Булочки с клюквой и лимоном: рецепт и фото

В середине ноября идет сбор урожая клюквы. У нас на рынке можно купить свежую клюкву на развес, что собственно я и сделала. Набрала 3 кг клюквы и стала думать, что из нее можно приготовить кроме морса. Наткнулась на этот рецепт булочек с клюквой, испекла и решила с вами поделиться своим опытом.

Булочки получаются вкусными и красивыми.  Попробуйте испечь их сами и убедитесь в этом.

Описание

Очень симпатичные, красивые, вкусные витушки с клюквой из сдобного дрожжевого теста!

Эти клюквенные завиточки понравились мне сразу же, как я их увидела – такая интересная форма! Сколько мы с Вами разных – разнообразных булочек лепили-крутили, и булочки с клюквой в сахарной глазури, очень вкусные, тоже – но по другому рецепту, а таких ещё не делали. Так давайте попробуем!

Клюквенные витушки очень хороши зимой и ранней весной, когда хочется витаминчиков, а ягодный сезон ещё впереди! Хотя в рубиновых ягодках не так много витамина С, как в смородине или цитрусах, но клюква — замечательное средство для крепкого здоровья! Свежие ягодки и напитки их них — клюквенные морсы и соки — помогают справиться с простудой, действуют как жаропонижающее и очищают организм от токсинов и вредных бактерий. Ещё бы, бактерии ка попробуют такую кислятину — мигом сбегут! Разве что тем, кому нельзя кислое, не стоит увлекаться клюквой. Но пару ягодок в булочке — почему бы и нет?

Ингредиенты:

На 12-15 штучек:

• 25 г свежих дрожжей;
• 2 столовых ложки сахара;
• ¾ стакана молока;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 3,5 стакана муки;
• 50-60 г размягчённого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника);
• Полтора стакана свежей клюквы;
• Полстакана сахара;
• Лимонная или апельсиновая цедра.

Как испечь:

Замешиваем опару для дрожжевого теста: раскрошив дрожжи в миску, добавим ложку сахара и разотрём до жидкого состояния, затем вольём полстакана тёпленького молока и размешаем. Просеем 1 стакан муки и замесим негустое тесто. Получившуюся опару поставим в тепло на 15-20 минут. Я ставлю миску с опарой на другую миску, в которую налита тёплая вода, а сверху накрываю полотенцем.

Вот опара хорошо поднялась, появились пузырьки – молодцы дрожжи, отлично работают! Пора замешивать тесто.

Вливаем остальное тёплое молоко.

Добавляем яйца (их нужно было взбить со второй ложкой сахара, а я забыла и положила просто так).

Постепенно просеиваем остальную муку, солим и добавляем мягкое сливочное масло.

Замешиваем тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам,. Вымесив его минут 5-10, кладём в миску, смазанную подсолнечным маслом, и достаточно глубокую, чтобы тесто не «сбежало» из неё. Снова накрываем полотенцем и поставим в тепло на 30 минут.

А пока тесто подходит, приготовим клюквенную начинку.

Клюкву промоем, немного обсушим в дуршлаге и превратим в пюре при помощи блендера.

Смешаем с сахаром и цедрой и проварим, помешивая, до тех пор, пока начинка загустеет.

Лучше всего тушить клюкву в толстостенной посуде, такой, как чугунный казанок. Тогда и жидкость лишняя быстро выпарится, и начинка не подгорит, а станет густой и красивой похожей на рубиновое повидло. Выложим начинку в широкую тарелку, пусть остынет.

Аккуратно обминаем подошедшее тесто, посыпаем стол мукой и раскатываем из теста прямоугольник шириной около 30 см, длиной примерно 60 см, толщиной 3 мм.

Намазываем остывшей клюквенной начинкой, не доходя 1,5 см до краёв. Клюквы немного не хватило, так как часть мы умыкнули для клюквенного морса:), поэтому оставшуюся часть теста я посыпала сахаром с корицей.

Теперь треть прямоугольного пласта заворачиваем к середине.

А вторую треть – поверх первой, так что получается пласт поменьше, 30х20 см.

Этот корж аккуратно, чтобы не убежала начинка, прокатаем скалкой, чтобы стал пошире.

