Белая спаржа в духовке: рецепт и фото

Спаржа — это вкусный овощ, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Хотя ее можно есть сырой, большинство людей предпочитают готовить спаржу, чтобы побеги стали мягче. Существует множество способов приготовить спаржу в духовке: ее можно запечь, поджарить или приготовить вместе с другими ингредиентами. Приготовленная в духовке спаржа представляет собой прекрасную закуску или гарнир, она хорошо сочетается со многими другими блюдами, в том числе с мясом, рыбой, картофелем, бобовыми и другими овощами.

Похожие рецепты

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне — не…

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Спаржа белая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Спаржа белая, Сливочное масло, Пармезан, Перец черный молотый, Соль

Что вам понадобится

Запеченная спаржа

• Большая миска
• Дуршлаг
• Разделочная доска
• Острый нож
• Ложка
• Жаровня
• Щипцы или лопатка

Жареная спаржа

• Большая миска
• Дуршлаг
• Разделочная доска
• Острый нож
• Ложка
• Противень

Ингредиенты

Жареная или запеченная спаржа

• 500 граммов помытой и очищенной спаржи

• 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла

• Перец по вкусу

На 4 порции

Пирог со спаржей

• 1 форма для выпечки диаметром 23 сантиметра

• 1 стакан (120 граммов) натертого сыра пармезан

• 1 стакан (120 граммов) натертого сыра фонтина

• 2 столовые ложки (3 грамма) нарезанного зеленого лука

• 2 яйца

• 2 столовые ложки (30 миллилитров) густых сливок

• ½ чайной ложки (1 грамм) черного перца

• Немного оливкового масла

• 500 граммов помытой и очищенной спаржи

На 6 порций

Спаржа в тесте

• 2 размороженных коржа заварного теста

• ¾ стакана (90 граммов) натертого сыра пармезан

• 24 помытых и очищенных побегов спаржи

• 1 столовая ложка (20 граммов) соли

На 8 порций

Метод

Запекание спаржи

1. 

   Разогрейте духовку. Выставьте в духовке температуру 220 °C и дайте ей разогреться, пока вы моете и обрезаете спаржу. Вам понадобится более высокая температура, чем обычно используется для выпечки.

2. Помойте спаржу. Переложите побеги спаржи в миску и залейте их водой. Вымойте спаржу, чтобы удалить грязь и насекомых. После этого переложите побеги в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Затем положите побеги на чистое полотенце и высушите их.

3. Удалите деревянистые концы. Положите спаржу на разделочную доску, возьмите острый нож и аккуратно обрежьте каждый побег на 2–3 сантиметра с обоих концов. При этом можно складывать несколько побегов вместе и обрезать их все сразу. Обычно спаржа жесткая и деревянистая на концах, поэтому их лучше обрезать.

4. Смочите спаржу растительным маслом. Переложите побеги спаржи в большую чистую миску и побрызгайте на них оливковым маслом. Перемешайте побеги ложкой, чтобы они равномерно покрылись маслом. Вместо оливкового можно использовать и другое масло, например:

   • кунжутное масло придаст ореховый привкус;
   • рапсовое масло для более нежного вкуса;
   • кокосовое масло придаст спарже более сладкий кокосовый аромат.

5. Приправьте спаржу. Посыпьте спаржу небольшим количеством свежемолотого перца и добавьте щепотку соли по вкусу. Если вы сомневаетесь, для начала добавьте ½ чайной ложки (1 грамм) перца и ½ чайной ложки (3 грамма) соли. Перемешайте спаржу, чтобы она равномерно покрылась солью и перцем.

   • Спаржу можно приправить и с другими специями и травами, например чесночным или луковым порошком, хлопьями красного перца, розмарином, зеленым луком, тимьяном и даже одной чайной ложкой (5 миллилитрами) лимонного сока или соевого соуса.

6. Переложите спаржу на жаровню. С помощью щипцов или вилки разложите спаржу на жаровне, чтобы она равномерно приготовилась. Побеги могут соприкасаться, но не должны накладываться друг на друга. Если у вас нет жаровни, можно использовать стеклянную форму для запекания или противень.

7. 

   Запекайте спаржу 15–20 минут. Поставьте спаржу в духовку и запекайте ее до 20 минут. Через 10 минут переверните побеги спаржи щипцами или лопаткой. Готовая спаржа будет слегка хрустеть, но достаточно размякнет, чтобы ее можно было проткнуть вилкой или ножом.

8. 

   Подавайте спаржу горячей или теплой. Достаньте готовую спаржу из духовки и при помощи щипцов переложите ее на сервировочное блюдо. При желании можно добавить кусочек сливочного масла, немного зелени, опрыскать спаржу лимонным соком или бальзамическим уксусом, либо посыпать ее пармезаном. Спаржу можно есть сразу же после того, как вы достанете ее из духовки, либо подождать, пока она немного остынет.

   • Оставшуюся спаржу можно положить в герметичную емкость и несколько дней хранить в холодильнике.

Метод

Обжаривание спаржи

1. 

   Разогрейте духовку. Прежде чем включить духовку, установите верхнюю решетку в самую высокую позицию. Закройте дверцу духовки, выставьте высокую температуру и дайте духовке разогреться, пока вы готовите спаржу. В результате побеги спаржи покроются аппетитной корочкой.

2. Помойте и обрежьте спаржу. Положите побеги спаржи в заполненную водой миску и смойте с них грязь и насекомых. Затем переложите спаржу в дуршлаг, чтобы с нее стекла вода, и промокните чистым полотенцем. После этого положите побеги на разделочную доску. Возьмите острый нож, сложите несколько побегов вместе и обрежьте их на 2–3 сантиметра с обоих концов.

