Блинчики, фаршированные сыром: рецепт и фото

Очень вкусные блинчики получаются с начинкой из сыра и зелени, которая готовится в два счета. Уверена, что эта аппетитная и сытная закуска понравится всем без исключения!

Блины с сыром и зеленью

Блины с сыром на праздничном столе — идеальная закуска на все вкусы

Сырные блинчики — отличное решение для праздничного стола. Они подходят в виде закусок, хороши для самых разных начинок: салатов, колбас, грибов, яиц, нарезанных овощей, морепродуктов, соусов, икры. Главное их преимущество — в простоте и быстроте приготовления, в бюджетности продуктов. Оформлять блюдо тоже можно по-разному: рулетиками, канапешками или мешочками, перевязанными зеленым луком. Если заполнить тестом формочки для печенья или маффинов, получим фигурные блины в виде кексиков.

Состав:

или

Начинка (примерно на 13 шт):

• 150 гр твердого сыра
• 150 гр брынзы или адыгейского сыра
• пучок зелени (укроп + петрушка или только укроп)
• 4 ст. ложки сметаны

Приготовление блинов с сыром и зеленью:

1. В первую очередь необходимо спечь блинчики, например, заварные на кефире  (их получается 13 штук) или ваши любимые.

   Блины

2. Приготовить начинку, натерев оба вида сыра на крупной терке и добавив рубленную зелень.

   Сыр с зеленью

3. Добавить сметану и перемешать. По желанию, можно еще приправить специями. Получится очень вкусная начинка, которая подойдет также для закуски “Тюльпаны” из помидоров.

   Начинка из сыра, зелени и сметаны
   
   

4. В серединку блинчика положить начинку (столовую ложку с горкой).

   Блинчик с начинкой

5. Завернуть конвертиком в квадратики или прямоугольники. (Если не будете их сразу готовить, поставьте в холодильник, а непосредственно перед подачей обжарите.)

   
   
   Фаршированные блины с сыром и зеленью

6. Фаршированные блинчики немного обжарить на сливочном масле с обоих сторон под крышкой. Твердый сыр расплавится и будет очень вкусно!

   Обжаривание блинов с начинкой

7. Подавать желательно горячими или теплыми со сметаной.

Блинчики с сыром и зеленью

А на этом фото фаршированные блины без яиц на молоке:

Блины без яиц с сыром и зеленью

Рекомендую вам также попробовать сладкие банановые блинчики с фруктовой начинкой.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы быть в курсе новых рецептов.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов с сыром:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мука	325	12	1	67
Сахар	398	0	0	99.7
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3

Сыр для сырных блинчиков — тот, что хорошо плавится, лучше всего твердый, легко натираемый на терке. Тесто для них готовят и на дрожжах, и без них. Такие блины можно вкусно запечь в духовке, выложив в готовом виде в форму для запекания и прослоив ее начинкой из мясного или овощного фарша.

Непосредственно в тесто можно добавить самые разные продукты: зелень, лук, нарезанные овощи, творог. Подавать блины с сыром можно и в горячем, и в холодном виде.

Процесс приготовления блинов выглядит так:

1. На мелкой терке натереть сыр твердых сортов.
2. Взбить яйца с солью и вмешать их в теплое молоко.
3. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в смесь.
4. Влить растительное масло.
5. Вмешать тертый сыр в мучную массу, добавив по вкусу специи и другие продукты по желанию.
   
   Под другими продуктами имеются в виду: овощи, грибы, ветчина, зеленый лук и т.д. Жарить грибы так же, как обычные — на подогретой сковороде без масла. Затем остудить, начинить, свернуть рулетами и подавать как закуску.

Кроме пшеничной муки можно использовать рисовую, а молоко заменить сливками, кефиром, сывороткой или даже водой. Вместо того чтобы добавлять тертый сыр в тесто, можно сделать начинку из него. В этом случае блины готовятся по любому традиционному рецепту, затем сворачиваются конвертиками с сырной начинкой внутри.

Блины с сыром и зеленью рецепт с фото пошагово на молоке (фаршированные блинчики с начинкой):

Приготовление теста на блинчики:

Отделила желтки от белков. Последние убрала на время в холодильник. Желтки же взбила с солью (с 0,5 ч.л.) и молотой паприкой.

