Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3150
Содержание
- 1 Оригинальный рецепт с прованскими травами
- 2 Как закоптить скумбрию с использованием луковой шелухи
- 3 Ингредиенты:
- 4 Фото готового блюда
- 5 Копчение скумбрии жидким дымом
- 6 Как коптить скумбрию в аэрогриле
- 7 Пошаговый рецепт с фото
- 8 Копчение скумбрии в сковороде с использованием риса
- 9 Полезные инструменты
Оригинальный рецепт с прованскими травами
Рассмотрим подробный пошаговый рецепт копченой скумбрии, приготовленной в аэрогриле.
Для этого используем свежемороженую рыбу – 3 штуки. Покупая продукт, следует обратить внимание на качество: рыба должна быть одного размера, без вмятин, без неприятного запаха.
1.Сначала ее необходимо разморозить, отсечь головы и хвосты, удалить внутренности, хорошо промыть, дать воде стечь и слегка подсушить бумажными полотенцами или салфетками.
2.Далее понадобятся следующие продукты:
- соль – из расчета 1 стол. ложка на каждую тушку;
- масло растительное – 1-2 чайные ложки;
- прованские травы – 1 упаковка;
- готовые опилки из ольхи, яблони;
- жидкий дым – 10-15г.
Пока рыба немного подсыхает, готовим смесь из соли и трав, тщательно натираем ею рыбу снаружи и, обязательно, внутри – иначе мясо на толстых спинках не успеет пропитаться солью и специями. Подготовленную таким образом рыбку укладываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и оставляем сутки для маринования.
3.Подготавливаем аэрогриль: слегка увлажненные ольховые опилки укладываем на дно аппарата в специальный поддон, слоем не менее 1-1,5 см. По желанию можно добавить 2-3 веточки розмарина, это придаст готовому продукту тонкий неповторимый аромат. Сверху опилки накрываем другим поддоном с отверстиями или фольгой, в которой проделаны небольшие отверстия – фольга предотвратит попадание рыбьего жира на опилки.
4.Готовим рыбу для закладки в аэрогриль: лишнюю соль и травы аккуратно снимаем салфеткой. При помощи силиконовой кисти равномерно наносим жидкий дым, перевязываем тушки нитью, укладываем на решетку, предварительно смазанную подсолнечным маслом.
5.Закрываем аппарат, устанавливаем необходимую программу: время приготовления – 25 минут, температура – 160оС, скорость вентилятора – средняя. По окончании установленного времени рыбу необходимо смазать растительным маслом для придания ей блеска и янтарно-золотистого цвета, продолжить копчение в течение 5 минут.
6.Готовую рыбу желательно сразу обернуть фольгой, чтобы она медленнее остывала, сохранила сочность, необыкновенный аромат. Нарезать на порционные куски и подавать на стол только после полного остывания, иначе мякоть может расслоиться.
Источник: https://zakoptili.ru/kopchenie-ryby/skumbriya-goryachego-kopcheniya-v-aerogrile.html
Это интересно: Плацинды молдавские: рецепт и фото
Как закоптить скумбрию с использованием луковой шелухи
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 тушки
- шелуха от лука – 3-4 горсти
- питьевая вода – 2-2,5 л
- соль крупная (не «Экстра») – 8 ложек столовых
- сахарный песок – 4 ложки столовых
- специи и приправы для рыбных блюд – на свой вкус
- растительное масло – для смазывания рыбных тушек
Приготовление:
1. Возьмите широкую кастрюльку, насыпьте в неё луковой шелухи, налейте воды, добавьте сахарный песок и соль, рыбные приправы и специи, отправьте всё греться на плиту. При закипании воды убавьте огонь до минимума и проварите содержимое под крышкой около 15 минут. Затем уберите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть в комнатных условиях.
2. Пока остывает рассол, займитесь подготовкой рыбы. У каждой тушки отрежьте голову, выньте все внутренности из брюшка, тщательно промойте, обсушите слегка и уложите в контейнер.
