Баклажаны, жаренные со свининой: рецепт и фото

[desc][/desc]

Пошаговые рецепты приготовления вкусной свинины с баклажанами на сковороде

В 100 граммах готового блюда

Калорий

190

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Классический рецепт свинины с баклажанами на сковороде

Баклажан – полезный овощ с необычным вкусом, который отлично сочетается с любыми продуктами. Достойное место в вашем меню займет блюдо со свининой. Мясо, обжаренное с баклажанами и специями, подойдет для полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты

• полкилограмма свиного ошейка;
• три баклажана;
• два ломтика чеснока;
• по вкусу пряностей;
• 100 мл постного масла;
• 50 г кинзы.

Пошаговый рецепт свинины с баклажанами на сковороде

Шаг 1:

Вымытую свинину промокните бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Шаг 2:

Раскалите масло на сковороде. Свинину сдобрите специями и перемешайте. Выложите в сковородку мякоть и обжарьте на сильно огне, постоянно перемешивая до румяной корочки.

Шаг 3:

Влейте половину стакана кипяченой воды, скрутите огонь, прикройте крышкой и томите полчаса.

Шаг 4:

Баклажаны вымойте, оботрите и нарежьте кусочками такой же величины, как и мясо. Добавьте овощ к мясу, перемешайте и продолжайте готовить до мягкости. Снимите шелуху с зубков чеснока и пропустите их через пресс в сковороду. Помешивая, тушим еще несколько минут. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

Баклажаны желательно очистить от кожуры, либо замочить как минимум на полчаса в растворе соли, чтобы избавиться от горечи. Используйте для приготовления постную свинину.

Свинина с баклажанами и помидорами на сковороде

• 1 морковь;
• масло (для обжарки);
• 2 больших томата;
• зелень;
• свиная мякоть – ½ кг;
• специи;
• средняя луковица;
• 2 баклажана.

Время: 60 минут.

Калории: 150,3.

Перед началом готовки следует подготовить все составляющие блюда. Овощи по необходимости очищаем и вымываем. Мясо также обдаем водой.

Используем терку, чтобы пошинковать морковь. Томаты и луковицу нарезаем не толстыми полукольцами. Синенькие и свиную мякоть рубим соразмерными кусочками.

Накаливаем сдобренную маслом сковороду и размещаем в ней измельченный мясной компонент, припорашивая специями, и поджариваем. Когда свинина побелеет, присоединяем к ней морковные полосочки и шинкованную луковицу. Все вместе пассируем минут 15.

Образовавшуюся поджарку дополняем кусочками синеньких и продолжаем готовку до потемнения овоща. Затем закладываем и полукольца томатов. По необходимости еще приправляем и перемешиваем. Когда томаты размякнут, снимаем с огня и притрушиваем крошеной зеленью.

Диетические блюда у многих ассоциируются с пресной едой, но это совершенно не так. Попробуйте приготовить котлеты из индюшатины по нашим рецептам.

Читайте как приготовить вкусные куриные крылышки в мультиварке.

Узнайте как правильно приготовить шурпу из свинины с помощью наших пошаговых рецептов с фото.

Вариант 2. Быстрый рецепт свинины с баклажанами на сковороде с соевым соусом

В сезон баклажанов можете приготовить быстрое и вкусное блюдо из этого овоща со свининой. Благодаря соевому соусу и молотому имбирю оно приобретает пряные восточные нотки.

Ингредиенты

• 300 г свинины;
• 20 мл рисового уксуса;
• 5 г мелкого сахара;
• 40 мл водки;
• 7 долек чеснока;
• 5 г молотого имбиря;
• луковица;
• баклажан;
• 20 мл соевого соуса;
• 75 г крахмала.

Как быстро приготовить свинину с баклажанами на сковороде

Шаг 1:

Мякоть свинины моем под краном. Обсушиваем бумажной салфеткой. Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Выкладываем в чашку, добавляем соевый соус и крахмал. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Шаг 2:

Баклажан моем, обтираем полотенцем и нарезаем не слишком толстыми полукружьями. Выкладываем их в миску слоями, пересыпая каждый солью. Оставляем на полчаса. Затем ополаскиваем и отожимаем. Чистим луковицу и чеснок. Ополаскиваем овощи и мелко крошим.