Влила холодное молоко, а следом — кипяток. Взбила.

Далее — растительное масло. Я, как обычно, добавила на данном этапе нерафинированное.

Просеяла муку к остальным ингредиентам. Вмешала, а затем взбила до однородной массы без комочков.

Достала холодные белки, взбила их без всего, наращивая скорость с минимальной до максимальной. Добавила соль, взбивала ещё минуты 2-3 до пик. Выложила в тесто в три этапа, аккуратно размешивая движениями снизу вверх.

Воздушное тесто на блины с сыром и зеленью готово! Пенные белковые комочки разбивать не нужно — они чрезвычайно лёгкие и придают как раз нужную текстуру.

Жарила традиционно — на раскалённой сковородке с рафинированным маслом с обеих сторон на огне больше среднего.

У меня вышло 15 штук.

Приготовление начинки:

Сделать её проще простого! Оба вида сыра натёрла на крупной тёрке, отправила в чашу. Туда же — вымытый проточной прохладной водой, обсушенный и порубленный кольцами зелёный лук. А затем — молотый перчик чили с морской солью. Тщательно перемешала до равномерного распределения всех компонентов.

Блины с сырной начинкой — формовка:

Выложила на поверхность блина, отступив пару сантиметров от края, начинку. Примерно по 1,5 ст.л.

Загнула нижний край вверх, а правый и левый края — к центру.

Свернула этот а-ля конвертик рулетом. Вот и всё!

Блинчики с сыром и зеленью — запекание:

Выложила заготовки-трубочки на противень. Смазывать его ничем не нужно. Отправила в заранее разогретую до двухсот градусов духовку. Как прогреть на сковороде, я рассказывала во вступлении к рецепту, поэтому здесь повторяться уже не буду.

Через 15 минут вынула из духовки, посыпала свежей зеленью и подала сразу же, с пылу с жару!

В разрезе они ещё более аппетитные, не правда ли? 😉

Вот и готовы мегавкусные блины с сыром и зеленью рецепт сохраняйте себе на стену соцсети или в закладки браузера, чтобы не потерять. И радуйте ими своих близких! Готовьте с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, и !

Ингредиенты

• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Молоко – 2 ст.;
• Сахарный песок – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Ветчина – 100 г;
• Сыр твердых сортов – 80 г.

Как приготовить блинчики с начинкой из ветчины и сыра

Для приготовления блинного теста разбейте в подходящую миску пару куриных яиц среднего размера. Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сразу подсыпьте к куриным яйцам по чайной ложке сахарного песка и соли. Для дальнейшей кулинарной процедуры возьмите миксер и взбейте куриные яйца с введенными ингредиентами. В итоге должна получиться воздушная яичная масса.

В яичную воздушную массу влейте молоко. Обратите внимание, молоко тоже должно быть теплым, комнатной температуры. Снова перемешайте все ингредиенты в миске.

Для замеса теста начинайте всыпать в миску небольшими порциями пшеничную муку. Муку рекомендуется предварительно просеять, чтобы насытить кислородом. Сразу начинайте тщательно вмешивать муку в молочно-яичную смесь, чтобы избежать образования тестяных комочков.

Тесто для выпечки блинчиков готово! Только не забудьте в него еще добавить растительное масло. Еще раз перемешайте ингредиенты получившегося блинного теста. Пусть готовое тесто постоит около 10 минут. Поставьте на плиту сковороду-блинницу. Смажьте ее поверхность растительным маслом. Хорошо раскалите сковороду. Начинайте выпекать тонкие блинчики. Поскольку в блинном тесте уже есть растительное масло, смазывать сковороду больше не нужно.

Пока блинчики выпекаются, займитесь подготовкой начинки. Ветчину измельчите на терке с крупными ячейками либо нарежьте мелкой соломкой.

Аналогичным способом поступите и с сыром твердых сортов. Ингредиенты для начинки перемешайте.

Из предложенного количества ингредиентов должно получиться 12 блинчиков. Начинайте формировать блинчики с начинкой из ветчины и сыра.

Для этого на каждый блинчик с одной стороны выложите колбасно-сырную начинку. Сверните его в форме конвертика.

