Тушенка из говядины: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Тушенка из говядины в домашних условиях: способы приготовления

Самый традиционный способ сделать тушенку домашнюю – в духовке. Но есть и другие вариации. Например, можно попробовать сделать ГОСТ-овскую тушенку из детства в мультиварке. Также готовится она в автоклаве и даже просто в кастрюле.

Говядину стоит выбирать самую свежую и помоложе, но лучше не телятину. Больше всего подходит филейная ее часть, где отсутствуют прожилки и косточки. Нельзя брать говядину обветренную, или имеющую постороннее амбре.

Также оставьте на полке магазина говядину замороженную: при разморожении она может оказаться несвежей и немолодой, да и вкус с пользой потеряет.

Перед приготовлением же не забываем хорошо говядину промыть, затем убрать все имеющиеся косточки с прожилками.

Ингредиенты

Говядина — 800 г

Сало — 200 г

Перец молотый — 1,5 ч.л.

Соль — 1 ст.л.

Лавровый лист — 3 шт.

• 270 кКал
• 6 С‡.
• 6 С‡.

Аймкук

Аймкук

Как готовят блюда с тушенкой

Есть множество способов приготовления тушеного мяса. Его запекают с картофелем в духовке, слегка обжаривают или тушат с овощами на сковороде, в сотейнике или неглубокой кастрюле. Плов с добавлением тушеной говядины или свинины готовят в казане или вместительной утятнице. Продукт традиционно не подвергают долгой термической обработке, если в рецепте не указано обратное.

Суп из крапивы

С говяжьей тушёнкой отлично получаются любые первые блюда — щи, борщ, лапша. Однако, суп с молодой крапивой даёт особое ощущение свежести.

Чтобы его приготовить, нужно:

1. В кипящую воду опустить ингредиенты в такой последовательности: нарезанный кубиками картофель, обжаренный на жире из тушёнки репчатый лук, пшено (3 столовые ложки на 3 литра воды) и тушёнку.
2. Через 8–10 минут в суп кладут тщательно промытые, мелко порезанные листья крапивы.
3. Через 3 минуты блюдо готово.

Разливая суп по тарелкам, в каждую нужно добавить рубленое яйцо и сметану.

Гречка с грибами

Это блюдо приготовить сложнее, чем традиционную гречневую кашу с мясом, но вкус его гораздо интереснее.

Процесс приготовления:

1. В глубокой сковороде обжарить в растительном масле репчатый лук и грибы (100 г шампиньонов или любых лесных).
2. Добавить тушёнку и немного томатного соуса.
3. Дать потомиться несколько минут, после чего засыпать крупу (150 г) и налить воду (400 мл).

Блюдо будет готово, когда гречка станет рассыпчатой, а вода испарится.

Рецепты блюд из тушенки

Консервированное тушеное мясо станет прекрасной основой пикантной закуски, первого или второго для всей семьи. Готовый к употреблению продукт незаменим в ситуациях, когда нужно приготовить ужин или обед на скорую руку. Главное – использовать проверенные рецепты с тушенкой, выбрать качественные ингредиенты и соблюдать указанные пропорции.

Суп Харчо

• Время: минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 82 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: средняя.

Густой суп с тушеной говядиной, орехами и соусом ткемали – это классика национальной грузинской кухни. Харчо можно готовить без картофеля, суп будет легче и прозрачнее. По желанию рис заменяют перловкой, пшеном. Пряное блюдо из тушенки приобретет настоящий кавказский характер, если заправить его гранатовым соком и «кислым лавашем» тклапи из сливы или кизила.

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 340 г;
• вода – 2 л;
• лук – 75 г;
• хмели-сунели – 7 г;
• ткемали – 165 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• морковь – 1 шт.;
• орехи грецкие – 115 г;
• лист лавровый – 2 шт.;
• картофель – 395 г;
• рис – 115 г;
• паста томатная – 65 г;
• кинза – 55 г;
• масло растительное – 45 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо размять вилкой или нарезать, переложить в кастрюлю с водой.
2. Вскипятить. Варить 10 минут.
3. Добавить рис, нарезанный средними кубиками картофель. Варить еще 20 минут.
4. Обжарить на масле измельченный лук, тертую морковь.
5. Положить в сковороду пасту, перемешать.
6. Переложить обжаренные овощи в бульон.
7. Всыпать хмели-сунели, посолить. Вскипятить.
8. Добавить тертый чеснок, измельченные орехи, ткемали, лавровый лист.
9. Перемешать, снять с огня.
10. Посыпать измельченной кинзой.

