Тушеная говядина с пивом и паприкой: рецепт и фото

Говядина в пиве получается мягкой, сочной, с легкими нотками солода и едва уловимым ароматом хмеля. При этом весь спирт испаряется во время термической обработки, поэтому готовым блюдом можно угощать даже детей. Мы рассмотрим 3 лучших рецепта: для сковородки, мультиварки и духовки.

Выбор ингредиентов. Подойдет любая говядина, как с жировыми прослойками, так и без них. Желательно брать свежее охлажденное мясо, поскольку замороженное не такое вкусное и ароматное.

Говядина лучше сочетается с темным пивом, например, Гиннесом или другими подобными сортами. Светлое пиво используют только если нужно сделать мясо мягким, но без явно выраженных солодовых и хмельных ноток. Также для снижения концентрации сухих веществ в пивные маринады и соусы добавляют воду, чтобы вкус говядины чересчур не отдавал пивом.

Приготовление

Мясо промыть, обсушить, нарезать на небольшие кубики и обжарить в масле до золотистой корочки. Вынуть мясо.

Обжарить нарезанные лук и чеснок в том же масле.

В большой кастрюле вскипятим бульон. Закладываем в него мясо, лук и чеснок. Заливаем туда пиво и доводим до кипения. Уменьшаем огонь.

Пока нагревается пиво, чистим и режем большими кусочками морковь и молодой картофель. Слегка обжариваем их в масле.

Добавляем овощи к мясу, доводим до кипения. Теперь добавляем томатную пасту, специи и солим.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до размягчения овощей.

Описание

Рецепт приготовления тушеной говядины с пивом и паприкой. Легко готовить, занимает достаточно долгое время, но это блюдо стоит вашего внимания и потраченного времени. Количество порций: 6

Тушенная говядина в пиве (в мультиварке)

Максимально простой рецепт. Мясо получается очень мягким и ароматным. Время приготовления – около 2-х часов.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• светлое пиво – 500 мл;
• вода – 200-250 мл;
• мука – 70 грамм;
• репчатый лук – 2 головки (средние);
• свежая петрушка – 3-4 веточки;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

Рецепт

1. Лук почистить и нарезать соломкой. Чеснок выдавить, петрушку – нашинковать мелкими кусочками.

2. Нарезать помытую и обсушенную говядину крупными кусками. По желанию удалить из мяса все жировые прослойки.

3. Муку высыпать на тарелку и обвалять в ней куски говядины.

4. Активировать режим «Жарка». Разогреть мультиварку с третьей частью растительного масла. Обжарить говядину в чаше мультиварки до румяности с каждой стороны (примерно 4-5 минут).

5. Убрать мясо, добавить в чашу оставшееся масло, петрушку, лук и чеснок.

6. Обжарить лук до золотистого цвета. Вернуть в мультиварку говядину, влить пиво и воду. Жидкость должна покрыть мясо минимум на 2-3 см, при необходимости добавить больше воды.

7. Довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу. Перевести устройство в режим «Тушение». Накрыть крышкой. Тушить говядину в пиве в мультиварке 90 минут.

8. Перед подачей на стол готовое блюдо можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Ингредиенты

Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Соус Вустершир — 1 Ст. ложка

Свежемолотый черный перец — — По вкусу

Паприка — 0.5 Чайных ложки

Сахар — 1.5 Чайных ложки

Кошерная соль — 0.5 Чайных ложки

Чеснок — 3 Зубчика

Банка пива — 1 Штука

Масло — 1 Ст. ложка

Петрушка — — По вкусу (мелко порубить, по желанию)

Морковь — 4 Штуки (помыть и нарезать небольшими кусочками)

Молодой картофель — 4 Штуки (порезать на четверти)

Мясной бульон — 4 Стакана (либо 4 стакана воды + 4 кубика бульона)

Тушеная говядина — 900 Грамм

Средняя луковица — 1 Штука (нарезать кубиками)

Томатная паста — 2 Ст. ложки

Запеченная говядина в пиве (в духовке)

Длительное и сравнительное сложное приготовление компенсируется отменным вкусом. Общие временные затраты – минут.

Ингредиенты:

• • говядина – 2 кг;
  • пиво (светлое или темное) – 350 мл;
  • вода – 150 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 45 грамм;
  • лимонный сок – 5 мл;

• коричневый сахар – 15 грамм;
• мускатный орех – 1 грамм;
• соль, черный перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт

1. Говядину помыть, очистить от жира и плевы, обсушить бумажными салфетками.

2. Натереть мясо со всех сторон солью и черным перцем. Сложить в кастрюлю, накрыть и оставить на 15 минут.

3. Очищенный лук и чеснок измельчить на мелкие кусочки.

4. Половину растительного масла смешать с сахаром, горчицей и лимонным соком. Добавить чеснок, немного соли и черного молотого перца. Перемешать до однородного состояния.

5. Разогреть утятницу или другую подходящую форму для запекания на плите с оставшимся растительным маслом. Обжарить говядину со всех сторон до румяного цвета.

6. Выключить огонь. Достать мясо из формы, полить маринадом, сделанным на 4-м этапе. Оставить пропитаться на 2-3 минуты.

7. Вернуть говядину обратно в утятницу. Сверху равномерным слоем выложить лук.

8. Смешать пиво с водой. Влить смесь в форму с мясом. Накрыть крышкой.

9. Запекать говядину с пивом в духовке 3 часа при температуре 160 °C.

10. Убрать крышку. Оставить в духовке еще на 25-30 минут. При необходимости добавить больше воды.

Пошаговый рецепт

В кастрюле нагрейте оливковое масло и немного сливочного.

Обжарьте мясо со всех сторон, лучше это сделать за 2-3 захода. Перекладывайте готовое мясо в отдельную тарелку.

Порежьте лук …

…немного чеснока.

Добавьте их в кастрюлю и обжарьте в течении нескольких минут.

Влейте немного горячей воды.

Добавьте кубики говяжьего бульона (можно использовать и готовый говяжий бульон, если есть под рукой).

Влейте банку пива.

Порежьте поджаренное мясо, но не мелко.

Затем закиньте в кастрюлю.

Влейте оставшийся от мяса сок.

Далее, добавьте немного соли.

Добавьте, около 1 ст.л. Вустерширского соуса. И немного томатной пасты.

Засыпьте сахар…

И немного паприки. Перемешайте и накройте крышкой, готовьте под крышкой полтора — два часа.

Затем, помойте и порежьте морковь…

Порежьте красный картофель на четвертинки (не забывайте, его тоже надо помыть).

Добавьте их в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте ещё 30 минут. Если уровень жидкости вам кажется маловат, добавьте ещё горячей воды с растворённым в ней кубиком бульона. Вы также можете добавить ещё пива.

По истечении 30 минут, снимите с плиты, перемешайте и можно сервировать на стол, приукрасив свежей петрушкой. Приятного аппетита.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сельдереем и яблоком: рецепт и ф... Хычин: рецепт и фото... Апельсиновый мармелад: рецепт и фото... Апельсиновый салат с цикорием: рецепт и...