Брокколи в мультиварке: рецепт и фото

Брокколи – один из самых вкусных и полезных продуктов для правильного питания. Этот замечательный овощ разнообразит любое меню, подойдет и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Приготовить брокколи в мультиварке можно легко и быстро. А главное – блюда с этим видом капусты никогда не надоедят.

Рецепт № 1

Брокколи жареная в мультиварке.

Вот как аппетитно выглядит на фото это блюдо:

Польза и вред брокколи

Полезные и вредные свойства брокколи представлены в таблице:

Польза	Вред
Предотвращает развитие инфаркта и инсульта. Вещества метионин и холин, имеющиеся в брокколи, помогают выводить холестерин из крови. Употребляя овощ регулярно, есть возможность укрепить стенки сосудов.	Отвар после приготовления овоща не используется для употребления в связи с тем, что в нем содержатся вредные вещества – гуанин и аденин.
2. Стабилизирует работу ЖКТ. Благодаря содержанию клетчатки, брокколи помогает очистить кишечник и восстановить его работу.	2. Нельзя жарить овощ, так как выделяются канцерогены, которые при употреблении в пищу, накапливаются в организме.
3. Восстанавливает работу желчного пузыря и печени.	3. Брокколи противопоказана при болезнях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью и изжогой, язве, эрозивном гастрите, индивидуальной непереносимости продукта.
4. Регулирует уровень сахара, поэтому полезен для людей, болеющих диабетом 1 и 2 типа.
5. Укрепляет нервную систему. В состав брокколи входит витамин В1, который регулирует работу нервной системы.
6. Способствует выведению токсинов и других вредных веществ.
7. Снижает риск развития раковых опухолей.
8. Рекомендуется беременным женщинам, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
9. По содержанию кальция не уступает молоку.

Ингредиенты:

• Брокколи  — 500  Грамм
• Макаронные изделия  — 150  Грамм
• Чеснок  — 2  Зубчиков
• Пармезан  — 50  Грамм
• Черный молотый перец, соль  — По вкусу
• Растительное или оливковое масло  — 2  Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Этапы приготовления

Подготовим брокколи, цветную капусту и морковь. Морковь очистим.

Брокколи и цветную капусту разберем на соцветия. Морковь нарежем на дольки или кружочки (крупно нарезать не нужно).

Соцветия цветной капусты и брокколи, кусочки моркови складываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились по всей поверхности овощей.

Перекладываем перемешанные овощи в специальную подложку для приготовления на пару в мультиварке.

В чашу мультиварки наливаем 3 стакана воды. Помещаем подложку с овощами в мультиварку, закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Пар», вид продукта «Овощи». У меня этот режим длится 10 минут, но так как цветная капуста и брокколи достаточно нежные и разобраны на небольшие кусочки, то на приготовление овощей хватит 5 минут с момента обратного отсчета времени. Выключаем мультиварку вручную.

Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, получаются яркими, красивыми, будут иметь тверденькую, не разваренную консистенцию, что очень вкусно!

Такие овощи прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе, а в дни Поста станут замечательным основным блюдом. В овощах, приготовленных на пару в мультиварке, остается масса витаминов и микроэлементов, а значит блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Приятного аппетита вам, друзья!

Принципы готовки брокколи в мультиварке

В основном для приготовления различных блюд используются соцветия, но иногда применяют и стебли овоща. Стебли очищают обычной картофелечисткой и добавляют в супы, запеканки, гарниры и другие блюда.

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке различны) готовят следующими способами:

1. Варят. Соцветия капусты опускаются в кипящую воду на несколько минут. Перекладываются в дуршлаг и обдаются холодной водой. Отвар выливается. Его нельзя использовать для дальнейшего приготовления из-за содержания вредных веществ.
   
   
2. Готовят на пару. Среднее время приготовления 10-12 мин. Такой способ подходит для людей, сидящих на строгой диете.
3. Запекают. Капусту применяют как один из компонентов запеканки. К ней добавляют другие овощи, а также рыбу или мясной фарш.
4. Бланшируют. Время приготовления соцветий – 3 мин. Стебли готовят чуть дольше – 5 мин.