Шаг 3:

Обжариваем свинину в большом количестве раскаленного масла, выкладывая мясо небольшими порциями, чтобы оно хорошо подрумянилось.

Шаг 4:

На отдельной сковороде жарим лук с чесноком до золотистого оттенка. Перекладываем поджарку на тарелку. В эту же сковороду выкладываем ломтики баклажанов и жарим до румяной корочки.

Шаг 5:

Соединяем овощи с мясом в одной сковороде. Добавляем водку, сахар, имбирь, рисовый соус и немного соевого соуса. Перемешиваем и жарим еще минут пять.

Баклажаны при обжаривании впитывают достаточно много масла, поэтому вы можете запечь их в духовке. Так вы сможете снизить калорийность блюда.

Жареная свинина с синенькими и перцем

• 2 луковицы;
• ½ кг свинины без костей;
• 3 чесночных зубца;
• специи;
• 3 перца (сладких);
• зелень;
• 2 помидора;
• для жарки масло;
• морковь – 1 шт.;
• 2 баклажана.

Время: 70 минут.

Калории: 117,6.

1. Мясной ингредиент следует порубить нетолстыми брусочками;
2. Шинкуем очищенный лук кольцами, которые затем разделяем на 4 части;
3. Морковь, избавленную от кожуры, натираем;
4. Ломтиками шинкуем перец;
5. Форму брусочков придаем и баклажанам;
6. Томаты измельчаем любым способом;
7. Когда сковорода, в которую добавили немного масло, накалится, выкладываем в нее мясные брусочки;
8. 10 минут золотим на сильном огне;
9. Газ убавляем, посудину накрываем крышкой и протушиваем мясо до полуготовности;
10. Дополняем свинину луком и пассируем до размягчения;
11. 7-10 минут протушиваем, добавив морковь;
12. К поджарке отправляем перечную соломку и брусочки синеньких, сдабриваем специями и обильно вымешиваем;
13. Фиолетовый овощ потемнел – присоединяем измельченные томаты;
14. Минут 15 доготавливаем, покрошенной зеленью украшаем и сдабриваем толченым чесноком. Оставляем под крышкой настаиваться.

Вариант 3. Свинина с баклажанами на сковороде с вином

В данном рецепте для приготовления используют свиные ребрышки. Благодаря перцу чили, красному вину и пряностям блюдо получается пряным, острым и невероятно вкусным.

Ингредиенты

• 10 мл постного масла;
• 800 г свиных ребрышек;
• 100 мл красного вина;
• стручок перца чили;
• 3 г белого сахара;
• два стручка красного сладкого перца;
• три дольки чеснока;
• баклажан;
• по щепотке орегано и майорана;
• 800 мл резаных помидоров;
• 5 г кухонной соли;
• луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиные ребрышки вымойте под краном. Обсушите бумажным полотенцем и разрежьте по кости. Обжарьте ребра на раскаленной сухой сковороде до аппетитной корочки.

Шаг 2:

Лук очистите от шелухи. Нашинкуйте овощ тонкими перьями. Влейте в сковороду с ребрами масло и выложите лук. Жарьте до прозрачности, постоянно размешивая.

Шаг 3:

Сладкий перец зачистите от семян и плодоножки. Мякоть порежьте кубиками и отправьте в сковороду. Баклажан помойте и порежьте четвертинками. Сюда же добавьте резаные помидоры, мелко нарубленный чеснок и перец чили. Посолите, влейте вино, приправьте сахаром, майораном и орегано. Размешайте, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне минут сорок.

Свиные ребра обязательно зачистите от лишнего жира и пленок. Баклажаны берите молодые, в которых еще не сформировались семена.

Мясо, запеченное с баклажанами в духовке

• растительное масло – 100 мл;
• 1 кг свиного антрекота;
• специи;
• 5 чесночных долек;
• 3 баклажана;
• любимая зелень;
• луковица – 2 шт.;
• томат – 3 шт.

Время: 80 минут.

Калории: 139,2.

