Бефстроганов из свинины с грибами (мясо по-строгановски) – это сочное мягкое мясо с нежным грибным вкусом, отбитое и запанированное в муке, приготовленное в сметанном соусе.
Сегодня самыми популярными вариациями оригинального старинного блюда считаются: бефстроганов из печени, с добавлением грибов и бефстроганов из свинины.
Источник: http://gotovim-s-udovolstviem.ru/befstroganov-iz-svininyi-s-gribami/
Содержание
Бефстроганов из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово
Исключительно сочным выходит мясо в томатно-сметанной подливе. Для пущей остроты можно добавить немного перца чили, свежего, сухого или консервированного. А вот основа соуса – томатная паста и сметана должны быть идеальны, как на вкус, так и по консистенции.
Ингредиенты:
- свинина – 500гр;
- лук – 1шт (крупный);
- рафинированное растительное масло – 2-3ст.л.;
- томатная паста – 2 ч.л.;
- сметана – 3 – 3,5 ст.л.;
- соль 1-1,5 ч.л.;
- черный молотый перец – 0,5ч.л.
Как приготовить бефстроганов из свинины
Секреты обжарки для нежного вкуса
Правильно использовать исключительно растительное масло, сливочное при нагревании выделяет канцерогены, а смалец портит традиционный вкус.
Бывает, что при обжарке выделяется сок, что мешает аппетитно обжарить его. Такое, бывает чаще всего с замороженным магазинным вариантом продукта. Сок аккуратно сливаем и продолжаем жарку. А когда готовим соус – возвращаем его обратно в сотейник.
Обжариваем не более 5 минут при очень высокой температуре.
Идеальный вариант – красивая глянцевая корочка, без пережаренных участков.
Источник: https://blog-recept.ru/kak-mozhno-po-raznomu-prigotovit-befstroganov-iz-svininy/
Это интересно: Творожный пирог с изюмом: рецепт и фото
Рецепт бефстроганов из свинины с грибами
Хозяйке на заметку:
- Мясо тушится от 15 до 40 минут – в зависимости от качества.
- Для более яркого вкуса со сметаной можно добавить пару столовых ложек мадеры.
- В оригинале бефстроганов подавался только горячим. Никаких разогревов.
Все, кто видел такой фаршированный мясной рулет, только восклицали: «Ух ты! Это как?». Так что, хотите удивить гостей – готовьте рулет мясной с макаронами и сыром.
Мясные тефтели с сыром и болгарским перцем — блюдо с сюрпризом. Сыр и перец придают тефтелям необычный, пикантный вкус.
Капустные голубцы — это сытно и вкусно. Попробуйте приготовить голубцы из пекинской капусты. Мягкая структура листа делает голубцы сочней и нежней.
Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!
Источник: http://gotovim-s-udovolstviem.ru/befstroganov-iz-svininyi-s-gribami/
Бефстроганов со свининой и грибами
Грибочки отлично сочетаются с мясом, создавая новые вкусовые оттенки. Приготовление бефстроганов из свинины с грибами производится по той же технологии, что и предыдущие два варианта. В качестве заправки можно использовать как сливочки, так и сметанку. Ингредиенты такие же, как и во втором рецепте. Необходимо лишь добавить:
- Грибы – 200 г. Лучше свежих лесных. Но подойдут и тепличные (шампиньоны, вешенки) или сушеные.
Начинаем готовить:
- Мясцо и лучок подготавливаются аналогично с предыдущими рецептами;
- Если грибочки сушеные, то их предварительно нужно замочить, а потом порезать на пластинки. Свежие грибы сразу же режутся;
- Лук обжариваем до состояния полупрозрачности, затем подкладываем в него грибы. Тушим все совместно примерно 5-7 минут и регулярно перемешиваем, чтобы исключить пригорание;
- В отдельной посуде на сильном пламени подвергаем обжарке «свинку» в течение 3-5 минут до появления небольшой корочки. Главное не передержать, чтобы сок не выпарился;
- Подсыпаем в мясцо муку, тщательно перемешиваем и продолжаем обжарку еще пару минут;
- Подкладываем лучок с грибочками и тушим совместно 2-3 минуты;
- Добавляем сливочки (можно заменить сметаной), мешаем и доводим до кипения;
- Затем тушим все еще пару минут и не забываем помешивать;
- Накрываем посуду крышкой и томим Bœuf Stroganoff на маленьком пламени еще около получаса. Степень готовности определяем по мясу. Если оно жесткое, то можно протомить его чуть дольше.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/befstroganov-iz-svininy-lakomstvo-dlya-myasoedov.html
Ингредиенты
Для приготовления бефстроганов из свинины с грибами понадобится:
мякоть свинины — 500 г;
шампиньоны свежие — 200 г;
огурцы соленые (по желанию) — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
сливки — 400 мл;
соль, специи для свинины — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное — 2-3 ст. л.;
лук зеленый — по вкусу.