Суп гороховый

• Время: минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Горох сварится быстрее, если погрузить его в чистую холодную воду на несколько часов или на всю ночь. Для приготовления наваристого первого блюда из тушенки в мультиварке пропорции и набор продуктов не меняют. Овощи обжаривают в режиме «Жарка» 10 минут, соединяют в чаше с консервами, горохом, картофелем, специями и водой. Густой бульон доводят до готовности в режиме «Суп».

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 265 г;
• горох – 110 г;
• лук – 155 г;
• картофель – 5 шт.;
• масло растительное – 75 мл;
• петрушка – 15 г;
• морковь – 75 г;
• лист лавровый – 1 шт.;
• вода – 1,9 л;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В кастрюле соединить горох, воду и соль, варить под крышкой около часа.
2. Положить картофель, нарезанный средними кубиками, готовить 10-15 минут.
3. Добавить говядину.
4. Лук измельчить, морковь натереть. Пассеровать на масле.
5. Добавить в бульон обжаренные овощи, лавровый лист.
6. Варить до готовности.
7. Всыпать измельченную зелень.
8. Снять с огня.

Борщ зеленый

• Время: минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность: средняя.

Щавелевый зеленый борщ – это освежающий весенне-летний суп с приятным кисловатым вкусом. Его подают со сметаной, украшают свежей зеленью. Вместо сырых куриных яиц в кипящий бульон можно добавить вареные, нарезанные небольшими кубиками. Аромат первого блюда из тушенки будет богаче и интереснее, если использовать не только щавель, но и шпинат, крапиву, укроп.

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 340 г;
• вода – 1,4 л;
• перец болгарский – 1 шт.;
• щавель – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• лук – 65 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 75 г;
• помидор – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными кубиками, болгарский перец и помидор – средними кубиками.
2. Яйца слегка взбить венчиком.
3. Банку тушеной говядины открыть, жир снять.
4. Обжарить измельченный лук на масле до румяности.
5. Добавить нарезанную кружочками морковь, помидор, сладкий болгарский перец.
6. Тушить еще 5 минут под крышкой.
7. Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель, воду. Варить 20-30 минут.
8. Добавить говядину, измельченный щавель, соль.
9. Варить не дольше 10 минут.
10. Влить сырые яйца, перемешать.
11. Снять с огня, дать хорошенько настояться.

Борщ из свеклы

• Время: минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Красный борщ – это сытный свекольный суп с тушеным мясом, овощами и наваристым бульоном. Его подают со сметаной, чесночными пампушками. Для сохранения красивого рубинового цвета в бульон можно влить столовую ложку уксуса. Некоторые хозяйки заменяют свежую капусту квашеной, добавляют в почти готовый борщ немного сахара, измельченные помидоры и тертый чеснок.

Ингредиенты:

• тушенка свиная – 340 г;
• свекла – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• лист лавровый – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• перец душистый (горошек) – 6 шт.;
• петрушка – 35 г;
• масло растительное – 45 мл;
• лук – 75 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• капуста – 310 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• морковь – 75 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить в кастрюле воду, нарезанный средними кубиками картофель, лавровый лист, немного соли и перца.
2. Варить до мягкости картофеля.
3. Лук, тертую морковь, измельченный чеснок обжарить на масле.
4. Отдельно обжарить тертую свеклу.
5. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем.
6. Капусту нашинковать, всыпать в бульон через 10 минут.
7. Положить свинину.
8. Довести до кипения.
9. Ввести томатную пасту.
10. Снять с огня, украсить петрушкой.

Солянка

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 101 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Горячая солянка с каперсами, оливками, маслинами и двумя видами тушеного мяса – идеальное дополнение зимнего меню. Вкусный наваристый суп имеет густую консистенцию, согревает, прекрасно утоляет голод. С набором специй и основными ингредиентами можно смело экспериментировать. По желанию в солянку добавляют солонину, копчености, зелень, помидоры.

Ингредиенты:

• свинина тушеная консервированная – 525 г;
• говядина тушеная консервированная – 525 г;
• лук – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• каперсы – 65 г;
• огурцы соленые – 155 г;
• вода – 2 л;
• маслины без косточек – 250 г;
• оливки без косточек – 300 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами.
2. Обжарить на масле до легкого золотистого цвета.
3. Добавить пасту, перемешать.
4. Воду вскипятить в большой кастрюле.
5. Всыпать в кипяток мелко нарезанные огурцы, обжаренный лук, положить 2 вида мяса.
6. Вскипятить, варить 10 минут.
7. Всыпать маслины, оливки, каперсы.
8. Варить до готовности.
9. Подавать с ломтиками лимона.

