Мастика для торта из желатина: рецепт и фото

Домашняя выпечка всегда вкуснее, а если хочется ее украсить по-настоящему красиво, тогда этот простой рецепт мастики для торта из желатина станет для вас находкой.

Мастика из желатина и сахарной пудры

Мастика, приготовленная из желатина и сахарной пудры, не предназначена для обтягивания тортов, но из этой мастики получатся отличные фигурки, цветы и другие украшения. Готовится она достаточно просто. С такой мастикой нужно работать ловко, так как она быстро твердеет и сохнет. Ее можно окрасить в любые цвета, а хранить мастику можно в холодильнике, завернутой в пленку, но не более 2-3 дней.

Мастика для торта в домашних условиях – основные технологические принципы

Для мастики, в состав которой входит сахарная пудра, очень важно использовать чистую пудру очень мелкого помола. Если в пудре попадутся кусочки кристаллов, то масса может не только плохо лечь на торт, но и рваться при раскатке.

Сахарной пудры всегда может понадобиться немного больше, потому, «про запас» она должна быть. То как с мукой – сколько возьмет тесто, столько и уйдет. Бывает ведь, что муки уходит почти в два раза больше того количества, что указано. Пудры, конечно, столько не уйдет, но немного больше может и пригодиться.

Поверхность, на которую попадает мастика, обязательно должна быть сухой. И то касается не только рабочей поверхности, на которой раскатывается сахарная масса, но и торта. Ни в коем случае не наносите ее на крем или пропитанный корж. Рано или поздно она размокнет.

Чтобы перестраховаться, можно нанести массу на поверхность, которая укрыта какао, пудрой или крахмалом. Также может рассматриваться вариант слоя марципана, застывшего ганаша или масляного крема (единственное исключение седи кремов).

Чтобы приклеить фигурки из мастики на поверхность торта, можно просто смочить место небольшим количеством воды или капнуть глицерина. Чтобы склеить части фигурки между собой, можно воспользоваться помощью белка или белка, смешанного с небольшим количеством сахарной пудры.

Если мастику долго держать в незакрытом контейнере или без пленки, то она высохнет или заветрится. На ней появится сухая корочка, которую придется срезать.

Большие фигурки важно делать заранее, так как им нужно хорошо просохнуть и только после того размещать их на торте. Иначе они размокнут.

Фигурки из мастики можно покрывать красителем или пищевой краской в случае, если она разведена водкой или спиртом.

Мастика для торта на молочной основе

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

389 Ккал

Не пугайтесь того, что входит в состав этой мастики. На выходе получается очень вкусная и сладкая масса, из которой можно творить все, чего душа пожелает.

Как приготовить:

1. В глубокой миске смешать детскую смесь и сахарную пудру;
2. Постепенно влить сгущенное молоко и начать перемешивать;
3. Через минуты три замешивая, начнет формироваться мастика, но еще липкая и неоднородная;
4. Если мешать далее, то через пять минут масса станет уже похожей на мастику;
5. Теперь необходимо вымыть руки и вытереть их, посыпать шар сахарной пудрой;
6. Завернуть мастику в пакет или пищевую пленку и не трогать полчаса;
7. По истечению времени с готовой мастикой можно работать.

Совет: вместо детской смеси можно использовать сухие сливки или сухое молоко.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде, оставить набухать столько времени, сколько указано на упаковке (минут 30).

2. Когда желатин набух, поставить его на водяную баню и помешивать до полного растворения кристалликов, но не доводить до кипения.

3. Когда желатин растворился, постепенно добавлять в него сахарную пудру и вымешивать. Сначала ложкой, а потом можно и руками.

Все, мастика готова. Быстренько лепим все, что нужно!

4. Пример торта с использованием желатиновой мастики. Это один из первых моих тортов.

Уточнения. Если масса сильно липнет к рукам, нужно добавить еще пудры. Только не переборщите, ведь по мере остывания желатина, масса будет становиться все гуще. Если масса начинает крошиться, трескаться, значит нужно добавить несколько капель лимонного сока и снова вымесить, от этого она размягчится. При добавлении лимонного сока мастика становится еще более белой, но и сохнет быстрее. Во время работы с мастикой, неиспользуемую массу необходимо спрятать в целлофановый пакет, чтобы не было доступа воздуха.

Для тех, у кого нет специальных электронных кухонных весов, уточню, что в одной чайной ложке 5 грамм воды и 5 грамм желатина. По этой подсказке рассчитайте количество необходимых вам ингредиентов. Варьируйте необходимое вам количество мастики.

