Баклажаны с фаршем: рецепт и фото

Здравствуйте, наши дорогие хозяйки. Сезон сбора урожая можно считать открытым, а это значит наступает пора красивых, ярких и полезных блюд из овощей. Сегодня я хочу поделиться рецептами блюд из баклажанов. Кстати, у нас есть уже для вас не менее интересная подборка рецептов из этих овощей.

Их можно приготовить по-разному, кто-то любит обжаривать баклажаны, кто-то добавляет их в овощное рагу. Я хочу предложить вам нафаршировать их и запечь в духовке. Очень просто, а главное быстро. В наше время это огромный плюс.

Начинка может быть абсолютно разной, при этом блюдо будет как отдельным самостоятельным или же его можно подать с гарниром, например толченным картофелем. Но это кому, что больше нравится. Итак, не терпится мне показать вам эту красоту.

Сытное, вкусное блюдо, которое не оставит вас равнодушным. Такое блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. При этом сложности в приготовлении сведены к нулю. Даже если вы впервые решили приготовить его, все у вас получится безупречно.

БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В ДУХОВКЕ — просто приготовить, вкусно и сытно кушать!

На сайте 1000.menu представлено множество рецептов баклажанов с фаршем в духовке. Начиная от самых незатейливых и не затратных в приготовлении до настоящих кулинарных шедевров, включающих большое количество ингредиентов. Здесь и запеканки, и лодочки, и заливные пироги, греческая мусака, рецепты китайской и турецкой кухонь и многие другие интересные рецепты!

Для приготовления этого кушанья можно выбирать любой мясной фарш. Подойдет и из мяса птицы, и свино-говяжий. Желательно не слишком жирный. Иначе жир во время запекания расплавится и растечется по противню.

Список продуктов:

• Баклажаны — 3 шт
• Фарш куриный — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сыр твердый — 150 г
• Майонез — по вкусу
• Масло растительное

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Фарш — 150 г

Помидоры — 70 г

Сыр твердый — 40 г

Чеснок зубчик — 1 шт.

Петрушка свежая нарезанная — 1 ст.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль, перец, чили — по вкусу

Вода — для замачивания баклажанов

• 126 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с фаршем на сковороде — ускоренный способ приготовления запеченных баклажанов РїРѕ-турецки. Минусы этого рецепта: во-первых, баклажаны пьют больше масла, во-вторых, приготовление требует от повара больше внимания. Ну, еще на сковородку помещается только один баклажан, разрезанный на 2 половины. Если едоков больше, то в духовке будет удобнее. Плюс — серьезный выигрыш по времени и то, что не нужно гонять духовку, например в жару. Летом со сковородой однозначно удобнее. Я на одной сковороде управляюсь за 40 минут, на двух было бы еще быстрее. По консистенции — ну вот убейте меня, не могу сказать, что получается хуже, чем в духовке.

Баклажан режем на половины вдоль, внутри делаем насечку ромбиками (прорезаем не до конца). В шкурке тоже вырезаем несколько полосок, неглубоких. Это делается не для того, чтобы потом баклажан фаршировать, а исключительно для оптимизации маслообмена.

Замачиваем баклажаны в слегка подсоленной воде.

Лук чистим и мелко рубим.

Обжариваем лук на сильном огне в 1 ст.л. растительного масла до прозрачности.

Пока жарится лук, мелко режем помидоры.

Добавляем к луку фарш и помидоры (можно еще перчик чили) и жарим все вместе на сильном огне при частом помешивании, пока на дне сковороды останется не сок, а масло (оно прозрачное, сок — мутный). После этого добавляем рубленную петрушку, давленный чеснок, соль и перец. Чили извлекаем. У меня он, кстати, чисто для ароматизации — не надрезанный, он запах дает, а остроту — нет. Фарш снимаем с огня и куда-нибудь откладываем. В общей сложности вся эта процедура обжаривания у меня заняла 15 минут.