И нарежем полосочками шириной примерно 3 см.

Противень застелем качественным (чтоб не прилипли!) пергаментом и смажем подсолнечным маслом.

Каждую полосочку перекрутим несколько раз, а концы слепим вместе. Получаются вот такие красивые витушки.

Выкладываем их на противень на расстоянии 5-6 см друг от друга.

Пока разогревается духовка, пусть противень с булочками постоит наверху плиты, в тепле, минут 5-7.

Ставим булочки в духовку и выпекаем при 200-210С примерно 20-25 минут, а может, хватит и 15, в зависимости от Вашей духовки.

Когда булочки хорошо зарумянятся, они готовы!

Снимаем с противня лопаткой и выкладыем на блюдо, чтобы немного остыли.

А затем посыпаем булочки с клюквой сахарной пудрой через ситечко. Белая, сладкая пудра нарядно контрастирует в клюквенной начинкой и румяной корочкой, а ещё – создаёт гармоничный вкус, благодаря сочетанию кислой клюквенной нотки и сладкой сахарной.

Как вариант, можно смазать витушки сахарной глазурью.

Сдобные, мягкие, кисловато-сладенькие клюквенные завитки очень вкусны со стаканом клюквенного морса! Попробуйте, сочетание изумительное, а напиток из клюквы готовится быстрей компота, получаясь полезным и освежающим. Нужно прокрутить мытую клюкву в блендере или просто потолочь в стакане с сахаром, а затем долить кипячёной воды комнатной температуры и размешать. Вкусный напиток готов, а к нему – булочки с ягодами!

Как приготовить «Булочки с клюквой и лимоном»

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить большой противень пергаментной бумагой. Сливочное масло нарезать на куски. Крупно нарезать клюкву. Снять цедру с лимонов овощечисткой и тонко нарезать, чтобы получилось примерно 1 1/2 столовые ложки цедры. Лимоны отложите для другого использования. В кухонном комбайне смешать муку, 1/2 стакана сахара, разрыхлитель, соль, сливочное масло и цедру, пока смесь не будет напоминать крошки. Выложить в большую миску. В небольшой миске перемешать свежую клюквы и 3 столовые ложки сахара. Добавить ягоду в муку и перемешать. Если вы используете замороженную клюкву, просто добавьте ее к муке.

2. В другой маленькой миске слегка взбить яйцо и желток. Добавить яичную смесь в мучную смесь и перемешать.

3. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг около 20 см в диаметре и толщиной 2,5 см. Используя резак для печенья или форму, вырезать из теста круги. Обвалять их в муке и выложить на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга.

4. Выпекать булочки в середине духовки от 15 до 20 минут, до бледно-золотистого цвета. Подавать теплые булочки со сметаной или взбитыми сливками. Хранить булочки, индивидуально упакованные в полиэтиленовую пленку или фольгу, в холодильнике 1 день или в морозилке 1 неделю.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Дарья 12:27 «Ответить

Неплохой рецепт — тесто получилось сложное в использовании, все время сыпется, сложно раскатать его во что-то похожее на пласт; но после не слишком продолжительных мучений, получились весьма приличые печенюшки, которые в духовке увеличились примерно в 2 раза. Само тесто очень вкусное, нежное, сладкое (сахара взяла в 2 раза больше), отлично сочетается с кислой клюквой. В следующий раз снова воспользуюсь этим рецептом, только попробую подержать тесто в холодильнике с полчаса, может будет легче раскатываться. Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить Пышные дрожжевые булочки с клюквой

Дрожжевые булочки с клюквой и сахаром – вкусная и ароматная выпечка быстрого приготовления. Булочки выходят нежными, пышными и яркими. Плетение изделий простое и легкое – таким образом можно скручивать и маленькие булочки и большие красивые булки. Перед выпеканием булочки можно поспать не только сушеной клюквой, но и: маком, изюмом, кусочками кураги, цитрусовой цедрой, кунжутом, орешками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Спартак»: рецепт и фото... Ленивая каша в банке: рецепт и фото... Шампанское с сюрпризом: рецепт и фото... Помидоры с яйцом и сыром: рецепт и фото...