Пирог из слоеного теста с капустой: рецепт и фото

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления пирога с капустой из готового слоеного бездрожжевого теста. Готовится пирог очень просто, выглядит красиво, а вкус просто изумительный.

Ингредиенты

Бездрожжевое слоеное тесто — 300 г

Капуста белокочанная — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• 179 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста

Пошаговый рецепт приготовления: Пирог из слоёного теста с капустой

• Шаг 1

  

  Капусту тонко шинкуем. В сковороде с толстым дном растапливаем 70 грамм сливочного масла, закладываем капусту.

• Шаг 2

  

  Обжариваем на умеренном огне до мягкости, всё время перемешивая.

• 

• Шаг 3

  

  Снимаем с огня, добавляем 4 крутые яйца, нарезанные полосками, 1,5 чайные ложечки соли, 1,5 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку перца. Перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.

• Шаг 4

  

  В остывшую начинку добавляем 3 столовые ложки мелко порезанной зелени укропа и 2 столовые ложки зелени петрушки, хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.

• Шаг 5

  

  Слоёное тесто, приготовленное из 300 граммов муки, раскатываем в пласт толщиной 3 миллиметра.

• Шаг 6

  

  На середину выкладываем начинку, разравниваем её и закрываем пирог.

• Шаг 7

  

  Два широких края складываем к середине и хорошо защипываем края.

• Шаг 8

  

  Узкие края пирога защипываем и заворачиваем наверх.

• Шаг 9

  

  Выкладываен пирог швом вниз на противень.

• Шаг 10

  

  Из остатков теста делаем украшения. Прорезаем на поверхности небольшие отверстия для выхода пара. Смазываем верх пирога желтком.

• Шаг 11

  

  Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 30 минут.

• Шаг 12

  

  Готовый пирог с капустой выкладываем на деревянную доску, нарезаем и подаём к столу.

Финальное фото — Пирог из слоёного теста с капустой

Пирог с капустой и грибами

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество порций: 7-10.

Кухонная техника и утварь: духовка, круглая форма для выпечки, скалка, нож, доска для нарезки овощей, сковородка, ложка, пергамент.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое	225 г (3 листа)
Капуста (небольшой кочан)	0,5 шт.
Лук репчатый крупный	2 шт.
Грибы любые	300-400 г
Зелень, соль, перец	по вкусу
Желток	1 шт.
Любое растительное масло	2-4 ст. л.

Нарезаем и обжариваем овощи

Все овощи предварительно моем и чистим, если нужно.

1. 300-400 г грибов нарезаем кубиком 1х1 см. Грибы можно взять любые, по вашему вкусу и возможностям. У нас сегодня шампиньоны.
   
   
2. Две большие головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
   
   
3. Половину головки небольшого кочана капусты мелко шинкуем. Можно воспользоваться специальной шинковницей, а можно просто сделать это ножом.
   
   
4. В разогретую сковородку вливаем растительное масло, около 2-4 столовых ложки, и обжариваем лук до прозрачности.
   
   
5. Засыпаем в сковороду нарезанную капусту и обжариваем до мягкости, не забывая перемешивать.
   
   
6. Далее добавляем грибы, перемешиваем и накрываем крышкой.
   
   
7. Через минут 10 солим и перчим нашу начинку. Добавляем мелко рубленую зелень по вашему желанию. Продолжаем жарить на маленьком огне до готовности.
   
   
8. Остужаем капусту до комнатной температуры.
   
   

Выпекаем пирог

1. Два листа готового размороженного теста складываем один на один и раскатываем в круг.
   
   
2. Один лист раскатываем в длину около 28 см и разрезаем на 6-8 частей.
   
   
3. Получившиеся полосочки прокалываем вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
   
   
4. Выкладываем раскатанное в круг тесто в форму, застеленную пергаментом. Распределяем по дну и обрезаем лишнее. Прокалываем все тесто вилкой.
   
   
5. Выкладываем обжаренную капусту с грибами и разравниваем. Края теста заворачиваем вовнутрь, накрывая начинку.
   
   
6. Сверху украшаем тестом, нарезанным на полоски, смазываем желтком.
   
   
7. Разогреваем духовку и ставим выпекаться до готовности при температуре 180 градусов.
   
   

Видеорецепт пирога из слоеного теста с капустой и грибами

Посмотрите видеорецепт приготовления капустного пирога. Вам будет более понятно, как раскатать тесто и как выложить его сверху.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

В современных магазинах и супермаркетах имеется огромный ассортимент разных продуктов, сокращающих время приготовления блюд. Слоеное тесто на дрожжах не исключение. Приобретя его готовым, вы ускорите процесс приготовления, и уже буквально спустя 30 минут у вас на столе будет стоять ароматный горячий пирог.

