетики.

    

    Аккуратно свернуть баклажан вокруг начинки, чтобы получился рулет

12. Выложить баклажаны на подготовленное блюдо. Можно даже добавить немного зелени.

    

    Выложить баклажаны с орехами на подготовленное блюдо

13. Поставить баклажаны с орехами в холодильник для остывания.

    

    Баклажаны с орехами

Жареные баклажаны с орехами и кинзой — превосходная закуска

Видео

Про рецепт

Кавказская кухняЗакуски и соусы, Рецепт вкусных баклажанов с орехами

• Выход: 4-6 Порций
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 60 мин

Закуски и соусы

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лечо на зиму из перца: рецепт и фото... Салаты из чечевицы для похудения: рецепт... Лимонник пирог: рецепт и фото... Семга малосольная: рецепт и фото...