Тушенка с черносливом

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления оригинального жаркого с черносливом и изюмом без косточек можно использовать тушеную говядину, свинину и даже курятину. Его подают в горячем виде с рисом, гречневой кашей, свежими овощами или любым другим гарниром. Сухофруктов не должно быть много, иначе мясо приобретет слишком выраженный сладковатый вкус, который нравится не всем.

Ингредиенты:

• тушенка – 350 г;
• чернослив – 4 шт.;
• изюм – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Изюм, чернослив промыть. Удалить косточки из сухофруктов.
2. Залить на 5 минут крутым кипятком.
3. Тушеное мясо довести до кипения в сковороде.
4. Добавить изюм, мелко нарезанный чернослив, соль.
5. Томить под крышкой 10 минут.
6. Снять с огня.

Овощное рагу

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 114 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Сочное рагу из овощей напоминает по вкусу традиционный прованский рататуй, но получается более сытным, благодаря добавлению тушеного мяса. Овощи нарезают средними кубиками или полукольцами толщиной не менее 3-4 мм. Слишком тонкие кусочки можно случайно передержать на сковороде, из-за чего рагу превратится в неаппетитную овощную массу и станет пресным.

Ингредиенты:

• тушенка – 340 г;
• помидоры – 3 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• картофель – 3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• морковь – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец, кабачки цукини, помидоры нарезать средними кубиками.
2. Тертую морковь и измельченный лук обжарить на масле.
3. Всыпать нарезанный крупными кубиками картофель.
4. Жарить 15 минут.
5. Добавить болгарский перец, цукини.
6. Тушить до мягкости овощей.
7. Добавить мясо, помидоры, тертый чеснок. Посолить.
8. Довести до готовности на среднем огне.

Гуляш

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 135 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: средняя.

Классический гуляш – это густой венгерский суп с тушеным мясом, паприкой и насыщенным бульоном. Его подают горячим с хлебом, свежей зеленью, консервированным горошком. Весь процесс приготовления ароматного блюда с тушенкой из говядины занимает не более получаса. По желанию в гуляш можно добавить картофель, а томатную пасту заменить мелко нарезанными помидорами.

Ингредиенты:

• говядина консервированная – 340 г;
• лук – 2 штуки;
• паприка – по вкусу;
• морковь – 2 штуки;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• бульон мясной – 125 мл;
• петрушка – 35 г;
• масло растительное – 35 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Говядину размять вилкой.
2. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой.
3. Обжарить овощи на масле почти до готовности.
4. Добавить говядину, бульон, пасту.
5. Тушить 5 минут на минимальном огне.
6. Всыпать измельченную зелень, паприку, соль.
7. Снять с огня.

Картошка по-студенчески

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 116 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Ароматную картошку по-студенчески подают к столу без промедления, чтобы сыр оставался расплавленным и хорошо тянулся. Ее доводят до готовности под крышкой или отправляют в духовку, чтобы сырная корочка стала аппетитной, хрустящей, румяной. Картофель не следует нарезать слишком тонко, иначе текстура быстрого блюда из тушенки будет нарушена.

Ингредиенты:

• тушенка – 340 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 35 мл;
• картофель – 950 г;
• сыр – 55 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• помидор – 1 шт.;
• зелень – 35 г;
• масло растительное – 25 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать брусочками.
2. Помидор, болгарский перец нарезать ломтиками.
3. Мясо размять вилкой.
4. Обжарить картофель на масле до готовности.
5. Добавить болгарский перец, помидор, мясо, тертый чеснок.
6. Отдельно взбить яйца с водой, солью.
7. Влить смесь в сковороду. Перемешать.
8. Посыпать тертым сыром, измельченной зеленью.
9. Накрыть крышкой, чтобы расплавился сыр.
10. Снять с огня.

Макароны по-флотски

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 232 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления макарон по-флотски с тушеной свининой не рекомендуется использовать большое количество специй. Мясо уже приправлено, лишние ингредиенты и пряности могут изменить оригинальный вкус, знакомый многим с детства. По желанию в макароны по-флотски можно сдобрить черным перцем, тертой морковью, парой столовых ложек кетчупа или томатной пасты.

Ингредиенты:

• тушенка свиная – 340 г;
• макароны – 315 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• масло растительное – 10 мл;
• лук – 75 г.

