Индийские сладости: рецепт и фото

Люблю экспериментировать на кухне. Особенно мне нравится готовить по рецептам других стран мира. Таким образом, я могу прикоснуться к иностранной культуре не выходя из дому.

Хрустящие жареные спирали в сиропе

1 1/2 чашки (250 г) пшеничной муки тонкого помола

1 чашка (150 г) рисовой муки

1 чашка (250 мл) йогурта

1/2 ч. л. молотого шафрана

2 1/2 чашки (600 мл) воды

2 1/2 чашки (500 г) сахара

1 ст. л. розовой воды

теплая вода

топленое масло для жарения во фритюре

В большой миске смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 1 — 2 дня, чтобы тесто скисло. (Процесс естественного брожения можно ускорить, добавив в тесто 1/2 ч. л. пекарского порошка.) Тесто готово, когда на его поверхности начнут появляться пузырьки.

Сделайте сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана. Оставьте на огне в течение 10 мин. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в сироп розовую воду. Нагрейте масло в кархае или невысокой кастрюле. Взбейте тесто венчиком. Оно должно иметь консистенцию густого блинного теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки. Возьмите шприц для крема или кондитерский мешочек и осторожно выдавите тесто в масло так, чтобы на поверхности масла образовались спирали диаметром около 13 см. Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон. Выньте шумовкой, дайте маслу стечь и переложите их в теплый сироп для пропитки на полминуты, не больше — джалеби должно остаться хрустящим!

Время выдерживания теста — ночь

Время приготовления — 45 мин

Джалеби — одно из самых любимых лакомств индийских сладкоежек. Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды. Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в то же время остаться хрустящим.

Сладкие традиции Индии

Почему сладости в Индии так популярны? Дело в том, что по сложившимся индийским верованиям, боги очень любят сладкое. Поэтому кондитерские изделия — это одновременно и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принеся в храм сладкое в качестве подношения, и способ показать свою симпатию при знакомстве с новым человеком.

Иногда сладости украшаются съедобной золотой или серебряной фольгой

Отсюда можно вывести небольшой совет для путешественников. Если индиец угощает вас чем-то сладким, ни в коем случае не отказывайтесь. Даже если вы совсем не любите десерты. Потом оставите угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы оскорбите радушного жителя Индии. Но все же, заварите душистый индийский чай и попробуйте угощение. 

Химических добавок в индийских десертах нет

Менее романтическая причина большого количества сладостей в Индии в том, что Индия — один из мировых лидеров по производству сахара. Из этого следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев для изготовления множества вкусных угощений. Практически в любом индийском магазине можно купить или даже угоститься сладостями.

В индийских «сладких» магазинах всегда многолюдно

Особый индийский творожный десерт

550 г панира

2 ст. л. толченых фисташковых орехов

3/4 чашки (150 г) сахара

1 1/2 ч. л. молотых семян кардамона

1 ч. л. розовой воды

1 маленькая красная роза (по желанию)

3 щепотки молотого шафрана 

Сделайте сандеш, как описано в предыдущем рецепте. Добавьте в него размолотые семена кардамона и молотый шафран. Сделайте из него пласт толщиной 2 — 3 см. Слегка потыкайте поверхность вилкой, сбрызните розовой водой, посыпьте толчеными фисташками и осторожно вомните их в тесто. Когда сандеш остынет, нарежьте его на квадраты. Если хотите, украсьте каждый кусочек лепестком розы.

Время приготовления — 40 мин

Из чего готовят индийские сладости?

Сами по себе сладости не самая полезная еда, особенно, если ими злоупотреблять. Но индийские все же чуть менее вредные, потому что готовят их из обычных продуктов без использования разнообразных консервантов и прочих искусственных добавок. В рецептах индийских сладостей только фрукты, молоко, орехи, масло гхи, специи и, конечно же, очень много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но также в рецептах индийских сладостей встречается джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.

Красивая подача — важный момент

Рецептам традиционных индийских сладостей, наверное, тысячи лет. Хитрости приготовления и точная рецептура передается из поколения в поколение кондитеров Индии, которых называют халвайсами. Пробуя индийскую сладость, знайте: вы вкушаете кондитерское совершенство, отточеное многими поколениями и столетиями истории.