Ингредиенты:

Желатин ставим набухать в воде. Как только растворяться все кристаллы, нагреваем его на медленном огне, постоянно помешивая и не давая закипать. Растопленный желатин оставляем охлаждаться.

Как покрыть торт мастикой

Используя скалку, поместить мастику на торт. Руки посыпать крахмалом и разровнять мастику сначала по поверхности торта, так, чтобы она плотно прилегала к нему, затем по бокам. Лишнюю мастику обрезать по основанию торта ножом. Из остатков можно сделать фигурку или иные украшения – листья или цветок.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, то мастику можно завернуть в пищевую плёнку и убрать на хранение в холодильник, но не более чем на 2 недели.

3 рецепта мастики для тортов

Ингредиенты:

• Желатин (порошок) — 2 ч. ложки,
• Вода — 50 мл.

Приготовление:

Желатин высыпьте в миску с холодной водой, размешайте и оставьте для набухания. Распустите (прим. ред. — растворите) его на водяной бане и охладите.

Сахарную пудру просейте, влейте желатин и вымешивайте до получения однородной массы. Скатайте её в шар и уберите в целлофановый пакет. Если масса в процессе приготовления получится липкой, добавьте сахарной пудры. Если у вас получилась хорошая мастика, а пудра на столе еще осталась, то продолжайте замес, удалив излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 450-500 г,
• Сироп глюкозы — 2 ст. ложки.
• Яичный белок — 1 шт.

Приготовление:

Соедините в миске яичный белок и глюкозу, перемешайте. Добавьте сахарную пудру (450 г), заранее просеянную, и вымешивайте до однородности. Скатайте её в шар и уберите в целлофановый пакет, оставьте в нём часа на 2. Затем опять вымесите. Если масса получится липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра на столе еще осталась, то продолжайте замес, удалив излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г,
• Порошковый желатин — 1 ст. ложка,
• Растительное масло — 2 ст. ложки,
• Куриный белок — 1 шт.,
• Вода холодная — 30 мл,
• Жидкая глюкоза — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Желатин высыпьте в миску с холодной  водой, размешайте и оставьте для набухания, затем распустите его на водяной бане и охладите. Добавьте в него глюкозу, растительное масло, перемешайте. Добавьте яичный белок, опять перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Помешайте смесь кулинарной лопаткой, пока не образуется сформированная масса.

На стол, посыпанной сахарной пудрой, выложите получившуюся массу и вымешивайте до однородности. Скатайте её в шар и уберите в целлофановый пакет, оставьте в нём на 1-2 часа. Затем опять вымесите и приступайте к раскатке или лепке.

Если вы готовите из мастики небольшие фигурки или иные изделия, то остальную массу держите в целлофановом пакете.

Состав

• сахарная пудра — 500 г,
• желатин — 10 г,
• вода — 1/3 стакана,
• лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 1-1,5 часа и оставить набухать.

Набухший желатин растопить на водяной бане до полного растворения, добавить лимонную кислоту и охладить.

Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой и быстро перемешать до однородной белой массы.

Сахарная мастика очень пластична.

Мастику можно раскатать в тонкий пласт (раскатывать лучше, накрыв полиэтиленовым пакетом) и вырезать различные украшения в виде лепестков, цветочков, веточек, шариков.

Для скрепления деталей между собой, места соединений скреплять при помощи капельки воды.

Мастику можно окрашивать в различные цвета: красный цвет можно придать при помощи свекольного сока, коричневый цвет получится, если добавить какао-порошок; также можно подкрасить мастику пищевыми красителями, придав желаемый цвет.

Для того чтобы окрасить мастику, нужно добавить немного красителя и разминать мастику до тех пор, пока она не приобретет равномерную окраску.

отсюда

Серия сообщений «МАСТИКА,УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ»:

Часть 1 — Украшение кулича сахарной мастикой+много мастер-классов

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 4218
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819

Как приготовить мастику из желатина — легкое приготовление в домашних условиях простой мастики

Заливаем желатин водой, оставляем постоять для набухания.

Затем растворяем на водяной бане до растворения кристаллов (до кипения доводить нельзя!).

Оставляем остывать.

С долек лимона выдавливаем сок.

Высыпаем на рабочую поверхность половины порции сахарной пудры – горкой.

Делаем углубление, вливаем сок с желатином и растительным маслом.

