Капустняк с пшеном: рецепт и фото

Капустняк — это суп популярный на Западной Украине и в Польше. В некоторых деревнях приготовление капустняка — целый обряд. Его часто готовят на церковные праздники.

Приготовление

1. Поместите ребра в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.
2. Добавьте к ребрам одну очищенную луковицу. Накройте емкость крышкой. Варите час. Затем добавьте очищенный картофель и варите еще в течение 30 минут. Достаньте картофель и разомните его вилкой.
3. Добавьте в кастрюлю промытое пшено, лавровый лист, капусту. Варите всё до готовности пшена.
4. Измельчите вторую луковицу, натрите всю морковь на терке. Обжарьте овощи на подсолнечном масле.
5. Достаньте из бульона целую луковицу. Заправьте бульон зажаркой. Добавьте картофель, рубленую зелень, соль, сахар, перец по вкусу. Варите до готовности. Дайте украинскому капустняку с пшеном настояться 20 минут.

В Украине капустняк подают со сметаной и копченой грудинкой. В западной части страны это блюдо куда популярнее, чем привычный для нас борщ или суп. Зная, как приготовить капустняк с пшеном, вы легко сможете порадовать семью вкусным вариантом первого. Знаете другой оригинальный рецепт капустняка? Обязательно поделитесь им с нами и нашими читателями. А этот рецепт добавьте в свою копилку.

Готовим капустняк с пшеном

Капустняк — это традиционное блюдо украинской, словацкой и польской кухни! Этот суп имеет ещё одно, менее популярное, название — капустница! Основным ингредиентом капустняка является квашеная капуста, томатная паста в зажарку не добавляется; капустняк обычно варят на мясном бульоне (свином, курином, говяжьем) с мясом, но в некоторых вариантах используются грибной и даже рыбный бульон!

Подобные разбежности касается и крупы — классический рецепт капустняка не включает в себя крупу, но для придания супу новых вкусовых оттенков и питательности зачастую добавляют пшено, гречку, перловую крупу или даже фасоль! Капустняк с пшеном наиболее популярен, он получается сытным, наваристым и имеет гармоничный, ярко выраженный вкус, я предлагаю приготовить сегодня именно такой вариант супа! Кто ещё не пробовал — обязательно приготовьте! Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста  — 500 Грамм
• Пшено  — 150 Грамм
• Суповой набор  — 1 Килограмм
• Картофель  — 4 Штуки
• Репчатый лук  — 2 Штуки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец горошком  — 3 Штуки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 3 Литра
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Украинская

Как приготовить «Капустняк с курицей и пшеном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления капустняка нам понадобится квашеная капуста, куриное филе, сало солёное или свежее, пшено, картофель, морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, петрушка, вода, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Промываем куриное филе, разрезаем его на куски, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим сначала на сильный, а когда вода закипит, на медленный огонь. Варим мясо до полуготовности, затем достаём его из бульона, который продолжает кипеть на медленном огне.

Шаг 3 Ссылка

Нарываем или нарезаем куриное мясо мелкими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем мясо обратно в бульон и всыпаем картофель. Когда бульон закипит вновь, убавляем огонь и продолжаем варить.

Шаг 6 Ссылка

Теперь подготовим пшено. Для того, чтобы избавиться от возможной горечи, необходимо очень тщательно его обработать! Пшено необходимо промыть в нескольких водах, каждый раз её сливая, пока вода не станет кристально прозрачной и в последний раз залить пшено кипятком на 5 минут. Отставляем залитое пшено в сторону и приготовим зажарку.

Шаг 7 Ссылка

Лук и морковь чистим, лук измельчаем, а морковь нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Сало (свежее или солёное) нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 9 Ссылка

На сковороде сначала обжариваем сало до вытапливания жира, если жира мало, то добавляем немного подсолнечного рафинированного масла. На сале с маслом обжариваем до золотистого цвета подготовленные овощи — лук и морковь.

Шаг 10 Ссылка

С пшена сливаем воду.

Шаг 11 Ссылка

Когда картофель будет готов наполовину, всыпаем в кастрюлю пшено. Перемешиваем и варим около 8 минут на медленном огне.

Шаг 12 Ссылка

Далее добавляем квашенную капусту вместе с рассолом, не промывая. Если капуста слишком кислая, её можно предварительно промыть. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп до мягкости капусты.

Шаг 13 Ссылка

На этом этапе суп пробуем и досаливаем по своему вкусу. После добавляем зажарку вместе с маслом со сковороды.

Шаг 14 Ссылка

Перемешиваем суп. К этому моменту и мясо, и пшено, и картофель должны быть полностью готовыми. Варим суп ещё 5 минут!

Шаг 15 Ссылка

Измельчаем зелень петрушки, добавляем в суп вместе с чёрным молотым перцем.

Шаг 16 Ссылка

Снимаем кастрюлю с готовым капустняком с плиты, даём ему 15 минут настояться и можно подавать к столу на обед в качестве первого блюда!

Как приготовить «Капустняк с пшеном»

Варите бульон из супового набора в течение 1,5 часов. В это время почистите и нарежьте картофель.

Готовый бульон процедите. Пшено хорошо промойте. Всыпьте его в бульон вместе с картофелем.

Затем нашинкуйте капусту. Отправьте её в суп. Добавьте лавровый лист и перец. Доведите бульон до кипения. Потом уменьшите огонь. Варите 15 минут под крышкой.

На сковороде подогрейте масло. Добавьте в него мелко нашинкованный лук. Обжарьте до готовности. Всыпьте его в почти готовый суп.

Посолите и поперчите капустняк. Дайте ему немного настояться под крышкой, а потом приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт

В куриный бульон выложить нарезанный картофель, промытое пшено. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.

Лук нарезать кубиками, чеснок – пластинками, морковь крупно натереть.

На сковороде с растительным маслом обжарить сначала лук с чесноком, 10 минут на среднем огне. Добавить морковь и готовить еще 7 минут.

В сковороду добавить томатную пасту, перемешать. Снять с огня. Добавить муку – перемешать.

Из кастрюли вынуть картофель, а содержимое сковородки засыпать.

Картофель измельчить до состояния пюре и отправить обратно в кастрюлю. Добавить квашенную капусту – перемешать. Варим 7 минут на среднем огне.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...