Итальянский суп с фасолью: рецепт и фото

Итальянский суп Минестроне является практически идеальным первым блюдом, сбалансированным по витаминному составу. Готовится легко в домашних условиях, пробуйте!

Ингредиенты

Стручковую фасоль отварите в подсоленной кипящей воде 10-12 минут.

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и припустите в толстодонной кастрюле (в которой будете варить суп).

Добавьте в кастрюлю томатный сок и оставить томиться под крышкой 15 минут.

Отварите макароны в отдельной кастрюле.

Стручковую фасоль откинуть на дуршлаг вместе с белой фасолью и макаронами, промойте.

Добавить все ингредиенты в суп, приправить солью, перцем, специями и довести еще раз до кипения.

Можете перед подачей добавить в суп оливки.

Итальянский суп Минестроне с фасолью: фото рецепт в домашних условиях

Классический Минестроне — больше относительное понятие, поскольку нет единого мнения кулинаров по его ингредиентному составу. Чем разнообразней будет набор продуктов, тем интереснее и насыщеннее получится вкус супа.

Основную часть продуктов составляют овощи, нередко применяют бобовые культуры. Одни предпочитает готовить Минестроне на бульоне, другие варят его на воде. В основном овощи дополняются макаронами (пастой), но некоторые используют рис. Густота супа также может быть разной, в зависимости от личных предпочтений.

Итальянский суп Минестроне с фасолью рецепт в домашних условиях

Итальянцы готовят Минестроне в основном из сезонных овощей, что увеличивает полезность блюда.

Для рецепта супа вам потребуется:

• мясной бульон (с мясом)
• чёрная капуста (можно заменить савойской капустой)
• фасоль (сухая или консервированная)
• репчатый лук — 5-6 луковиц
• сельдерей стеблевой — 2 шт.
• морковь — 4-5 шт.
• лук-порей
• помидоры
• чеснок
• картофель — 2 шт.
• перец чили — 1-2 стручка
• тимьян — по вкусу
• шалфей — 1-2 листика
• орегано — по вкусу
• базилик — по вкусу
• соль — по вкусу
• сахар — 1 щепотка
• бальзамический уксус — по вкусу
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Для супа риболлита сначала надо сварить хороший бульон с мясом.

Затем нарежем лук кольцами. И не забудем отложить 1-2 луковицы в сторонку, они нам пригодятся позже.

И начнём обжаривать на растительном масле. Добавив в него соль, перец, тимьян и щепотку сахара. Когда лук станет совсем мягким, добавим в него немного бальзамического уксуса, ещё раз перемешаем и отставим в сторонку — этот лук нужен нам для гарнира.

Теперь приступим непосредственно к супу. Нарежем морковку, сельдерей, чеснок, порей и отложенный репчатый лук. Обжариваем эту смесь на масле. Добавив консервированную фасоль вместе с жидкостью — в жидкости вкус и тягучесть, которая нам не помешает. Пусть всё слегка потушится на слабом огне.

Нарежем капусту и добавляем к остальным овощам.

Добавляем размятые вилкой помидоры с соком и мелко нарезанные перцы чили.

Заливаем всё это нашим мясным бульоном, попробуем, при необходимости добавим соль-перец. И на час оставим вариться на слабом огне. Через час режем картофель кубиками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля.

Теперь мелко нарезаем базилик, шалфей и тимьян. Вареное мясо из бульона режем кусочками и всё это опускаем в риболлиту. Доведём суп до кипения и убираем с огня.

Ну и последний штришок. Обжариваем гренки, желательно из серого хлеба, на масле с двух сторон. На готовые гренки накладываем жареный лук, который приготовили в самом начале и ….Приятного! Густой итальянский суп риболлита готов.

Как приготовить итальянский суп Минестроне с фасолью

Пошаговый рецепт супа Минестроне:

Все овощи во время приготовления тщательно вымойте водой. Лук и чеснок освободите от верхнего слоя, лук нарежьте кубиком, чеснок раздавите чесночницей. Острый перец чили настрогайте небольшими сегментами. Если вы не любите острую пищу, можете и вовсе исключить его из списка компонентов.

Перец очистите от семян внутри, нарежьте небольшими пластинками. С моркови снимите верхний слой, нарубите кубиком.

Подготовленные ингредиенты загрузите в кастрюлю, влейте небольшую порцию масла, томите на небольшом огне следующие 7 минут, периодически перемешивая.

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, нашинкуйте кубиками среднего размера. Таким же образом измельчите кабачок и баклажан, только не счищая верхний слой.

В кастрюлю загрузите вторую порцию овощей, а именно картофель, кабачок и баклажан. Пассеруйте совместно еще 5 минут, вливая остальную часть масла.

У помидоров сделайте надрезы на кожуре, плод поместите в горячую воду. Данная манипуляция позволит легко освободить томат от шкурки.

Помидоры перебейте блендером, смесь добавьте в кастрюлю к овощам, параллельно киньте томатную пасту.

Влейте воду, добавьте консервированную фасоль. Количество воды регулируйте самостоятельно, согласно желаемой густоты. Всыпьте соль по вкусу. Смесь варите примерно 10-15 минут до полной мягкости овощей.

В процессе киньте зеленый горошек. Я использовала замороженный продукт.

Спустя время закиньте макароны, подведите суп к бурлению, снимите с огня. Макароны варить не нужно, до полной готовности они дойдут во время настаивания. Настаивайте блюдо под крышкой не менее 10 минут.

Во время подачи в каждую тарелку уложите свежие листочки базилика. Зелень при желании можете измельчить.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квашеный топинамбур: рецепт и фото... Печенье творожное на маргарине: рецепт и... Треугольники из творожного теста: рецепт... Салат-закуска из сыра с чесноком и майон...