Ингредиенты:

• слоеное тесто на дрожжах – пол килограмма;
• небольшой кочан капусты;
• пол десятка яиц;
• мука – горсть;
• соль – 5 г;
• постное масло – 50 мл;
• черный перец – 30 г.

Как быстро приготовить пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста

Помытую капусту нашинковать мелкой крошкой.

Поджарить, помешивая, на раскаленном масле чуть меньше получаса.

Выложить в обжаренную капусту отваренные вкрутую яйца, предварительно нарезанные кубиком, слегка подсолить, поперчить, всыпать немного муки, перемешать.

На жарочный противень постелить специальную пекарскую бумагу, положить раскатанный пласт слоенного дрожжевого теста, сверху разложить начинку. Свисающие края теста обрезать.

Из отрезанного теста скатать жгутики, выложить их на начинку в виде сеточки.

Поместить лист с пирогом в хорошенечко прогретую духовку на полчаса.

Вынуть пирог, остудить и разделить на порции, подавать к столу украсив веточками петрушки.

Яйца можно не отваривать, а добавить к горячей капусте в сыром виде и немного прожарить.

Советы по приготовлению и подаче

Слоеное тесто нужно обязательно прокалывать вилкой перед выпечкой, чтобы оно сильно не вздувалось и не портило форму пирога.

Для такого пирога подойдет не только любая капуста, а и любое тесто. Очень вкусным получается пирог из слоеного дрожжевого теста с капустой. Можно испечь пирог с капустой из дрожжевого теста. Все равно вкус пирога больше зависит от начинки. Подавать такой капустный пирог можно к обеду вместе с супом, а можно, как основное постное блюдо на ужин. Есть его можно и горячим, и холодным.

Если в доме не оказалось свежей капусты, очень даже ничего выходит пирог с квашеной капустой. Моя подруга поделилась со мной рецептом —пирога из капусты на кефире—. Тоже иногда готовлю такой, когда в доме нет готового теста. Но больше всего моим родным нравится пирог с капустой и грибами. Все-таки грибы делают свое дело, придавая пирогу незабываемый вкус и аромат.

Приготовьте такой пирог для своей семьи. Я уверена – все оценят ваше блюдо. Пишите, что у вас получилось, в комментариях. Приятного аппетита!

Вариант 3. Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста с мясным фаршем

Пирог по следующему рецепту получается сытным, сочным и очень вкусным. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным.

Ингредиенты:

• небольшой кусок белокочанной капусты;
• 3 горсти свиного фарша;
• головка лука;
• 4 яйца;
• горсть муки.

Тесто:

• очищенная вода –1 литровая баночка;
• 7 г быстродействующих дрожжей;
• 690 г муки;
• 40 г соли;
• горсть сахара;
• яйцо;
• чуть меньше полкилограмма слив-го масла;
• 350 мл молока деревенского.

Пошаговый рецепт

Завести слоеное тесто на дрожжах: в глубокую металлическую чашу влить воду, подогреть на тихом огне. Влить молоко, всыпать дрожжи, сахар, посолить, перемешать и дать настояться несколько минут. В дрожжевую смесь вбить вилкой яйцо. Муку просеять в чашечку, перемешать с мягким маслом в легкую масляную крошку. В муку с маслом влить дрожжевую смесь с молоком, потихоньку вымесить тесто, сделать шарик, запаковать в пленку и дать охладиться в холодильнике 2 часа.

Приготовить начинку: капусту помыть, нарезать небольшим кубиком, посыпать солью, перцем и помять руками, чтобы дала сок, отставить в сторону.

Фарш посолить, поперчить, соединить с мелко нарезанным луком.

Сварить в подсоленной воде яйца, остудить, очистить, измельчить и выложить к фаршу и луку, все тщательно перемешать.

Тесто разделить, чтобы получилось две одинаковые половинки, раскатать одну в тоненькую лепешку, разложить по плоскому противню.

Сверху уложить начинку.

Раскатать вторую половину и накрыть ею пирог, края крепко защепить.

Отделить желток от яйца, взбить венчиком и смазать поверхность пирога, поставить в духовой шкаф на 25 минут.

Перед подачей остудить, разделит на порции.

По желанию фарш можно обжарить на сковороде с маслом вместе с луком и капустой.

Вариант 5. Открытый пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста

Входящие в состав начинки этого пирога консервированная рыба, яйца и молоко придают выпечке изысканный вкус и аромат, а жгучий перец добавляет небольшую остроту.

Ингредиенты:

• 1 лист готового слоеного теста:
• молоко – 350 мл;
• 4 яйца;
• 5 перьев зелени лука;
• жгучий перец – 1 стручок;
• 20 г молотого базилика;
• 10 г соли;
• 5 кусочков консервированного тунца;
• 200 г сыра «Чеддер»;
• 9 бутончиков брокколи.

Как приготовить

Разогреть духовой шкаф.