Некоторые рецепты сладостей хранятся в строжайшем секрете

Если вы отправитесь путешествовать по Индии, обязательно посетите место под названием Орчха. Это совсем маленькая деревушка, о которой никто бы и не слышал, если бы не огромное количество кондитерских лавок. Можно с уверенностью утверждать, что Орчха — сладкое сердце Индии, потому что только там вы сможете попробовать настолько много разнообразных сладостей, что обеспечите своего стоматолога работой на год.

Они восхитительны… Забыть их вкус нереально

Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре

10 неспелых бананов

1/2 ч. л. молотого кардамона

4 ст. л. топленого или сливочного масла

1/2 чашки (100 г) сахара

3/4 чашки (100 г) толченых орехов

3 ст. л. натертого кокосового ореха, слегка поджаренного

1/3 чашки (50 г) изюма

1/2 ч. л. натертого мускатного ореха

топленое масло для жарения во фритюре

Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и отставьте. Нагрейте 1-2 столовые ложки топленого или сливочного масла и поджарьте орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня.

Нагрейте остатки масла и жарьте в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется корка. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10 — 15 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть.

Разделите банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами. Ореховую начинку разделите на 14 частей. Возьмите одну часть банановой смеси и сделайте из нее толстую круглую лепешку. Положите лепешку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней углубление. Положите в углубление одну часть ореховой начинки и соедините края лепешки. Залепите отверстие. Осторожно скатайте в ровный шарик. То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки.

Нагрейте масло, и жарьте шарики во фритюре около 2 мин до коричневого цвета. Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Посыпьте поджаренным кокосовым орехом и подавайте горячими.

Время приготовления — 25 мин

Самые привлекательные индийские десерты

Чтобы вы имели представление о многообразии сладостей в Индии, вот небольшой список наиболее популярных из них.

Фестивали — лучшая возможность распробовать как можно больше индийских сладостей

Сладкая самоса

Это индийский вариант знакомых всем нам с детства пирожков с фруктовой начинкой. Предварительно обжаренные в масле фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве масла гхи. Самая сложная часть рецепта — качественно запечатать пирожок, чтобы весь сок и сладость начинки не вытекли во время обжарки.

Самосу можно есть как в горячем виде, так и в холодном

Бурфи

Эта нежнейшая помадка готовится из молока, масла и сахара. В качестве ароматизатора в бурфи также добавляют кунжут, кокос, фисташки и прочее. Современные индийские кондитеры готовят сладость из сухого молока, но традиционный рецепт предполагает долгое загущение свежего молока путем выпаривания влаги.

Съедобный сувенир из Индии оценят и дети, и их родители

Джалеби

Эта индийская сладость знакома каждому, кто хоть раз бывал в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения, джалеби можно найти на каждом шагу в любом индийском городе.

Взрослые индийцы не жалуют эту сладость, а дети в восторге

Расмалай

Удивительно нежные шарики из сыра панир под сливочным соусом полюбились многим туристам. Эта индийская сладость даже в Индии считается одной из самых изысканных. К сожалению, попробовать ее можно только в Индии, потому что панир невозможно найти в магазинах нашей страны, а с другим сыром это будет уже совсем не индийская сладость.

Ради этого десерта стоит посетить Индию

Халава

От нее произошло индийское название кондитеров. Это одна из самых главных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме. Ее часто оставляют как подношение богам, а также используют в других религиозных обрядах. Готовят сладость из манки, орехов и сахарного сиропа.

По сути, та же манка, но рейтинг намного выше

Если во время путешествия по Индии вам особенно придется по вкусу какой-нибудь десерт, не стесняйтесь спросить рецепт у повара. Индийские кондитеры охотно делятся рецептами традиционных сладостей. Они также порекомендуют чем можно заменить тот или иной ингредиент и подскажут парочку хитростей, чтобы в домашних условиях все получилось идеально.

Пару ложек с утра — и ощущение сытости не покинет весь день

Ладу — рецепт оригинальной индийской сладости

А пока вы собираете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт ладу по настоящему индийскому рецепту.

Ингредиенты для ладу:

• 500 гр. масла гхи
• 400 гр. нутовой муки
• 75 гр. кокосовой стружки
• 100 гр. измельченного миндаля, фундука или фисташек
• 0,5 ч.л. молотого кардамона
• 250 гр. сахарной пудры

Все компоненты рецепта этой индийской сладости легко найти в магазинах, а нутовую муку вы можете приготовить самостоятельно из цельного нута.

