Итальянская макаронная запеканка: рецепт и фото

Но макароны могут выступать и в качестве самостоятельного блюда. Разнообразить обеденный стол поможет запеканка из них. Этот оригинальный кулинарный шедевр родом из Италии. Паста для традиционной итальянской кухни – основное кушанье, без которого не обходятся ни будни, ни выходные дни. Рецепты запеканок из макарон стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Они необычайно многообразны.

Макароны – источник оптимизма

Запеканки с макаронами хороши тем, что:

• они быстро готовятся;
• не требуют для своего приготовления дорогих продуктов;
• изменяя рецептурный состав, можно регулировать калорийность блюда.

Кроме того, макаронные изделия (как и все углеводные продукты) содержат триптофан. Это вещество обладает способностью улучшать настроение. Поэтому диетологи рекомендуют включать макаронные запеканки в рацион тем женщинам, которые не могут выдерживать жёсткую диету: вопреки распространённому мнению, макароны не относятся к высококалорийным продуктам, в 100 грамм этого продукта всего 111 килокалорий. Меньшая калорийность только у овощей.

Макаронные запеканки безусловно вкусны, их можно готовить в мультиварке, духовке и просто на сковородке. Это блюдо с удовольствием едят малыши и взрослые, вегетарианцы и любители мяса.

Главное правило для запеканок с макаронами – только качественные продукты. Неважно, что это будет, спагетти или рожки, перья или спиральки — макароны нужно брать только высшего качества, приготовленные из пшеницы твёрдых сортов. Дешёвые макаронные изделия в запеканке могут просто расползтись в кашу – а нам нужно, чтобы готовое блюдо можно было нарезать ножом и разложить по тарелкам.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Состав может включать огромное число ингредиентов: от мясного фарша, ветчины или колбасы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей до творога и даже фруктов и ягод. При этом готовится любой вариант, как сладкий, так и соленый, очень легко, не требует от повара наличия большого количества свободного времени и особых умений, а результат превосходит все ожидания. Запеченное в духовом шкафу или мультиварке блюдо получается изумительно ароматным, необыкновенно нежным, сочным, очень сытным и выглядит невероятно аппетитно! Оно непременно придется по вкусу взрослым и детям

Утонченное сочетание ингредиентов

Одним из наиболее известных блюд в европейских странах считается запеканка из макарон с грибами. Приятный запах, хрустящая корочка и нежное таяние во рту продукта оставляет незабываемое впечатление после трапезы. Для ее создания следует взять набор продуктов:

• макароны любого вида;
• шампиньоны небольшого размера;
• одна большая луковица;
• чеснок (достаточно 2 зубчика);
• масло растительного происхождения;
• молоко высокой жирности;
• мука из пшеницы;
• сухари панировочные;
• твердый сыр «Пармезан»;
• мускатный орех (порошок);
• сливочное масло;
• перец (черный либо красный);
• петрушка (несколько веток);
• соль.

Процесс приготовления начинают из подготовки составляющих блюда.

Шаг 1

Лук и чеснок очищают от шелухи. Грибы пересматривают и убирают остатки корневища. Под сильным напором воды промывают зелень петрушки, овощи, грибы. Каждый продукт просушивают на кухонном столе либо хлопчатобумажной салфетке.

На разделочной доске шинкуют полосками лук, ширина каждой приблизительно 1 см. Шампиньоны большого размера разрезают на 4 части, маленькие пополам. Чеснок пропускают через пресс либо режут мелкими частичками любой формы. Зелень петрушки хорошенько измельчают, чтобы она красиво смотрелась в запеканке из макарон.

Твердый сыр «Пармезан» натирают на терке среднего размера в отдельную посуду.

Шаг 2

Чтобы кушанье получилось сочным, заблаговременно готовят соус. На дно глубокого сотейника кладут кусочек сливочного масла. Когда оно растает, добавляют пшеничную муку и, постоянно помешивая, жарят примерно 30 секунд. Затем в емкость маленькой струйкой вливают молоко. Не переставая взбивать соус венчиком, доводят его до кипения. После этого, убавив огонь, в жидкость добавляют мускатный орех, соль, молотый перец. Варят еще 5 минут до изменения консистенции. Готовый соус накрывают крышкой, снимают с плиты и откладывают в сторону.

Шаг 3

Чтобы приготовить вкусную запеканку из макарон в духовке, их предварительно варят. Для этого используют объемную посуду и придерживаются инструкции приготовления, указанную на упаковке. Обычно их кипятят в подсоленной воде на умеренном огне. Готовый продукт откидывают на дуршлаг и промывают сильной струей воды.