Способ приготовления:

1. Банку тушеной свинины открыть, снять верхний слой жира.
2. Мясо размять вилкой.
3. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
4. Лук измельчить, обжарить на масле.
5. Добавить мясо.
6. Обжаривать 5 минут.
7. Всыпать макароны, тертый или мелко нарубленный чеснок.
8. Перемешать, снять с огня.

Гречневая каша по-армейски

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, походная еда.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сытная гречневая каша по-армейски – это несложное блюдо из тушенки с брутальным названием, но потрясающе нежным вкусом. Гречка – полезный и доступный продукт, богатый железом, клетчаткой, белками. Крупа приготовится быстрее, если предварительно накалить или слегка обжарить ее на сковороде. По желанию в кашу добавляют томатную пасту, зелень или грибы.

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 340 г;
• крупа гречневая – 1 ст.;
• вода – 410 мл;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Банку тушеной говядины открыть.
2. Снять жир, растопить его в толстостенной кастрюле или казане.
3. Добавить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить.
4. Всыпать нарезанную крупной соломкой морковь, жарить до мягкости.
5. Добавить тушеную говядину. Перемешать, разминая.
6. Готовить до испарения жидкости.
7. Всыпать гречку. Посолить.
8. Влить кипяток.
9. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности крупы.

Пирог Походный

• Время: минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 191 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, походная еда.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Румяный домашний пирог с хрустящей корочкой и сочной несладкой начинкой – это лучшая альтернатива бутербродам, которые принято брать с собой в поход. Выпечку нельзя заворачивать в пищевую пленку горячей, иначе тесто станет влажным. Остывший пирог с мясом следует аккуратно завернуть в фольгу или чистое вафельное полотенце.

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 510 г;
• тесто дрожжевое постное – 500 г;
• бульон мясной – 315 мл;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 75 г;
• масло растительное – 15 мл;
• пшено – 185 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельченный лук пассеровать на масле до прозрачности.
2. Добавить тертую морковь.
3. Всыпать пшено, перемешать.
4. Влить горячий мясной бульон. Всыпать специи.
5. Тушить под крышкой примерно полчаса.
6. Снять кашу с огня, охладить.
7. Тесто раскатать, разделить на 2 части.
8. Выложить слоями на один пласт теста кашу, говядину.
9. Накрыть начинку вторым пластом теста, защепить края.
10. Запекать около получаса при 180°С до готовности.

Перец фаршированный

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 94 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Аппетитный фаршированный перец – не только вкусная, но и красивая закуска, которую можно предложить гостям за праздничным столом. Для красоты можно использовать болгарские перцы разных цветов – красного, ярко-желтого, зеленого. Перед подачей их прогревают под крышкой или слегка подрумянивают в духовке под пышной сырной «шубкой».

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 340 г;
• перец болгарский – 7 плодов;
• рис – 215 г;
• сыр – 65 г;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Отварить рис до готовности.
2. Лук измельчить, морковь натереть на средней или крупной терке.
3. Обжарить овощи до полуготовности на масле.
4. Добавить тушеную говядину, посолить.
5. Тушить до готовности овощей под крышкой.
6. Всыпать рис, перемешать. Охладить.
7. Перцы очистить от семян, удалить плодоножки.
8. Отварить до готовности.
9. Начинить остывшие перцы рисово-мясным фаршем.
10. Перед подачей посыпать тертым сыром, разогреть.

Плов

• Время: 1 час.
• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Секрет неповторимого вкуса рассыпчатого и душистого плова заключается в правильной технологии его приготовления. Морковь нарезают брусочками, крупной или средней соломкой. Натирать ее на терке категорически не рекомендуется, иначе овощ превратится в кашицу. Рис тщательно промывают 5-7 раз, не перемешивают с остальными ингредиентами до тех пор, пока плов не будет полностью готов. Кипяток вливают тонкой струйкой.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• лук – 315 г;
• морковь – 4 шт.;
• чеснок – 9 зуб.;
• масло растительное – 45 мл;
• приправа для плова – по вкусу;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить.
2. Обжарить на масле в казане или утятнице до золотистого цвета.
3. Банку тушеного мяса открыть. Снять верхний слой жира, переложить его в казан.
4. Довести до кипения, всыпать нарезанную соломкой морковь. Тушить до мягкости овощей.
5. Добавить мясо, специи, соль.
6. Всыпать неочищенные зубчики чеснока или целую головку, разрезанную поперек.
7. Сверху выложить промытый рис.
8. Залить водой, она должна покрывать рис на 3 см.
9. Накрыть крышкой, дать дойти на среднем огне.

