Бигус с колбасой: рецепт и фото

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

Особенности приготовления

Если просто смешать капусту и потушить, вы получите вкусное и сытное блюдо, но оно не будет бигусом. Бигус готовится по особой технологии и обладает уникальным вкусом с небольшой кислинкой. Поэтому перед тем, как приступить к готовке, стоит познакомиться с основными правилами приготовления вкусного бигуса с колбасой.

• Когда речь идет о приготовлении бигуса с колбасой, речь, как правило, идет о варено-копченой колбасе. Она достаточно ароматная, чтобы придать блюду неповторимый аромат, и не слишком твердая.
• Чаще всего перед смешиванием с капустой колбасу предлагается обжарить. Это придаст ей особый вкус, который передастся всему блюду. Да и внешне такая колбаса выглядит аппетитней.
• Колбасу для бигуса следует приобретать качественную. Если попытаться сэкономить на этом ингредиенте, испорченным будет все блюдо: есть его, разумеется, будет можно, но уже без удовольствия.
• После приготовления бигусу с колбасой лучше дать время немного настояться. После этого он будет вкуснее.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Он послужит вам вкусным ужином и отличной закуской к пиву или крепким алкогольным напиткам.

Описание рецепта — Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой.:

Да, да капуста с рисом! Не спешите говорить “фу какая гадость”,“эти продукты не сочетаются”и т.д.Хотя признаюсь я и сама услышав о таком блюде скорчила гримасу.Но попробовав поняла насколько я ошибалась.Получилось ооочень вкусно и главное сытно.Рис как отдельный ингредиент практически не чувствуется,но в то же время именно за счёт него блюдо становится более густым и приобретает необыкновенный вкус.Попробуйте друзья,я уверенна вам тоже понравится! Это просто, экономно и вкусно!

Ингредиенты:

• Капуста квашеная  — 1 Килограмм
• Колбаса  — 300-400 Грамм (лучше всего брать в равных долях вареную и копченую колбасу)
• Лук  — 2 Штуки
• Морковь  — 1-2 Штук
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Соль  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Чернослив  — 5-6 Штук (по желанию)

Количество порций: 5-6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

«Бигус» капуста с п/к колбасой и др вкусностями

Полезное и вкусное блюдо «Бигус»

Нам понадобятся:

2-3 луковицы

1 большая морковина

2-3средних помидора

200-300 г п/к колбасы (я беру «Мозаичную»)

1 вилок капусты среднего размера

2 ст л томатной пасты или кетчупа

2 ст л майонеза или сметаны

соль и специи по вкусу

Приготовление

Беру глубокую сковороду.И всё обжариваю на сильном огне.

Режем лук, трём морковь на крупной тёрке,в сковородку с раст маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Режем колбасу соломкой и добавляем к моркови и луку.Жарим до золотистого цвета.

Режем помидоры(я кожицу не снимаю, мне так больше нравиться) и в морковь, лук и колбасу.

Пока у меня всё это обжаривается, шинкую капусту и добавляю в сковородку.

Заливаю всё это соусом- томат паста+майонез +кипячёная (горячая) вода+соль и специи.

Убавляю огонь (у меня электро плита.обжариваю всё на 6, а тушу на 4) и тушу до готовности.

Минут за 5 до готовности +зелень.

Приятного всем аппетита.

Вложения

Margaритка   Сообщения: 15Зарегистрирован: Благодарил (а): 1 раз. Поблагодарили: 2 раз.

