На кефире булочки получаются не менее пышными и воздушными, чем приготовленные на дрожжах. Особенно если в нем погасить соду. Выбирай свой рецепт и беги на кухню стряпать.
Плюшки на кефире
Ароматная домашняя выпечка без использования дрожжей. Очень вкусно!
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire
Содержание
- 1 Как сделать вкусные булочки на кефире
- 2 Без дрожжевое сдобное тесто на кефире
- 3 Сахарные завитушки из дрожжевого теста
- 4 Видео рецепта
- 5 Пошаговое приготовление
- 6 Воздушные булочки с яблоками
- 7 Рекомендации по приготовлению и наполнению
- 8 Простой рецепт с корицей
- 9 Быстрая выпечка без яиц и дрожжей
- 10 Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах
Как сделать вкусные булочки на кефире
Если в составе теста имеется кефир, это значит, что дрожжи в него добавлять уже нет надобности. Дело в том, что по своим свойствам кефир равняется этому продукту. Хотя имеется много рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они друг другу не мешают).
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Кефир – 250 мл.
- Вода – 100 мл.
- Подсолнечное масло – 50 мл. + для смазывания.
- Сухие дрожжи – 10 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Желток яичный – 1 шт.
- Сахарный песок – 3 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html
Это интересно: Пицца «Минутка»: рецепт и фото
Без дрожжевое сдобное тесто на кефире
Из сдобного теста на кефире без дрожжей можно сделать самые разные булочки, рулеты, пироги и пирожки, кексы, печенья. Обычное же тесто используется для приготовления хлеба, постной выпечки, пиццы и пирожков. Нельзя сказать, что несдобное тесто менее вкусное. Оно легче, лучше подходит, составляет прекрасный тандем с начинками, а также более полезное. Но сдоба, безусловно, вкуснее
Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить без дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы подойдёт любой жирности. Если кефир обезжиренный, просто придётся добавить чуть больше других жиров.
Количество продуктов:
- 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
- 500 мл кефира/чем жирней, тем лучше/;
- 1 яйцо;
- 40 грамм сливочного масла;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 2 столовых ложки сахарного песка;
- 1 чайная ложка поваренной соли;
- 1 чайная ложка соды;
Способ приготовления:
В тёплый кефир выпускаем яйцо, кладём соль.
Добавляем сахарный песок и перемешиваем всё вместе.
Затем добавляем в кефирную смесь соду. Заранее её гасить не надо. Она погасится молочной кислотой содержащейся в кефире.
Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем теста.
Вливаем растительное масло, снова размешиваем. Для приготовления теста лучше брать рафинированное масло без запаха.
В отдельной посуде смешиваем половину муки и сливочное масло. Для этого перетираем их в руках до полного впитывания масла в муку.
Выливаем жидкую смесь в муку с маслом.
Перемешиваем, пока масса не смешается полностью.
Просеиваем оставшуюся муку в замес, при этом оставляем немного для посыпки стола.
Загустевшую массу выкладываем на посыпанной мукой стол и домешиваем до готовности.
Ком теста должен быть гладким и упругим. Накрываем его кухонной салфеткой, выдерживаем 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.
Из теста на кефире можно жарить пирожки на отрытом огне или в духовке.
Сдобное тесто на кефире без дрожжей готовится буквально за 30 минут, не требует дорогих продуктов и замечательно подходит для разнообразной выпечки.
Источник: https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек на кефире:
Процент жирности кефира при выборе не имеет значения. Точнее, он влияет только на конечную калорийность блюда. А булочки одинаково пористыми выходят и на 1%, и на 3-процентном. Готовить их можно сладкими и несладкими, с начинкой и без, разной формы и размера. Это могут быть и закрученные спиралькой плюшки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольнички, розочки, кольца.
В тесто для них можно добавлять по желанию изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орешки, кусочки шоколада. В виде начинок подходят любые варенья, джемы, повидло, конфитюры, творог, помадки, вареная сгущенка, шоколадный или заварной крем. Для обсыпки хороши сахарная пудра, измельченные орехи, крошки жареной с сахаром муки, мак. Для несладких вариаций кунжут, подсолнечник, в ряде случаев растительное масло с рубленой мелко зеленью и чесноком.
Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire
Сахарные завитушки из дрожжевого теста
Вкус детства знакомый каждому. Наверное каждый человек на планете, хотя бы раз, но испробовал сахарную булочку. Форма может быть разной, а вот посыпать их следует сахарным песком.
Нам потребуется:
- кефир — 2 стакана
- дрожжи свежие — 20 гр
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар — 1ч.л.
- сода — 0.5 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- крахмал картофельный — 1 ст.л.
- масло растительное — 30 мл.