Эта индийская сладость — одно из самых праздничных блюд Индии

Пошаговая инструкция приготовления индийской сладости:

1. Поместите в сковороду или толстостенную кастрюлю масло и обжарьте в нем нутовую муку до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка. Это займет не более 15 минут, главное — не забывайте постоянно перемешивать муку.
2. Затем добавьте в сковороду кокос, орехи и кардамон, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Погасите огонь, всыпьте в смесь сахарную пудру, перемешайте и оставьте для остывания при комнатной температуре.
4. Когда смесь немного остынет, скатайте из нее шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, украсить ягодами или мятой.

Ладу в переводе с санскрита означает «маленький шарик»

Восхитительно ароматная индийская сладость готова. Будьте уверены: приготовив ладу дома, вы обязательно захотите поехать в Индию, чтобы попробовать остальные индийские сладости.

«Джалеби» — индийская сладость в домашних условиях

Простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить индийскую сладость под названием «Джалеби» на вашей кухне, в домашних условиях, буквально на скорую руку. Ингредиенты вам понадобятся очень простые, в ближайшем магазине вы их приобретёте без труда. Ваша семья и гости точно оценят такое необычное, закрученное лакомство. Приятного аппетита!

Сладости

Сливочный вермишелевый пудинг

6 чашек (1,4 л) цельного молока

1/2 чашки (100 г) сахара

1 ст. л. толченых фисташек

1 ст. л. сливочного масла

6 гвоздик

1 ст. л. толченого миндаля

1 ч. л. молотого кардамона

1 3/4 чашки (425 мл) жирных сливок

2 чашки (125 г) мелкой вермишели

1 ч. л. розовой воды

Вскипятите молоко и оставьте кипеть на медленном огне. В другой кастрюле растопите масло и быстро поджарьте в нем гвоздику и половину молотого кардамона. Добавьте вермишель. Помешивая, обжарьте ее до светло-коричневого цвета. Влейте в кастрюлю молоко и кипятите на среднем огне 5 мин, часто помешивая. Добавьте сахар и орехи. Уменьшите огонь и варите 15 мин, помешивая каждые несколько минут, чтобы вермишель не пригорела, пока пудинг слегка не загустеет. Помните, что при охлаждении кхир севьян загустеет еще больше.

Снимите кастрюлю с огня. Влейте сливки, добавьте розовую воду. Перелейте кхир севьян в посуду для сервировки, сверху посыпьте оставшимся молотым кардамоном. Подавайте горячим или холодным.

Время приготовления — 20 — 25 мин

Индийские сладости

Индийские сладости Ладу в домашних условиях

Сегодня вашему вниманию мы предлагаем рецепт приготовления индийских сладостей под названием Ладу. Приготовит эту необыкновенную сладость в домашних условиях достаточно просто, достаточно в нужных пропорциях смешать все необходимые ингредиенты. Сладость Ладу не только вкусная, оригинальная, но и низко калорийная, так что поедая такое лакомство за фигуру вы можете быть спокойны.

Сладости

Диетические сладости с морковью и тыквой

Рецепт приготовления диетических сладостей очень простой, пошаговый с фото. Следуя ему вы без труда приготовите сладости из моркови и тыквы, которые можно без вреда для фигуры подавать к семейному столу к чаю или кофе, или в качестве десерта на праздничный стол. Так что готовьте всё необходимое, зовите гостей и ставьте чайник, пока вы в домашних условиях готовите домашние диетические сладости. Приятного аппетита!

Сладости

Турецкие сладости-Рахат Луком

Кто хоть раз бывал в Турции знает какое невероятное количество сладостей там есть! Половину из которых мы даже не знаем по названиям. Но Рахат Луком уж точно пробовал каждый, кто хоть раз побывал на турецких рынках. Сегодня мы предлагаем вам приготовить эту вкусную и простую сладость в домашних условиях, буквально на скорую руку.

Сладости

Восточные сладости в домашних условиях

Предлагаю вам приготовить в домашних условиях на скорую руку Восточную сладость под названием Лукум. Рецепт очень простой, пошаговый с фото, и вы без труда приготовите сладость с орехами и кунжутом. С рецептом можно играть, например, добавить разные орехи, как дроблёные таки цельные, а можно добавить и сухофрукты. Приятного аппетита!

