Пицца на кефире без дрожжей: рецепт и фото

     Лидия      

      

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты

Мука — примерно 500 г

Кефир — 150 мл

Яйцо — 1 шт.

Сода — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Оливковое масло — 50 мл

• 306 кКал
• 10 РјРёРЅ.
• 10 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Универсальное тесто для пиццы на кефире без дрожжей легко замесить, раскатать любой формы и толщины. Мягкое, воздушное, пористое за счет соды и кисломолочной среды (жирность кефира — по вашему усмотрению). Нет необходимости в опаре и расстойке, основу для пиццы или заготовки для пирожков формуют сразу, наполняют разнообразной начинкой и тут же выпекают.

Для замеса теста для пиццы на кефире без дрожжей возьмите продукты по списку.

Взбиваем кефир комнатной температуры с яйцом.

Затем — с просеянной содой, а также сахаром и солью.

Интенсивно перемешиваем с порцией оливкового (кукурузного, подсолнечного или растопленного сливочного — на выбор) масла.

В жидкий состав частями всыпаем пшеничную муку и приступаем к замесу вручную.

Доводим тесто для пиццы на кефире без дрожжей до гладкой, однородной и мягкой текстуры.

Растягиваем лепешку, смазываем томатным соусом, наполняем желаемой начинкой. Выпекаем пиццу в раскаленной духовке при температуре 190-200 градусов примерно 25 минут.

Приятного аппетита!

Аймкук

Как приготовить вкусную пиццу пошагово

Для приготовления этого популярного блюда нам понадобится:

1. пшеничная мука — 2 стакана (400-500 г);

2. кефир — 1 стакан (200-250 г);

3. яйца куриные — 2 штуки;

4. рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка (20 мл);

5. сахарный песок — 1 ч. ложка (10 г);

6. сода — 1/3 ч. ложки (4 г);

7. соль — 1/2 ч. ложки (5 г).

Для начинки:

1. томатная паста или кетчуп;

2. колбаса (ветчина, сосиски, отварное мясо или курица);

3. сыр твердых сортов.

Рецепт приготовления

• В емкости смешайте яйца с солью. Не обязательно взбивать в стойкую пену, но соль должна вся раствориться.

Совет: Соль лучше использовать крупную.

• В кефир добавьте сахар, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Постоянно помешивая, добавьте растительное масло.

Совет: Кефир лучше немного подогреть в микроволновой печи или горячей воде. Но следите, чтобы он от тепла не свернулся. Для пиццы идеально подходит оливковое масло, но можно использовать любое растительное.

• Просейте муку сквозь сито и смешайте ее с содой.

Совет: Муку лучше брать высшего сорта, тогда основа будет более пышной.

• Постоянно помешивая смесь ложкой, введите в кефир муку. При этом следите, чтобы в тесте не было комочков.

Совет: Когда смесь будет уже достаточно густой, ее можно вымешивать чистыми руками. А чтобы она не липла к рукам, слегка смажьте их растительным маслом.

• По этому рецепту готовое тесто для пиццы получается упругим и густым. Если оно при замешивании липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Готовому тесту придайте круглую форму, положите в емкость, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для «созревания».

Совет: Тесто должно «доходить» 25-30 минут.

• Разделите тесто на несколько частей и раскатайте при помощи скалки в пласты толщиной 0,5 — 0,7 см.

Совет: Классическая форма пиццы — круглая. Но никто не запрещает вам сделать квадратную или даже треугольную заготовку. Излишки теста можно заморозить, положив предварительно в полиэтиленовый пакет, и использовать по назначению в следующий раз.

• Поместите подготовленные коржи в предварительно разогретую духовку на 7-10 минут.

Совет: Температура выпекания для электрической духовки должна составлять 180 градусов, для газовой — 200 градусов.

• Достаньте коржи из духовки, наколите вилкой заготовки в нескольких места, затем смажьте тонким слоем томатной пасты или кетчупа, разместите любимую начинку, посыпьте тертым сыром.

Совет: Колбасу можно нарезать заранее, а сыр удобнее тереть сразу на корж.

• Поместите пиццу обратно в духовку и выпекайте еще 15-20 минут в том же температурном режиме.

Совет: Готовую пиццу лучше кушать горячей.

Как приготовить по жидкому способу?

Для такого теста необходимы следующие ингредиенты:

• 1 ст. кефира,
• одна ст.л. раст. масла,
• 1 яйцо,
• 1,5 ст. муки,
• 1 ст.л. сахара,
• немного соли и соды.