Запеканка из тыквы и овощей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 106 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Легкая, богатая витаминами тыквенная запеканка разнообразит рацион, наполнит его насыщенными осенними ароматами и яркими красками. Тыква – это вкусный и полезный продукт, который рекомендуется вводить даже в детское и диетическое меню. Запеканку с нежным тушеным мясом, овощами и сыром удобно готовить в глубокой посуде из керамики или огнеупорного стекла.

Ингредиенты:

• мясо тушеное консервированное – 340 г;
• лук – 75 г;
• тыква – 450 г;
• морковь – 165 г;
• картофель – 4 шт.;
• сыр – 115 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, обжарить до румяного цвета.
2. Тыкву, картофель, морковь нарезать средними кубиками.
3. По отдельности обжарить со специями до полуготовности.
4. Выложить слоями в глубокую емкость для выпекания тыкву, морковь, картофель, лук, тушеную говядину или свинину.
5. Запекать около получаса.
6. Почти готовую запеканку посыпать тертым сыром. Ненадолго вернуть в духовку, чтобы он расплавился.
7. Подавать в горячем виде.

Паштет

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 374 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Домашний паштет из тушеной свинины – это великолепная закуска, которая не будет лишней даже на праздничном столе. Его подают с кусочками свежего багета, солеными крекерами, пресными лепешками, галетами или хрустящими тостами. Классический рецепт приготовления паштета можно слегка изменить и сделать авторским, доверившись своей фантазии и добавив любимые специи по вкусу.

Ингредиенты:

• тушенка свиная – 340 г;
• травы прованские – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• масло оливковое – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Банку тушеной свинины открыть, верхний слой жира снять.
2. Протушить свинину вместе с соком.
3. Когда масса загустеет, добавить прованские травы, масло, чеснок.
4. Перемешать, снять с огня.
5. Измельчить с помощью блендера до желаемой консистенции – пастообразной или неоднородной, с небольшими комочками.
6. Остудить.

Салат Оливье слоями

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Слоеный салат оливье с тушеной говядиной получится более эффектным и аппетитным, если подать его порционно и правильно сервировать. Ингредиенты можно выложить на закусочные тарелки с помощью кондитерского кольца или разъемной формы. Каждый слой нужно слегка утрамбовать. Соленые огурцы можно заменить домашними маринованными корнишонами. Такой вариант знаменитого салата понравится всем, кому наскучил банальный вкус оливье с колбасой или вареным мясом.

Ингредиенты:

• тушенка говяжья – 340 г;
• картофель – 415 г;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• консервированный горошек – 355 г;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Отварить до готовности морковь и 3-4 крупных картофелины.
2. Яйца сварить вкрутую.
3. Огурцы извлечь из маринада.
4. Овощи, яйца нарезать кубиками.
5. Горошек откинуть на дуршлаг.
6. Банку тушеной говядины открыть, сок слить.
7. Мясо размять или поломать на кусочки вилкой.
8. Выложить слоями картофель, огурцы, говядину, морковь, яйца, горошек.
9. Каждый слой предварительно посолить, смазать майонезом.
10. Подавать слоеный салат оливье охлажденным.

Клецки с тушенкой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 197 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Клецки получатся мягкими, пышными, тающими во рту, если муку предварительно просеять и добавлять в тесто небольшими порциями. Вместо кипяченой воды можно использовать молоко. Сытное блюдо из тушенки имеет сбалансированный вкус, благодаря беспроигрышному сочетанию мяса и воздушных мучных изделий. Его подают горячим со свежей зеленью, например, петрушкой и укропом.

Ингредиенты:

• говядина тушеная консервированная – 340 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 155 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 115 мл;
• масло растительное – 15 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, обжарить.
2. Добавить говядину, довести массу до кипения.
3. Снять с огня.
4. Отдельно смешать яйца, муку, воду. Взбить венчиком.
5. Сформировать небольшие клецки с помощью чайной ложки.
6. Отварить в 1,5 л кипящей подсоленной воды. Изделия должны немного увеличиться в размере.
7. Соединить в глубокой миске говядину, клецки. Аккуратно перемешать.

Рецепт тушенки из говядины в автоклаве:

Домашний автоклав – отличный прибор для консервирования самых разных продуктов. Он позволяет сэкономить время и усилия: ничего не нужно варить долгое время, стерилизовать тоже.

Консервация происходит при температуре в 120 градусов – этого достаточно и для того, чтобы убить все бактерии, и чтобы сохранить все полезные вещества с витаминами. Продукты здесь нагреваются под давлением, которое выше, чем атмосферное.

