Бигус из говядины: рецепт и фото

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды

Описание приготовления:

Бигус или бигос — это блюдо польско-литовских королей. Но на самом деле, сегодня уже тяжело отличить какому народу первоначально принадлежит это блюдо. Сегодня бигус весьма популярен и в Белоруссии и в Литве и на Украине с Россией. Собственно говоря, бигус блюдо Великого Княжества Литовского, куда входили земли выше перечисленных государств.

Существует немало рецептов приготовления этого блюда. Я предлагаю свой рецепт. Бигус с говядиной и черносливом весьма популярен в нашей семье и среди наших друзей. Очень сытное и вкусное блюдо приходится всем нам по вкусу. Попробуйте и Вам тоже понравится!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Капуста

Блюдо: Горячие блюда / Бигус

География кухни: Русская кухня / Белорусская / Литовская / Украинская / Европейская

Бигус – классический рецепт блюда к семейному ужину

Часто перед хозяйками встает вопрос, как разнообразить мясные блюда: потушить, отбить, измельчить – рецептов так много, но часто приходит “тупик”, потому что хочется чего-нибудь новенького, обострить вкусовые рецепторы так скажем))) Так вот, рецепт, который я вам сейчас поведаю поможет вам не только изменить кулинарный уклад, но и добавить фантазии! Заинтригованы?!

Бигус с мясом (или бигос традиционный) – то блюдо готовят во многих странах и в России, и в Германии, и в Польше, но благодаря легенде о том. что польский король некогда “завез” этот рецептик в Польшу, вкусив его во время охоты – рецепт считается польским. 

Разновидностей приготовления бигоса не счесть (уж здесь точно можно дать волю фантазии):

• основой остается использование свежей и квашеной капусты 50*50;
• добавление мяса (при этом допускается и свинина, и говядина, и оленина, а также сочетание разных сортов мяса);
• часто в приготовлении используется шпик, либо колбасы, копченая грудинка;
• в современных интерпретациях в бигос добавляются помидоры либо томатная паста, в древних рецептах этого не было, так как и томаты появились в Польше значительно позднее.

Заинтересовала я вас? Тогда приступаем к приготовлению!

Потребуется:

– белокочанная свежая капуста – 600 гр.,

– квашеная капуста – 600 гр.,

– свинина – 1 кг.,

– лук – 2 средние шт.

– морковь – 2 шт.,

– помидоры – 3-4 шт. + томатная паста 2 ст.л.;

– столовая ложка лимонного сока;

– 1 столовая ложка гранулированного чеснока;

– соль, смесь перцев.

Сразу хочется добавить к ингредиентам разьяснения: если у вас нет квашеной капусты – можете использовать свежую в количестве 1-1.2 кг, вместо дуэта свежих помидоров и томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку или консервированные помидоры, а строки лимонный сок и гранулированный чеснок можно пропустить, если вы готовите без маринада.

Как приготовить блюдо «Бигус с говядиной и помидором»

1. Помидор залить кипятком.
2. Нарезать говядину на маленькие кусочки.
3. Нашинковать капусту.
4. Нарезать морковь полукольцами.
5. Нарезать лук полукольцами.
6. Порезать чеснок.
7. Нарезать помидор маленькими кубиками.
8. Сложить все овощи в мультиварку, перемешать. Добавить кайенский перец, соль и любимые приправы (в данном случае кориандр и орегано). Поставить на 1 час в режиме «Тушение».
9. Нарезать зеленый лук, выложить на тарелку салат, бигус и украсить зеленым луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Бигус с говядиной и помидором»:

• Говядина — 250 гр.
• Капуста — 300 гр.
• Зеленый лук — 20 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Морковка — 50 гр.
• Лук — 50 гр.
• Чеснок — 20 гр.
• Кайенский перец — 12 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Орегано (по вкусу) — 1 гр.
• Кориандр (по вкусу) — 1 гр.
• Для подачи:
• Лист салата (3 шт.) — 10 гр.
• Огурец — 3 шт.