В первую очередь в глубокой миске нужно взбить яйцо, добавляя в него соль и сахар. Затем сюда же следует добавить кефир, соду и хорошенько перемешать. Далее нужно добавить муку, масло и перемешать все компоненты до однородной массы. Жидкое тесто на кефире получается достаточно густым, поэтому его следует замешивать лопаткой, а не руками. Такое тесто необязательно отстаивать, его можно выпекать сразу же после замешивания.

В качестве начинки можно выбрать томатный соус, колбасу и сыр. Для начала тесто нужно выложить на смазанную маслом или присыпанную мукой форму для духовки, распределить ее с помощью лопатки по краям формы. Сверху полить томатным соусом. Колбасу нужно нарезать кубиками и выложить поверх томата. Затем щедро посыпаем натертым сыром, а при желании можно дополнительно смазать майонезом. Это придаст готовому блюду сочность и насыщенный вкус. По желанию в начинку можно добавить оливки, помидоры и паприку. Для того, чтобы пицца хорошо пропеклась, нужно выпекать ее при температуре 250 градусов в течение 15-20 минут.

Пиццу из такого теста можно на скорую руку приготовить и на сковороде. Для этого нужно замесить тесто по указанному рецепту, в сковороду необходимо налить немного масла, чтобы тесто не прилипало ко дну. Затем выкладываем тесто на сковороду и выравниваем его с помощью лопатки. Накрываем крышкой и ждем, пока тесто немного подрумянится. Затем переворачиваем тесто на другую сторону, сразу же выкладываем все указанные ингредиенты, закрываем крышку и далее выпекаем на минимальном огне. Готовность пиццы можно определить по сыру, т.е. по степени его расплавленности.

Способ приготовления

• Смешайте в емкости теплый кефир, яйца, соль и сахар и хорошенько взбейте.

Совет: На данном этапе лучше воспользоваться миксером

• Соду погасите уксусом, добавьте к яично-кефирной смеси и еще раз тщательно перемешайте.

• Муку просейте через сито и постепенно соедините с жидкими компонентами теста. Не забывайте перемешивать смесь, чтобы не образовалось комочков.

Совет: По своей консистенции готовое тесто должно быть, как густая сметана.

• Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и выложите в нее тесто.

Совет: Слой жидкого теста не должен превышать 0,5 см, иначе основа не пропечется.

• Выложите на основу подготовленную нарезанную начинку: колбасу, грибы, отварную курицу, маслины, помидоры.

• Теперь поместите пиццу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

• За пять минут до готовности посыпьте коржи сыром, натертым на крупной терке.

• Подавать к столу сразу после готовности.

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Пшеничную муку вводите постепенно, дозировка может варьироваться.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт пиццы на кефире со сметаной и майонезом

Пицца — блюдо, любимое многими. Готовится оно быстро и довольно просто. Разнообразить вкус готового блюда, придать ему оригинальность и своеобразие нам помогут обычные сметана и майонез.

Для теста нам понадобится:

• мука пшеничная — 1-1,5 стакана (200-300 г);

• кефир — 1 стакан (200-250 г);

• яйцо куриное — 1 штука;

• нежирный майонез — 30 г;

• 15%-ная сметана — 30 г;

• соль крупная- 1/2 ч. ложки (5 г);

• сода — 1/2 ч. ложки (5 г).

Способ приготовления

• Разбейте в емкость яйца, добавьте соль и взбейте их при помощи миксера в пену.

• Добавьте в смесь сахар, сметану и майонез и опять тщательно перемешайте.

• Соду высыпьте в кефир, перемешайте и подождите несколько минут. Кислый кефир должен погасить соду.

• Соедините кефир и яично-сметанную смесь.

• Просейте муку через сито. Постепенно, небольшими порциями, введите муку в жидкость.

Совет: Наше тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

• Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

• Настоявшееся тесто ложкой выложите в форму, застеленную пергаментом или бумагой для запекания.

Совет: Толщина теста должна быть 2-3 мм. В противном случае пицца не пропечется.

• Выложите на тесто нарезанную начинку. Это могут быть колбаса, грибы, оливки, помидоры, сыр.

• Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее пиццу. Через 25-30 минут блюдо готово.

Совет: Готовность определяется по изменению цвета коржа — он должен стать приятного золотистого цвета.

• Подавайте пиццу на стол горячей.

Готовьте свое любимое блюдо по видео:

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...