- мука — 4.5 стакана
- сахар — для посыпки булок
Приготовление:
- Слегка разогреваем кефир, но не сильно. Сюда же закладываем дрожжи и норму сахара. Перемешиваем, даём немного настояться.
- Всыпаем ванильный сахар, соль, соду и крахмал картофельный.
Сыпучие продукты необходимо просеять через сито, а уже потом добавлять в тесто
- Небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно помешиваем. Масса должна получится однородной и тягучей. Замес нужно производить в чаше, по необходимости на столе. Но не переусердствуйте, тесто должно слегка прилипать к рукам.
- Смазываем нашу массу растительным маслом, закладываем в емкость, накрываем салфеткой и убираем в теплое место.
- Созревшее тесто достаем из чаши, предварительно смазав руки растительным маслом. Делим на равные кусочки, и каждый сворачиваем в жгут, а затем сворачиваем его будто в узел.
- Выкладываем готовые изделия на лист смазанные маслом, поверх обмазываем немного подсолнечным маслом. И посыпаем сахаром, ставим выпекать при температуре 180 градусов на 30 минут.
Рецепт очень прост, а булочки отменные. Попробуйте Вам должно понравится.
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html
Видео рецепта
Приглашаю вас посмотреть, как готовятся булочки на кефире. Этот несложный рецепт так и хочется повторить!
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html
Пошаговое приготовление
- Так как эти булочки – самые быстрые в приготовлении из всех, которые я знаю, первым делом нам нужно нагреть духовку до 190-200 градусов. После этого просеиваем в миску 3 стакана муки.
- Добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Всыпаем для несладкого варианта выпечки 1,5 чайные ложки соли и столовую ложку сахара, для сладкого – чайную ложку соли без горки и 3-5 столовых ложек сахара, на ваш вкус.
- Перемешиваем смесь лопаткой.
- В другой миске смешиваем 300 мл кефира и 1 столовую ложку растительного масла.
- Всыпаем сухую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя еще стакан муки.
- Тесто должно получиться мягким, но не липким.
- Формируем из него колбаску и делим на 8-10 примерно одинаковых частей.
- Каждую часть скатываем в шарик. Его можно немного приплюснуть.
- Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Они в процессе выпечки увеличиваются в размере, так что кладите их не вплотную, а на расстоянии.
- Выпекаем булочки 20-25 минут.
- За 5 минут до окончания выпечки смазываем их для блеска и вкуса водой с сахаром (столовая ложка сахара на полстакана воды).
- Готовые изделия вынимаем из духовки и подаем.
С чем подавать
Если вы приготовили сладкие булочки по моему рецепту, их можно подать к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду и любым другим напиткам. Можно разрезать булочку и намазать ее маслом, джемом или шоколадной пастой. Несладкий вариант станет отличной заменой хлебу к супам, салатам и вторым блюдам. Это универсальный перекус на все случаи жизни, который удобно брать с собой.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html
Это интересно: Сдобные булочки на Пасху: рецепт и фото
Воздушные булочки с яблоками
Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант домашних булочек. С замечательной яблочной начинкой.
Нам потребуется:
- кефир — 250 мл.
- вода — 100 мл.
- соль — 0,5 ч.ложи
- сахар — 5-7 ст.ложек
- яйцо — 1 шт.
- дрожжи — 10 гр.
- растительное масло — 50 мл.
- мука — 500 гр.
Начинка:
- яблоко — 2 шт.
- корица — 0.5 ч.л.
- лимонный сок — 0,5 ч.л.
- сахар — 2-3 ст.ложки
Для смазки:
- яйцо — 1 шт.
- мед — 2 ст. ложки
Приготовление:
- В подготовленную глубокую чашу вливаем кефир, сюда же 100 мл. теплой воды, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Всё хорошенько смешиваем, до ровной, однородной консистенции.
- В готовую смесь небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешиваем.
- Готовое тесто оставляем в чаше, ставим его в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза. А пока займемся начинкой.
- Яблоки хорошенько промываем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие дольки.
- Теперь заправим наш фрукт следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок все перемешиваем.
- В это время наше тесто уже созрело и увеличилось в размере в два раза. Делим его на порционные кусочки, одинаковой формы. Раскатываем больше в длину. Укладываем готовую начинку.
- Защипываем по длине, заворачиваем в рулетики.
- Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия, близко к друг другу. Чтобы получилось в виде пирога. Поверх смазываем жидкой смесью, заранее смешав мёд и яйцо.
- Выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут, в зависимости от вашего духового шкафа.
Булочки получаются очень воздушными, и сладкими. Благодаря мёду намазанному поверх изделия, они выглядят довольно аппетитно, с золотистой корочкой. И очень хрустящие. Приятного аппетита!
