Ботвинья (борщ с ботвой): рецепт и фото

Традиционное первое блюдо украинской кухни – это борщ. В каждом уголке страны готовят борщ по своему, есть постный борщ с грибами, борщ с мясом, с фасолью. А вот летом я вам рекомендую приготовить борщ со свекольной ботвой – это вкусно и полезно.

Этот борщ готовят из овощей нового сезона, и как правило он готовится на воде, а овощи и ботва тушатся на растительном масле. Его можно отнести к разряду постных первых блюд, но если вам не хочется  постного, то можете смело готовить на мясном бульон – это вкусу не навредит.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты которые нам понадобятся для приготовления борща со свекольной ботвой. Овощи нужно брать только молодого урожая.

2. Шаг 2:

   

   Молодой картофель, чистим, моем, режим небольшими кусочками складываем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 2.5 литра, ставим на огонь. Добавляем соль по вкусу.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук мелко крошим, морковку трем на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Морковку и лук тушим на сковороде с растительным маслом и томатным соусом ( можно использовать помидоры), 10 минут, в кипящий борщ высыпаем тушенные овощи.

5. Шаг 5:

   

   Свеклу чистим и трем на крупной терке.

6. Шаг 6:

   

   У листьев свеклы отрезаем черешки и режим кусочками, примерно, по 1 см. Складываем свеклу и свекольные черешки на сковороду, добавляем 1 столовую ложку уксуса и тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости.

7. Шаг 7:

   

   Листья свеклы режим и за 10 минут до окончания готовки кладем в борщ со свекольной ботвой.

8. Шаг 8:

   

   Когда борщ будет готов, кладем в него тушеную свеклу и перемешиваем, выключаем огонь. Очень важно что бы после того как вы заложили свеклу в борщ он не кипел, именно тогда он будет красивого красного цвета. Дать борщу настоятся и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свекла  — 3 Штуки
• Говядина  — 500 Грамм
• Картофель  — 7-8 Штук
• Соль  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Щавель  — 1 Щепотка
• Перец горошком  — 3-4 Штук

Количество порций: 5-6

Пищевая ценность блюда на 100 гр

БЖУ: 1/1/3.

Ккал: 23.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 13 порций (3,4 л).

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. В летний сезон лучше использовать свежие овощи, как говорится — только что с грядки.

Овощи и зелень тщательно моем. Морковь, картофель и репчатый лук очищаем от кожуры. С белокочанной капусты снимаем верхние листья. У томата вырезаем плодоножку.

В кастрюлю наливаем воду (2 л) и доводим жидкость до кипения.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом в течение 1-2 мин.

Кружочками измельчаем морковь и добавляем к луку. Жарим овощи на среднем огне около 3 мин, периодически помешивая.

Тем временем шинкуем капусту и выкладываем ее в кипящую воду. Убавляем нагрев до среднего.

Свеклу нарезаем тонкими полосками и добавляем в сковороду к моркови и луку. Перемешиваем овощи и обжариваем около 3 мин.

Не теряя времени, нарезаем картофель крупным кубиком и отправляем в кастрюлю.

Томаты делим на небольшие дольки и 2-3 мин обжариваем с остальными овощами.

Добавляем 1 ст.л томатной пасты в сковороду, перемешиваем овощную массу и продолжаем нагрев еще 2-3 мин.

В это время тонкими полосками нарезаем ботву и мелко рубим перьевой лук, петрушку и укроп.

Выкладываем готовую зажарку в суп, варим 5 мин.

Добавляем всю зелень и 1 ст.л соли в кастрюлю, затем перемешиваем содержимое посуды и накрываем ее крышкой. Даем настояться блюду при минимальном нагреве еще 5 мин.

Готовый ароматный летний борщ с ботвой раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Ботвинья (борщ с ботвой)»

1. Отрежьте от свеклы ботву, нарежьте ее.

2. Нарежьте свеклу соломкой.

3. Сварите мясной бульон (у меня он на говядине).

4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и свеклу, варите приблизительно 40 минут. Можно предварительно сварить пюре и добавить его в борщ вместо нарезанного картофеля.

5. Добавьте ботву, варите до готовности.

6. За 10 минут до окончания варки можно добавить щепотку щавеля для кислоты, лавровый лист и перец горошком.

7. Борщ готов. Дайте ему настояться — и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео в тему

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...