Иногда овощ употребляется в сыром виде и используется в качестве одного из ингредиента для салатов. Капуста сохраняет максимум пользы, если ее готовить в пароварке или в мультиварке на пару. Брокколи часто подается к столу с горчицей, растительным и оливковым маслом, натуральным йогуртом, лимонным соком, сметаной.

Хранится продукт в холодильнике в течение 7 дней. Для того чтобы максимально долго сохранить капусту, ее требуется поместить в герметичный контейнер, поставив его в холодильник. Чтобы сохранить капусту с момента урожая до зимы, ее можно заморозить, предварительно поделив на соцветия. Мороженый овощ сохраняется около 6 месяцев.

Как приготовить запеканку с овощем

Запеканка из брокколи, цветной капусты и сыра – полезное, вкусное блюдо. Это сытный калорийный завтрак и перекус в дальней дороге, ибо может употребляться в холодном виде, не теряя вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• масло (растительное или сливочное) – 2 ст. л.;
• сухари (белый хлеб);
• зелень, специи.

Соединение разновидностей капусты продиктовано тем, что время готовки у них одинаковое. Использовать можно свежий и замороженный продукт: размораживать не нужно, свежий — промоем, нарежем на соцветия.

1. Складываем овощи в паровой контейнер и готовим 3-5 мин., чтобы можно было проткнуть вилкой, но оставались твёрдыми, так называемое состояние Al dente.
2. Готовим мультиварку к запеканию: смазываем маслом, посыпаем сухарями.
3. Укладываем полуготовую массу, заливаем взбитыми яйцами, посыпаем специями по желанию и вкусу.
4. По готовности посыпаем блюдо зеленью.

Понять, как приготовить запеканку с другими овощами и ингредиентами (сыром и сметаной, творогом, грибами) легко, имея этот рецепт. Просто добавляются нужные ингредиенты.

Брокколи со сметаной

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке имеют массу вариантов) готовится быстро и не требует много времени на дополнительную подготовку.

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 500 г;
• сметана (жирность 15%) – 200 мл.;
• разведенная горчица – 1 ч. л.;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль вкусу;
• чеснок свежий – 2 зуб.;
• сахар – 1 ч. л.;
• специи по вкусу.

  Брокколи хороший способ начать правильно питаться. Рецепты приготовления со сметаной заменят калорийный ужин.

Этапы приготовления:

1. В рецепте может использоваться как мороженый, так и свежий овощ. Промыть кочан в холодной воде, тщательно стряхнуть от капель и разделить на несколько частей-соцветий. Стебли можно не убирать.
2. В чаше мультиварки вскипятить воду, посолить и отварить капустные соцветия 3-5 мин. Требуется выбрать режим «Варка». Готовить нужно с открытой крышкой. Сразу после варки, слить воду и промыть соцветия водой. Важно не переварить овощ, иначе блюдо не получится.
3. В емкость выложить нежирную сметану. Петрушку порубить и добавить к сметане. Влить лимонный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс, горчицу, сахар.
4. Добавить соль, специи по желанию (перец, кориандр, мускатный орех).
5. Соединить ингредиенты, перемешивая соус.
6. Переложить отваренную брокколи в плоское блюдо и залить сметанным соусом. Хорошо перемешать, чтобы каждое соцветие тщательно покрылось соусом.
7. Подавать блюдо к столу в виде закуски.

Брокколи в мультиварке на пару

Готовка в мультиварке сохраняет все аминокислоты и витамины, при этом готовить легко, блюда украсят даже праздничный стол. Самый простой и полезный гарнир — брокколи или спаржевая капуста на пару, именно так она упоминается в некоторых рецептах.

Ингредиенты:

• капуста спаржевая – 300 г;
• вода – 0,4 л;
• сметана – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Если берём замороженный продукт, его следует предварительно разморозить в естественных условиях. Свежую культуру вымыть и разделить на соцветия.

Подготовка на этом заканчивается, начинаем варить:

1. Кочаники режем, или ломаем вручную на маленькие соцветия, укладываем в контейнер, добавляем специи.
2. В чашу наливаем воду, устанавливаем ёмкость с продуктом.
3. Включаем режим «Варка на пару» на 5-7 минут.
4. Разложив готовый гарнир по тарелкам, смазываем сверху сметаной.