Смотрите также

• 

  Бигос
  
  Елена » Вт ноя 25, 2008 9:27 pm 28 Ответы Последнее сообщение Gadget
  
  Сб фев 17, 2018 10:08 pm

• 

  Бигус
  
  Муха » Вс дек 14, 2008 8:33 pm 4 Ответы Последнее сообщение Tata-K
  
  Пн май 30, 2016 3:11 pm

• 

  Бигус
  
  Ирина » Сб окт 06, 2007 10:02 am 2 Ответы Последнее сообщение Ирина
  
  Сб сен 12, 2009 3:39 pm

• 

  Бигус с грибами и судаком
  
  Nat Curly » Пн мар 01, 2010 1:48 pm 14 Ответы Последнее сообщение Nat Curly
  
  Пн мар 29, 2010 1:51 pm

• 

  Бигос постный
  
  Аринушка » Чт янв 12, 2012 4:00 pm 24 Ответы Последнее сообщение gena
  
  Пт мар 29, 2019 8:16 am

• 

  Летний Бигос
  
  Jessy » Чт июл 26, 2012 1:06 pm 7 Ответы Последнее сообщение Jessy
  
  Пт июл 27, 2012 10:54 am

• 

  Бигос — квашеная капуста, тушенная с овощами, грибами.
  
  zelotypus » Чт авг 09, 2012 5:20 pm 7 Ответы Последнее сообщение SAB KBE
  
  Пт авг 10, 2012 6:22 pm

• 

  Бигос по-домашнему.
  
  LASTO4KA » Пт мар 14, 2008 7:23 pm 18 Ответы Последнее сообщение LASTO4KA
  
  Вс апр 07, 2019 7:14 pm

0! вот что я люблю! готовлю почти такое блюдо-без майонеза!

БРАТЧАНКА   Сообщения: 36Зарегистрирован: Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 3 раз. Имя: елена

И я !!!! Обожаю это блюдо. Только я еще в него фасольки добавляю

Елена_ТЛТ   Сообщения: 97Зарегистрирован: Откуда: Тольятти, Самарская обл., Россия Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 2 раз. Имя: Елена

Аппетитное овощное рагу!

Helenka   Сообщения: 5886Зарегистрирован: Откуда: Россия, Благодарил (а): 497 раз. Поблагодарили: 897 раз. Имя: Елена

Миленькая Маргариточка!!!!!!С дебютом!!!!!! Блюдо очень вкусное!!!!!

Рататуйка   Сообщения: 4336Зарегистрирован: Откуда: г. Елец, Липецкая обл. Благодарил (а): 2 раз. Поблагодарили: 120 раз. Имя: христина

Irishka81   Сообщения: 6367Зарегистрирован: Благодарил (а): 45 раз. Поблагодарили: 174 раз. Имя: Ирина, Приднестровье

А мне очень название понравилось, сразу приготовить хочется

Мармеллладка   Сообщения: 6028Зарегистрирован: Откуда: Москва Благодарил (а): 2855 раз. Поблагодарили: 4731 раз. Имя: Ирина

Ну очень вкусное рагу!И моя мама,ещё добавляет немного риса.Вкуснота!

sardina15   Сообщения: 505Зарегистрирован: Откуда: Испания Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 21 раз. Имя: Anjela

Капуста — это вкусно. Сколько хозяек, столько и вариантов этого блюда. Спасибо

elledi   Сообщения: 817Зарегистрирован: Откуда: С-Петербург Благодарил (а): 15 раз. Поблагодарили: 36 раз. Имя: Лена

Margaритка   Сообщения: 15Зарегистрирован: Благодарил (а): 1 раз. Поблагодарили: 2 раз.

Очень вкусно

tanya1984   Сообщения: 665Зарегистрирован: Откуда: Украина, Днепропетровск Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 9 раз. Имя: Татьяна

Елена   Сообщения: 16856Зарегистрирован: Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5300 раз.

whal   Сообщения: 21513Зарегистрирован: Откуда: Германия, NRW Благодарил (а): 26488 раз. Поблагодарили: 22409 раз. Имя: Светлана

Margaритка писал(а):

Рататуйка писал(а):Миленькая Маргариточка!!!!!!С дебютом!!!!!! Блюдо очень вкусное!!!!!

!!!! Благодарю

Давно пользуюсь рецептами с этого сайта. Мне очень нравится.