Начинаем старательно вымешивать, постепенно добавляем небольшими порциями сахарную пудру.

Вымешиваем до тех пор, пока масса не будет липнуть к рабочей поверхности и к рукам.

Заворачиваем мастику в пищевую пленку.

Для работы или окрашивания пищевыми красителями берем небольшими кусочками – не забывайте, она быстро затвердевает.

Мастика из желатина податливая, как пластилин. С ней получаются замечательные цветочки, узоры, фигурки и так далее. Попробуйте создать из нее что-либо и украсить кондитерское изделие! Ведь приготовить такую мастику проще простого!

г. Прочитано 31533 раз(a).

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1215
Источник: https://retseptytortov.ru/mastika-dlya-torta/kak-prigotovit-mastiku-iz-zhelatina/

Это интересно: Пюре из нута: рецепт и фото

Наливная мастика для торта

Это та мастика, о которой мало кто слышал и мало кто ее пробовал. Многие боятся пробовать ее, ожидая испортить торт. Помните, что для того, чтобы узнать результат, нужно сначала попробовать! И да, бояться не стоит, так как мастика очень легко и красиво ложится, если сделать все правильно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	210 мл
ароматизатор	5 капель
молоко	210 мл
сок лимона	50 мл
сахарная пудра	820 мл
желатин	40 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 300 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко закипятить и всыпать в него сахарную пудру;
2. Пудру растворить, снять сироп с огня и остудить его до 30-40 по Цельсию;
3. Желатин всыпать в миску, добавить к нему воду;
4. Мешать желатин до полного растворения;
5. Через сито перелить желатиновую воду к молоку;
6. Добавить сок лимона, ароматизатор и при необходимости краситель;
7. Далее мастика должна остыть и немного загустеть, тогда ее можно использовать по назначению.

Важно! Такая мастика поливается на поверхность торта, стекает по его бокам и застывает. Поэтому стоит обязательно выровнять торт, чтобы и сахарная масса ровно легла, а также присыпать его какао, пудрой или крахмалом – в зависимости от стиля и вкуса торта.

Совет: будет разумно остудить торт, прежде чем поливать его мастикой, так она быстрее застынет. Из остатков, кстати, можно сделать фигурки, если повторно ее нагреть, а затем добавить сахарной пудры до желаемой консистенции.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1418
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/mastika-dlya-torta.html

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 2
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819

Как приготовить «Мастика для торта из желатина»

1. Пакетик сухого желатина развести в 2-3 ложках воды. Если используется другой желатин (в листах, например), то развести согласно инструкции на упаковке.

2. Чтобы он как следует растворился, желатин нужно прогреть. Делать это стоит очень аккуратно, так если перегреть массу, мастика для торта из желатина в домашних условиях не получится. Лучше прогревать в несколько этапов, чтобы не довести до кипения.

3. Сахарную пудру просеять и постепенно вводить в желатин небольшими порциями, замешивая мастику, как тесто.

4. В слегка загустевшую мастику ввести сок лимона и продолжать подсыпать пудру. Количество сахарной пудры указано с запасом на будущую раскатку. Когда мастика готова, ее нужно завернуть в пленку и оставить на некоторое время «отдохнуть».

5. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой и начать раскатывать мастику. Этот рецепт приготовления мастики для торта из желатина идеально подойдет для тонкого пласта, которым можно накрыть тортик.

6. В небольшую часть мастики можно добавить пищевых красителей, чтобы сделать декоративные элементы. Их можно будет аккуратно приклеить на торт с помощь айсинга или сахарного сиропа.

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3781
Источник: https://povar.ru/recipes/mastika_dlya_torta_iz_jelatina-27795.html

Рецепт желатиновой мастики для покрытия торта

Рецепт желатиновой мастики для украшения торта с использованием глицерина и меда.

В зависимости от качества желатина, вам может потребоваться немного меньше или больше пудры. Масса должна получиться густая, белая, при надавливании почти не липкая и удерживающая форму вмятин. Затем нужно оставить мастику «дойти», чтобы желатин застыл.

Для лепки фигурок можно замесить мастику покруче, для покрытия тортов мастика должна быть намного мягче, поэтому соблюдать пропорции рецепта. При работе раскатывать готовую мастику на крахмале, а вот сахарной пудры больше класть не нужно.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 644
Источник: https://www.vkusnokrasivo.ru/recipe/zhelatinovaya-mastika.php

Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляют глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика сохла не так быстро. Вымешивается сахарная масса минут 15

Готовую мастику лучше вымешивать на столе, который предварительно посыпали сахарной пудрой, также можно использовать крахмал. Это необходимо делать для предотвращения прилипания мастики к столу и рукам во время работы с ней.