Для приготовления тушенки говяжьей классической (ГОСТовской) в автоклаве, нам будут нужны:

• Само мясо (желательно жирное) – 2000 г;
• Лук репчатый;
• Морковка;
• Соль;
• Лист лавровый;
• Перец черный.

Овощей и специй берем столько, сколько нравится вам. Особых ограничений нет.

Порядок приготовления же следующий:

1. Мясо нарезаем кусочками одинаковых размеров;

2. Овощи режем довольно крупными кусками;

3. Банки хорошо промываем, кладем в каждую по паре горошин перца и пот три листика лавровых;

4. На них выкладываем мясо и овощи, но не трамбуем, сверху добавляем соль;

5. Банки закатываем;

6. В емкость автоклава заливаем воду и помещаем банки. Вода должна быть выше крышек;

7. Автоклав закрываем, нагрев начинаем;

8. Давление в нем должно достигнуть 4 бар;

9. После этого ждем один час и выключаем нагрев.

Также в автоклаве можно приготовить тушенку еще по одному рецепту.

Лучшие рецепты с фото

Билтонг в домашних условиях по-южноафрикански — рецепт с фото как приготовить вкусное маринованное вяленое мясо.

Кого может оставить равнодушным вкусное вяленое мясо? Вот только стоит такой деликатес недешево. Предлагаю приготовить по моему доступному домашнему рецепту с пошаговыми фото, билтонг по-африкански.

Пошаговый рецепт с фото

Мясные консервы имеют двойное предназначение. Во-первых, это способ сохранить избыток мяса путем его консервации. Это актуально для тех, кто имеет домашнее хозяйство. А во-вторых, мясные консервы позволяют быстро приготовить пищу, так как тушенка – это уже готовый продукт.

В магазине есть большой выбор разнообразной тушенки. Но часто в промышленные мясные консервы кладут много жира, субпродукты, а часть мяса в них невелика. Дома же мы можем приготовить такую тушенку, какую нам нужно. Самый дешевый вариант – это тушенка куриная. Тушенка из говядина в домашних условиях обходится дороже и готовится дольше. Это мясо суховатое, поэтому мы добавим еще и свиного сала.

Я люблю делать тушенку на водяной бане. Большие объемы мне не нужны, а для нескольких баночек это вполне подходящий вариант. Для меня консервированное мясо – это не средство сделать продуктовые запасы, а способ уменьшить время на приготовление пищи.

Говядину (лучше взять телятину) нарежем кусочками примерно как на шашлык.

А вот сало нарежем как можно мельче, чтобы оно, растопившись, дало жир и придало нашей тушенке нежность.

Соединим вместе сало и говядину. Соотношение сала и мяса должно быть примерно 1:4, то есть на одну часть сала – четыре части мяса.

Добавляем в мясо, перец меленый и соль. Если соль мелкая, то ее может понадобиться меньше, поэтому, чтобы избежать пересола, можно положить соли меньше, а при необходимости позже подсолить. Можно добавить и другие приправы, но такой необходимости нет: для хорошего мяса можно ограничиться минимумом ингредиентов.

Мясную массу перемешиваем и наполняем ею стерильные банки. В каждую банку кладем один лавровый листок. У меня лавровые листочки были раскрошенные, я их добавляла в общую мясную массу.

Говяжью тушенку варим на водяной бане. На дно кастрюли ставим подставку для банки, на нее – банку. Наполняем холодной водой по плечики банки. Накрываем крышкой, слегка прикручиваем и ставим вариться.

Тушенка из говядины в домашних условиях готовится довольно долго. На водяной бане полулитровую баночку нужно варить часов 5-6 при медленном кипении. Если говядина очень старая и жесткая, может понадобиться больше времени. В процессе тушенку можно попробовать, если нужно, подсолить. Но после пробы нужно обязательно еще поварить, чтобы обеспечить стерильность.

Во время варки воды в кастрюле станет меньше. Ее нужно долить, но очень осторожно, чтобы банка не треснула.

Готовую тушенку вынимаем, крышки закручиваем до конца.

Хранить домашнюю тушенку из говядины нужно в холодильнике не больше 6 месяцев. Перед употреблением желательно разогревать.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео

Макароны по-флотски с тушенкой — видео рецепт

Касуле из тушенки

Яичница с тушенкой, луком и помидорами — вкусно и просто!

Рис с тушенкой: сытный и вкусный ужин

Гуляш из тушенки | Goulash from stewed meat

Картошка Жареная с Тушенкой. Выпуск №238

Наваристые щи с тушенкой за 15 минут ! Как приготовить суп с тушенкой .