Паровая капуста, приправленная сметаной, выглядит ярко и аппетитно. За праздничным столом поможет не переесть. В будни – соблюсти энергетический баланс.

Брокколи, запеченная с курицей

Ингредиенты:

• курица (филе) – 250 г;
• брокколи (свежая или мороженая) – 250 г;
• сыр российский или другой твердого сорта – 100 г;
• лук белый репчатый – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу;
• сливки 10% — 200 мл.

Этапы приготовления:

1. Воду вскипятить с добавлением соли, выложить грудку и отварить до готовности. Важно убрать шкурку, так как она не пригодится. На это уйдет около половины часа. Полученный бульон слить или использовать в других блюдах. Дать мясу остыть.
2. Брокколи разделить на небольшие части. Опустить их в кипящую воду и отварить до полуготовности. Важно не переварить овощ, так как может получиться ненужное пюре. При желании можно использовать другой способ подготовки овоща: приготовить на пару в мультиварке, тогда риск переваривания становится минимальным. Для этого в мультиварку наливается вода, добавляется соль, а сверху устанавливается специальная решетка, на которую выкладываются соцветия. Мультиварка во время приготовления должна быть закрыта.
3. Куриное филе разделить на небольшие пластины или кубики.
   
   
4. Лук измельчить. Пассеровать на разогретом масле, до мягкости.
5. Чашу мультиварки смазать любым маслом. Вниз разложить брокколи, затем лук и филе. Перемешать ингредиенты вместе.
6. Твердый сыр натереть. Перемешать со сливками. Добавить перец и соль. Вылить смесь поверх подготовленной в мультиварке массы. Запекать в режиме «Запеканка».
7. Подается блюдо к столу в теплом виде.

Рецепты

Брокколи, приготовленная на пару в мультиварке

Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления зеленых соцветий.

Состав:

• замороженная брокколи – 0,5 кг;
• соль, специи;
• зелень.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки налить воды, установить решетку, положить на нее соцветия брокколи.
2. Готовить в режиме «на пару» 15-20 минут. Время приготовления зависит от того, насколько мягкой требуется получить брокколи. Поэтому через 10 минут после закипания воды попробовать проколоть соцветие вилкой, после чего довести до нужной степени готовности.
3. Завершающий штрих – при подаче слегка посыпать солью, привычными специями и зеленью.

Можно подать в качестве гарнира или как самостоятельно блюдо в режиме диетического питания. Брокколи – низкокалорийный продукт, который можно употреблять без ограничений.

Брокколи, запеченная в омлете

Еще одно вкусное и легкоусвояемое блюдо.

1. Приготовленные на пару соцветия брокколи положить в чашу мультиварки.
2. Подготовить смесь для омлета. Для того, чтобы омлет был более пышным, добавить к яйцам и молоку немного газированной минеральной воды, взбить, немного посолить, поперчить.
3. Залить брокколи яично-молочной смесью, включить режим «запекание» ориентировочно на 10-15 минут.
4. Можно добавить немного тертого сыра, грибы, сладкий перец, лук, зелень. Дополнительные компоненты зависят от фантазии, желания и наличия в холодильнике.
5. Вкусная запеканка готова!

Такой омлет можно готовить на завтрак или обед.

Если хочется чего-то более сытного, можно обжарить приготовленные на пару соцветия в яйце и сухарях. Для этого в чашу мультиварки налить немного растительного масла, соцветия обмакнуть во взбитое яйцо, обсыпать сухарями и жарить до хрустящей корочки.

Множество пошаговых рецептов с фото, которые помогут вам вкусно приготовить брокколи в мультиварке, вы найдете чуть ниже. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Вкусный омлет с брокколи и цветной капустой

Одно из традиционных блюд на завтрак – омлет, который можно разбавить спаржевой капустой. Получится оригинальное блюдо, разнообразившее меню.

Ингредиенты:

• брокколи – 100 г,
• цветная капуста – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• вода – 1 л;
• твердый сыр – 50 г;
• зелень, специи по желанию.

Удобней брать замороженные овощи, они сразу готовы к варке, утром это актуально.