Когда макароны будут готовы, желательно в это время включить духовку, чтобы она нагрелась до температуры свыше 200 градусов.

Шаг 3

В сковороду широкой формы наливают растительное масло, разогревают его и кладут измельченные кусочки лука. Обжаривают до золотистой корки.

Добавляют грибы, перемешивают и тушат минут 10. Заправляют смесь чесноком и зеленью.

Шаг 4

Промытые макароны смешивают с жареной грибной приправой. Сверху их заливают, приготовленным ранее соусом.

Стеклянную форму для запекания смазывают кусочком сливочного масла. Дно покрывают слоем панировочных сухарей. Выкладывают макароны с грибами, покрывая их тертым сыром «Пармезан». Отправляют в печь на 20 минут. Готовое кушанье режут на порции. Подают на мелких тарелках, как сытное второе блюдо.

Приготовленная по такому рецепту запеканка из макарон отличается отменным привкусом грибов и овощей в тандеме с ароматными пряностями. Дополнить кушанье можно белым полусладким вином, салатом из маринованной капусты либо свежих огурцов.

Для заливки блюда можно приготовить соус путем смешивания взбитых яиц со сметаной. Такой вид подливы не нуждается в термической обработке.

Приготовление:

• Полпачки макарон-«бабочек» отварить почти до готовности. Обжарить на сковороде нарезанную итальянскую колбасу с пряностями вместе с рубленым репчатым луком, чесноком и орегано. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слой любого домашнего или магазинного соуса для спагетти.
• Затем слой отваренных макарон, снова соус, тертый сыр моцарелла. Посыпать тертым твердым сыром пармезан, следующий — слой обжаренной колбасы с луком, половина свежих нарезанных шампиньонов.
• Для второго слоя: оставшаяся паста, соус, моцарелла, пармезан, кубики ветчины, грибы. Третий слой: паста, соус, моцарелла, пармезан и нарезанная колбаса пепперони. Печь запеканку с макаронами и колбасой в течение 45 минут в духовке при 190 градусах. Немного остудить и подать к столу.

Совет

Пепперони можно заменить другими видами салями.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Запеканка с макаронами по-итальянски. Пошаговый рецепт

1. Лук мелко шинкуем.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Зелень мелко шинкуем.
4. Сыр трем на терке.
5. Обжариваем лук c морковью и фаршем. Солим, перчим по вкусу.
6. Добавляем смесь прованских трав и зелень.
7. Макароны нужно отварить.
8. Помидоры нарезать крупными кусочками.
9. Для приготовления соуса ставим кастрюлю на огонь, наливаем молоко, сливки, кладем туда сливочное масло. Периодически помешиваем.
10. Как только масло растает, добавляем соль и муку.
11. Противень нам понадобится глубокий. Сначала выкладываем часть макарон, поливаем соусом, затем кладем часть фарша и помидоры.
12. Делаем в два слоя.
13. Отправляем в духовку и запекаем при температуре 190 градусов 45 минут.
14. За 10 минут до готовности посыпаем нашу запеканку сыром.

Готовую запеканку с макаронами по желанию можно посыпать зеленью для украшения. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! Обязательно попробуйте уникальную подливу для макарон и мясной рулет с макаронами и сыром.

Как построить запеканку

Слово «построить» вполне применимо в данном случае, поскольку почти все запеканки – это слоёные конструкции, и каждый может по своему желанию выбрать вкусные «стройматериалы» для своего рецепта.

Что может входить в состав макаронной запеканки, кроме, собственно, макарон?

• мясо (фарш);
• колбасные изделия;
• овощи;
• грибы;
• сыр;
• яйца;
• сметана.

Последние два продукта составляют заливку для запеканки, а сыром нужно посыпать блюдо, чтобы получить румяную корку. Хотя можно обойтись и без него, если хотите свести калорийность к минимуму либо просто не любите сыр.

Мясо и овощи часто сочетают в макаронных запеканках, такое сочетание обеспечивает отменный вкус и много витаминов в блюде.

Сытное кушанье для обеденного стола

Порой бывает сложно каждый день придумывать новые блюда к обеду. Хочется, чтобы они были не только сытными, но и полезными. Отличное решение – приготовить в духовке запеканку из макарон с фаршем. Некоторые называют это блюдо «Лазанья». Для него потребуется набор ингредиентов:

• макароны на любой вкус;
• фарш (куриный, свиной, говяжий);
• яйца;
• луковица;
• сыр (твердый);
• сметана (можно сливки);
• манка;
• масло (животного происхождения);
• соль;
• приправы (перец, базилик, хмели-сунели).

