Ирландский хлеб с тмином: рецепт и фото

Очень простой в приготовлении (в отличие от дрожжевого, готовится очень быстро и не требует никаких специальных знаний и умений), но очень вкусный содовый хлеб. 

Сейчас, во время поста, такой хлеб, как никогда,  актуален. Особенно мне нравится  горячий с молоком.

Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовый хлеб нужно остудить на решетке, а если хотите мягкую корочку, то горячий хлеб заверните в льняное полотенце и оставьте до полного остывания.

Такой хлеб с большим удовольствием можно брать с собой на дачу!

Домашний хлеб с тмином

Этот рецепт я нашла в интернете под названием «Деревенский хлеб сестер Симили». Немного подредактировав рецепт «под себя», решила испечь.

Хлеб, как оказалось, очень высоко поднимается в духовке. Я совершила ошибку, поставив его близко к верхнему тену. Когда вынимала форму с хлебом, немного повредила его косу, что, собственно, не помешало ему оказаться очень вкусным!

Хлеб с аппетитной корочкой снаружи и нежным мякишем внутри! Он хорош с сыром «Филадельфия», красной икрой и вином.

Ингредиенты:

На 1 буханку: 

• 400 г пшеничной муки 
• 100 г овсяных хлопьев экстра 
• 1 ст. ложка гречневой муки 
• 1 ч. ложка соды (без верха) 
• 1 ч. ложка соли (без верха) 
• 300 мл кефира (в идеале пахты) сразу, а потом подмешивайте, ориентируясь на состояние теста: оно не  должно быть тугим. Мне хватило этого количества.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Замешивать тесто можно как руками, так и при помощи техники.
   
   Смешайте для начала воду с растительным маслом.

2. 

   Затем добавьте в жидкость муку, соль, сахар, дрожжи и тмин.

3. 

   Месите тесто 8 минут (в случае хлебопечи ли комбайна) или до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

4. 

   Дайте тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
   
   После отдыха месите тесто 4 минут, а затем уберите его в теплое место. Если вы используете хлебопечь, то оставьте тесто там же – благодаря автоматическому подогреву во время работы техники тесто будет отлично себя чувствовать.
   
   Оставьте тесто в покое на час. За это время оно должно вырасти вдвое.

5. 

   После расстойки выложите его на рабочую поверхность, расплющите руками в лепешку толщиной 1 см.

6. 

   Затем заверните эту лепешку рулетом – должен получиться батон.

7. 

   В прямоугольную форму для выпечки уложите чистое кухонное полотенце, густо присыпьте мукой. Уложите в эту форму хлеб швом вверх. Если у вас есть расстоечная корзина, можно уложить хлеб в нее.

8. 

   Оставьте хлеб на час в теплом месте для окончательной расстойки. За это время буханка должна стать пышной и воздушной.

9. 

   Аккуратно переверните хлеб на противень, чтобы не выпустить воздух.

10. 

    Отправьте хлеб с тмином в духовку, разогретую до 200 градусов. Печется такой хлеб около 25-30 минут. Готовность хлеба можно определить, постучав по дну: стук должен быть глухой.

    Перед тем, как разрезать хлеб, обязательно его немного остудите. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 3,5 Стакана
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Тмин  — 2 Чайных ложки
• Сливочное масло  — 60 Грамм
• Пахта  — 1,5 Стакана (можно заменить 0,5 стакана несладкого йогурта, 2 стакана молока и 1 ложку уксуса)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Деревенский хлеб с тмином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты: мука пшеничная, мука ржаная, соль, вода теплая кипячёная, соль, мёд, тмин, масло оливковое.

Шаг 2 Ссылка

За полчаса до начала приготовления смешаем тмин с мёдом, пусть постоит. Затем добавим смесь в тёплую воду. Перемешаем.

Шаг 3 Ссылка

Добавим оливковое масло. Снова перемешаем.

Шаг 4 Ссылка

В миске смешаем муку пшеничную, муку ржаную, соль, дрожжи до однородного состояния. Удобно это делать венчиком.

Шаг 5 Ссылка

Выливаем в сухую смесь жидкую смесь из тмина, мёда, воды и оливкового масла.

Шаг 6 Ссылка

Замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Много не добавляйте. В конце замеса смажем руки оливковым маслом, сформируем вот такой колобок. Тесто должно получиться эластичным.

Шаг 7 Ссылка

Смажем миску оливковым маслом. Кладём в неё наше тесто отдыхать, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 8 Ссылка

Таким отдохнувшим выглядит наше тесто через 1,5 часа. Оно увеличилось в 3 раза.

Шаг 9 Ссылка

Разделочную доску смажем маслом, выложим на неё тесто, разделив его на 2 части: большую и меньшую.

Шаг 10 Ссылка

Меньшую часть сформируем в форме батона и раскатаем вот так.

Шаг 11 Ссылка

Разрежем на 3 части.