На очень сильном огне обжариваем баклажаны плоской стороной вниз в 2 ст.л. предварительно разогретого масла. Возможно, по ходу дела придется добавить третью ложку. Тут где-то минута — на разогрев сковороды и 3 минуты — на обжаривание баклажана. Белая поверхность должна покоричневеть.

Переворачиваем баклажаны, продолжаем держать сильный огонь. Покрываем их фаршем, закрываем сковороду крышкой и ждем, пока баклажаны не начнут сильно пахнуть жареными баклажанами и отдавать масло. С того самого момента, как баклажаны начали отдавать масло, они абсолютно точно готовы. У меня время на эту операцию составило около 5 минут с момента закрывания крышки.

Убираем огонь, посыпаем баклажаны тертым сыром и закрываем сковороду крышкой. Сыр там где-то за минуту под горячей крышкой расплавится.

Выглядеть приготовленные на сковороде баклажаны с фаршем будут вот так. Только имейте в виду: 2 таких баклажана одному человеку съесть за один присест нереально, в них столько масла, что поджелудка помашет ручкой. Так что одна порция — это одна половинка.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах баклажанов с фаршем:

Типовой рецепт блюда:

1. Сделать на баклажанах продольный разрез.

2. Опустить в кипяток и проварить 5 минут.

3. Обжарить мясной фарш.

4. Нарезать помидоры.

5. Выложить на противень баклажаны и зафаршировать.

6. Поверх фарша выложить помидоры, тертый сыр.

7. Запекать около получаса.

Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш свино-говяжий — 500 г;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• сыр — 150 г;
• сметана или йогурт — 2 ст. л.;
• соль, черный перец, паприка красная.

Приготовление

1. Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
2. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
3. Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
4. Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
5. Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.

Пять самых быстрых рецептов баклажанов с фаршем в духовке:

Полезные советы:

• Блюдо получится интереснее, если в фарш добавить грибы.

• Готовые баклажаны с фаршем перед подачей рекомендуется обсыпать мелко нарезанной зеленью.

• Чтобы сыр меньше подгорал, сверху можно положить немного майонеза.

• Для лучшего аромата в фарш рекомендуется дополнительно добавлять такие специи, как мускатный орех, хмели-сунели, смесь перцев, карри.

Список продуктов:

• Баклажаны — 3 шт
• Филе куриное — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 3 шт
• Томатный сок — стакан
• Сыр голландский — 30 г
• Соль — по вкусу

Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.

Ингредиенты:

• грудка — 500 г;
• баклажан — 1 шт.;
• лук, морковь, перец — по 1 шт.;
• зеленый лук — 4 пера;
• чеснок — 2 зубка;
• панировка;
• соль, перец, карри.

Приготовление

1. Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
2. Перемешать, приправить солью и специями.
3. Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.

Этапы приготовления:

1. Промойте хорошенько баклажаны, очистите полосками, как на фото. Посередине вдоль сделайте не глубокий надрез.

2. Затем отправьте подготовленные баклажаны в микроволновую печь на 6-7 минут при максимальной мощности.

3. Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Всыпьте соль, перец по желанию.

4. В месте разреза раздвиньте мякоть, чтоб получилось место для начинки.

5. Переложите баклажаны в форму для запекания. Заполните их начинкой из куриного фарша, поверх поместите дольки помидорок, с которых можно предварительно снять кожицу, но это совсем необязательно. Залейте их томатным соком.

6. Запекайте блюдо в духовке разогретой до 200 градусов минут 15-20. За несколько минут до готовности, посыпьте твердым сыром.

Ешьте с удовольствием, радуйте своих близких!

Отличный вариант закуски на торжественное мероприятие. Красиво, ярко, а главное очень вкусно. Запасайтесь отличным настроением и скорее приступайте за дело.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны тщательно вымойте, разрежьте вдоль на две части. Ложкой удалите мягкую часть с них, посолите.