Начинают готовить блюдо из обжаривания фарша. Для этого на сковороду кладут кусочек масла. Когда оно растопится, добавляют лук и пастеризуют до появления коричневой корочки. Далее в емкость выкладывают мясо, перемешивают и жарят на тихом огне до полноценной готовности.

Макароны засыпают в кипящую посоленную жидкость и варят приблизительно 15 минут. Готовый продукт откидают на дуршлаг, промывают водой, оставив на несколько минут, чтобы жидкость полностью стекла.

В зависимости от выбранного сорта макарон, меняется время варки продукта. Для вариантов из твердых сортов пшеницы, требуется намного больше времени, чтобы довести их до готового состояния.

В обжаренный фарш кладут макароны и основательно перемешивают. Добавляют соль и специи. Смесь выкладывают в глубокую форму, которую обильно смазывают маслом и посыпают манной крупой. Верхний шар блюда щедро засыпают сыром, натертым на терке с крупным основанием, и отправляют в горячую печь.

Время приготовления не больше 40 минут. Готовое кушанье подают в остывшем виде, разрезая на порции. Любители зелени могут украсить запеканку ветками базилика.

Рецепт очень простой и вкусной запеканки с сосисками (видео)

Как приготовить «Итальянская макаронная запеканка»

1. Сначала отварите макароны в подсоленной кипящей воде в течение 7 минут.

2. В это же время в глубокую разогретую сковороду выложите фарш.

3. Обжарьте его в течение 6 минут, помешивая, до коричневого цвета.

4. Затем фарш уберите, а вместо него обжарьте измельчённый чеснок (1 минуту).

5. Далее на сковороду добавьте помидоры, соль, сахар и перец. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.

6. Потом добавьте нарезанный базилик, натёртый овечий сыр и сливки.

7. Перемешайте и верните назад фарш. Ещё раз перемешайте.

8. И, наконец, всё смешайте с макаронами.

9. Выложите полученную массу в форму для выпечки в два слоя, чередуя макароны с фаршем и сыр.

10. Запеканку готовьте в течение 15 минут в духовке при 230 градусах. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Запеканка из макарон, мяса и овощей в духовке

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,5 кг;
• спагетти – 0,5 кг;
• три крупных помидора (лучше мясистых сортов);
• один сладкий перец;
• крупная луковица;
• зубок чеснока;
• 250 г натёртого сыра (годится любой твёрдый сорт);
• масло сливочное;
• мука – 2 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. В глубокой сковородке на сливочном масле обжариваем покрошенную луковицу и измельчённый чеснок, добавляем фарш и жарим 15 минут, непрерывно помешивая.
2. Нарезаем кубиками сладкий перец и добавляем на сковородку, солим, перчим. Через 3 минуты начинка для запеканки готова, её можно снимать с огня.
3. Отвариваем спагетти согласно рецепту на упаковке, после чего либо смешиваем все макароны на сковороде с фаршем, либо кладём половину спагетти в форму, сверху фарш, потом оставшиеся спагетти.
4. Помидоры нарезаем дольками, раскладываем поверх спагетти.
5. В маленькой сковородке распускаем 2 ложки масла, засыпаем муку, перемешиваем и вливаем медленно молоко. Постоянно помешивая, варим, пока не закипит, после чего заливаем этим соусом запеканку.
6. Посыпаем мелко нарезанной зеленью (это может быть укроп, петрушка, кинза), натёртым сыром, и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Через 25 минут запеканка готова. Даём ей слегка остыть и подаём на стол.

Некоторые хозяйки для удобства приготовления запеканки берут отварное мясо и пропускают его через мясорубку. Это ускоряет время приготовления и облегчает прожарку, поскольку такой фарш не слипается.

Колбаса и макароны, как в старые добрые времена

Приготовить запеканку из макарон с колбасой очень выгодно, когда нужно это сделать на скорую руку. Она состоит из таких ингредиентов:

• спагетти или длинная вермишель;
• колбаса на любой вкус;
• сливочное масло;
• твердый сыр;
• соус томатный;
• майонез;
• соль.

Простые шаги на пути к цели:

1. Первым делом отваривают макаронные изделия в подсоленной воде.

   

2. Колбасу (можно сосиски) режут на небольшие квадратики.

   

3. В сковороде на сливочном масле обжаривают колбасу и заправляют соусом. На дно емкости для запекания кладут отварные макароны. Затем слой колбасы.

   

4. Верхнюю часть кушанья покрывают слоем тертого сыра.

   

Выпекают запеканку в духовой печи в течение 20 минут. За 10 минут до готовности верх смазывают майонезом, смешанным с томатным соусом. Подают в горячем виде.