Сладости

Слоеное пирожное со сгущенкой

Ну и что тут такого нового, может сказать кто-нибудь глядя на название рецепта «Слоеное пирожное со сгущенкой». Совершено очевидно, что после тщательного изучения этого образца приготовления десерта, мнение мгновенно измениться. Десерт описанный в этом пошаговом рецепте, имеет уникальность во всем.

Сладости

Необычное пирожное в обычных условиях

Рассудите сами, проще идти в магазин, чтобы купить сладость «не пойми из чего», или приготовить то, что во рту тает «Необычное пирожное в обычных условиях». Каждая хозяйка у которой есть кухня, согласиться на второй, абсолютно не затратный вариант. Такой вывод можно сделать исходя из тех миллион хозяек, что уже используют рецепт с фото.

Сладости

30 Рецептов вафель для электровафельницы

Любите вафли? Именно для вас в статье написаны 30 Рецептов вафель для электровафельницы, которые смогут разнообразить ваши серые скучные будни. Рецепты простые и понятные, а экспериментировать с ними вы можете бесконечно долго, пока всё же не найдёте то, что понравится не только вам, но всем членам вашей семьи. Приятного аппетита!

Сладости

Гальма в домашних условиях

Татарское сладкое блюдо гальма легко приготовить с детьми в домашних условиях из простых продуктов. Пошаговый рецепт с фото максимально сэкономит время на готовку вкусной сладости, которая несомненно понравится вашим детям.

Сладости

Фрукты в шоколаде — быстрый рецепт

Предлагаем вашему вниманию очень вкусное и полезное лакомство, которое на скорую руку вы быстро приготовите в домашних условиях. Рецепт фруктов в шоколаде готовится из любых фруктов которые вы нашли дома, их просто нужно опустить в растопленный шоколад и остудить. И всё! Сладости готовы!

Сладости

Домашние шоколадные трюфели — пошаговый рецепт

Необыкновенно вкусное лакомство это шоколадные трюфели. Сегодня всем сладкоежкам мы предлагаем пошаговый рецепт домашних шоколадных трюфелей на сладкое. Это вкусное и нежное лакомство ни кого не оставит равнодушным и ваши гости по достоинству оценят ваши кулинарные таланты.

Сладости

Сладкая колбаска без выпечки

Сладость родом из детства — это шоколадная сладкая колбаска с орехами. Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный десерт в домашних условиях без выпечки и порадовать свою семью, а возможно такое блюдо станет украшением праздничного стола.

Сладости

Пошаговый рецепт чернослива с орехами в шоколаде

Что может быть вкуснее и полезней чем сладости приготовленные своими руками в домашних условиях? Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт чернослива с грецкими орехами в шоколаде который порадует вас вкусным и полезным лакомством, после которого вы навсегда забудете о магазинных конфетах.

Сладости

Торт «Клубника и шоколад»

Хотите устроить своему ребёнку вкусный праздник или просто решили побаловать своих близких вкусным тортом, но не доверяете покупным, тогда спешу поделиться рецептом безумно вкусным тортом из клубники и шоколада. В этой сладости есть не только сахар, но и польза, а главное он невероятно вкусный, и без условно станет украшением любого стола.

Сладости

Фруктовое мороженое

В разгар летнего сезона нет ничего лучше освежающего и полезного домашнего мороженого. Такой десерт не повредит фигуре, но поможет зарядиться положительными эмоциями на весь день! Фруктовое мороженое замечательное лакомство для малышей, польза и наслаждение в одном десерте! Настоящее натуральное лакомое блюдо для всей семьи, что может быть лучше?

Сладости…а кто ж не любит сладкое? Найдутся такие люди, но в основном – многие любят сладкое и поэтому огромное разнообразие пошаговых рецептов с изобилием качественных фото подарят вам много удовольствия от готовки и поедания приготовленной еды. Долина сладостей просто открывается для тех, кто решил научиться в домашних условиях готовить по бесплатным рецептам сладости не хуже, чем в европе. Вкусные рецепты индийских сладостей, турецких и даже азербайджанских немного уступают сладостям с востока. Да, восточные сладости и рецепты, по которым их можно приготовить, всегда дарят буйство вкуса во рту его обладателю))))) Постные сладости во время поста (в том числе и великого) очень хочется покушать, а пошаговые рецепты покажут детально в фото вам, как их лучше приготовить. Вкусные рецепты сладкой выпечки и домашние джалеби от индийских гурманов – в общем любое разнообразие на ваш выбор и вкус на сайте recepti.su. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...