1. Промытое мясо измельчаем кусочками средней крупности;
2. Румяную корочку им придаем, воспользовавшись сковородкой, взбрызнутой маслом;
3. Не забываем сдабривать специями;
4. Фиолетовый овощ шинкуем кружочками и подрумяниваем на сковородке отдельно от мясного компонента. Обязательно добавляем масло в емкость для жарки;
5. Баклажановые слайсы подсаливаем и смазываем их давленым чесноком;
6. Почищенный лук разделяем на полукольца, также поступаем и с томатами;
7. Подходящую глубокую форму для выпекания промазываем маслом;
8. Раскладываем по ее дну ½ баклажановых дисков и половину порубленного лука;
9. Сверху овощей выкладываем золотистое мясо;
10. Устилаем поверх баклажанами и посыпаем оставшимся луком;
11. Полукольца помидоров – завершающий слой;
12. В накаленную духовку помещаем на ¾ часа форму. 200°С – необходимая температура;
13. Измельченной зеленью усыпаем готовое кушанье.

Вариант 4. Свинина с баклажанами на сковороде с грибами

Свинина с баклажанами и грибами получится сочной и невероятно ароматной. Вы можете подать ее как самостоятельное блюдо, либо дополнить салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

• масло оливковое;
• полкилограмма свинины;
• по вкусу соевого соуса, соли и лимонного сока;
• два баклажана;
• 300 г грибов;
• зелень петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину тщательно моем и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо небольшими ломтиками. Каждый кусочек слегка отбиваем молоточком. Сковороду с маслом хорошенько прогреваем. Выкладываем в нее мясо и жарим, помешивая, практически до готовности.

Шаг 2:

Грибы чистим и моем. Обсушиваем и нарезаем пластинами. Добавляем их к мясу и продолжаем обжаривать до готовности грибов.

Шаг 3:

Баклажаны моем, обтираем полотенцем и нарезаем ломтиками средней толщины. Выкладываем их в сковороду к остальным ингредиентам и продолжаем готовить до мягкости баклажанов. Вливаем соевый соус, добавляем измельченную зелень и слегка солим. Перемешиваем. Спустя пару минут подаем на стол.

Для этого блюда можно использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Последние желательно предварительно отварить.

Полезные советы

• избавить синенькие от горечи поможет соль. Порубленный овощ присаливаем и оставляем на четверть часа;
• кожура синеньких слишком плотная и твердая? Смело избавляйтесь от нее;
• готовое блюдо можно усыпать потертым сыром. От этого стряпня станет еще вкуснее;
• не хотите добавлять томаты? Их не запрещено заменять томатной пастой. Сливки или сметана также станут отличным дополнением блюда.

Приятного аппетита!

Вариант 5. Свинина с баклажанами на сковороде с арахисом

Свинина с баклажанами и арахисом – оригинальный вариант приготовления блюда, которое можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты

• три ломтика чеснока;
• арахис сырой – 100 г;
• пучок зеленого лука;
• полкилограмма нежирной свинины;
• 10 мл постного масла;
• 5 г крахмала;
• 3 яичных белка;
• 15 мл соевого соуса;
• два баклажана;
• лук-порей.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем под краном и обсушиваем салфеткой свиную мякоть. Нарезаем мясо небольшими кубиками. Баклажаны также промываем, обтираем полотенцем и режем кусочками примерно такого же размера, как и свинину.

Шаг 2:

Высыпаем в тарелку крахмал, добавляем пару ложек воды и тщательно размешиваем. Яичные белки взбалтываем вилкой. Соединяем их с крахмальной смесью и перемешиваем. Вливаем соевый соус, слегка солим и размешиваем.

Шаг 3:

Разогреваем постное масло в сковороде. Кусочки свинины и баклажанов окунаем в кляр, чтобы он покрыл их со всех сторон, и отправляем в раскаленное масло. Жарим небольшими порциями до румяной корочки, не более трех минут. Выкладываем мясо и овощи на тарелку.

Шаг 4:

Практически все масло сливаем со сковороды, оставив совсем чуть-чуть. Лук-порей шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем в сковороду. Сюда же отправляем мелко нарубленный чеснок и арахис. Жарим, помешивая, минуту. Вливаем ложку соевого соуса и кладем обжаренные баклажаны и свинину. Размешиваем и прогреваем все полминуты. Снимаем с плиты. Подаем, посыпав измельченным зеленым луком.

Арахис предварительно подсушите на сухой сковороде и очистите от верхней шелухи. Свинину можете подать с гарниром из риса или лапши.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...