Карп по-чешски: рецепт и фото

от: Аноним

Ингредиенты

Карп 1 кг	1 шт
Шампиньоны	150 г
Лук репчатый	1 шт
Лимон	½ шт
Сливочное масло	70 г
Вино белое сухое	4 ст.л.

Время приготовления1 час

Как правильно запекать карпа?

Запеченный карп – вкусное блюдо, способное вызывать аппетит, если, конечно, рыба приготовлена правильно.

• Основной секрет приготовления полезной еды – это правильно выбранные продукты. Если вы мечтаете, чтобы блюдо было ароматным и полезным, купите живую рыбу. Если карп будет свежим, то и блюдо в итоге у вас получится идеальное.
• Если вы не имеете возможность приобрести свежего карпа, тогда купите рыбу, которая прошла сухую заморозку. Но при этом учтите то, что рыба не должны иметь корочку из льда. Размораживайте эту рыбку постепенно. Можете ее оставить в прохладе до того момента, когда лед полностью исчезнет.

Важно правильно запечь карпа

• Хороший карп имеет следующий вид: жабры розоватые либо ярко-красные, зрачки прозрачные, брюхо нормальное (без вздутостей), чешуя без повреждений, блестящая, тело рыбы упругое. Если во время разделки тушки мясо будет отставать от косточек, жабры будут темными, зрачки мутными, а чешуя с пятнами, тогда такая рыба считается плохой.
• Чтобы карп не отдавал тиной, замаринуйте его в соке лимона, добавив специи. Также вы сможете устранить запах при помощи лука, чеснока, зелени.
• Большое количество небольших костей вы сможете легко убрать, если на теле рыбы сделаете вертикальные надрезы на спине.
• Запекайте карпа целиком, а потому во время чистки не отрезайте рыбе голову.
• Карп получится сочным, если вы его запечете в фольге. Но в таком случае карп может получится недостаточно аппетитным. Исправьте ситуацию следующим образом: перед окончанием запекания разверните фольгу.

Пошаговый рецепт Карп по-чешски

• Подготовленного карпа смазать растительным маслом, посолить и оставить в холодильник на 2 часа.
• Обжарить целые дольки чеснока, вынуть их.
• Карпа обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
• Подавить пожаренный ранее чеснок, смешать с натертым миндалем, добавить шепотку соли, лимонный сок с небольшим количеством вина. Получившейся смесью натереть рыбу снаружи и внутри.
• Полить все оставшимся вином с небольшим количеством воды.
• Запекать в течении 30 мин.
• Перед подачей посыпать петрушкой.

• Общее время приготовления: 4 ч. 19 мин.
• Вторые блюда, Рыба и морепродукты
• Способ обработки: В духовке, Жарка

• 0 посетитель поставил(-и) оценку рецепту

• Общий рейтинг

  (0 / 5)

Похожие рецепты (категория, ингредиенты)

Особенности рождественского карпа

Рождество во многих странах празднуют с таким размахом, какого больше не удостаивается ни один праздник. Не потому ли празднование Рождества сопряжено со многими традициями, которые принято неукоснительно соблюдать. В Чехии – это приготовление знаменитого пражского карпа. Это блюдо стало обязательным атрибутом праздника, начиная с XIX века.

Чехи верят, что на рождественском столе не должно быть не единого кусочка мяса. Другой рыбой заменять карпа не принято, особенно морской. Существует верование, что в этом случае вы своими руками отпускаете свое счастье в морскую пучину.

Похожие рецепты

1 — 1,5 часа

1,5-2 часа

2 ч 35 мин — 2 ч 45 мин

30-40 мин

25 минут

Откуда взялась традиция рождественского карпа?

Никто доподлинно не знает, откуда взялась эта традиция. Считается, что она родилась в голодные времена, когда самой доступной едой стал карп. Одна из версий гласит, что первыми разводить карпов стали монахи — францисканцы еще в XV веке для того, чтобы разнообразить свой стол. В XVI веке каждая деревня, согласно государственному указу, должна была вырыть свой собственный пруд. А когда в начале XIX века для многих чехов настали трудные времена, именно карп стал основной пищей, так как его цена в те времена была невелика.

Как запечь карпа кусочками?

