Тушеные белые грибы: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Белые грибы в сметане — это, наверное, едва ли не самое популярное блюдо из боровиков, которое вкусно и само по себе, и с любыми добавками

Белый гриб на кухне

Рецепты с белыми грибами — в кухне каждой страны с подходящим климатом.

Закуски с ароматным даром леса представлены паштетами, дипами и, конечно, жюльеном. Идеальное домашнее блюдо!

Первые блюда с ними наваристы и ароматны. Боровики кладут в супы, щи, борщи, ботвиньи в жареном и сушеном виде. Часто их сушат на зиму, перетирают в порошок и отправляют в бульон. Жарить – лучше на сливочном масле, слайсами, не наваливая кучей на сковороду. В этом случае они золотые, поджаристые, сочные!

На горячее вторым курсом идут каши и картошки с добавлением грибов, вегетарианские пловы с грибами, кассероли с мясом, потрохами, тушеная баранина или говядина в вине. Знаменитый французский буф-богиньон готовят домашних условиях, и ресторан не нужен. Грибными соусами дополняют птицу (в духовке или поджаренную до корочки), белую рыбу, котлеты, драники (картофельные оладьи).

В сочетании с тестом боровик только выигрывает. Он дает выпечке сочность и аромат, а она ему – корочку и уют воскресного семейного обеда. Пироги, пирожки, галеты, сконы… сколько хватает фантазии. Удачно сочетание с сыром.

Заготовки на зиму – отдельный разговор. Разные виды маринада и сушка позволяют есть любимую и вкусную еду все четыре сезона.

Шампиньоны с чесноком и вином по-андалусски

Сочные, с ярким чесночным ароматом и с легкой винной кислинкой шампиньоны по-андалусски подойдут в качестве закуски или как дополнение к любому гарниру. Благодаря тому, что в рецепте используются только продукты растительного происхождения, блюдо под…

Тушеные белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. ложки жира
• 1½ ст. ложки муки
• 1 большая луковица
• 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
• 1–1 ½ ст. ложки горчицы
• соль
• перец
• сахар
• уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин. Подавать к столу тушеные белые грибы со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.

Жаркое из шампиньонов

Жаркое из шампиньонов получается очень вкусным. Лук остается хрустящим, грибы не успевают стать резиновыми, так как очень быстро все делается. Этот рецепт подходит для поста. В оригинальном рецепте из книги предлагают подать с картофельным пюре, тоже…

Рецепт тушеных белых грибов в сметане

Ингредиенты для тушеных белых грибов в сметане – это такие продукты, как:

• 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) грибов
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 120 мл мясного (или грибного) бульона
• зелень петрушки (или укроп)
• соль

По рецепту приготовления тушеных белых грибов в сметане, нужно масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень и при желании сметану.

На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Белые грибы, тушеные в сметане с картошкой

Ингредиенты:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
• 50 г копченого сала (или 40 г жира)
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки
• соль
• перец

1. Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
2. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
3. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
4. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
5. При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.

Грибы, тушенные в сметане.



Компоненты:

• 800 г свежих белых грибов
• 500 г сметаны
• соль
• перец

Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Креветки с грибами

В готовом блюде гармонично сочетаются сливочного соуса с ноткой томата, грибов и креветок. На гарнир отварите смесь дикого и шлифованного риса….

раздел: Рецепты из креветок

Белые грибы, тушенные в сливках

Компоненты:

• 500 г свежих белых грибов
• 250 мл сливок
• 1 ст. ложка масла
• соль
• перец
• специи

Белые грибы, тушенные в сливках, нужно предварительно очистить, промыть и ошпарить кипятком.

Затем нарезать их дольками, посолить и слегка обжарить.

После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.

Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.

Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч.

Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

Белые грибы, тушенные в горчичном соусе.

Компоненты:

• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. ложки жира
• 1½ ст. ложки муки
• 1 большая луковица
• 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
• 1–1 ½ ст. ложки горчицы
• соль
• перец
• сахар
• уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин.

Тушеные белые грибы в мультиварке

Состав:

• свежие белые грибы – 400–500 г
• лук – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• перец
• соль

Чтобы приготовить тушеные белые грибы в мультиварке, боровики очистить, промыть, мелко нарезать, положить на глубокую сковороду, добавить лук и немного воды, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить масла и потушить еще. Заправить специями и поджаренным репчатым луком. Перед тушением грибы можно предварительно отварить в течение 6–8 минут.

Белые грибы, тушенные с помидорами



Состав:

• свежие белые грибы – 500 г или сушеные белые грибы – 50 г
• грибной отвар – 1 л
• сливочное или растительное масло – 80 г
• репчатый лук – 3–4 шт. или зеленый лук – 2 пучка
• помидоры – 3–4 шт. или томат-пюре – 1 ч. ложка
• мука – 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• соль
• перец

Грибы очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и слегка обжарить, затем добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет. Положить туда грибы, мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, добавить 3–4 стакана процеженного грибного отвара, перемешать, посолить, сверху положить ряд помидоров, нарезанных кружочками, и варить на слабом огне 30–40 минут. Грибы можно запечь в духовке, тогда они будут вкуснее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика из кабачков на зиму: рецепт и фот... Арбузный освежающий смузи: рецепт и фото... Сельдь под сметанным соусом: рецепт и фо... Пицца на слоеном бездрожжевом тесте: рец...