2. На сковороде обжарьте лук, нарезанный кубиками. Добавьте куриный фарш, немного подсолите и поперчите, жарьте до готовности.

3. В лодочки из баклажанов выложите начинку из обжаренного фарша с луком. Сверху положите нарезанные дольками помидоры.

4. Переложите баклажаны на противень для запекания, полейте их майонезом. Отправьте в хорошо прогретую духовку, запекайте при 180 градусах около 20 минут.

5. Достаньте противень из духовки, посыпьте сверху тертым сыром лодочки. Снова отправьте в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился на 10 минут.

Потрясающее блюдо готово, наслаждайтесь всей семьей!

Замечательное, полезное и к тому же безумно вкусное блюдо. В сезон сбора урожая баклажанов очень актуально. Такое блюдо украсит любой праздничный стол без сомнений. Фарш подойдет не только куриный как указано в рецепте, но и любой другой.

Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем — праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4−6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш — 400 г;
• помидоры — 2 шт.;
• зелень;
• рикотта — 150 г;
• соль, перец и орегано.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
2. Выложить в форме веера на противень.
3. На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
4. Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
5. Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.

Список продуктов:

• Баклажаны — 2 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Болгарский перец — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Оливки черные — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Зелень

Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт

Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.

Ингредиенты:

• мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) — 4 шт.;
• фарш — 400 г;
• горький перец — 1 стручок;
• томаты — 700 г;
• чеснок — 3 зубка;
• листы для лазаньи — 8 шт.;
• чеддер — 150 г;
• пармезан — 70 г;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
• сахар — 2 щепотки;
• масло.

Приготовление

1. С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
2. Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
3. В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
4. Приправить солью и специями.
5. Жарить начинку 10 минут.
6. Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
7. Листы сварить в течение 3−4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
8. В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
9. Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
10. Запекать 35 минут при 200.

Этапы приготовления:

1. Вымойте баклажаны, разрежьте вдоль на половинки. Сердцевину удалите, удобнее это сделать ложкой.

2. Промойте овощи, после чего измельчите. Морковку натрите на мелкой терке, лук нарубите кубиками. Нарежьте болгарский перец и помидор кубиками небольшого размера.

3. Грибы также измельчите на небольшие кубики.

4. Далее овощи, кроме помидор, отправьте в сковороду для обжарки на оливковом масле. Всыпьте соль, черный перец по вкусу.

5. Через некоторое время обжаривания, добавьте нарезанный помидор. Готовьте до мягкого состояния овощей.

6. Переложите лодочки из баклажан в форму. Наполните их начинкой из овощей с грибами, поверх выложите нарезанные колечками оливки и сыр нарезанный треугольниками.

7. Форму отправьте в разогретую духовку. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов полчаса.

Украшаем блюдо зеленью, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита вам!

Вы все еще думаете, что бы такого приготовить на обед или ужин. Вот вам рецептик. Безумно аппетитно и сытно. Время на приготовление займет около часа, но оно того стоит безусловно.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков — замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш — 300 г;
• сыр — 50 г;
• соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
• сливочное масло — 100 г;
• чеснок 2 зубка.

Приготовление

1. Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
2. На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
3. Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
4. Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
5. Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
6. Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.

Список продуктов:

• Баклажаны — 6 шт
• Отварная куриная грудка — 1 шт
• Петрушка — 1/2 пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 200 мл
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Запеканка из баклажанов с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки — сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 4−6 шт.;
• фарш — 6 г;
• лук маринованный — 1 шт.;
• сыр — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• йогурт — 100 мл;
• соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.

Приготовление

1. Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
2. Овощи порезать кружками.
3. Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
4. В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
5. Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.

Этапы приготовления:

1. Промойте как следует овощи, обсушите. На противень застелите пергамент, разложите сверху плоды баклажанов. Затем их следует отправить в разогретый духовой шкаф до температуры 180 градусов на 20-30 минут. Плоды должны стать мягкими.

2. В это время нарежьте мелкими кубиками отварную куриную грудку.