1. Закладываем в паровой контейнер мультиварки кочаники, готовим на пару 10 минут.
2. Взбиваем молоко с яйцами, добавив туда соль, перец, зелень.
3. Вынимаем пропаренную капусту, выливаем воду, чашу смазываем маслом, загружаем всё обратно.
4. Заливаем молочно-яичной смесью, включаем режим «Выпечка» на 20 минут.
5. В конце распределяем натертый сыр по всей поверхности, закрываем крышку, выдерживаем пять минут.

Вкусный омлет с брокколи и цветной капустой можно есть горячим и холодным, на завтрак и обед, дома и на природе.

Это интересно: как вкусно приготовить брокколи

Брокколи в панировке из хлеба

Панировка из хлеба позволяет сделать овощ хрустящим и аппетитным.

Ингредиенты:

• брокколи – 700 г;
  
  
• яйца – 2 шт.;
• мука в/с – 50 г;
• сухари – 70 г;
• орех мускатный – щепотка;
• специи по вкусу (перец, кориандр);
• соль по вкусу;
• чеснок – 2 зуб.;
• масло оливковое – 1 ст.

Вариант приготовления:

1. Капусту разобрать на небольшие соцветия, удалив непригодные для употребления части. Для изготовления рекомендуется взять свежую или мороженую капусту.
2. Вскипятить воду и слегка подсолить ее. Окунуть в кипящую жидкость соцветия. Отварить 3-5 мин. Готовый овощ не должен быть слишком мягким, так как его будет трудно обжаривать.
3. Панировочные сухари лучше сделать самостоятельно. Для этого потребуется высушить хлебные крошки в духовке, а затем измельчить в чаше блендера или просто поместив сухари в пакет и раскатать скалкой.
4. В чашу разбить яйца и взбить венчиком или миксером до образования пены. Добавить соль, мускатный орех, рубленный чеснок и специи, смешать все вместе. Всыпать муку и немного взбить венчиком.
5. Разогреть емкость с растительным маслом. Окунуть соцветие брокколи в яичную массу, а затем обвалять в измельченных сухарях.
   
   
6. Опустить подготовленные овощи в емкость с маслом и готовить до легкого золотистого цвета. Нельзя жарить капусту на сильном огне.
7. Готовые соцветия выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
8. Брокколи в панировке подают со свежими овощами, салатом, а также к мясу или рыбе.

Готовим с сыром

Спаржевая капуста вкусна с любыми добавками, особенный вкус получается, если готовить её с сыром.

Ингредиенты:

• брокколи – 375 г;
• сырок плавленый – 4 шт.;
• твёрдый сыр – 230 г;
• орехи кедровые – 175 г;
• вода – 400 мл;
• специи – по вкусу.

На приготовление блюда уйдёт максимум полчаса.

1. Овощ моем, размораживаем, режем, укладываем в контейнер.
2. Заливаем воду в мультиварку, ставим контейнер, включаем режимы «На пару» или «Подогрев» на 7-8 минут.
3. Твёрдый сыр трём на средней тёрке.
4. Растопив плавленые сырки (режим «Жарка»), посыпаем их натёртыми орешками.
5. Поливаем сырным соусом и посыпаем сверху тёртым сыром.

За 30-40 минут можно приготовить на пару брокколи с рисом и мясом, рыбой. Капуста экономит время на приготовление и очень полезна для организма. Главное достоинство продукта — его можно есть в любой момент.

Пикантный десерт из брокколи, сыра и чернослива

Это ещё одно оригинальное фруктово-овощное блюдо.

Ингредиенты:

• свежий средний кочан брокколи;
• сыр твёрдый – 50 г;
• чернослив – четверть от массы основного продукта;
• специи по вкусу.

Блюдо готовить перед употреблением, подавать сразу по приготовлению.

1. Спаржевую капусту кладём в паровой контейнер, солим, перчим (по вкусу, можно не солить).
2. Добавляем чернослив (вымытый, можно измельчённый). Сверху посыпаем крупно натёртым сыром.
3. В мультиварку наливаем 300 мл воды (полтора стакана), запускаем режим «Варка на пару» на 10 минут.

Время приготовления займет всего четверть часа, а настроение улучшится на весь день. Этот десерт отлично чистит ЖКТ.

Суп-пюре из капусты на пару

Простой диетический рецепт годится даже для кормления грудных детей. В режиме «На пару» в продуктах максимально сохраняются полезные вещества. Для приготовления брокколи в мультиварке нужен сам овощ и нерафинированное оливковое масло.