Мастику можно подкрашивать свекольным соком, соком шпината, морковным соком, соком различных ягод или красителями, продающимися в магазине.

Готовую мастику необходимо упаковать в пищевую плёнку, чтобы она не высохла.

Украшать торты мастикой нужно после того, как крем застынет. Лучше, если торт покрыт марципановой массой или поверхность торта состоит из сухого бисквита.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 841
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819

Медово-шоколадная мастика

Эта мастика еще проще предыдущей. Тут всего два компонента, которые следует тщательно соединить, а затем остудить, чтобы можно было использовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шоколад	230 г
светлый мед	120 г

Сколько по времени – 20 минут + 24 часа.

Какова калорийность – 471 калория.

Как приготовить:

1. Шоколад мелко покрошить и переместить его в сотейник;
2. Приготовить для него водяную баню, поставить сверху и мешать до полного растворения;
3. Когда шоколад растворился, сразу же добавить весь мед;
4. Далее начать мешать массу лопаткой и мешать до тех пор, пока она не начнет отходить от стенок;
5. На стол положить кусочек пищевой пленки и поместить на нее шоколадную массу;
6. Сделать из нее лепешку и плотно завернуть в пленку;
7. Убрать в холодильник на двадцать четыре часа;
8. По истечению времени можно использовать по назначению.

Совет: прежде чем использовать мастику, ее необходимо вытащить и тридцать минут подержать при комнатной температуре.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 958
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/mastika-dlya-torta.html

Советы и хитрости

1. Если мастика стала слишком твердой и ее невозможно раскатать, ее необходимо нагреть. Для этого нужно поместить ее в микроволновую печь на пять секунд. Затем обмять ее и если нужно еще мягче, то отправить назад еще на пять секунд. И так до тех пор, пока вы не достигнете нужной вам консистенции. Если нет микроволновки, можно использовать духовой шкаф. Повторять с ним те же процессы;
2. Если у вас осталась немного сахарной массы, то можно ее использовать еще до двух недель при хранении в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере. Но это только при том условии, если она находится в пищевой пленке, пакете или закрытом контейнере;
3. При раскатывании, поверхность обязательно должна быть присыпана сахарной пудрой или крахмалом. То же самое касается и скалки;
4. Если торт покрыт марципаном, то мастика ляжет невероятно ровно;
5. Чтобы фигурки блестели глянцем, их можно смазать водкой с помощью кисточки. Водой смазывать не стоит, так как фигурки не станут от нее глянцевыми и помимо этого, они размокнут.

Умея готовить домашнюю мастику, вы можете быть уверены в том, что будущий праздник точно удастся!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1122
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/mastika-dlya-torta.html

Желатин ставим набухать в воде. Как только растворяться все кристаллы, нагреваем его на медленном огне, постоянно помешивая и не давая закипать. Растопленный желатин оставляем охлаждаться.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 192
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819

Как покрыть торт мастикой

Используя скалку, поместить мастику на торт. Руки посыпать крахмалом и разровнять мастику сначала по поверхности торта, так, чтобы она плотно прилегала к нему, затем по бокам. Лишнюю мастику обрезать по основанию торта ножом. Из остатков можно сделать фигурку или иные украшения – листья или цветок.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, то мастику можно завернуть в пищевую плёнку и убрать на хранение в холодильник, но не более чем на 2 недели.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 500
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 20337
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://rutxt.ru/node/13616: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 434 (2%)
2. https://www.liveinternet.ru/users/1121167/post359883819: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 5929 (29%)
3. https://decor-cake.ru/recepty/recepty-mastik/zhelatinovaya-mastika.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1270 (6%)
4. https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/mastika-dlya-torta.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 6388 (31%)
5. https://www.vkusnokrasivo.ru/recipe/zhelatinovaya-mastika.php: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1008 (5%)
6. https://povar.ru/recipes/mastika_dlya_torta_iz_jelatina-27795.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4093 (20%)
7. https://retseptytortov.ru/mastika-dlya-torta/kak-prigotovit-mastiku-iz-zhelatina/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1215 (6%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со шпинатом, беконом и сыром: реце... Жаркое из кролика с картофелем: рецепт и... Шашлык на кефире из свинины: рецепт и фо... Блинчики на молоке дрожжевые: рецепт и ф...