Одним из самых вкусных и оригинальных мясных блюд обоснованно считается бефстроганов из говядины. У поваров не существует точного рецепта приготовления этого кушанья, поэтому почти каждая вариация будет считаться классической. Единственным сходством всех способов готовки станет наличие нарезанных кусочков мяса в сливочном соусе.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Содержание
- 1 Как приготовить бефстроганов из говядины?
- 2 Приготовление
- 2.1 Бефстроганов из говядины со сметаной — рецепт
- 2.2 Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт
- 2.3 Бефстроганов из говядины с огурцами
- 2.4 Бефстроганов из отварной говядины
- 2.5 Бефстроганов из говядины с молоком
- 2.6 Бефстроганов из говядины в духовке
- 2.7 Бефстроганов из говяжьей печени
- 2.8 Бефстроганов из говядины в мультиварке – рецепт
Как приготовить бефстроганов из говядины?
Хозяйки, которые хотят сделать говяжий бефстроганов, должны обратить внимание на такие моменты:
- Идеальным мясом станет свежая говяжья вырезка, она должна таять во рту.
- Чтобы мясо стало нежней и мягче по своей структуре, оно оборачивается пищевой пленкой и укладывается на разделочную доску, а после хорошо прокатывается со всех сторон.
- Мясо нужно порезать на ломтики толщиной не больше 1 см, затем каждый кусок поперек волокон разрезается на тонкие полоски.
- Во время жарки важно все время перемешивать мясо. В итоге должна получиться красивая золотисто-коричневая корочка, без признаков подгорания.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Ингредиенты
говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) | 400 г |
---|---|
лук репчатый | шт |
сметана | 150-200 г |
сливочное масло | г |
растительное масло | ст.л. |
мука | ст.л. |
томатный соус или томатная паста | 1-2 ст.л. |
зелень петрушки | |
соль | |
свежемолотый перец |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/240-befstroganov
Это интересно: Шашлык из ребрышек свиных: рецепт и фото
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.
Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.
Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).
Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.
Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.
Немого растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.
Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.
В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.
Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.
Добавляем сметану и томатную пасту.
Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.
Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.
Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.
Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/befstroganov-iz-govyadiny_foto/
Бефстроганов из говядины со сметаной — рецепт
Еще один традиционный способ приготовить это блюдо — сделать бефстроганов из говядины со сметаной. Она великолепно комбинируется с томатной пастой или соусом, в итоге получается насыщенный соус, придающий непередаваемый вкус мясу. Подбор приправ можно осуществлять в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- сметана – 150 мл;
- томатная паста – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, специи.
Приготовление
- Мясо отбить, порезать на брусочки, обвалять в муке.
- Обжарить лук до готовности, добавить к нему мясо и тушить 5 минут.
- Присоединить сметану, соль, специи. Готовить бефстроганов из сметаны и говядины полчаса.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт
Чрезвычайно сытное и вкусное блюдо, которое можно с легкостью приготовить в любой день, – это бефстроганов из говядины с грибами. Дополнительный компонент можно использовать как покупной, например, вешенки или шампиньоны, так и собранный в лесу. Подать яство к столу можно с такими простыми гарнирами, как рис или макароны.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук – 1шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- мука– 2 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Мякоть нарезать тонкими кусочками. Обжарить в течение 5 минут.
- Добавить муку и продолжить обжаривать 1 минуту.
- Отдельно пожарить грибы и лук, затем присоединить мясо, сметану, соль и перец.
- Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, тушить 30 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говядины с огурцами
Если использовать определенные продукты, можно получить бесподобное пикантное блюдо, например, бефстроганов из говядины с солеными огурцами. С ними будет непревзойденно сочетаться горчица, которая добавит нотку остроты. Сметану по индивидуальному желанию хозяйки можно заменить на майонез.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- маринованные огурцы – 3-4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- вода –1 стакан;
- соль, перец;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
- Мясо порезать полосками. Обжарить его с луком 20 минут.
- Огурцы нарезать продолговатыми полосками и добавить на сковороду.