Блюдо можно приготовить из вчерашних макарон, оставшихся после ужина.

Изысканное блюдо, приготовленное с любовью

Отличное сытное кушанье непременно понравится домочадцам, когда они приходят домой после активного трудового дня. Приготовленная в мультиварке запеканка из макарон создается из таких простых компонентов:

• макароны любого вида, но небольшой длины;
• куриное мясо;
• соус (желательно томатный);
• большая луковица;
• сыр твердой консистенции;
• масло растительного характера;
• специи;
• соль.

Для получения отменного кушанья желательно использовать макароны из твердых сортов пшеницы.

Поэтапная технология создания блюда состоит из таких операций:

1. Подготавливают мясо. Курятину и лук режут миниатюрными кубиками. Затем складывают в емкость мультиварки, включают опцию «Жарка» и тушат 15 минут.

   

2. Смешивают макароны с готовым мясным фаршем. В чашу чудо кастрюли наливают масло. На дно кладут сырые макароны, перекладывают мясо и покрывают мучными изделиями.

   

3. Заливка. Томатный соус разводят небольшим количеством воды. Добавляют специи, учитывая предпочтения домочадцев. Полученной жидкостью заливают макароны в мультиварке.

   

4. Сырное покрытие. Верхний шар запеканки покрывают тертым сыром, для образования вкусной корочки.

   

5. Запуск мультиварки. Запеканку накрывают крышкой, после этого выставляют программу «Выпечка» на полчаса.

   

   После звукового сигнала запеканку осторожно извлекают из кастрюли, распределяют на небольшие порции. При подаче на стол, украшают веточкой свежей петрушки.

Видео-рецепт приготовления макаронной запеканки с говядиной

Запеканка с макаронами и яйцами

Для приготовления лучше всего подойдут обычные короткие рожки, они создадут необходимую пористую структуру.

Ингредиенты:

• 300 рожек;
• 3 крупных куриных яйца, желательно с яркими желтками;
• 150 грамм 20% сметаны;
• 150 грамм твердого сыра;
• 30 грамм сливочного масла;
• щепотка чёрного перца или смеси специй;
• свежий укроп;
• по 0,5 чайной ложки сахара и соли.

Приготовление:

1. Рожки отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить немного масла, чтобы не слиплись.
2. Сыр измельчить и смешать с макаронами.
3. Форму или противень смазать маслом, выложить рожки ровным слоем.
4. Взбить яйца с солью, сахаром, сметаной и специями.
5. Залить яично-сметанной смесью подготовленные макароны так, чтобы она полностью их покрыла, сверху посыпать зеленью.
6. Запечь в духовке в течение 30 минут.

Готовя запеканки с разными начинками, можно легко преобразить поднадоевшие макароны и открыть их новые кулинарные качества.

Запеканка из лазаньи с творогом и сыром

Берём для этого блюда:

• лазанью – 12 листов;
• творог – 600 г;
• твёрдый сыр натёртый – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соус бешамель.

Готовим:

1. Протираем творог через сито, добавляем в него яйца, измельчённый чеснок, 50 г натёртого сыра, всё перемешиваем, солим и перчим.
2. Готовим листы лазаньи по рецепту.
3. На дно формы наливаем немного соуса, кладём два листа лазаньи, на них творожную начинку, и так заполняем форму полностью.
4. Заливаем готовую лазанью соусом, посыпаем остатком сыра и ставим на полчаса в духовку при температуре 180°С.

Грибная запеканка с макаронами

В Италии макаронные запеканки очень любят готовить с грибами, чаще всего берут для этого шампиньоны.

Для её приготовления нужны:

• 0,5 макарон (возьмём рожки);
• 0,5 шампиньонов;
• крупная луковица;
• 200 г сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г натёртого сыра;
• зелень, соль, перец.

Как приготовить:

1. Луковицу нарезаем кубиками, шампиньоны – пластинками. Обжариваем вначале лук, грибы добавляем, когда он побелеет.
2. Макароны отвариваем, посыпаем рубленой зеленью, добавляем сметану, солим, перчим. Перемешиваем.
3. Половину макарон выкладываем в смазанную маслом форму, сверху выкладываем обжаренную смесь из грибов и лука.
4. Накрываем запеканку оставшимися макаронами, посыпаем натёртым сыром и ставим на полчаса в духовку при 180°С.

Как видите, ничего сложного в приготовлении запеканок нет, наоборот, все очень даже просто. Но недаром запеканки так любимы многими хозяйками: они сытны, красивы при подаче к столу, ароматны. Попробуйте приготовить что-либо из вышеприведенных вариантов, все они невероятно вкусные. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...