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html
Рекомендации по приготовлению и наполнению
- Если сладкие булочки вы готовите по моему рецепту, то в тесто на кефире можно добавить немного ванилина (на кончике ножа), цедры цитрусовых – апельсина или лимона. Если добавите полстакана промытого изюма, у вас получатся очень вкусные булочки с изюмом.
- Для приготовления булочек с яблоками добавьте в тесто небольшие кусочки сладких яблок.
- Вместо кефира вы можете использовать йогурт, простоквашу или нежирную сметану.
- Булочки перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом. Сладкие посыпьте маком или сахаром, несладкие – кунжутом или семечками.
- Этот рецепт универсальный, по нему можно приготовить булочки для хот догов, сформировав их удлиненной формы, и круглые булочки для гамбургеров.
Если вам понравился мой рецепт экспресс-булочек, напишите об этом в комментариях. Буду рада, если вы по нему приготовите один или несколько из предложенных вариантов. Если есть вопросы – также пишите. Спасибо, что заглянули, и приходите еще!
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html
Простой рецепт с корицей
Особенно вкусный рецепт домашних булочек с корицей. Не смотря на его простоту в приготовлении, выглядят они очень красиво и пикантно. Делать мы их будем в виде цветов.
Нам потребуется:
- кефир — 500 мл.
- дрожжи свежие — 30 гр. или 2 ч.л. сухих
- масло сливочное — 100 гр.
- масло растительное — 3 ст.ложки
- яйцо куриное — 3 шт.
- сахарный песок — 1 стакан
- соль — 0.5 ч.ложки
- ванилин — щепотка
- мука — 1200 гр.
Приготовление:
- В глубокую чашу вливаем теплый кефир, закладываем соль, сахар, ванилин. Все перемешиваем.
- Отдельно завариваем дрожжи, в небольшой стакан кладем дрожжи и две чайные ложки сахара, заливаем водой (примерно 100 грамм). Перемешиваем и оставляем на время, пока на поверхности не образуется пенка в виде пузырьков.
- В кефирную смесь закладываем размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, все перемешиваем. Сюда же вливаем подсолнечное масло и созревшую дрожжевую смесь.
- В готовую смесь закладываем муку небольшими порциями, постоянно мешая. Про помощи лопаточки, положить нужно не всю норму, где то 1 кг. (в нашем случае), остальную часть мы оставим на повторную обминку.
- Тесто получится довольно жидким, накрываем его крышкой или салфеткой, и ставим в теплое место для поднятия.
- Как только масса увеличилась в размере (примерно в 2 раза), добавляем оставшуюся муку. Ещё раз производим небольшой замес руками, и снова ставим на расстойку. Здесь уже долго держать не нужно.
- Вынимаем готовую массу из чаши, формируем в небольшие шарики. Раскатываем на лепешечки, поверх смазываем слегка растительным маслом посыпаем сахаром и корицей.
- Сверху накрываем такой же лепешкой, слегка защипываем её.
- Делаем небольшие надрезы по краям, и скрепляем каждый, так скажем лепесточек между собой.
- Готовое изделие выкладываем на смазанный маслом противень. Форма таких булочек может быть абсолютно разной, всё зависит от Вашей фантазии.
Выпекаем нашу выпечку 35 минут, при температуре 180-190 градусов. Булочки приготовленные по такому рецепту получаются мягкими, сладкими и очень вкусными.
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html
Источник: https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html
Ингредиенты:
- Мука – 400 гр. + 30 гр.
- Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
- Кефир – 200 мл.
- Масло сливочное – 100 гр. + 20 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сода, ванилин, соль – по ½ ч. л.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html
Быстрая выпечка без яиц и дрожжей
Такие булочки самое излюбленное лакомство детишек. Попробуйте и Вашем должно понравится. Цветные шарики лучше использовать шоколадные (m&m).
Нам потребуется:
- масло растительное — 1 ст.ложка
- мука — 350 гр.
- разрыхлитель — 1 пакетик (маленький)
- йогурт(без сахара) — 300 гр.
- цветные шарики — 1 упаковка
- сахарная пудра — для украшения
- соль — 1/2 ч.ложки
- сахарный песок — 3 ст.ложки
Приготовление:
- Первое, что мы сделаем, смешаем все сыпучие продукты. Подготавливаем глубокую посуду всыпаем туда: муку, разрыхлитель, соль, сахар всё перемешиваем. Убираем пока в сторонку.
- В другой емкости поглубже, выкладываем йогурт и вливаем растительное масло, все тщательно перемешиваем.
Если у Вас есть йогуртница, используйте её для приготовления молочнокислой продукции. Домашнее всегда лучше.
- В эту же молочную массу небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно замешиваем тесто.
- Масса получается очень нежно и рассыпчатой. Готовое тесто делим на ровные кусочки, скатываем их в ручную в небольшие лепешки.