В специальную не слишком глубокую форму выложить пласт теста, поместить в духовой шкаф на 7 минуток.

В чашечку разбить яйца, взбить вилкой.

Жгучий перец освободить от плодоножки, измельчить ножом.

В яйца выложить перец, молотый базилик, подсолить, хорошенько размешать.

Тунец размять вилкой и выложить в яичную смесь вместе с измельченным сыром «Чеддер» и молоком.

Жидкую начинку влить на испеченный слоеный коржик и снова поместить в духовой шкаф на полчаса.

Брокколи положить в кастрюлю с водой и проварить около десяти минут, вынуть из воды обсушить на полотенце.

Пирог достать из духовки, выложить сверху брокколи и поместить в духовку еще на двадцать минуток.

Испеченный пирог слегка остудить и разделить на порции.

Пирог приготовится быстрее, если капусту брокколи ввести в жидкую яичную начинку, а саму смесь налить поверх сырого теста.

Капустный пирог из слоеного теста

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, сковородка, нож, скалка, разделочная доска, пергамент, миска, ложка.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое	1 кг
Лук репчатый средний	1-2 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Любое растительное масло	1-3 ст. л.
Сахар белый кристаллический	0,5 ч. л.
Перец и соль	по вкусу
Масло сливочное 73%	50 г
Молоко	1 ст. л.
Головка капусты белокочанной	1 кг

Как выбрать капусту

Для такого пирога подойдет любой вид капусты. Хорош он будет и с цветной, и с брокколи, и даже с брюссельской. Пирог из слоеного теста с квашеной капустой тоже выходит очень вкусным. Но сегодня мы будем готовить из обычной, белокочанной. Самое главное – при покупке капусты обращайте внимание на то, чтобы на ней не было никаких темных точек и трещин, гнили и грибка.

Нарезаем и обжариваем капусту

Перед началом готовки капусту помыть, избавиться от верхних листиков, если они привяли.

1. Нарезаем 1 килограмм капусты кубиками размером 1,5х1,5 см. Это удобно сделать, нарезав капусту сначала на полосочки, а потом уже на кубики.
   
   
2. Мелко рубим 1-2 средних луковицы и отправляем к капусте.
   
   
3. Перемешивать нарезанные овощи удобнее руками.
   
   
4. Разогреваем сковородку, наливаем 1-3 столовые ложки любого растительного масла и отправляем капусту с луком жариться. Пока капуста жарится, ее нужно все время перемешивать, чтобы она не пригорела.
   
   
5. Как только овощи станут мягкими, солим, добавляем половину чайной ложки сахара и перчим по вкусу.
   
   
6. Еще нужно добавить около 50 г сливочного масла. Оно даст свой вкус и аромат капусте. Даем остыть нашей начинке, а пока займемся тестом.
   
   

Собираем и выпекаем пирог

1. Берем 1 килограмм готового слоеного теста и разрезаем его пополам.
   
   
2. Одну половину раскатываем в виде круга толщиной 5 миллиметров. Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте стол мукой.
   
   
3. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем наше раскатанное тесто. Разравниваем по дну, обрезаем лишние края по верху формы.
   
   
4. Выкладываем остывшую капустную начинку и разравниваем.
   
   
5. Раскатываем вторую половину теста в такой же пласт, как и первый. Накрываем наш пирог сверху и хорошо защипываем, соединяя края. Можно просто защипить, а можно сделать это фигурно, как, например, защипывают вареники.
   
   
6. Немного придавливаем пирог сверху руками и делаем надрезы для того, чтобы выходил пар.
   
   
7. В небольшой мисочке смешиваем 1 яйцо и 1 столовую ложку молока.
   
   
8. Смазываем яично-молочной смесью верх пирога. Это нужно для того, чтобы верх был более румяным.
   
   
9. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекаем до готовности, примерно 20-30 минут.
   
   

Видеорецепт пирога с капустой из слоеного теста

Предлагаю вам посмотреть видеоролик с рецептом приготовления пирога с капустой. Здесь автор покажет вам, как правильно нарезать капусту для пирога, и до какой степени ее обжарить.

Открытый пирог из слоеного теста с капустой брокколи и курицей

• Тесто слоеное дрожжевое – 1 лист.
• Куриное филе – 300 г
• Брокколи – 400 г.
• луковица среднего размера – 2 шт.
• Сметана – 150 мл
• Сыр твердый – 200 г
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки.

Филе курицы мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до готовности. Можно использовать и отварную курицу, но с жареной пирог получается вкуснее.

Лук мелко нарезать и добавить на сковородку к курице.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, выложить в сковороду с курицей и луком. Остудить. Добавить сметану и тертый сыр. Перемешать. Тесто разморозить, слегка раскатать. Оставить небольшой кусок для полосок на верх пирога, остальное выложить в форму на пергамент.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...