3. Остывший рассол процедите, вылейте сверху скумбрии, установите на рыбу гнёт и оставьте так стоять на 2,5-3 суток. Для того, чтобы тушки равномерно стали золотистыми, переворачивайте их время от времени.
4. По истечении необходимого времени достаньте рыбу из рассола, дайте ей немного стечь, потом сделайте проколы крючками в области хвостиков, и подвесьте тушки. Крючки сделайте заранее из прочной проволоки или канцелярских больших скрепок. Через 10-12 часов такого висения скумбрия готова к употреблению. Возьмите кулинарную кисточку, смажьте рыбные тушки маслом растительным и подайте вкуснотищу на стол.
Источник: http://gotovim-v-aerogrile.ru/kopchenie-skumbrii-v-aerogrile/
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2-3 Штук
- Соль, специи — По вкусу
- Ольховые опилки — По вкусу
- Жидкий дым — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу
Количество порций: 4
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_kopchenaya_v_aerogrile-30089.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3150
Копчение скумбрии жидким дымом
Ингредиенты:
- скумбрия – 5 тушек
- питьевая вода – 1-1,5 л
- дым жидкий – 110-120 мл
- сахарный песок – 1 ложка столовая
- крупная соль – 4 ложки столовых (очень полных)
Приготовление:
1. Подготовьте рыбные тушки, разрежьте брюшину и выкиньте всё внутреннее наполнение, хвостик с головой не отрезайте.
2. Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте сахар с солью, мешайте до полного их растворения, минутку дайте прокипеть, потом отключите огонь и влейте жидкий дым, помешайте всё хорошенько.
3. В полученный рассол уложите тушки скумбрии, сверху установите гнёт и оставьте в таком виде для просаливания и копчения на 2-3 суток.
4. Когда пройдёт нужное время, тушки достаньте, помойте под проточной водой, обсушите слегка, нарежьте на куски и можете подавать к столу.
Источник: http://gotovim-v-aerogrile.ru/kopchenie-skumbrii-v-aerogrile/
Это интересно: Скумбрия кусочками в духовке: рецепт и фото
Как коптить скумбрию в аэрогриле
Ингредиенты:
- скумбрия — 3 штуки
- жидкий дым — 10 г
- соль
- подсолнечное масло — 10 г
- стружка древесная.
Приготовление:
1. Для начала рыбу следует промыть под проточной водой и натереть солью. Не забудьте ее выпотрошить перед приготовлением. По вкусу можно добавить разные специи: перец, кориандр, базилик, петрушку и так далее. Полить лимонным соком и оставить мариноваться в закрытой посудине полчаса.
2. Пока скумбрия маринуется – аэрогриль следует наполнить стружкой. Что примечательно, решетку после приготовления блюда мыть не нужно – аэрогриль с этим сам отлично справляется при помощи режима самопромывки. Также из еды вытапливается весь лишний жир, что делает ее не только вкусной, но и полезной: все витамины остаются на месте.
3. Итак, возвращаемся к скумбрии. Рыбку смазать жидким дымом при помощи силиконовой кисточки. Это быстро, удобно и руки чистые.
4. Скумбрию выложить на решетку, закрыть крышку и набрать нужную программу. Выставить время 25 минут, скорость вентилятора низкая, а температура 180 градусов. После сигнала, который прозвучит по истечении указанного времени, смазываем рыбку маслом и готовим еще 5 минут.
5. Вот ароматная и сочная рыбка готова. Никакого дыма, чада, неприятного запаха в вашей квартире. И соседи спокойны и вы и ваши родные сыты вкусным и простым блюдом, приготовленным своими руками при помощи аэрогриля.