Возьмите форму для запекания. Чуть-чуть смажьте ее сливочным маслом. Выложите в форму блинчики с начинкой. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Сытные блинчики с ветчиной и сыром готовы! Подавать их лучше в горячем виде или слегка остывшими. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Сделайте начинку более нежной и сытной. Для этого в отдельной миске смешайте 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. жирных сливок и обжарьте в такой смеси подготовленные ветчину и сыр. Такой способ приготовления начинки еще и послужит скрепляющим материалом, расплавленный сыр склеит края блинов и не даст им разваливаться на тарелке.
• При подаче на стол, присыпьте горячие блинчики оставшимся тертым сыром или подавайте с нежирной сметаной.
• Необязательно сворачивать фаршированные блинчики привычным всем способом. Можно завернуть их в небольшие рулеты и подавать по 2-3 штуки на порцию.

Для начинки:

1. 1 упаковка сыра рикотта с пониженным содержанием жира.
2. 1 упаковка (200 граммов) Сливочного сыра.
3. 1/4 стакана сахара.
4. 1 яичный желток.
5. 2 чайные ложки свежего лимонного сока.
6. Ваниль.
7. Щепотка соли.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Половник.
3. Бумажное полотенце.

Как приготовить «Блинчики, фаршированные сыром»

Подготовьте необходимые продукты — и приступим!

Расстелите блинчик ровно на столе или досточке. Положите столовую ложку соуса «Бешамель», я его предварительно хорошо охладила, чтобы он стал густой. Рядом положите горку тертого сыра.

Сверните блинчик конвертиком, чтобы начинка была внутри.

Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте конвертики с сыром с двух сторон до красивой корочки.

Подавайте горячими! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Леонида 01:00 «Ответить

Получилось вкусно! Я еще в начинку отварную курицу положила, так сытнее! Рецепт забираю в копилку, буду пробовать разные начинки!

Мальвина 13:40 «Ответить

Спасибо за рецепт! Получилось удивить всю семью 🙂 Готовила точно по Вашему рецепту, также пробовала добавлять зелень и колбасу к сыру — вкусно все!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Метод приготовления:

Натрите сыр рикотта

• Этот шаг совсем не обязателен, но он поможет избавиться от лишней влаги в начинке и сделать её более густой. В ночь перед приготовлением, в дуршлаг положим марлю в два слоя и выложим на неё сыр Рикотта. Поставим дуршлаг на миску и уберём на ночь в холодильник, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как приготовить тесто для блинчиков

• Смешаем в блендере четыре яйца, стакан молока. Добавим треть стакана сахара, щепотку соли и пакетик ванили. Постепенно добавим один стакан просеянной муки и хорошенько перемешаем. Тесто должно получиться гладким, без комочков. Если от комков полностью избавиться не получается – протрите готовое тесто через металлическое сито.

Разогреем сковороду для блинчиков

• Поставим сковороду с антипригарнвым покрытием на плиту и разогреем. Как узнать что сковорода достаточно нагрелась для выпекания блинов? – Если капля воды испаряется маленькими пузырями с ровным шипением с поверхности сковороды – можно выпекать блинчики. Если же капля воды начинает “нервно” подпрыгивать на поверхности, то вы перегрели сковороду и ей надо дать немного остыть.
• Добавим на сковороду растительное масло и ровно распределим его по поверхности салфеткой или бумажным полотенцем удаляя излишки.

Как выпекать блинчики

• Зачерпнем тесто для блинчиков в половник, и быстро выльем его на центр сковороды. Наклоняем сковороду круговыми движениями равномерно распределяя жидкое тесто по поверхности.
• Выпекаем каждый блинчик около 60 – 75 секунд, пока края блина не станут коричневыми, а нижняя сторона не приобретёт ровный золотистый цвет. Узнать готов ли блин можно прикоснувшись к его центру – он должен быть сухим и чуть-чуть липким на ощупь. Поджаренный с одной стороны блин мы лопаткой снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку.
• Обратите внимание – в этом рецепте мы не выпекаем блин со второй стороны!

Разделяем готовые блины слоями пергаментной бумаги

• Готовые блинчики выкладываем на тарелку, разделяя их слоями вощённой или пергаментной бумаги. Это не даст блинчикам слипнуться между собой.