- В середину выкладываем небольшое количество разноцветных шариков, защипляем края и сворачиваем в шарик.
- Выкладываем готовые изделия на лист, выпекаем 20 минут, при температуре 200 градусов. До яркого золотистого цвета.
Даём нашей выпечке остыть. И поверх посыпаем сахарной пудрой, желательно через сито. Приятного аппетита!
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html
Приготовление:
1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.
2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.
3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.
4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.
5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.
6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.
7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.
Приятного аппетита!
Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.
Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.
Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html
Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах
Вот это рецепт, просто находка для любой хозяйка. Моя семья в восторге от этих булочек. И основа вкусная, а соус вдвойне радует. Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку дома.
Вот и подошла наша статья к концу, от всей души хочу Вам пожелать отменной выпечки. Чтобы каждая готовка была в радость. А семейные Вас, радовали своими словами благодарности.
Если эта статья оказалась полезной, просто нажмите на одну из кнопок социальных сетей. Чтобы не потерять её из виду. До новых встреч!
Источник: https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html
Приготовление:
1. Всыпаем в теплую воду быстрорастворимые дрожжи и хотя бы чайную ложку сахара. Через четверть часа опара будет уже годна к дальнейшему использованию.
2. Вливаем в нее подогретый кефир и масло подсолнечника, подсаливаем и высыпаем остатки сахара (2 ст. л.). Хорошо все размешиваем, чтобы жидкая основа стала однородной.
3. По стакану всыпаем предварительно просеянную 1-2 раза муку. Смотрите по ее качеству, – может быть, вам понадобится ее чуть меньше. Заводим не слишком плотное тесто.
4. Даем ему расстояться в теплом месте около полутора часов, обязательно чем-нибудь накрыв сверху. Дрожжевой замес должен хорошо подняться.
5. Яблоки очищаем от сердцевинок и крошим пол сантиметровыми кубиками или же измельчаем на крупноячеистой терке. Подслащиваем сахаром (3 ст. л.) и ароматизируем ванилином.
6. Чтобы тесто не липло к рукам и было удобнее работать, слегка смазываем ладони маслицем и, отщипывая одинаковыми кусочками, «расхлапываем» аккуратные лепешечки, в центр которых кладем по ложке яблочной смеси. Защипнув, придаем форму шарика. Также можно и в виде пирожков их налепить.
7. Смазываем противень и заготовки укладываем так, чтобы места их защипов оказались снизу. Оставляем их расстояться около трети часа под полотенчиком. Затем взобьем молоко с желтком и, смазав тесто сверху этой смесью, придадим готовому блюду больше румяности.
8. Ставим булочки в духовку на 25 минут и выпекаем их при 180 градусах. Не торопитесь их кушать в горячем виде – начинка сильно обожжет рот. Поэтому дайте им отдохнуть вне печки хотя бы 2- минут и наслаждайтесь с чаем или молоком.
Приятного аппетита!
Не только со свежими фруктами получается шикарная вкусная сдоба, но и с любимым повидлом.
Оно гуще по консистенции, чем варенье и не вытечет из теста. Да и промазывать пласты гораздо удобнее – потому что оно ложится ровненьким слоем.
Процесс готовки предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:
По этому же рецепту вы можете и сладкие пирожки в духовке приготовить. Начинить их можно даже творогом с изюмом или вишней без косточек.
Приятного аппетита!
Кефирное тесто великолепно подходит для домашних булочек, которые потом можно кушать вместо магазинного хлеба. Их можно даже разрезать пополам и начинять котлетой с пластиками сыра и зеленью. Разве вы откажетесь порадовать себя самодельными гамбургерами или фишбургерами?
А если вы являетесь поклонниками синнабонов, то добавьте в прослойку теста молотую корицу с сахаром, а после выпекания полейте «улитки» сырным сладким соусом и наслаждайтесь собственноручно приготовленным лакомством.
Кстати, кефирную выпечку можно разогреть в микроволновой печи и даже духовке. Только следует сверху ее предварительно слегка окропить водой, чтобы испаряясь, она отдала свою влагу не в воздух, а внутрь теста. Да и корочка благодаря этому не затвердеет.
И хранить такие булочки стоит прикрыв полотенцем или же в целлофановом пакете, чтобы уберечь от быстрого засыхания.
Само же тесто можно замораживать. А после оттаивания оно практически сохраняет все свои свойства и пригодно для использования.
Приятного аппетита и воздушной выпечки на кефире!
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-na-kefire.html: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 5358 (25%)
- https://maminakopilka.ru/pyshnye-bulochki-na-kefire.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 7140 (33%)
- https://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4098 (19%)
- https://1000.menu/catalog/bulochki-na-kefire: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2542 (12%)
- https://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2605 (12%)