Советы:
— чтобы копчёная скумбрия получилась действительно вкусной, многое зависит от того, как правильно вы выберете рыбку. Делайте покупку всегда в приличных рыбных торговых заведениях, где не подсунут продукт плохого качества. У хорошей замороженной скумбрии тушки должны быть однородными, без всяких рыхлостей, вмятин и посторонних запахов. Не берите рыбу, на которой большой ледяной слой (за ним продавцы часто скрывают не слишком хорошее качество товара);
— дым жидкий – это смесь, использование которой даёт продуктам вкус и запах копчёности. Он свободно продаётся в магазинах. Благодаря жидкому дыму, копчёная рыба получается по вкусу, почти как магазинная, но не забывайте – он не полезен в больших количествах. Не употребляйте его слишком много, всё-таки эти канцерогенные вещества приводят к повреждениям тканей и перерождению здоровых клеток в организме. Всё должно быть в меру;
— в качестве гнёта при домашнем копчении скумбрии можете использовать обычную тарелку, которую установите сверху тушек, а на ней расположите что-то тяжёленькое. Это делается для того, чтобы рыба не всплывала на поверхность (иначе она неравномерно будет просаливаться и коптиться).
Источник: http://gotovim-v-aerogrile.ru/kopchenie-skumbrii-v-aerogrile/
Пошаговый рецепт с фото
Готовить в аэрогриле — одно удовольствие. Совсем немного времени — и на столе появится блюдо, от которого просто невозможно отказаться. Скумбрия, копчённая в аэрогриле, источает такой умопомрачительный аромат, что хочется готовить её снова и снова. Её никогда не бывает много. Ходит много слухов о вредности жидкого дыма, но специалисты уверяют, что это средство вполне безопасно, так как прошло соответствующую обработку. Не стоит злоупотреблять таким деликатесом, но побаловать себя изредка всё же можно. Готовьте и наслаждайтесь!
Для приготовления копчёной скумбрии нужно взять свежемороженую скумбрию, жидкий дым, ольховую щепу и соль.
Тушки рыбы тщательно обработать: отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть внутри, посыпать солью, натереть и оставить на 5 минут.
С помощью кисточки смазать тушки жидким дымом.
Выложить рыбу на нижнюю решётку аэрогриля.
На тарелку насыпать ольховую щепу, сбрызнуть её разведённым водой жидким дымом и поместить на верхнюю решётку.
Коптить рыбу в аэрогриле в течение 20 минут при температуре 180 °С.
Готовую рыбку остудить.
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3150
Как коптить скумбрию в коптильне горячего копчения?
Скумбрия, копченая в домашних условиях в коптильне, получается очень аппетитной и ароматной. При этом можно быть полностью уверенным в качестве готового продукта. Используемые опилки сначала нужно намочить, чтобы они не подгорали, а потом уже помещать на дно коптильни. Коптить рыбу можно как с головой, так и без нее.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 4 шт.;
- соль, перец, специи для гриля.
Приготовление
- Выпотрошенную рыбу натирают солью и специями, помещают в емкость и часов на 5 убирают в холод.
- На дно коптильни высыпают 2 горсти ольховых опилок.
- Рыбу на решетку устройства выкладывают так, чтобы тушки не касались друг друга.
- Накрывают коптильню крышкой и ставят на средний огонь.
- Минут через 10 крышку открывают и выпускают дым, опять накрывают крышкой и минут 15 ждут.
- После этого копченая скумбрия в коптильне будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Скумбрия копченая в духовке
Рецепт копченой скумбрии в домашних условиях позволяет приготовить вкуснейшую рыбу даже без коптильни. Бумага для выпечки и простая духовка – это все, что нужно для приготовления скумбрии, которую по вкусу не отличишь от настоящей копченой. Важное условие – рыба должна быть завернута так, чтобы сок из нее не вытекал.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- соль;
- масло.
Приготовление
- Очищенную и выпотрошенную рыбу натирают солью и растительным маслом внутри и снаружи.
- Кладут рыбу в пакет и часа на 3 оставляют.
- Заворачивают промаринованную тушку в бумагу для выпечки.
