Йогуртовый чизкейк: рецепт и фото

Этот чизкейк готовится не из сливочного сыра или творога, а из греческого йогурта густой консистенции. Расскажу рецепт йогуртового чизкейка (мастер-класс).

О блюде

Чизкейк сейчас есть в меню практически каждого кафе и ресторана. Это сливочный торт, основой для которого служит сыр или творог. Обычно чизкейк выпекают, но есть и более простые варианты, например, с желатином, когда на печеную основу выкладывают сырную массу и оставляют ее застывать.

Йогуртовый чизкейк относится к холодному способу приготовления, для него требуется лишь йогурт и желатин. Вкус такого торта получается легким, нежным и сливочным, оттенок вкуса можно выбрать самому, так как наполнителей для молочного продукта сейчас предлагается великое множество. От ягоды или фрукта в составе будет зависеть цвет конечного блюда, который будет радовать глаз.

Как приготовить блюдо «Йогуртовый чизкейк с бананом»

1. Приготовить тесто: масло (замороженное) натереть на крупной терке. Добавить 1/2 ст. сахарного песка и 1 яйцо.
2. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к маслу и замесить тесто.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой и выложить тесто, сделав высокие бортики.
4. Банан поломать и измельчить в блендере.
5. Сметану, йогурт, 3 куриных яйца, пюре банана и 2 ст.л. сахара взбить до однородной массы. Влить начинку в форму для выпечки.
6. Готовить в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.
7. Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре и отправить в холодильник на ночь.
8. Украсить при подаче ягодами или мёдом.

Йогуртовый чизкейк станет прекрасным и легким десертом. Его, при желании, можно подать с малиной, красной смородиной, вишнями или сливами. Но мы приготовили с бананом. Очень важно, чтобы банан был спелый, дал потрясающий аромат.

Если во время выпекания поверхность вашего изделия растрескалась, не переживайте – скрыть эту неприятность вам поможет сахарная пудра.

Готовить такой десерт можно и на каждый день и на праздники.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Йогуртовый чизкейк с бананом»:

• Масло сливочное — 200 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 300 гр.
• Разрыхлитель теста — 5 гр.
• Сахарный песок — 300 гр.
• Сметана (20%) — 300 гр.
• Йогурт (сладкий) — 200 гр.
• Банан — 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Йогуртовый чизкейк с бананом» (на 100 грамм):

Калории: 283.5 ккал.

Белки: 4.6 гр.

Жиры: 13.9 гр.

Углеводы: 35 гр.

Число порций: 8

Ингредиенты:

• Крекеры  — 200 Грамм
• Сливочное масло  — 6 Ст. ложек
• Греческий йогурт  — 2 Стакана
• Сахар  — 2/3 Стакана
• Ванильный экстракт  — 2 Чайных ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Крахмал  — 1 Ст. ложка
• Шоколадный крем  — 1 Стакан
• Сливки  — 1 Стакан
• Малина  — 2 Стакана

Количество порций: 10

Советы по приготовлению

Есть несколько секретов, которые помогут приготовить правильный чизкейк без выпечки с йогуртом. Так как йогурт обычно сам по себе довольно сладкий, сахар или подсластители добавлять не нужно, чтобы не сделать суфле приторным. Таким образом, и продуктов потребуется меньше, и фигура останется цела. Если же фруктовые наполнители не по вкусу, можно использовать чистый йогурт бед добавок, но в него уже стоит добавить сахар или мед.

Желатин – связующее вещество, его следует тщательно растворить, чтобы оно хорошо соединилось с йогуртовой массой. Для этого порошок нужно предварительно замочить, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.

В качестве готовой основы отлично подойдет песочное печенье, например, «Топленое молоко». Оно в меру сладкое, при смешивании с маслом образует массу необходимой консистенции, поэтому значительно облегчает задачу хозяйке.