Подготовим начинку из сливочного сыра и сыра рикотто для фаршированных блинчиков

• В чашку миксера выложим сыр Рикотта, сливочный сыр, один яичный желток четверть стакана сахара, ваниль и щепотку соли. Хорошо перемешаем насадками для теста или вилкой. Начинка должна быть просто хорошо перемешана, не нужно перемалывать её и совсем избавляться от комков

Как фаршировать блинчики

• Теперь нам надо нафаршировать блины.
• Выкладываем блин на разделочную доску пропечённой стороной вверх. Выкладываем три столовых ложки сырной начинки примерно на три сантиметра от нижнего края блина.

Как завернуть сырную начинку в блин

• Загнём нижний край блина вверх, накрыв им начинку из сыра.

Сворачиваем блин конвертом

• Боковые стороны загнём внутрь, как будто мы сворачиваем конверт.

Сверните из блина рулет

• Осталось свернуть блин в рулет, заправив края внутрь.

Подрумяниваем фаршированные блинчики

• После того как мы нафаршируем все блины, обжарим их.
• Разогреем сковороду, кладём в неё топлёное масло. ( О том как приготовить топлёное масло в домашних условиях читайте в этом рецепте.) Не разогревайте сильно масло, если оно задымит, придётся взять новое и начинать сначала.
• Готовим блины партиями по три штуки. – это оставит место для манёвра и позволит легко переворачивать их на сковороде.
• В горячее масло осторожно выкладываем фаршированные блины швом вниз, и жарим в течение одной – двух минут до появления румяной хрустящей корочки.

Подрумяниваем блинчики со второй стороны

• Лопаткой или кулинарными щипцами осторожно перевернём, и в течение одной – двух минут обжарим со второй стороны. Блинчики должны равномерно подрумяниться с обоих сторон.

Как подавать блинчики фаршированные сливочным сыром

• Подаём блинчики с сливочным сыром горячими. Их можно подать со взбитыми сливками, сметаной или фруктово – ягодными топпингами или сиропами.
• Здесь рецепт о том, как приготовить простой клубничный топпинг.

Приятного Аппетита!

Блинчики с ветчиной, сыром и свежими помидорами

Блинчики, фаршированные начинками, можно смело выставлять на праздничный стол в качестве закусок. Но какую выбрать начинку среди огромного разнообразия? Незамысловатым рецептом является блюдо из блинов с ветчиной, сыром и свежими помидорами.

В данном случае приготовление блинов ничем не отличается от предыдущего способа. Рецептура и готовка абсолютно идентичные. Разница лишь в начинке, о которой речь пойдет ниже.

Ингредиенты для начинки:

• свежие помидоры – 2-3 шт. среднего размера;
• сыр мягких сортов – 200 г;
• ветчина – 250 г;
• майонез – 50 г;
• зубчик чеснока, соль, перец.

Время приготовления (с учетом выпекания блинов): 60 минут.

Калорийность на 100 г: 220 Ккал.

Как приготовить блинчики с ветчиной, сыром и помидорами? Все очень просто! Приготовление теста и жарка блинов происходят по классическому рецепту, приведенному выше.

Технология приготовления ничем не отличается, да и количество ингредиентов одинаковое. Вот только к начинке из ветчины и сыра добавляется еще и свежий помидор, который нужно предварительно хорошо вымыть.

Блинчики с начинкой

В магазине можно встретить блины с различными начинками, начиная с творожных и заканчивая грибными или овощными. Но зачем покупать блины в магазине, если их с легкостью можно сделать в домашних условиях? Да еще и начинка будет в 100 раз вкуснее, поскольку продукты были отобраны самостоятельно и сами порции будут больше.

Очень популярный вариант блинов – с плавленым сыром. Попадая на горячий блин, он начинает плавиться и создает вкусную пластичную массу. А с ветчиной это сочетание вообще кажется божественным.

Ингредиенты для начинки:

• ветчина – 200 г;
• сыр мягких сортов – 150 г;
• плавленый сыр – 150 г.

Время приготовления (с учетом выпекания блинов): 60 минут.

Калорийность на 100 г: 244 ккал.

Для того, чтобы начинять блины, изначально нужно их приготовить. Рецепт классический: все ингредиенты смешиваются до однородного жидкого состояния, после выпекаются на сковороде с антипригарным покрытием и стопочкой складываются для дальнейших действий.