Как правило, данная рыба подается вместе с формой. Карп достаточно жирный, а потому он во время приготовления дает большое количество сока. Образовавшийся сок пропитывает картофель, что позволяет получить очень вкусное блюдо.

Вам потребуется запастись:

• Карпом – 1 кг
• Картошкой – 750 г
• Луком – 2 шт.
• Перцем болгарским – 1 шт.
• Томатами – 750 г
• Сметаной – 500 мл
• Специями

Запеченные кусочки

Процесс приготовления:

• Картошку почистите, порежьте кусочками, положите в форму. Посолите, поперчите.
• Поверх картофеля положите чищенного карпа, а потом положите порезанный кольцами лук.
• Покройте блюдо томатами в виде кружочков. Полейте соком лимона, сметаной. Украсьте блюдо перцем, порезанным кружочками.
• Запекайте рыбку не менее 40 мин. Как правило, карп готовится достаточно быстро, но вы следите за тем, чтобы картошка не была сырая.

Как выращивается и вылавливается рождественский карп?

Но если раньше карпов вылавливали в обычных водоемах, то сейчас эта рыба выращивается в специально оборудованных прудах. Перед рождеством вода из прудов спускается. Остаются лишь небольшие заводи, куда собирается вся рыба. Во время отлова эти островки воды заграждаются сетками. Следующий этап – это установка большой сети при помощи трактора, который ездит по осушенной части пруда. Когда сеть установлена, рыба при помощи шестов загоняется в центральную часть заводи. Затем трактор с одной стороны, а рыбаки с другой, тянут сеть с набившейся в нее рыбой к сортировочному пункту.

Щука и прочая рыба сортируются отдельно. Карп тоже проходит сортировку в зависимости от величины каждой особи. После этого он попадает в специальные цистерны с водой, в которых ему предстоит проплавать целый месяц. Это делается для того, чтобы мясо карпа перестало пахнуть болотом. В это же время его кормят специальным кормом.

Очень интересное видео на эту тему.

Как запечь карпа с рисом?

Карп – это хорошая рыбка. Особенно, если она свежая. В карпе содержится много фосфора, он легко усваивается, если сравнивать с курицей, свининой и говядиной. Вкус рыбьего мяса отличается исключительно в наилучшую сторону.

Для приготовления запаситесь:

• Рыбой – 1 шт.
• Рисом – 12 ст.
• Грибами – 200 г
• Луком – 1 шт.
• Лимоном
• Сметаной – 3 ст.л.

С рисом

Процесс приготовления:

• Промойте рис, поставьте вариться.
• Помойте грибы, прожарьте с луком, порезанным в виде квадратиков.
• К рису добавьте грибы с луком.
• Почистите рыбу, уберите чешую. Разрежьте брюхо карпа, убрав внутренности, начините его рисовой начинкой.
• Разрез заколите зубочистками.
• Оберните карпа фольгой, положите в формочку.
• Выпекайте рыбу примерно 60 мин. в духовке, нагрев ее до 180°C.
• Кода пройдет 30 мин., достаньте карпа, поверните, но не закрывайте, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка.
• Когда карп приготовится, не доставайте его сразу. Подождите, чтобы рыбка остыла.

Ингредиенты:

• Карп  — 1 Штука
• Лимон  — 2 Штуки
• Растительное масло  — 200 Грамм
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Мука  — 5 Ст. ложек
• Молотый миндаль  — 2 Ст. ложки
• Лук  — 3 Штуки
• Белое вино  — 200 Миллилитров (100 гр.для маринада,100 гр.для заливки)
• Соль  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу
• Вода  — 50 Миллилитров
• Сыр  — 150 Грамм
• Помидор  — 1-2 Штук
• Маслины  — По вкусу
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 2

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Карп и рождественские традиции

Примерно за неделю до сочельника карпов пересаживают в разные баки, деревянные бочки и прочие емкости и привозят на улицы Праги. Здесь продавцы с отмороженными пальцами (ведь на улице в эти дни отнюдь не жарко) продают карпов всем желающим. Целая очередь покупателей отбирает карпов, исходя из своего вкуса — по форме, величине, жирности и даже по размеру чешуек. По чешуйкам выбирают неспроста – ведь пражцы верят, что одну из чешуек надо обязательно положить в свой кошелек для привлечения удачи. И затем ее носить ее с собой до наступления следующего Рождества.

