Брускетта с баклажанами: рецепт и фото

Простая и вкусная закуска, которая будет отличным началом обеда или самостоятельным блюдом. Классическое сочетание баклажана с чесноком и оливковым маслом беспроигрышно само по себе, а запеченный перец и петрушка добавляют яркие акценты и украшают блюдо.

Брускетта с баклажанами

Брускетту принято есть перед употреблением основного блюда для повышения аппетита. Для меня это — отличный вид закуски, а иногда и отдельное блюдо. Брускетта имеет большое количество видоизмененных рецептов — ее готовят и с помидорами, ветчиной, сыром, зеленью и т.д. Я предлагаю незатейливый, но от этого не менее вкусный, рецепт брускетты с баклажанами. Попробуйте!

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 1)

Баклажаны перед запеканием обязательно проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули от образующегося внутри пара. Заверните каждый баклажан в фольгу.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты. Хлеб можно использовать любой, но идеально подходит чиабатта. Я использовала серый хлеб с семенами подсолнуха.Баклажан моем, нарезаем кружочками (толщиной примерно 5 мм), посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Затем необходимо стряхнуть нерастаявшую соль с баклажанов, а образовавшуюся жидкость слить.

На разогретую сковороду вливаем масло и через 1 минуту выкладываем подготовленные кружочки баклажанов, обжариваем с каждой стороны по 1 минуте, до красивого поджаренного цвета.

Хлебушек выкладываем на сухой противень и запекаем 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Хлебушек должен не поджариться, а подсушиться. Хлеб можно обжарить и на сухой сковороде (только тогда его придется перевернуть на другую сторону, когда начнет меняться цвет). 

Подсушенные ломтики хлеба натираем зубчиком чеснока с обеих сторон.

Петрушку вместе с двумя зубчиками чеснока взбиваем погружным блендером. Или мелко-мелко нарезаем ножом, чтобы начал выделяться сок.

На ломтики хлеба выкладываем баклажаны, сверху — перемолотую чесночную зелень.

Для украшения можно выложить ягоды смородины, но это уже дело вкуса. Очень вкусная брускетта с баклажанами готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Чиабатта  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• Базилик  — 70 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Баклажан  — 1 Штука
• Укроп, кинза  — По вкусу
• Оливковое масло  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 2)

Перец сладкий красный (паприка)

2 шт.

Перец тоже можно запечь в фольге, либо использовать пакет для запекания.

Как приготовить «Брускетта с баклажанами и помидорами»

Наши ингредиенты. Овощи, зелень моем.

Чиабатту режем где-то по 1,5 см. Подрумяниваем на сковородке.

Баклажан тоненько режем, обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла, откладываем в сторону.

Укроп, петрушку режем, добавляем измельченный чеснок и к баклажанам.

Помидоры режем кубиками, добавляем к ним базилик и тоже немного чеснока. Заправляем оливковым маслом.

Выкладываем начину на поджаренный хлеб. Можно отдельно, можно смешать. Наша брускетта с баклажанами и помидорами готова! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 3)

Запекайте овощи в духовке при 180-190 градусах до мягкости. В зависимости от размеров плода на это уходит 40-50 минут.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 4)

Запеченные овощи остудите. Если вы запекали их в пакете, то в нем же и остужайте. Если нет, можно переложить в кастрюлю с крышкой или в обычный пакет, чтобы потом легче снималась тонкая кожица.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 5)

Из баклажана выскребите мякоть ложкой, у перцев удалите семена и снимите кожицу.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 6)

Чеснок дольки	2 шт.
Соль морская	1 ч.л.
Петрушка	30 г

Мякоть баклажана разомните вилкой, перец мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте туда же чеснок, растертый в ступке с солью, мелко нарезанные листья петрушки, сок половины лайма и оливковое масло. Все перемешайте, попробуйте. С помощью соли, лаймового сока и масла доведите вкус до того, который покажется вам идеальным.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 7)

Багет (у меня был зерновой) нарежьте наискосок ломтиками и слегка поджарьте с обеих сторон.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 8)

На каждый получившийся тост капните немного оливкового масла и положите баклажановую начинку.

Брускетта с запеченным баклажаном (этап 9)

Подавайте сразу же. Лучше делать столько брускетт, сколько можете съесть за один раз, а оставшуюся баклажанную смесь уберите в холодильник в закрытом контейнере, она спокойно сохранится там 2-3 дня.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...