Калитки: рецепт и фото

• для калиток нужны такие продукты
• для теста:
• 1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),
• щепотка соли, немного воды (около ст. ),
• ржаная мука
• для начинки:
• картофель, молоко,
• сливочное масло,
• соль

Описание приготовления:

Калитка — открытый маленький пирожок из ржаной муки, может быть овальной, круглой или многоугольной формы. Начинки для калиток бывают разными: репа, пшенная каша, творог, картофель или ягоды.

Говорят, что «Kallitoa — kuzzy kaheksoa»: «калитка просит восьмерки». 8 ингредиентов: мука, вода, простокваша (кефир, сметана), соль, молоко, масло, сметана и начинка (репа, пшено и т.п.).

Если замешивать тесто только из ржаной муки, оно получается довольно жестким. Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают. Еще для размягчения добавляют пшеничную муку.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука / Ржаная мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Европейская

Карельские пирожки

Национальная карельская кухня — это своеобразный симбиоз старорусской кухни и кухни северной Европы. В меню ресторанов можно найти особенно много общего с блюдами ближайших соседей карелов-финнов и эстонцев.

Калитка — род открытого маленького пирожка, типа ватрушки, зачастую продолговатой, круглой или многоугольной формы. Начинкой для калиток являются каши, а также картофель или ягоды.

Утверждают, что такие пирожки изготавливались уже в IX веке, то есть ещё до крещения Руси. Сегодня, калитки — это популярный вид выпечки не только на северо-западе России, но и в Финляндии и странах Скандинавии, где калитки, изготавливаемые повсеместно, называются «карельские пирожки».

Трапеза с калитками в Карелии напоминает своеобразный семейный ритуал. В середине стола устанавливается большая чаша, заполненная горячим молоком с добавлением сливочного масла. Все пирожки складываются в чашу и напитываются сливочной смесью. После того, как пирожки приобрели мягкость, они достаются хозяйкой, которая раскладывает их на тарелки всем присутствующим, по старшинству. Поедают это блюдо только руками. Моя приятельница, познакомившая меня с этими пирожками, рассказывала, что в их семье принято было «купать» пирожок в топлёном масле, а затем запивать горячим молоком.

Ингредиенты:

• Мука ржаная обдирная  — 1 Стакан
• Мука пшеничная  — 1 Стакан
• Простокваша  — 1 Стакан (или кефир)
• Вода  — 50 Грамм
• Картофель  — 500 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Сметана  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 По вкусу

Количество порций: 4-5

Дополнительная информация

«Само название «калитки» — русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт». Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, из которого делается пирожок.» У меня на Родине (на Вологодчине) тоже пекут такие пирожки, еще моя прабабушка пекла и угощала всю свою большую семью калитками.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с семечками: рецепт и фото... Салат восточный: рецепт и фото... Летний напиток Смузи: рецепт и фото... Пирог из вишни (очень легкий рецепт): ре...