Итальянский куриный суп: рецепт и фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты

Куриный бульон1,5 л Курица220 г Яйцо3 шт. Кинза1 пуч. Петрушка1 пуч. Лук1 шт. Морковь1 шт. Пшеничная мука1 ст. л. Оливковое масло5 ст. л. Белые грибы3 шт. Соль1 щеп. Черный перец (молотый)1 щеп. Лавровый лист1 шт.

Способ приготовления итальянского куриного супа

Нарезаем томаты крупными ломтиками, отправляем в сотейник, распариваем минут 15-20, протираем сквозь сито. На сетке останется кожура и семечки, а в кастрюле густое томатное пюре, без которого не обходится практически ни один итальянский суп.

Протираем распаренные томаты сквозь сито

Репчатый лук чистим, нарезаем мелко. Морковь скоблим, натираем на крупной тёрке. Со стеблей сельдерея снимаем грубые волокна, режем сельдерей мелкими кубиками

В глубокую жаровню или кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, добавляем сливочное.

В разогретое масло бросаем сельдерей, морковь и репчатый лук.

На умеренном огне обжариваем овощи 15 минут, пока не станут мягкими. Стручок горького перца разминаем между ладонями, вытряхиваем семена. Мякоть перца нарезаем полосками, добавляем к пассерованным овощам.

С куриной грудки снимаем кожу, затем делаем глубокий надрез вдоль килевой кости, снимаем филе с косточки. Кости и кожу можно заморозить для бульона.

Куриное филе нарезаем кубиками или узкими полосками. Добавляем нарезанную курицу в кастрюлю с обжаренными овощами.

Бросаем сельдерей, морковь и репчатый лук в разогретое маслоОбжариваем овощи 15 минут, добавляем мякоть горького перцаНарезанную курицу добавляем к обжаренным овощам

Обжариваем овощи с курицей на маленьком огне 10 минут.

Теперь добавляем в кастрюлю томатное пюре, готовим всё вместе 20 минут, перемешиваем. Нужно чтобы выпарилось как можно больше влаги, чтобы получить насыщенный вкус.

Картофель чистим от кожуры, режем кубиками среднего размера.

Добавляем нарезанный картофель в кастрюлю.

Обжариваем овощи с курицей на маленьком огне 10 минутДобавляем в кастрюлю томатное пюре и готовим всё вместе 20 минутДобавляем в кастрюлю нарезанный картофель

Наливаем горячий куриный бульон, приправляем солью по вкусу, сушеным базиликом и орегано.

Добавляем в кастрюлю куриный бульон и приправляем

Варим суп на маленьком огне 40 минут-1 час. Суп должен не кипеть, а томиться. Поэтому, если есть время и возможность, советую поставить кастрюлю в духовку (температура 175 градусов по Цельсию). За 5-10 минут до готовности вливаем жирные сливки, снова доводим до кипения.

Варим куриный суп на маленьком огне 40 минут-1 час

На сухой сковороде или в раскалённой духовке подрумяниваем ломтики черствого белого хлеба. Ломаем гренки руками, добавляем в суп.

Для подачи добавляем в итальянский куриный суп гренки и украшаем зеленью

Перед подачей украшаем петрушкой или зелёным базиликом, по вкусу можно посыпать тёртым пармезаном. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления куриного супа в итальянском стиле по шагам

Сегодняшний эксперимент с первым блюдом удался. Куриный суп в итальянском стиле получился потрясающим, с ярким, насыщенным вкусом. Итальянскую нотку этому супу придают ароматные итальянские травы и паста фетучини. Сочетание сливочного вкуса плавленного сыра, томатов и чесночного аромата не оставит никого равнодушным. Для приготовления такого супа нам понадобится следующий набор ингредиентов: куриный окорочок, 3 средние картофелины, 1 морковь, 1 большая луковица, стакан томатного сока (лучше если это будет сок из свежих помидоров), 2 гнёздышка фетучини, 4 зубчика чеснока, 1 плавленный сырок, оливковое масло, итальянские травы, петрушка, соль и черный перец по вкусу.

Снимаем с окорочка кожу (это не обязательно, но я так делаю всегда с целью сделать бульон менее жирным), кладем кастрюлю с половиной луковицы и половиной моркови, заливаем двумя литрами воды и ставим варить бульон. Не забываем снимать образовавшуюся пену.

Морковь трем на мелкой терке, 2 зубчика чеснока и лук мелко режем.

Обжариваем все на оливковом масле на небольшом огне до мягкости.

Добавляем итальянские травы, одну чайную ложку сахара и наливаем стакан томатного сока, перемешиваем и тушим около 10 минут.

Картофель режем мелкими брусочками.

Нарезаем сыр.

Режем петрушку и выдавливаем 2 зубчика чеснока.

Когда бульон сварится, вытаскиваем лук и морковь, их можно выбросить. Достаем окорочок и отделяем от него мясо, затем мясо мелко режем.

В миску наливаем немного бульона и кладем в нее сыр, хорошо перемешиваем, чтобы сыр растворился, можно воспользоваться блендером. Отставляем в сторону.

Бульон солим по вкусу и отправляем туда картофель.

Затем кладем в суп куриное мясо.

После закипания кладем гнезда фетучини.

Теперь добавляем в суп зажарку. Варим пару минут.

Выливаем сырную смесь, перемешиваем и варим на медленном огне до того момента, когда фетучини сварятся до состояния «аль денте».

Кладем петрушку и чеснок, выключаем огонь и даем супу настояться.

Разливаем наш ароматный итальянский супчик в порционные тарелки, украшаем зеленью и посыпаем черным перцем. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

131

136

1879

всего в 1 порции:

470

всего в 100 граммах:

132

автор рецепта:

дата публикации:

6157

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...