В последнее время появилась новая традиция, связанная с рождественским карпом. Многие теперь его не запекают, а держат его в собственной ванне до наступления Сочельника (24 декабря). В этот день живший в семье карп выпускается на волю. Обычно этот ритуал проводится всей семьей, вместе с детьми. Многие карпы даже получают за это время имена.

Так как все-таки не принято, чтобы рождество прошло без карпа на столе, то во многих случаях покупается 2 рыбины, одна из которых предназначена для выпускания на волю, а из другой готовится вкусное блюдо. Эта традиция становится с каждым годом все популярней. И все больше и больше пражцев приходят на берег водоемов, чтобы посмотреть, как рождественский карп помашет своим хвостом «на удачу», уходя под воду.

Классические рецепты рождественского карпа

Как запечь карпа в сметане?

Такого карпа можно фаршировать совершенно разной начинкой. Как правило, в данном случае голова не отрезается, а потому вам предстоит запекать рыбу целиком.

Нужно запастись:

• Рыбой – 2 шт.
• Сметаной – 50 мл
• Петрушкой
• Красным луком – 1 шт.
• Специями

В сметане

Процесс приготовления:

• Рыбу помойте, почистите, выньте внутренности, а потом обсушите.
• Измельчите петрушку, порежьте мелкими кубиками лук. Рыбу посолите, обмажьте специями, нафаршируйте подготовленной начинкой из зелени.
• В миске смешайте сметану со специями.
• Положите карпов в формочку, смажьте сметанным соусом. При этом соуса не жалейте, покройте рыбу им со всех сторон обильно.
• Запекайте рыбу около 45 мин. в несильно нагретой духовке (не больше 160°C).
• Карпов подайте с любым на ваше усмотрение соусом либо с запеченными овощами.

Рецепт приготовления жареного карпа

Вам понадобится:

• Подготовленный к готовке карп
• 2 яйца
• 2 лимона
• 2 столовые ложки молока
• Соль
• Панировочные сухари
• Растительное масло

Процесс:

1. Карп необходимо разделить на 6 кусков, после чего посолить и выложить нарезанные кружочками лимоны. В таком виде оставить мариноваться на 20 минут.
2. Яйца смешать с молоком и хорошенько перемешать. В полученный кляр обмакнуть куски рыбы, затем окунуть в тарелку с панировочными сухарями и приступить к жарке.
3. Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло, после чего убавить огонь и жарить рыбу на медленном огне.

Приготовленную таким образом рыбу подавать с картофельным пюре или салатом из картофеля.

Как запечь карпа с грибами?

Данное блюдо можно даже смело назвать праздничным, поскольку вы легко им украсите любой торжественный стол, подав, например, с любыми овощами. Для него запаситесь:

• Карпом – 1 шт.
• Гречкой – 1 ст.
• Шампиньонами – 200 г
• Луком – 1 шт.
• Лимоном – 1 шт.
• Зеленью

Грибной карп

Процесс приготовления:

• Сначала отварите гречневую крупу.
• Помойте рыбу, просушите, сделайте на тушке поперечные разрезы. Натрите карпа специями.
• Грибы помойте, нарежьте на 2 половинки.
• Обжарьте шампиньоны около 5 мин. Посолите.
• Лук измельчите, обжарьте.
• К гречке добавьте грибы и готовый лук. Немного посолите и поперчите.
• Нафаршируйте карпа гречневой начинкой, поместите в формочку. Начинку, которая у вас останется, разложите около рыбы.
• Запекайте карпа около 50 мин. можно немного больше.

Украсьте блюдо лимонными дольками и зеленью.

Рецепт приготовления карпа на пиве

Вам понадобится:

• Подготовленный к готовке карп
• 250 мл светлого пива
• 1 луковица
• Немного лимонного сока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 50 г сливочного масла
• Черный перец
• Соль
• Молотый тмин

Процесс:

1. Карп необходимо разделить на 6 кусков, после чего посолить, поперчить и облить небольшим количеством пива. Оставить мариноваться на 1 час в холодильник.
2. Лук необходимо порезать кольцами и поджарить до золотистого цвета на сковороде.
3. На замаринованную рыбу выложить лук, вылить оставшееся пиво, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином ( по желанию можно так же добавить сладкую паприку), добавить сливочное масло и отправить тушить. Готовность определяется по мягкости рыбы.