- При 180 градусах копченая скумбрия домашнего приготовления в духовке будет готова через полчаса.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Копчение скумбрии в сковороде с использованием риса
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 штуки (крупные)
- крупа риса – 140-160 г
- листовой чёрный чай – 2 ложки столовые
- питьевая вода – 1-1,2 л
- крупная соль (не «Экстра») – 3 ложки столовых
- сахар – 1,5 ложки столовых
- листики лавровые – 3 штуки
- перец душистый – 10 горошин
- масло растительное (для смазывания сковородки) – 10-20 мл
Приготовление:
1. Вечером насыпьте в миску рис, залейте его водой так, чтобы он слегка только был покрыт. Оставьте в таком состоянии на 12 часов. К утру рис должен впитать в себя всю жидкость. Добавьте к нему половину чая (то есть 1 ложку столовую) и перемешайте. Всю полученную массу сложите на фольгу, сверните, сделайте небольшую дырочку (она понадобится, чтобы выходил дым при дальнейшем копчении).
2. Теперь займитесь маринадом. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте в неё соль и сахар, листья лавровые и горошины перца. Минутку прокипятите и отключите огонь.
3. У рыбы удалите внутренности и помойте её хорошенько, уложите в пластиковый контейнер и налейте туда маринад; сверху расположите гнёт и поставьте на сутки в холодное место (это может быть холодильник или погреб).
4. Через сутки рыбку достаньте из маринада, слегка обсушите и начинайте коптить. Промажьте дно сковороды растительным маслом, потом выстелите в несколько слоёв фольгу. В центре сковородки расположите смесь чая с рисом, обвёрнутые фольгой, таким образом, чтобы оставленная дырочка была сверху. Поставьте на огонь сковородку и грейте, пока из отверстия не пойдёт дым. На сковороду положите решётку, а на неё выложите рыбные тушки, накройте всё это крышкой. 20 минут коптите рыбу, потом переверните её на другую сторону и проделайте то же самое.
5. Готовую скумбрию остудите, и смело приглашайте гостей за стол. Это получается очень вкусно.
Источник: http://gotovim-v-aerogrile.ru/kopchenie-skumbrii-v-aerogrile/
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3150
Скумбрия, копченая жидким дымом в домашних условиях
Скумбрия, копченая жидким дымом, по вкусу особо не отличается от той, что коптили в коптильне. Золотистый цвет рыбе придаст использование луковой шелухи, а аромат она приобретет от жидкого дыма. Все время, пока скумбрия маринуется, она должна находиться в прохладном месте. По желанию готовую рыбу можно натереть растительным маслом.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 4 шт.;
- сахар – 80 г;
- соль – 150 г;
- луковая шелуха – горсть;
- жидкий дым – по 50 мл;
- черный перец, лавровый лист, гвоздика.
Приготовление
- Специи заливают водой и на слабом огне доводят до кипения.
- Остужают раствор до 30 градусов, вливают жидкий дым.
- Заливают раствором выпотрошенную тушку и на 4 дня оставляют.
- Потом извлекают рыбу из маринада и подвешивают, чтобы стекли остатки жидкости.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Скумбрия, копченая в куркуме
Скумбрия, копченая в домашних условиях очень вкусная получится, если в маринад для рыбы добавить куркуму. Очень удобно мариновать скумбрию в обрезанной двухлитровой пластиковой бутылке, в которую тушки поместили вертикально хвостиками вверх. В процессе маринования рыбу нужно 2-3 раза повернуть, чтобы она равномерно пропиталась.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- черный чай – 5 пакетиков;
- соль – 4 ст. ложки;
- вода – 1 литр;
- жидкий дым – 125 мл.
Приготовление
- Воду кипятят, опускают в нее пакетики и дают настояться минут 15.
- Добавляют сахар, соль, остужают.
- Всыпают куркуму, вливают жидкий дым.
- В полученный раствор опускают выпотрошенные тушки и дня на 3-4 оставляют.
- Готовую рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Скумбрия копченая в домашних условиях в чае
Копченая скумбрия с заваркой в домашних условиях готовится просто, а получается очень нежной и аппетитной. Можно использовать и чай в пакетах, тогда понадобится 4-5 пакетов. Важно только, чтобы заварка была без наполнителей и ароматизаторов. Подавать такую скумбрию к столу лучше всего с отварным картофелем.
