Борщ со свининой и свежей капустой: рецепт и фото

В нашей семье не очень любя супы, а вот пятилитровая капуста борща на троих съедается за день. И это притом, что рецепт классического или какого-нибудь другого борща я никогда не изучала. Просто смотрела, как этот вкусный суп варят другие, пробовала готовить сама, что-то изменяла в рецепте, а что-то добавляла. В результате теперь получается очень вкусный борщ, пошаговый рецепт приготовления которого предлагаю вам. Сначала опишу сам процесс приготовления, а затем важные советы, которые обязательно прочитайте.

Описание приготовления:

Перед вами подробный пошаговый рецепт, как приготовить борщ со свининой. Наваристый бульон, яркая зажарка по классическому рецепту со свеклой, картофель и капуста — все это чудесно сочетается в этом блюде. Перед подачей рекомендую дополнить борщ сметаной и свежей зеленью, а также при желании испечь ароматные булочки с чесноком.



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Лук / Морковь / Свекла

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Русская кухня / Украинская / Европейская

Ингредиенты

• половина головки среднего размера Белокочанная капуста

• 5 шт Картофель

• 200 гр Свинина

• 400мл Томат

• 1 шт Лук

• 1шт Морковь

• 1 шт Свекла

• 2 шт Лавровый лист

• щепотка Специи для супов

• 3 столовых ложки Растительное масло

• 1 чайная ожка Соль

• щепотка Черный перец

• 2 зубчика Чеснок

Необходимые продукты

Для приготовления борща в 5 литровой кастрюле понадобится:

• 4 литра воды;
• 1 говяжья косточка с мясом;
• 0,5 кг свинины мякоти;
• примерно ½ маленького кочана свежей капусты;
• 10-12 средних картофелин;
• 1 крупная или 3 маленьких морковки;
• 1 средний корнеплод свеклы;
• 1 большая или 2 маленькие луковицы;
• 1 средний помидор;
• 3-4 дольки чеснока;
• зелень по вкусу;
• 2 ч. л. без горки соли (обязательно пробуйте);
• 1/3 ч. л. перца черного молотого;
• ½ ч. л. сладкой паприки (приправа);
• 1 ст. л. с горкой томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст. л. растительного масла для пассировки овощей.

Не удивляйтесь, что картошки много. Мы любим густой борщ. Недавно смотрела рецепт щей, где на такую же кастрюлю советуют добавить 4 картофелины. И что в этом случае кушать в этом супе, если капусты тоже немного?

Как приготовить «Борщ со свининой»

1. Первым делом нужно вымыть мясо, выложить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Аккуратно шумовкой убирайте пену и варите бульон на медленном огне до мягкости мяса.

2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и процедите его. Снова отправьте в кастрюлю и доведите до кипения. Свинину остудите немного, нарежьте небольшими кусочками и выложите в бульон.

3. Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон.

4. Варите картофель на медленном огне минут 10-12. А тем временем очистите и измельчите лук и морковь.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи на среднем огне минут 5, помешивая.

6. Нашинкуйте капусту.

7. И выложите в кастрюлю.

8. Очистите свеклу и нарежьте тонкими брусочками (можно натереть на терке).

9. Добавьте на сковороду и жарьте еще минут 5-8, помешивая.

10. После добавьте томатную пасту. Подсолите немного овощи и всыпьте щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте еще буквально минутку.

11. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и оставьте вариться еще минут на 10 на медленном огне.

12. Снимите кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на полчаса настаиваться перед подачей. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как сварить борщ красный: пошаговый рецепт

Момент пассировки овощей и добавление других ингредиентов специально выделила в отдельную часть, так как именно от него зависит — получится суп красным и вкусным или так себе.

В первую очередь разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне, выкладываем нашинкованную морковь и снижаем огонь до среднего. Примерно минуту, все время помешивая, пассируем морковку. Но она ни в коем случае не должна поджариться. Морковь имеет свойство впитывать жидкости, поэтому обязательно добавляем 3 столовые ложки бульона, накрываем крышкой и переключаем плиту на средний огонь.