1. Разделяем овощ на соцветия, выкладываем на решётку мультиварки (не забываем в чашу залить воды).
2. Готовим с помощью режима «Варка на пару» 15 минут.
3. Разминаем до состояния пюре. Добавляем чайную ложку масла, соли по вкусу (детям ничего не добавлять).

Суп-пюре можно дополнить фасолью или картофелем (закладываем одновременно). Ещё вариант – загустить мукой. Цветная фасоль изменит цвет супа: зелёным он останется с белой фасолью.

Супы со спаржевой капустой можно готовить, не превращая их в пюре, добавляя различные овощи, мясо.

Советы опытных поваров

Хозяйки, которые в суточный рацион часто включают брокколи или блюда из этого овоща, имеют богатый опыт готовки капусты и с удовольствием делятся им.

1. Сочетая спаржевую капусту с овощами, крупами, мясом, старайтесь обойтись без лишних специй — пропадёт уникальный вкус продукта.
2. Заморозка сохраняет всю пользу овоща в течение одного года.
3. Подвявший кочан можно освежить, обрезав часть кочерыжки и поставив его в банку с водой.
4. Свежий кочан брокколи – ароматней, сочней при готовке. Замороженный – удобней для быстрого приготовления.

Летом, когда прилавки наполнены свежими фруктами и овощами, вопрос насыщения организма витаминами не стоит, их хватает. Начиная с осени, для активной жизни, поддержания иммунитета брокколи обязательно должна быть включена в меню. Этот малокалорийный, насыщенный витаминами продукт, порадует и поддержит зимой и весной до следующего сезона.

Брокколи, запеченная в омлете

Этот вариант блюда хорошо подходит в качестве завтрака для людей, сидящих на диете.

Ингредиенты:

• брокколи – 200 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• сыр твердый – 80 г;
• соль по вкусу.

Вариант приготовления:

1. Брокколи промыть, выложить на разделочную доску и разделить на соцветия.
2. Предварительно подготовить капусту можно 3 способами: отварить в воде, приготовить на пару, бланшировать. В любом случае, брокколи готовится быстро, поэтому требуется вовремя завершить ее подготовку.
3. Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить. Добавить молоко и снова взбить.
4. Емкость мультиварки смазать любым маслом. Вниз поместить капусту, раскладывая ее на некотором расстоянии друг от друга. Поверх вылить яичную массу и выбрать из меню «Выпечка». Готовить 12-15 мин. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал – омлет готов, но ему нужно постоять, не открывая крышки, еще 5 мин. После этого подать блюдо к столу.

Суп из брокколи и цветной капусты в мультиварке

Приготовить суп из брокколи можно на основе мясного или овощного бульона.

Ингредиенты:

• бульон мясной/овощной/рыбный – 500 мл;
• брокколи свежая (мороженая) – 180 г;
• капуста цветная – 180 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливки – 70 мл.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сыр российский – 30 г.;
• соль по вкусу;
• чеснок – 1 зуб.
  
  

Вариант приготовления:

1. Картофель почистить и нарезать некрупным кубиком. Лук и чеснок измельчить.
2. В емкость от мультиварки влить немного растительного масла. Включить операцию «Жарка». Как только масло нагреется выложить картофель, лук и чеснок. С открытой крышкой готовить около 3-4 мин.
3. Подготовить капусту. Разделить 2 вида капусты на соцветия.
4. Переложить капусту в мультиварку, залить бульоном (водой, если бульона нет) и готовить, выбрав меню «Варка», до мягкости всех овощей.
5. В готовое блюдо выложить тертый сыр. Пюрировать массу с помощью погружного блендера. Влить сливки и перемешать.
6. К столу суп подается в теплом виде с сухариками или чесночными гренками, посыпав зеленью петрушки или укропа.

В этот суп можно добавить и другие овощи, например: болгарский перец, кабачок, баклажан. Брокколи применяется во многих рецептах приготовления в мультиварке и добавляет блюдам не только неповторимый вкус, но и наделяет их полезными веществами. Употребляя овощ регулярно, можно снизить риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о пользе брокколи

Интересная информация о брокколе:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...