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- заварка черного чая сухая – 3 ст. ложки;
- соль, сахар – по 3 ст. ложки;
- вода – 1 литр.
Приготовление
- В скумбрии отрезают головы, тушки вычищают.
- В кипяток высыпают заварку, соль, сахар, размешивают и оставляют до остывания.
- Полученный маринад процеживают, заливают им рыбу и через 4 дня копченая в чае скумбрия будет готова.
- Потом рыбу извлекают и на ночь подвешивают, чтобы стекли остатки жидкости.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Скумбрия копченая в аэрогриле
Скумбрия, копченая своими руками, получится невероятно вкусной, если в хозяйстве имеется аэрогриль. С его помощью хорошо промаринованная рыба станет копченой уже через полчаса. Предпочтительно использовать опилки фруктовых деревьев, они пропитают скумбрию невероятным ароматом. При этом важно не забывать, что в аэрогриль помещают не сухие, а влажные опилки.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- масло растительное – 1 ч. ложка;
- прованские травы, соль;
- опилки для копчения.
Приготовление
- Рыбу моют и потрошат.
- Натирают тушку смесью соли и прованских трав.
- Укладывают тушки в пакет и на сутки убирают в холод.
- Опилки выкладывают в миску, заливают теплой водой, а когда они немного разбухнут, помещают их на дно аэрогриля.
- Укладывают подготовленную рыбу на среднюю решетку прибора и при 160 градусах копченая в аэрогриле скумбрия будет готова через полчаса.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Скумбрия копченая в мультиварке
Приготовление копченой скумбрии в домашних условиях станет легким и приятным, если использовать мультиварку. Сначала рыбу готовят на пару, а потом запекают. Чтобы не нарушилась целостность тушки, используют пакет для запекания. Аромат копченостей при этом будет достигнут за счет использования жидкого дыма.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- соль – 1/3 ч. ложки;
- черный молотый перец – щепотка;
- жидкий дым – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Выпотрошенную тушку рыбы натирают солью и специями и поливают жидким дымом.
- В пакет для запекания помещают скумбрию.
- В чашу наливают литр горячей воды, рыбу в пакете помещают в корзину для варки на пару.
- После этого воду выливают, а рыбу помещают в чашу.
- В режиме «Выпечка» копченая скумбрия будет готова через 20 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Как сохранить копченую скумбрию?
Хранение копченой скумбрии – вопрос, интересующий всех, кто столкнулся с самостоятельным приготовлением такой рыбы. Коптить одну тушку нецелесообразно, поэтому готовят сразу несколько штук. Потому и возникает вопрос о том, при какой температуре и в каких условиях хранить рыбу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества.
- Скумбрию горячего копчения хранят в холоде до 3 суток.
- Скумбрия холодного копчения хранится дольше — при температуре до 10 градусов рыба пригодна к употреблению 10 дней.
- Рыба сохранится лучше, если ее предварительно завернуть в бумагу или фольгу.
- Копченую скумбрию вполне возможно замораживать. Для этого рыбц сначала помещают в вакуумную упаковку или контейнер из пищевого пластика, а потом уже отправляют в морозилку. Хранить там рыбу можно до 3 месяцев.
Источник: https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://zakoptili.ru/kopchenie-ryby/skumbriya-goryachego-kopcheniya-v-aerogrile.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2210 (9%)
- http://gotovim-v-aerogrile.ru/kopchenie-skumbrii-v-aerogrile/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6630 (28%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3150: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1892 (8%)
- https://povar.ru/recipes/skumbriya_kopchenaya_v_aerogrile-30089.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2841 (12%)
- https://kopchen.ru/kopchenie/v-aerogrile.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2395 (10%)
- https://womanadvice.ru/kopchenaya-skumbriya-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah: использовано 9 блоков из 12, кол-во символов 7350 (31%)
- https://1000.menu/cooking/18790-kopchenie-skumbrii-v-aerogrile: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 380 (2%)