- Потушить 10 минут, добавить пасту, сметану, горчицу, развести водой.
- Бефстроганов из огурцов и говядины тушить под крышкой около 1,5 часов.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из отварной говядины
Можно воспользоваться очень оригинальным способом готовки и сделать бефстроганов из говядины, рецепт которого включает отварное мясо. Данное блюдо станет полезней, чем жареный продукт на сковороде, однако вкусовыми качествами оно не будет уступать. Такое угощение можно хорошо сочетать с рисом, приготовленным классическим методом.
Ингредиенты:
- отварная говядина – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- мука – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Отварное мясо нарезать соломкой.
- Морковь отварить, потереть, добавить к мясу.
- Обжарить муку, соединить с маслом и сметаной, солью, перцем, довести до кипения, варить 5 минут.
- Полить бефстроганов из говядины соусом и поместить в духовку на 15 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говядины с молоком
Это блюдо можно приготовить совершенно по-разному. Чрезвычайно интересной вариацией станет бефстроганов из говядины с подливкой, сделанной из молока. Этот компонент сделает мясо более мягким, по вкусу яство будет ничем не хуже, чем со сливками. В состав можно добавить куриный бульон или обычную воду.
Ингредиенты:
- говядина –500 г;
- лук – 500 г;
- молоко – 200 г;
- растительное масло – 20 г;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо порезать соломкой, обжарить. Присоединить порезанные лук и морковь, долить воду и тушить до мягкости.
- Влить взбитое венчиком молоко и тушить вкусный бефстроганов из говядины до полной готовности.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говядины в духовке
Для приготовления такого оригинального блюда как бефстроганов из говяжьей вырезки используются разные методы. Хозяйки могут отойти от традиционного способа с применением сковороды и запечь мясо в духовке. Можно несколько изменить рецепт по сравнению с привычным, и создать изумительную сырную корочку.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 350 мл;
- сыр – 130 г;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо порезать, обжарить около 5 минут.
- Отдельно обжарить лук, смешать его с мясом.
- Влить сметану, всыпать соль и перец, немного потушить.
- Переложить мясо в форму, посыпать сыром, поставить в духовку и готовить полчаса.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говяжьей печени
Для готовки можно использовать не только привычную вырезку, но и воспользоваться очень оригинальным рецептом, сделав бефстроганов из печени говяжьей со сметаной. Он характеризуется изумительным мягким вкусом. Кроме того, субпродукт богат на всевозможные полезные вещества и станет великолепным решением для людей, придерживающихся диеты.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 500 г;
- лук – 2 головки;
- сметана – ¾ стакана;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 1 ст. л.
Приготовление
- Печень очистить от пленки, порезать на полоски.
- Обжарить лук и отдельно печень около 10 минут.
- Соединить оба компонента, всыпать муку, обжарить 5 минут.
- Влить сметану и тушить блюдо еще 10 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Бефстроганов из говядины в мультиварке – рецепт
Можно существенно упростить процесс готовки и сделать бефстроганов из говядины в мультиварке. Для этого нужно подготовить продукты, а затем выставить необходимые процессы в бытовом приборе. Вся сложность заключается в том, чтобы следить за временем и последовательно выставлять необходимый режим.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- вода – 50 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, специи.
Приготовление
- Мясо разрезать, панировать в муке, поместить в чашу.
- Включить режим « Жарка» на 15 минут. Добавить нашинкованный лук, готовить 5 минут.
- Сделать соус из воды, сметаны, томатной пасты.
- После режима «Жарки» переключить мультиварку на «Тушение» 1 час.
- Добавить к мясу соус.
- В конце, за 10 минут до выключения, посолить, всыпать специи.
Источник: https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://womanadvice.ru/befstroganov-iz-govyadiny-luchshie-recepty-vkusnogo-myasnogo-blyuda: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 6997 (67%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/240-befstroganov: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 891 (9%)
- https://art-lunch.ru/recipe/befstroganov-iz-govyadiny_foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2533 (24%)