Тушеный карп подавать так же с картофельным пюре или картофельным салатом.

Как запечь карпа с коньяком?

Рецепт вам покажется сложным. Однако, если вы попробуете такого карпа, вы будете его готовить постоянно. Для приготовления именно этой рыбы запаситесь:

• Рыбой – 1 шт.
• Шампиньонами – 200 г
• Луком – 1 шт.
• Мукой – 150 г
• Сметаной – 1 ст.
• Коньяком – 3 ст.л.
• Лимоном – 12 шт.

С коньяком

Процесс приготовления:

• Рыбу почистите, отрежьте плавники с хвостом.
• Из карпа сделайте стейки, посыпьте солью и специями.
• Поставьте карпа до утра в холодильник.
• Измельчите лук и шампиньоны, прожарьте.
• В кастрюльке растопите масло, насыпьте муку. Когда состав приобретет золотистый цвет, налейте воду. В итоге вы должны получить густоватую массу.
• В состав добавьте сок лимона, коньяк, потом грибы, обжаренные с луком.
• Рыбу обваляйте в муке.
• Пожарьте карпа. Поместите его в формочку, полейте сверху соусом.
• Блюдо запекайте около 20 мин.

Рецепт фаршированного карпа

Вам понадобится:

• Подготовленный к готовке карп (1.3 кг)
• 4 столовые ложки белого сухого вина
• 1 луковица
• 0.5 лимона
• 150 г шампиньонов
• 70 г сливочного масла
• Черный перец
• Соль

Процесс:

1. Грибы помыть и мелко нарубить
2. Лук почистить и нарезать кубиками
3. Обжарить лук с грибами до золотистого цвета ( приблизительно 7 минут), затем добавить вино и потушить 7 минут.
4. Остудить начинку
5. Натереть карпа смесью соли и перца внутри и снаружи, перед фаршированием полить лимонным соком. Обмазать растопленным сливочным маслом и выложить на противень.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут. В процессе запекания регулярно обмазывать рыбу растопленным сливочным маслом. Это придаст золотистый цвет карпу.

Как запечь карпа в рукаве?

Если вам не очень нравится рыба, которая приготовлена на пару, тогда приготовьте карпа в рукаве. Блюдо потребует от вас запастись следующими ингредиентами:

• Рыбой – 1 шт.
• Лимоном – 1 шт.
• Медом – 2 ст.л.
• Луком – 1 шт.

Из рукава

Процесс приготовления:

• Рыбу почистите, помойте.
• Сделайте на рыбе разрезы поперек позвоночника.
• Натрите карпа приправами, оставьте на 15 мин.
• Лук почистите, нарежьте полукольцами, выложите в миску. Залейте соком лимона, оставьте на 10 мин.
• Нафаршируйте рыбу луком, натрите сливочным маслом и медом. Уложите ее в рукав, отправьте запекаться в духовку.
• Время приготовления – 30 мин. Когда полчаса пройдет, разрежьте рукав, запекайте карпа еще 5 мин.

Как запечь карпа с грибами и картошкой?

Данное блюдо получается достаточно нежное и сочное. А, если вы карпа дополните картошкой и грибами, вы не останетесь к нему равнодушной. Карп, приготовленный данным методом – это просто восхитительно. Для рецепта запаситесь:

• Картошкой – 3 шт.
• Луком – 1 шт.
• Грибами – 400 г
• Сметаной – 200 мл
• Чесноком – 3 зуб.
• Майонезом – 100 мл
• Зеленью

Сытно и вкусно

Процесс приготовления:

• Возьмите фольгу, смажьте ее маслом. Положите на фольгу картошку, порезанную тонкими кольцами. Немного посолите картофель.
• Нарежьте грибы, положите их на картошку в сыром состоянии. Посолите.
• Также положите лучок, измельченный в виде полуколец.
• На овощную подушку положите тушку рыбы, посолите.
• Из сметаны, майонеза, чеснока и зелени приготовьте соус.
• Обмажьте карпа соусом. Положите соус также внутрь тушки.
• Прикройте рыбу фольгой, поставьте запекаться примерно на 40 мин.