Что касается начинки из сыров двух видов и ветчины, то готовить их особо не стоит. Достаточно нарезать ветчину продолговатыми ломтиками небольшой ширины, а сыр натереть на мелкой терке. Плавленый сыр лучше нарезать маленькими одинаковыми кубиками, чтобы он быстрее расплавился.

Таким образом сыр расплавится, а ветчина стянет мягкой и сочной.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начала займемся тестом. Теста получается больше чем на четыре блина, так что по желанию вы можете уменьшить количество ингредиентов.

Шаг 2:

Муку просеиваем в миску, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Добавляем яйцо.

Шаг 3:

Небольшими порциями вводим молоко, постоянно перемешивая, замешиваем тесто.

Шаг 4:

Готовое тесто оставляем минут на 15 для отдыха. Если есть время, то лучше оставить минут на 30 или же приготовить тесто заранее, например, с вечера и жарить блинчики утром.

Шаг 5:

Пока тесто настаивается приготовим ингредиенты для начинки и для подачи. Блинчики я подавала с салатом из помидоров и рукколы, а вы ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 6:

Для начинки ветчину режем кубиком или тоненькими ломтиками, сыр натираем на терке. Помидоры для салата режем ломтиками. Смешиваем помидоры с рукколой и заправляем заправкой из масла, уксуса, соли и перца.

Шаг 7:

В отдохнувшее тесто добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Шаг 8:

И приступаем жарить блины. Жарим с двух сторон до готовности, на хорошо разогретой сковородке. Жарим 4 больших блина.

Шаг 9:

На готовый блин выкладываем ветчину, по желанию измельченный листик базилика.

Шаг 10:

Сверху выкладываем натертый сыр.

Шаг 11:

И сворачиваем блинчики конвертиком. Перед подачей по желанию блинчики обжариваем до хрустящей корочки.

“

Блинчики с ветчиной, сыром и майонезом

Без майонеза не обходится практически ни одно блюдо, кроме сладких. Его добавляют везде, и блины не стали исключением. Но в этом варианте он нужен для сыра, чтобы в сочетании эти два продукта расплавились и издавали восхитительный аромат.

Ингредиенты для начинки:

• ветчина – 300 г;
• сыр мягких сортов – 250 г;
• майонез – 150 г.

Время приготовления (с учетом жарки блинов): 60 минут.

Калорийность на 100 г: 292 Ккал.

Итак, блины пожарены и готовы к закладке начинки. Но предварительно ее стоит подготовить. Для этого необходимо натереть сыр на мелкой терке. Ветчину нужно нарезать длинными ломтиками, добавить в посуду к сыру и все тщательно перемешать.

Укладки такой начинки начинается с покрытия блина тонким слоем майонеза. Стоит равномерно распределять его по поверхности, не доходя до краев 3-4 см, иначе он будет просачиваться с них. После выкладывается основная масса из ветчины и сыра небольшой горкой в центре, и блин нужно завернуть аккуратным свертком.

Советы профессиональных поваров

Для каждого рецепта существуют некоторые тонкости, придерживаясь которых, можно получить идеальное блюдо с минимальными усилиями. В частности, советы от поваров по приготовлению блинчиков нацелены на то, чтобы они получались всегда вкусными и красивыми. К ним относятся следующие моменты:

• если добавить в тесто щепотку соды, то на поверхности блина будут образовываться симпатичные пузырьки в процессе жарки;
• для начинки из сыра необходимо использовать сыры только мягких сортов, иначе они не расплавятся и блины будут суховатыми на вкус;
• перед жаркой сковороду нужно смазать кусочком сала.

Еще одним дельным советом является рекомендация употреблять блины в пищу свежеприготовленными, пока они еще теплые. Как правило, после нескольких часов в холодильнике или просто на кухонном столе, они остывают и после вторичного подогрева уже не те на вкус.

Блинчики с ветчиной и сыром являются не только закуской, но и вполне полноценным блюдом на завтрак или обед. Все дело в правильно подобранной начинке, сочетающей в себе нежное мясо и мягкий, расплавленный от тепла сыр. Удивляйте своих близких новыми рецептами и ловите восхищенные взгляды!

Блинчики с ветчиной и сыром

Вкусные ароматные блинчики с хрустящей корочкой!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Блины с ветчиной и сыром

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...