Шаг 12 Ссылка

Заплетем косу. У кого есть дочери, сделают это лучше меня (у меня сын). Вторую часть, большую, сформируем в форме батона.

Шаг 13 Ссылка

Кладём косу сверху на батон. Концы заправляем под батон.

Шаг 14 Ссылка

Форму для хлеба выстилаем бумагой для выпечки, смазываем её чуть маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в тёплом месте 20-30 минут.

Шаг 15 Ссылка

Так выглядит наше тесто через 20 минут. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, поставив вниз миску с кипятком.

Шаг 16 Ссылка

Вот так выглядит наш хлебушек через 40 минут. При постукивании по корочке будет слышен глухой звук. Вынимаем из формы. Даём полностью остыть на решётке.

Приготовление:

Сначала нужно смешать все сухие ингредиенты (муку желательно просеять, но можно и не просеянную добавить). 

Тщательно перемешать, чтобы распределить равномерно все наименования.

Для тех, кому также, как и мне, не нравится привкус соды в выпечке, хочу дать совет — добавляйте соду не в сухие ингредиенты, а прямо в кефир, тогда запах соды в хлебе не ощущается.

Сделать в центре  сухой смеси углубление и добавить кефир. Долго тесто месить не надо, так как хлеб будет жестким. 

Сформовать хлеб в круглую буханку (примерно 3-4 см толщиной) и слегка приплюснуть.

Сделать сверху крестообразный надрез (в давние времена ирландцы считали, что этот крест оберегает от дурного глаза, традиция сохранилась неизменной до сих пор).

Сверху слегка припорошить мукой или овсяными хлопьями.

Противень  для выпечки застелить пергаментом и положить на него хлеб.

Поставить хлеб в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем температуру снизить до 200 градусов и выпекать еще примерно 30 минут или до тех пор, пока хлеб при постукивании по нему не будет издавать глухой звук. 

Хлеб получается не только  красивый, но и очень вкусный.

Кстати, подобным образом можно печь хлеб из любой муки или сочетаний разных видов муки. И с любыми добавками (например, с тмином).

Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Как приготовить «Ирландский хлеб с тмином»

1. В миску выложите муку, сахар, соль, соду, тмин, добавьте сливочное масло и разомните все руками в крошку.

2. В центре сделайте углубление и вылейте пахту (или ее заменитель), ложкой перемешайте все аккуратно.

3. Выложите тесто на стол и сформируйте круглый хлеб.

4. Переложите тесто на противень и сделайте неглубокие крестообразные надрезы.

5. Выпекайте хлеб в разогретом до 220 градусов духовом шкафу 15 минут, затем уменьшите температуру до 200 и готовьте еще 25 минут. Перед подачей остудите хлеб в течение 10 минут.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительное оборудование:

• Высокая сковорода диаметром 25-30 сантиметров.
• Миска для замеса теста.
• Деревянная ложка.
• Сито.
• Кухонные весы.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпечки

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Щедро смажьте маслом тяжелую сковороду с высокими стенками.

Замесите тесто

• В большую миску просейте муку. Всыпьте в нее сахар, разрыхлитель и пищевую соду. Тщательно размешайте.
• Добавьте в миску масло порезанное небольшими кубиками, и руками вотрите его в мучную смесь. У вас должны получиться грубые крошки размером немного меньше рисинки.
• Добавьте в муку семена тмина и изюм, и равномерно перемешайте.
• В небольшой миске взбейте пахту или кефир вместе с яйцом до полного объединения.
• Тонкой струйкой влейте пахту в муку, перемешивая её деревянной ложкой, Вымешивыйте тесто до полного объединения. Оно получится немного жидким и липким.

Выпеките хлеб

• Деревянной ложкой переложите тесто в центр подготовленной сковороды, и разровняйте.
• Острым ножом сделайте неглубокий крестообразный разрез в центре буханки.
• Поставьте сковороду в центр разогретой духовки, и выпекайте около 75 минут.
• Готовность проверьте зубочисткой.
• Выньте хлеб из духовки и оставьте в сковороде минут на 10, чтобы он немного остыл. После этого переложите его на стойку для полного остывания.

Приятного Аппетита!

Блюда британской кухни на нашем сайте:

Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.

Йоркширский пудинг — рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.

Чаще всего при выпечке Ирландского содового хлеба используется изюм. Как же быть если вы не любите этот сухо фрукт? Посмотрите на фотографию ниже. Вам не кажется что изюм выглядит подозрительно, что он чуть более красный чем должен быть? Это потому что в этом рецепте мы готовим содовый хлеб с сушенной клюквой. Мне очень нравится эта ягода, она добавляет пикантной кислинки к этой булочке. Если у вас нет возможности купить клюкву, тогда используйте кишмиш.

Сегодня мы немного видоизменим классический рецепт и приготовим ирландский содовый хлеб с орехами и изюмом. Облагородим простой вкус тонким ореховым ароматом и сладостью кишмиша.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...