• йогурт фруктовый350 гр
• печенье (любое по желанию)200 гр
• масло сливочное50 гр
• сливки жирные150 гр
• желатин15 гр

Калории: 295 ккал

Белки: 4.7 г

Жиры: г

Углеводы: 21.4 г

• 

  Печенье необходимо измельчить в отдельной емкости в мелкую крошку. Это можно сделать при помощи пестика или скалки. Почти растаявшее сливочное масло тщательно смешать с печеньем. Подсластитель можно не добавлять, так как печенье «Топленое молоко» и так довольно сладкое. Выложить на дно разъемной формы, распределить равномерно, утрамбовать и убрать в холодильник.

• 

  Замочить желатин в количестве воды, указанном на упаковке. Сливки нужно взбить до плотной устойчивой массы, смешать с йогуртом. Желатин растопить на водяной бане, постоянно помешивать. Остудить до комнатной температуры и добавить к йогуртовой смеси, тщательно перемешать. Выложить массу в форму с печеньем, равномерно распределить.

• 

  Убрать йогуртовую массу в холодильник на 2 часа. После того как она полностью застынет, аккуратно раскрыть форму, выложить йогуртовый торт на тарелку и можно подавать на стол.

Йогуртовый чизкейк понравится всем без исключения: и взрослым, и детям. Универсальность рецептуры оставляет за хозяйкой выбор вкусового наполнителя йогурта, что позволяет экспериментировать с добавками и смешивать их. Украсить йогуртовый чизкейк можно подходящими фруктами или ягодами. Если йогурт использовался клубничный, выложить сверху клубнику или соответственно другие плоды. Если после приготовления осталась крошка из печенья, она тоже может подойти для украшения.

Как приготовить «Чизкейк без выпечки с йогуртом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Розъёмную форму, диаметром 18 сантиметров, выложить пергаментом. На дно выложить крошку из печенья и хорошо утрамбовать. Отправить форму в холодильник на 20 минут.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 5 Ссылка

Тем временем соединить творог (350 г), натуральный йогурт (400 мл) и сахар (3/4 стакана).

Шаг 6 Ссылка

Измельчить всё с помощью блендера в однородную, нежную массу.

Шаг 8 Ссылка

В другую часть добавить 35 грамм черники. Измельчить блендером.

Шаг 10 Ссылка

Желатин нагреть, помешивая, до полного растворения. Немного охладить. В каждую творожно-йогуртовую смесь добавить 1/3 желатиновой смеси. Добавляем по такой технологии: сначала в треть желатина добавляем 3-4 столовых ложки какой-то массы, хорошо перемешиваем. А затем уже вмешиваем эту смесь в основную массу.

Шаг 11 Ссылка

Вынуть из холодильника остывшую основу из печенья. Для перестраховки лучше сделать высокий бортик из фольги, сложив её несколько раз, и уложить вдоль стенок формы. На печенье выложить шоколадный слой. Разровнять. Сверху аккуратно выложить слой из черники, разровнять. Потом сверху выложить банановый слой, разровнять. Отправить чизкейк в холодильник на 3 часа.

Шаг 12 Ссылка

Перед подачей вынуть чизкейк из холодильника, снять ободок. Чизкейк без выпечки с йогуртом готов.

Как приготовить «Йогуртовый чизкейк (мастер-класс)»

1. Крекеры выложите в полиэтиленовый пакет или в чашу блендера.

2. Измельчите их до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло и смешайте его с песочной крошкой. Выложите и утрамбуйте в форму для выпекания и отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 7 минут.

3. В чашу миксера выложите йогурт, добавьте яйца, сахарный песок, ванильный экстракт, щепотку соли.

4. Взбейте все электрическим миксером до образования однородной массы.

5. Перелейте содержимое чаши в форму на песочную основу, отправьте в духовку еще на 35 минут.

6. Достаньте чизкейк из духовки и оставьте в форме на 10-15 минут.

7. Затем аккуратно переложите в тарелку и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

8. Соедините шоколадный крем (можно масляный или любой другой) со сливками, взбейте. Выложите массу в мешочек и украсьте кремом охлажденный чизкейк.

9. Ягоды малины вымойте и откиньте на сито. Высохшие ягодки окуните одной стороной в сахар.

10. Выложите ягоды на чизкейк и подавайте его к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Компоненты и калорийность рецепта «Йогуртовый чизкейк с бананом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...