Пищевая ценность блюда «Бигус с говядиной и помидором» (на 100 грамм):

Калории: 61.9 ккал.

Белки: 5.3 гр.

Жиры: 2.9 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 3

Как приготовить бигус:

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Время приготовления: от 60 до 75 минут.

Количество порций: 6-7.

Калорийность на 100 грамм: 225-280 ккал.

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, кастрюля поменьше объемом от 2 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, шумовка, разделочная доска, весы кухонные.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

1. Квашеную капусту в количестве 1,5 кг выкладываем на разделочную доску и мелко рубим ножом. Также можно воспользоваться кухонным комбайном со специальными насадками.
2. Перекладываем подготовленную капусту в кастрюлю, заливаем ее 900 мл горячей воды.
3. Добавляем 3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца и 40 г чернослива.
4. Слегка перемешиваем массу, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на умеренный огонь.
5. Тушим бигус примерно 40 минут, не забывая время от времени перемешивать.
6. Заливаем 30 г сушеных грибов 100 мл горячей воды, перемешиваем, позволяем настояться. После этого измельчаем грибы ножом, грибной отвар сохраняем, он нам еще понадобится.
7. Крупно нарезаем 2 луковицы и 250 г колбасы.
8. Мелкими кубиками нарезаем 150 г бекона, 250 г говядины и 200 г свинины.
9. На сковороде разогреваем 25-30 мл подсолнечного масла и обжариваем в нем лук с колбасой.
10. Наливаем во вторую кастрюлю 1 л горячей воды и отвариваем в ней подготовленную свинину с говядиной. Процесс займет примерно двадцать минут.
11. Готовое мясо, нарезанные грибы и поджаренный лук с колбасой перекладываем в кастрюлю с тушащейся капустой, перемешиваем.
12. Тушим массу примерно двадцать минут, затем вливаем 150-170 мл вина, всыпаем перец, соль, 25 г тмина и 7 г майорана.
13. Еще раз перемешиваем и готовим бигус еще минут десять. Если вам покажется, что в кастрюле слишком мало жидкости, добавьте в нее грибной отвар.

Видео рецепта бигоса по-польски

Из данного ролика вы сможете поподробнее узнать о всех тонкостях приготовления польского бигуса.

Компоненты и калорийность рецепта «Бигус с говядиной и помидором»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Рецепт с фото бигуса в мультиварке

Время приготовления: от 50 до 55 минут.

Количество порций: 8-10.

Калорийность на 100 грамм: 195-230 ккал.

Кухонный инвентарь: мультиварка любой модели с чашей емкостью от 3 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, полотенца кухонные, прихватки, разделочная доска, весы кухонные.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

1. Морковку и сладкий перец нарезаем крупными кубиками, два помидора – ломтиками.
2. Лук чистим и мелко шинкуем при помощи ножа.
3. Капусту (330-350 г) нарезаем мелко, мясо (230-240 г) промываем и делим на небольшие кусочки.
4. Чашу мультиварки промазываем 25-30 мл подсолнечного масла и выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты.
5. Всыпаем соль и перец, добавляем 300 мл очищенной воды.
6. Выставляем режим «Тушение» примерно на двадцать минут. Спустя указанное время открываем крышку и пробуем на соль мясо и капусту.
7. По окончании программы позволяем массе настояться минут десять под закрытой крышкой.

Видео традиционного рецепта бигоса в мультиварке

В прелагаемом вашему вниманию видео представлены все подробности приготовления вкусного бигоса.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Полезная информация

Спасибо за внимание! Делитесь своими рецептами бигуса в комментариях, оставляйте отзывы о вышеописанных руководствах. Давайте совместно разработаем идеальный рецепт этого изумительно вкусного блюда! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих побед на кулинарном фронте!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Йогуртовый десерт: рецепт и фото... Баклажаны по-грузински: рецепт и фото... Шарлотка на творожном тесте с яблоками:... Кабачково-сырные оладьи: рецепт и фото...