Через 2 минуты добавляем свеклу. Если понадобится, подливаем еще пару ложек бульона. Тушим овощи 2 минуты под крышкой, пару раз за это время их нужно помешать.

Выкладываем к свекле и морковке лук, пассируем в течение минуты, помешивая, и добавляем нарезанный помидор. Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим примерно 2 минуты. Не забывайте следить, мешать и при необходимости добавьте бульон.

Теперь пора добавить чеснок. Он с овощами должен пассироваться буквально полминуты.

К этому времени капуста и картошка должны свариться. Если картошка чуть не доварилась, ничего страшного.

В овощи добавляем томатную пасту, и, помешивая все время, тушим буквально 10-15 секунд.

Теперь пассированные овощи с томатной пастой можно выкладывать в суп.

Хорошо его перемешиваем, насыпаем паприку, перец, добавляем лавровый лист, нарезанную зелень.

Опять тщательно мешаем и пробуем. Возможно, понадобится добавить соль. Не забудьте выключить плиту.

Закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться борщу 10-15 минут.

Наш вкусный красный борщ готов. Надеюсь, что пошаговый рецепт его приготовления я написала понятно. Рекомендую добавить в тарелку с супом сметану или майонез.

Видео рецепт приготовления очень вкусного борщ со свининой и свежей капустой

Если вы готовите борщ впервые и ищите видео-рецепт правильного и простого приготовления, то предлагаю вам этот ролик. В нем рассмотрены все секреты и основные правила приготовления настоящего украинского борща!

Приятного просмотра!

В известной поговорке «-Вы любите вчерашний борщ? -Да! -Тогда приходите завтра!» есть доля правды. Ведь чем дольше борщ настоится, тем вкуснее он будет. Кто пробовал, тот знает, что на следующий день такой суп будет еще ароматнее и насыщеннее. Но, конечно, и переусердствовать тут не стоит, ведь суп может и испортится. После варки ему лучше постоять  хотя бы часик.

Но и свежий борщ, сваренный за час до подачи, тоже невероятно вкусный. Особенно, если вы приготовите его по одному из наших сегодняшних рецептов. Забирайте их себе в социальные сети, чтобы они всегда были под рукой. Ведь борщ – одно из самых востребованных блюд на наших столах!

Желаю вам успехов на кухне и не только! До скорых встреч!

Важные советы

Свинину, как и говядину, тоже можно взять с косточкой. Но чтобы в борще после его приготовления все же было мясо, кости выбирайте мясные. После варки мясо просто обрежьте и добавьте опять в суп, а кость уберите.

Зелень берите по вкусу. Она в борще не обязательна, но желательна. Сразу в кастрюлю мы добавляем только зеленый лук, а отдельно я режу укроп и петрушку. Потом в тарелку с супом каждый сыпет зелень, которая ему по душе.

Соль сразу всю не высыпайте. Сначала добавьте половину дозы, а потом помаленьку еще подсаливайте и пробуйте. Я всегда немного не досаливаю. Потом в тарелку с борщом добавляю майонез, и супчик получается достаточно соленым.

Паприка придает борщу немного сладости, что нам очень нравится. Вместо нее можно использовать 2 щепотки сахара.

Кстати! Если вы пересолите суп, насыпьте в него во время варки пару щепоток сахару. Он нейтрализует соль.

Используйте для приготовления борща именно томатную пасту, а не кетчуп. Я перепробовала разные варианты, но так как в кетчуп добавляет приправы и еще что-то, вкус супа получается уже другим. С томатной пастой нам нравится больше. Пасту выбирайте не самую дешевую, качественную, иначе супчик можно испортить.

Пока пассируете овощи, не забывайте время от времени помешивать суп. Не поленитесь иногда пробовать капусту и картошку. Дело в том, что овощи разные и если картошка с огорода варится быстро, то из магазина – довольно долго. Если вы поняли, что картошечка уже сварилась, а овощная заправка еще не готова, кастрюлю с огня лучше убрать. В противном случае вы получите суп-пюре.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...