3. Выньте из духовки противень, дождитесь остывания баклажанов.

4. Потом их следует разрезать вдоль на две части, серединку убрать с помощью ложки. Оставьте баклажаны на противне.

5. Серединки баклажанов нарежьте помельче, добавьте к измельченной куриной грудке в чашу. Нарежьте мелко половину пучка петрушки, чеснок пропустите через пресс. Добавьте соль, перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты вместе.

6. Получившейся начинкой наполните лодочки из баклажанов, поверх обильно смажьте сметаной. Отправьте противень в духовку запекаться при температуре 180-190 градусов на 20 минут.

Потрясающий аромат и вкус блюда поразит всех, смело угощайте своих гостей.

Рецепт хоть и без мяса, но блюдо будет сытным, ароматным и, конечно же, вкусным. Такими овощами можно накормить деток, которые плохо кушают. Блюдо красивое и обязательно должно их заинтересовать. Про взрослых и речи нет, ждите восторженных комплиментов.

Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт

Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• фарш рубленый — 600 г;
• баклажаны — 3 шт.;
• лук — 100 г;
• помидоры — 200 г;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• вино — 100 мл;
• масло оливковое — 100 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 100 г;
• молоко — 600 мл;
• щепотка муската;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
2. Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
3. Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
4. В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
5. В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
6. Сверху вылить соус, посыпать сыром.
7. Запекать 40 минут при 180.

Список продуктов:

• Баклажаны — 2 шт
• Помидоры — 4 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лимонный сок — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Растительное масло

Баклажаны по-турецки с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш говяжий — 300 г;
• помидор — 1 шт.;
• томат-паста — 50 г + 25 в подливу;
• горький перец — 2 стручка;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• вода — 200 мл;
• петрушка — 20 г;
• масло, соль и перец.

Приготовление

1. Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
2. Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
3. Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
4. Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
5. Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
7. Запекать 25 минут при 190.

Этапы приготовления:

1. Плоды тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфетками либо полотенцем. Сделайте продольные разрезы шириной в половину сантиметра, оставляя не тронутым основание, как показано на фото. Каждую часть натрите хорошенько солью с перцем черным.

2. Твердый сыр нарежьте пластинками средней толщины. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кружочками. Между пластинок баклажанов поместите по пластику сыра и по паре колечек помидор.

3. Фаршированные баклажаны разместите на противне или в форме для запекания.

4. Помидоры, которые остались, нужно очистить от кожицы. Сделать это просто, сделайте крестообразные надрезы поверх плодов и поместите их в глубокую емкость, которую залейте кипятком. Оставьте их минут на 5, после чего кожица легко сойдет с томатов.

5. Измельчите помидоры на мелкие кубики, отправьте в сковороду с растительным маслом. Добавьте сахар, лимонный сок, измельченные зубчики чеснока, перемешайте. Приготовьте соус на минимальном нагреве плиты.

6. Получившимся томатным соусом залейте баклажаны. После этого противень или форму отправьте в заранее прогретую духовку. Запекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.

7. Сыр натрите на крупной терке. Минут за 10, как блюдо будет готово, извлеките баклажаны и посыпьте их сыром, снова отправьте в духовку.

Красивое аппетитное блюдо будет радовать глаза, а особенно ваш желудок. Ешьте с удовольствием!

Рецепт вегетарианский, постный. Подойдет для людей, которые следят за своей фигурой, придерживаются правильного питания. Но это совсем не значит, что пострадает вкус блюда. Получится нежно, сочно и очень вкусно, убедитесь в этом сами.

Приятного аппетита вам!

Готовьте в хорошем настроении, тогда ваши блюда всегда будут на славу. Удачи вам в ваших кулинарных стараниях!

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• фарш — 300 г;
• томаты — 2 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• вода — 2 ст.;
• соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

1. На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
2. Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
3. Влить воду, посолить, приправить специями.
4. В режиме «Тушение» готовить 40 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...