Как запечь карпа с лимоном?

Это блюдо относится к немецкой кухне. Если вам по душе такая кухня, тогда смело готовьте данную рыбу, но заранее запаситесь:

• Карпом – 1 шт.
• Лимоном – 3 шт.
• Картошкой – 300 г

Для фарша:

• Жареным беконом – 30 г
• Соленым маслом – 1 ст.л.
• Тимьяном – 1 ч.л.
• Петрушкой
• Луком – 1 шт
• Сухим белым вином – 50 мл

С лимоном

Процесс приготовления:

• Почистите рыбу.
• Сделайте надрезы на спинке тушки.
• Из карпа сделайте филе, аккуратно срезав кожицу.
• Сделайте фарш из дополнительных ингредиентов.
• Поверх рыбного филе положите готовый фарш и лимонные кружочки.
• Запекайте блюдо 35 мин.

Как запечь карпа в тесте?

Для блюда запаситесь:

• Рыбой – 1 шт.
• Луком – 1 шт.
• Орехами грецкими – 160 г
• Мукой пшеничной – 1 ст.
• Яйцом – 1 шт.
• Петрушкой

Карп в тесте

Процесс приготовления:

• Рыбу почистите, промойте.
• Сделайте на спинке тушки небольшие надрезы, выньте внутренности и хребет.
• Заранее нарежьте лук, прожарьте его. Икру либо молоку порежьте мелко, орехи потолките.
• Перемешайте лук с измельченной зеленью и специями. Добавьте остальные ингредиенты.
• Нафаршируйте карпа полученной массой.
• Из яиц, муки и масла приготовьте крутое пресное тесто.
• Заверните в полученное тесто рыбу.
• Выпекайте примерно 1 ч в хорошо разогретой духовке.
• Готового карпа накройте на некоторое время пергаментом, дабы тесто получилось немного мягче.

Как запечь карпа по-китайски?

Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов. Вам придется только запастись:

• Карпом – 1 кг 600 г
• Кетчупом – 180 мл
• Лимоном и сладким перцем разных цветов – по 1 шт.
• Соевым соусом – 4 ст.л.
• Кунжутом

Вкуснотища

Процесс приготовления:

• Карпа почистите, удалите обязательно жабры, помойте рыбу.
• Соус перемешайте с кетчупом.
• К соусу добавьте сок лимончика.
• Смажьте тушку с двух сторон полученной массой.
• Заверните карпа в фольгу, запекайте около 40 мин.
• Спустя 20 мин. раскройте фольгу, чтобы на рыбке появилась румяная корочка.
• Готовую рыбу положите на блюдо, украсьте кунжутом и перцем.

Как запечь карпа с розмарином?

По представленному рецепту вы сможете приготовить совершенно любую рыбу. Добавьте в маринад, к примеру, мед, в итоге карп получится со сладковатым привкусом. Заранее запаситесь:

• Рыбой – 1 шт.
• Лимоном – 1 шт.
• Розмарином – 4 шт.
• Чесноком – 4 зуб.
• Соевым соусом – 100 мл

С розмарином

Процесс приготовления:

• Почистите рыбу, выньте внутренности. На тушке сделайте надрезы.
• Соус смешайте с маслом, розмарином, измельченным чесноком, 12 лимончиком.
• Рыбу обмажьте маринадом, положите на некоторое время в прохладное место.
• Положите карпа в форму. В надрезы положите лимонные дольки.
• Запекайте блюдо примерно 45 мин.

Как запечь карпа без косточек?

Вам не потребуется вытаскивать каждую косточку. Можете просто воспользоваться следующим секретом – при помощи ножа сделайте на тушке частые надрезы, после чего кости во время запекания выпарятся.

Далее запаситесь такими ингредиентами:

• Рыбой – 750 г
• Укропом – 1 пуч.

Быстро и удобно

Процесс приготовления:

• Приготовьте карпа.
• Измельчите зелень, нафаршируйте ею рыбу.
• Положите карпа в рукав для запекания. Запекайте примерно 60 мин.
• Готового карпа порежьте порционными кусками.

Приятного аппетита!

Видео: Вкуснейший рецепт запеченного карпа

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...