Бигус

Для приготовления бигуса с тушёнкой понадобятся:

• 400 г тушёнки;
• 0,5 кг свежей капусты;
• 5 небольших картофелин;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. репчатого лука.

Этапы приготовления:

1. Обжаривают мелко нарезанные морковь и лук.
2. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, немного томатной пасты и воды.
3. Томят массу на медленном огне, пока картофель не будет полностью готов.
4. Добавляют тушёнку и перемешивают её с остальными ингредиентами.
5. Блюдо держат на огне ещё несколько минут.

Говяжья тушенка из мультиварки

В приготовлении тушенки может помочь не только автоклав, но и мультиварка. По вкусу такая заготовка получится ничуть не хуже, при этом можно потратить минимум сил, времени и продуктов.

Ингредиенты:

• Мясо – 1,5 кг
• Листики лавра – 6 шт.
• Сушеный розмарин, молотый черный перец – по 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Порядок того, как сварить тушенку в мультиварке, следующий:

1. Мякоть промыть, порезать кубиками, пересыпать в мультиварку.
2. Установить программу приготовления блюда «Тушение», выбрать время – 5 часов.
3. За час до конца готовки всыпать в чашу специи, перемешать заготовку.
4. По истечении времени приготовления мясо расфасовать по стерильным баночкам, залить сверху жиром из мультиварки. Закупорить стеклянную тару, остудить в перевернутом виде под одеялом и перенести в прохладное место.

Домашние заготовки

Говяжья тушенка в духовке

• говядина (или телятина) — 5 кг.
• сало свиное — 450 гр.
• лавр, перец-горох, соль поваренная — по факту

1. Приготовление тушенки из говядины в домашних условиях начинается с подготовки мяса. Ополосните его, просушите полотенцами, порубите крупными кусками. Присыпьте смесью соли с перцем. Сало нарежьте тонкими полосками.

2. Банки объёмом по 1 л. вымойте раствором соды очень тщательно, отправьте стерилизоваться в микроволновку или духовку. Крышки кипятятся отдельно. После всего тара тщательно просушивается.

3. Теперь можно приступать к приготовлению тушенки. На дно каждой посуды отправьте по 8—10 горошин перца, 5 гр. соли, 3 лавра, 3 куска сала. Теперь начинайте укладывать говядину, не трамбуйте слишком сильно. Не заполняйте банки до краёв.

4. Положите сверху крышки из жести (вынув резинки), затем прижмите их чем-то тяжёлым. Такой ход не позволит содержимому вылиться в процессе кипения. Отправьте тару с мясной начинкой в холодный духовой шкаф.

5. Начинайте прогревать духовку до той поры, пока состав в посуде не начнёт закипать. Когда это произойдёт, снизьте мощность до минимальной отметки. Засеките 6 часов. Спустя заданный срок выключите, оставьте на 20 минут.

6. Так как приготовить тушенку из говядины удобней всего в литровых банках, после готовки содержимое перемещают в стерильные пол-литровые. В домашних условиях их также необходимо простерилизовать вместе с крышками. После расфасовки закупорьте тушенку жестью, оставьте горловиной вниз до остывания.

Рецепт тушенки в автоклаве с бульоном:

Тушенка с бульоном в автоклаве

Для нее нужны:

• 0,6 кг говядины;
• 0,5 кг свинины;
• 300 мл готового бульона;
• Один лист лавровый;
• 1 морковка;
• Пара луковиц;
• 100 г сала;
• 5 г соли;
• Зубчик (большой) чеснока;
• Перец – 7 горошинок.

Приготовление:

Указанных продуктов хватит на одну литровую банку тушенки.

1. Свинина с говядиной промываются и сушатся, режутся одинаковыми по размеру кубиками, сало тонкими пластами.

2. Сало кладем на дно банок по два кусочка, с ним кладутся специи.

3. Заливается бульон, мясо кладется послойно: свинина-говядина.

4. Банки закатываются, стерилизуются час, температура – 115 градусов выше нуля.

Кабачки фаршированные

Это оригинальное блюдо вкусно не только горячим, но и в качестве холодной закуски. Для его приготовления нужно:

1. Молодые кабачки небольшого размера разрезать вдоль, чтобы получились лодочки.
2. Убрать сердцевину.
3. Наполнить лодочки начинкой, посыпать тёртым сыром.
4. Завернуть в фольгу.
5. Поставить на четверть часа в духовку, разогретую до 220оС.
6. Начинка для фарширования кабачков состоит из тушёнки, варёного риса, обжаренного репчатого лука, зелёного консервированного горошка и измельчённого чеснока. Соотношение ингредиентов произвольное.