Источник: https://rutxt.ru/node/5595
Бефстроганов из свинины в мультиварке
Готовить разнообразные блюда в мультиварке – сплошное удовольствие, ничего не пригорает и над сковородой стоять не нужно. Сегодня в меню — мясо по-строгановски из свинины. Весь процесс займет у нас больше часа, а подготовка всего 10-15 минут.
Ингредиенты:
- свинина – 300гр;
- лук – 1шт;
- масло – 1ст.л.;
- сметана – 1ст.л.;
- томат-паста (или томатный соус) – 1ч.л.;
- специи – 0,5ч.л.;
- мука – 1ст.л.;
- соль – по вкусу.
Как готовить бефстроганов из свинины в мультиварке
- Мясо подготовим – промываем и обсушиваем, затем немного отбиваем металлическим молоточком или современным тендерайзером. При использовании первого – прикройте мясо пищевой пленкой, так вы защитите себя и кухню от брызг. И нарезаем соломкой, ширина ломтика не более 1 см, длина 5-6 см.
- Лук нарезаем широкими полукольцами или кольцами.
- В чашу мультиварки наливаем масло, оно должно полностью покрыть дно. Включаем режим «Плов» или «Жарка» в зависимости от модели вашего агрегата. Нагреваем.
- Выкладываем лук и обжариваем вместе еще 5 минут.
- Добавляем мясо. Обжариваем вместе, помешивая 5 минут.
- Кладем густую, желательно домашнюю сметану и томатную пасту (у меня вкусный домашний томатный кетчуп). Добавляем молотые специи – перец, оригано, хмели-сунелли или готовую смесь специй. Часто помешиваем, предотвращая створаживание сметаны. Тушим 5 минут.
- Следующий этап сделает соус гуще. Соединяем с мукой и солью, перемешиваем до однородности. Следите, чтобы в массе отсутствовали комочки. При необходимости влейте в чашу немного воды, если вам покажется, что жидкости недостаточно.
- Переключаем на режим «Тушение», закрываем крышкой. Время приготовления 1 час. Если вы обладательница скороварки-мультиварки, время определяем по инструкции.
- Когда прозвучит сигнал – оставьте на подогреве еще на 10 минут, за это время бефтсроганов станет вкуснее, подлива более густая и вкусная.
В этот момент можно добавить половину ложки сливочного масла – вкус блюда станет сливочный и нежный.
Разогревать такое блюдо не стоит, теряется и густота соуса, да и вкус блюда в целом.
Для диетического варианта сметану можно заменить греческим йогуртом, в пасту заменить сухой смесью специй «Аджика». Гарниром в данном случае могут служить тушенные или отварные овощи, пюре корня сельдерея.
Источник: https://blog-recept.ru/kak-mozhno-po-raznomu-prigotovit-befstroganov-iz-svininy/
Это интересно: Бефстроганов из свинины со сливками: рецепт и фото
Этапы приготовления
Мясо свинины помыть, обсушить и нарезать соломкой.
Порезать небольшими кусочками репчатый лук и грибы.
Влить в сковороду растительное масло и обжарить лук вместе с грибами до мягкости.
Огурцы порезать соломкой.
К луку с грибами добавить мясо с огурцами, перемешать и обжаривать все вместе 10-15 минут.
Затем влить сливки, посолить все по вкусу и тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 30-40 минут.
В конце тушения добавить в сковороду порезанный чеснок и специи. Посыпать измельченным зеленым луком. Перемешать и выключить газ.
Подать необычный и очень вкусный бефстроганов из свинины с грибами с гарниром из картофеля, риса или любым другим по Вашему вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/5595
Видео-рецепт: Вкуснейший бефстроганов из свинины
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/befstroganov-iz-svininy-lakomstvo-dlya-myasoedov.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://blog-recept.ru/kak-mozhno-po-raznomu-prigotovit-befstroganov-iz-svininy/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3372 (31%)
- https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/befstroganov-iz-svininy-lakomstvo-dlya-myasoedov.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3107 (29%)
- http://gotovim-s-udovolstviem.ru/befstroganov-iz-svininyi-s-gribami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2208 (20%)
- https://1000.menu/cooking/21052-befstroganov-iz-svininy-s-gribami: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1109 (10%)
- https://rutxt.ru/node/5595: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1040 (10%)