И сама решила поделиться своим опытом. Может кому-нибудь пригодиться. Буду очень рада.

Очень вкусно и быстро!

ЖАННА ДАРК   Сообщения: 1Зарегистрирован: Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 0 раз.

Бигус ,очень вкуснячий ,я такой в Польше кушала ,колежанка моя готовила ,но она делала на свининке и чернослив добавляла .А здесь с колбаской.Попробую.Спасибо

Аринушка   Сообщения: 14830Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9939 раз. Поблагодарили: 11933 раз. Имя: Арина

Вернуться в Блюда из капусты

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

500 г

1 кг

1 ст.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

2 ст. л.

3 зуб.

по вкусу

0,5 ч. л.

по вкусу

по вкусу

Для приготовления бигуса возьмите такие продукты.

Шаг 2:

Шинкуем капусту. Можно кубиками, можно тонкими полосками — кому как нравится. На качестве блюда это не отразится. Посыпаем щепоткой соли, слегка обжимаем.

Шаг 3:

Чистим овощи. Лук и перец нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, сельдерей мелко шинкуем, чеснок мелко-мелко нарезаем.

Шаг 4:

Режем кубиками или соломкой колбасу(“Молочную”,“Докторскую” какую любите)

Ставим сковороду с высокими бортиками на плиту на средний огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь и чеснок. Недолго, минут 5-7.

Шаг 5:

Затем выкладываем к овощам колбасу и обжариваем ещё 5 мин.

Шаг 6:

Теперь добавим капусту и примерно стакан воды, нарезанный помидор и 2 ст.ложки томатной пасты, сахар и специи. Тушим на маленьком огне минут 5.

Шаг 7:

Рис промываем и засыпаем к овощам. Солим и перемешиваем. Доливаем воды так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковородки. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне под крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут. При необходимости — долить воды. Вот наше блюдо и готово!

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Бигус с колбасой из свежей капусты рецепт с фото

Бывает у вас такое, что задумали приготовить вкусненькое, а необходимого продукта нет? Конечно, от такого никто не застрахован. Но это не повод отказываться от любимого блюда. Можно и нужно чем-то заменить, если продукты взаимозаменяемые. Как в этом рецепте – нет мяса, но есть колбасные изделия. Значит, будет немножко по-другому, но, тем не менее, также вкусно.

Список продуктов:

• капуста – 500гр;
• колбаса, сосиски, сардельки и т.п. – 250гр;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 4ст.л.;
• соль.

Готовим бигус из свежей капусты с сосисками или колбасой

1. Все продукты тщательно подготовим к приготовлению. Капусту нашинкуем соломкой. Лук полукольцами.
2. Если у вас колбаса – нарезаем кубиками, сосиски – кружочками. У меня 2 вида сосисок: «молочные» и охотничьи.
3. В чугунной посуде с высокими бортиками (лучше – казанок), разогреваем масло, высыпаем капустную соломку и обжариваем на сильном огне. Минут 10. Затем уменьшаем огонь и тушим до готовности. В конце приготовления солим.
4. В отдельной посуде обжарим сосиски с луком. Обжариваем до готовности лука, периодически помешиваем. Уже в конце добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
5. Готовую смесь перекладываем к капусте, хорошенько соединяем, что бы распределилась равномерно и на «тихом» огне продолжаем тушить еще 5-7 минут.
6. Из специй советую перец и тмин. Они идеально гармонируют.

Как видите, сложного в приготовлении ничего нет. Это упрощенные варианты, так сказать для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в печи и не менее 2 часов. Хотя поляки готовят и несколько дней, говорят блюдо должно «вызреть». Но нам работающим, часто не хватает времени. И благодаря вот таким доступным рецептам, мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. За вами остается выбор мяса и сорт капусты. Говорят можно и цветную добавлять, но я не готовила, не знаю как она на вкус. Плюс бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей. А если это будут копчености или подкопченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по вкусу самому привередливому едоку.

Приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...