Окрошка

Говяжья тушёнка в отличие от жирной свиной успешно используется и в холодных блюдах. Для приготовления окрошки потребуются также:

• свежие огурцы;
• яйца;
• зелёный лук, укроп;
• квас.

Процесс приготовления:

1. Зелень мелко порезать, посолить и растолочь деревянной толкушкой до появления сока.
2. Огурцы потереть на крупной тёрке.
3. Сваренные вкрутую яйца (5 шт. на 2 л кваса) мелко порубить.
4. Говяжью тушёнку порезать на кусочки.
5. Все ингредиенты перемешать и залить квасом.
6. Добавить по вкусу в тарелки сметану или молоко.

Простой рецепт говяжьей тушенки

Процесс заготовки такой тушенки достаточно прост и под силу даже начинающей хозяйке. Консервировать мясной деликатес можно только с добавлением специй или с использованием в рецептуру овощей, например, лука, морковки, болгарского перца.

Компоненты:

• Говядина – 2 кг.
• Мясной бульон – 1 л.
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Мякоть в цельном виде потушить в сотейнике с добавлением воды до полуготовности.
2. Перенести ингредиент на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку. Готовить мясо в течение 60 минут до появления румяной корочки.
3. Порезать говядину кусочками и уложить в чистые баночки. Залить ломтики сваренным бульоном. Добавить в тару специи по вкусу.
4. Перенести банки в широкую кастрюлю, влить в емкость воду по заплечики банок. Стерилизовать заготовки на водяной бане, прикрыв крышками, в течение минут. Закупорить баночки, остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Заготовки на зиму

Рецепт тушенки из головы говядины в домашних условиях

Ингредиенты:

• Голова говяжья (вес минимум 5-6 кг, лучше без щек и языка);
• Лук репчатый – пара головок;
• Чеснок – 4 зубца;
• Соль – 3 ст.л.;
• Перец черный молотый – чайная ложка;
• Перец – десяток горошинок;
• Вода чистая.

Приготовление:

1. Говяжью голову рубим на 4 части. Если вы не можете, пусть лучше это сделает продавец;

2. Моем и заливаем теплой водичкой. Вымачиваем, через 30 минут снова промываем водой шкуру;

3. Вырезаем из головы глаза;

4. Нарезаем произвольными кусками так, чтобы говядина легко помещалась в кастрюлю;

5. Сюда же льем водичку в таком количеству, чтобы все мясо было накрыто;

6. На среднем огне доводим все до кипения;

7. Сливаем через 10 минут после того, как все закипит;

8. Чистим луковицы, промываем старательно, добавляем к говядине;

9. Снова кастрюлю наполняем водичкой. Теперь варим 4 часа. Когда останется один час, достаем сварившиеся луковицы, солим, кладем все специи;

10. Параллельно стерилизуем наши банки;

11. Вынимаем голову из кастрюли, позволяем остыть, убираем косточки, оставляем одно мясо;

12. Его кладем в миску, прибавляем чеснок (мелко накрошенный) и горошинки перца. Параллельно процеживаем оставшийся бульон;

13. Перемешиваем мясо и кладем в готовые уже банки, сверху льем бульон, все закатываем.

Тушенка домашняя получается более качественной, чем магазинная. Секрет в том, что у нас есть возможность выбрать говядину для нее самостоятельно. Способ приготовления вы также можете выбрать по своему желанию и возможностям.

На сегодня на этом все. До новых встреч. Оставляйте и заходите снова. Пока!

Тушенка из говядины прямо в банках

Тушенка, приготовленная согласно данному рецепту, готовится сразу же в банках и подвергается длительной стерилизации. Таким образом, не нужно тратить время на предварительную обжарку или пропарку мяса.

Компоненты:

• Мясо – 2 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 20 г

Процесс приготовления блюда следующий:

1. Мясо предварительно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Расфасовать говяжьи ломтики по чистым баночкам.
2. Залить содержимое тары подсоленной водой из расчета на 1 литр жидкости 20 граммов соли либо охлажденным бульоном, сваренным в такой пропорции ингредиентов.
3. Стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 7-8 часов.

Внимание! Во время пастеризации жидкость в кастрюле будет испаряться, и по необходимости нужно подливать горячую воду.

4. Спустя указанное время аккуратно вынуть банки из «стерилизатора», закупорить и остудить в перевернутом виде.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...