Капкейки с молочной карамелью и кремом: рецепт и фото

Сегодня хочу поделиться с вами легким рецептом очень вкусных капкейков с соленой карамелью внутри и нежной кремовой шапочкой сверху.

Я люблю капкейки за то, что их приготовление не требует больших временных и денежных затрат. Всегда можно экспериментировать с начинкой, тестом и кремом, подбирая оптимальное сочетание вкуса. 

Описание приготовления:

Молочную карамель Дульче де Лече вы можете заменить обычной вареной сгущенкой.



Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Карамель

Блюдо: Выпечка / Десерты / Капкейк

География кухни: Американская

Карамельный крем для пирожных

Для вкусного карамельного крема взбиваем размягченное сливочное масло (150 г) добела с помощью миксера. Масло обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника, чтобы потом легче было взбивать.

Сливочное масло слегка увеличится в объёме, станет светлым и пышным. Добавляем сахарную пудру (270 г) Количество сахарной пудры можно немного уменьшить, на ваш вкус.

В почти готовый  крем добавляем немного карамели (примерно 80 г). Снова взбиваем миксером на небольшой скорости, чтобы карамель вмешалась в крем.

Получается однородный крем приятного цвета, который идеально подходит для наших пирожных. Перекладываем крем в кондитерский мешок с металлической насадкой и даем ему немного охладиться. Крем изначально стабильный, но еще удобнее работать с ним, когда крем немного полежит в холодильнике (примерно 30 минут). Для карамельных капкейков можно использовать любой другой стабильный крем, который вам нравится (например, крем-чиз).

Охлажденный крем отсаживаем на пирожные красивыми шапочками.

Получаются кремовые аккуратные верхушки, которые можно присыпать попкорном и полить сверху карамелью.

Пирожные настолько нежные и вкусные, чтобы быстро исчезнут со стола!

Карамельная начинка отлично подойдет по вкусу к шоколадно-кофейным пирожным, ее можно использовать и в ванильных капкейках.

Приятного аппетита! Я надеюсь, что рецепт вам понравился, и капкейки получились изумительными! Если у вас возникают какие-то вопросы, задавайте их в комментариях. Оставляйте свои отзывы, фотографии получившихся пирожных.

При добавлении фото в инстаграм, укажите,пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Ингредиенты:

• разрыхлителя  — 2 Чайных ложки
• соды  — 1/4 Чайных ложки
• размягченного сливочного масла  — 12 Ст. ложек
• соли  — 3/4 Чайных ложки
• больших яйца, комнатной температуры  — 4 Штуки
• ванильного экстракта  — 2 Чайных ложки
• яичных белка  — 4 Штуки (крем)
• соли  — 1 Щепотка (крем)
• размягченного сливочного масла  — 24 Ст. ложек (крем)
• ванильного экстракта  — 1 Чайная ложка (крем)

Количество порций: 8

Соленая карамель без сливок

Соленая карамель отлично подходит как для начинки для капкейков, так и для блинчиков. Да и просто так ее есть я очень люблю. Я долго искала рецепт без сливок, все потому, что рецепты со сливками очень уж замороченные. И тут я нашла — рецепт карамели на ряженке, который проще простого!

Нам понадобится:

1. 90 г ряженки;
2. 58 г сливочного масла**;
3. 188 г сахара;
4. 0,5 ч.л. соды;
5. 0,25 ч.л. соли. Но я предпочитаю более солоноватый вкус, поэтому добавляю немного больше.

** если у вас соленое сливочное масло, то соль добавлять не надо. 

Из этого рецепта получается довольно много карамели. Поэтому если вы хотите приготовить карамель только для 9 капкейков, то делите все ингредиенты на 3 или даже 4.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим ее на средний огонь. Варим, пока цвет не станет светло-коричневым. Не забывайте помешивать, иначе карамель «убежит»! На приготовление у меня ушло около 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем карамели остыть. В процессе остывания уйдет вся пенка, и цвет еще немного потемнеет.

Вот так выглядит моя готовая остывшая карамель. Ее можно хранить в холодильнике.

Собираем капкейки

Вырезаем сердцевины из кексов. Для этой цели продаются специальные «вырезалки», но это можно легко сделать и обычным ножом. И заполняем сердцевины нашей соленой карамелью. Карамель имеет свойство впитываться в капы, поэтому если видите, что карамель «исчезла», то не спешите доливать туда еще, т.к. есть риск сделать капкейки очень приторными. Верхушки можно закрыть вырезанными сердцевинами, но я это не делала.

Достаем крем из холодильника, наполняем кондитерский мешок и делаем красивые кремовые шапки сверху. Я далеко не спец в этом деле, да и нет у меня красивых насадок, поэтому мои шапки всегда выглядят примерно так.

Далее капкейки можно украсить фруктами, ягодами, полить соленой карамелью или медом. Простор для фантазии огромный! Я же просто скромно украсила кондитерской посыпкой. 

Сразу хочу ответить на несколько вопросов, которые возможно могут возникнуть:

• А не слишком ли приторные получаются капкейки? Вовсе нет! Единственно реально сладкий ингредиент — это соленая карамель. Тесто же получается чуть сладким, но можно еще немного уменьшить количество сахара, если вы боитесь за чрезмерную сладость. Если вы сладкоежка, то лучше все же воздержаться от увеличения сахара в тесте — можно легко переборщить. Ну и крем-пломбир получается совсем немного сладким.
• Долго ли может продержаться крем на капкейках? Честно говоря, не знаю. Когда я готовлю капы, то они могут простоять максимум час, и то в прохладном месте. За это время с кремом ничего не случается. Но есть подозрения, что при комнатной температуре за несколько часов крем может поплыть.

Вот и все. Спасибо, что дочитали рецепт до конца. Надеюсь он вам понравился! 🙂  

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лечо из помидоров и перца: рецепт и фото... Лимонная вода для похудения: рецепт и фо... Тосты «Елочки»: рецепт и фото... Кальмары в сметане: рецепт и фото...