3. Добавьте растительное масло и приправы. Переложите спаржу в большую миску и побрызгайте на нее оливковым маслом. Посыпьте спаржу солью и перцем по вкусу. Можно использовать и другие специи и приправы.

4. Разложите побеги спаржи на противне. Щипцами или руками переложите спаржу на противень. Разложите побеги в один слой, чтобы они равномерно поджарились.

   • Чтобы вам легче было очистить противень, застелите его пергаментной бумагой, алюминиевой фольгой или силиконовой подложкой, прежде чем выкладывать спаржу.

5. 

   Жарьте спаржу вплоть до 8 минут. Поставьте противень на верхнюю решетку духовки и готовьте спаржу 4–8 минут. Когда спаржа будет готова, она станет немного мягче, но все же останется достаточно плотной, и немного потемнеет на концах.

6. 

   Подавайте спаржу горячей вместе с другими блюдами. Достаньте спаржу из духовки и при помощи щипцов переложите ее с противня на сервировочное блюдо или в отдельные тарелки. Ешьте спаржу горячей в качестве питательного и полезного гарнира к основному блюду или саму по себе.

   • Перед сервировкой можно добавить в спаржу еще немного растительного или сливочного масла, либо красный винный ускус.
   • Оставшуюся спаржу можно положить в герметичную емкость и хранить в холодильнике несколько дней.

Метод

Приготовление спаржи с другими ингредиентами

1. 

   Испеките пирог со спаржей. Смешайте в большой миске сыр, зеленый лук, яйца, сливки и перец. Залейте получившуюся смесь в центр формы для выпечки и разложите поверх нее спаржу. Побрызгайте на спаржу растительным маслом, поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 25 минут.

   • Ешьте пирог с фруктами или легким салатом.

2. 

   Запеките спаржу в тесте. Нарежьте тесто на полоски 6×15 сантиметров. Посыпьте каждую полоску ½ столовой ложки (4 граммами) сыра. Положите поверх каждой полоски побег спаржи (так, чтобы он располагался вдоль) и оберните тесто вокруг него. Пальцами смочите края теста водой и слепите их вместе. Посыпьте тесто солью. Разложите завернутые в тесто побеги спаржи на противне, поставьте его в разогретую до 200 °C духовку и запекайте в течение 15–18 минут.

   • Подавайте запеченную в тесте спаржу как закуску или гарнир.

3. 

   Приготовьте из спаржи пирог со взбитыми яйцами. Для пирога с начинкой из взбитых яиц можно использовать самые разные ингредиенты, например нравящиеся вам овощи и сыр. Помойте спаржу, обрежьте жесткие концы и порежьте побеги на кусочки длиной 1–1,5 сантиметра. Запеките спаржу вместе с другими овощами, а затем добавьте яичную смесь.

   • Яичная смесь включает в себя взбитые яйца, густые сливки, сыр и приправы.
   • Подавайте пирог в качестве закуски вместе со свежими фруктами.

Спаржа в беконе под сыром в духовке

Запеченная спаржа в беконе вполне может быть самостоятельным блюдом. Очень легкое, как в смысле готовки, так и по энергетической ценности, отличный вариант для ужина.

Потребуется:

• 12 штук спаржи;
• 12 полосок бекона;
• 250 мл нежирных сливок;
• 75 г лука;
• 4 шляпки шампиньонов;
• 7 ст. ложек тертого сыра;
• приправы, свежая зелень по вкусу.

На готовку понадобится: 25 мин. Ценность порции 100 г: 139 ккал.

Приготовление:

1. Промытые стебли овоща очистить, срезать жесткое основание;
2. Каждый побег завернуть в полоску бекона и на медленном огне без использования масла обжарить;
3. После обжарки все стебли переложить в подходящую форму;
4. На этой же сковородке обжарить нарезанные кубиками шляпки шампиньонов и репчатый лук;
5. Шесть ложек сыра соединить со сливками, шампиньонами и луком. Этим соусом залить овощ, сверху припорошить оставшимся сыром;
6. Готовить в предварительно разогретом духовом шкафу 20 мин.;
7. При подаче на стол по желанию присыпать измельченной свежей зеленью.

Полезные советы

Чтобы побаловать себя самой вкусной спаржей, учтите следующее:

1. Выбирая овощ для готовки, отдайте предпочтение стеблям, длина которых не превышает 16 см.;
2. Попытайтесь разломить побег, где он переломится, как раз тот самый уровень с грубой частью, который надо обрезать г
3. Картофелечистка идеально подойдет для чистки стеблей;
4. Спаржу зеленого цвета очищают от серединки побега вниз, а вот белую чистят исключительно под верхушкой;
5. Перед готовкой овощ часто бланшируют: отправляют в подсоленную закипающую воду на 5 мин;
6. Популярный способ готовки: связать стебли в пучок и поставить в закипающую воду. Причем верхушки овоща будут чуточку торчать из кастрюли, и готовиться на горячем пару;
7. Вкусовые свойства стеблей улучшает сок лимона, который добавляют во время готовки в воду;
8. Сваренные стебли надо положить в прохладную воду, чтобы они остались зелеными и хрустящими.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Курочка по-французски с луком: рецепт и... Тушеная картошка с тушенкой: рецепт и фо... Тушеная картошка в горшочках: рецепт и ф... Лодочки из кабачков с куриным фаршем и п...