Карп с рисом, запеченный в духовке: рецепт и фото

Карп, запеченный с рисом в духовке — аппетитное, красивое кушанье. Запечь карпа с рисом в духовке хорошо, дополнив начинку лесными грибами либо шампиньонами. Они будут прекрасным дополнением к рису и только улучшат вкус кушанья.

Ингредиенты:

•  1,5-2 кг карп
•  200 гр грибы
•  2-3 ст. ложки сметана
•  0,5 стакана рисовая крупа
•  2 луковицы
•  лимон
•  соль, перец черный
•  масло растительное
•  зелень укропа или петрушки

Описание приготовления:

Хорошая рыба — карп. Особенно, если его только-только поймали. А уж если рыба плавала не в каком-нибудь платном пруду, а в дикой местности, где она кормилась в естественной для своей среды обитания пищей, так ей просто цены нет! Это источник фосфора и легко усваиваемого, по сравнению с мясом и птицей, белка. Вкус у нее тоже отличается в лучшую сторону. Так что самая вкусная рыба та, что прямиком с рыбалки!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Фрукты / Карп / Молочные продукты / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

География кухни: Русская кухня

Особенности вида

Карповые – это целое семейство, а в России в большинстве случаев реализуют сазанов. Они обитают в реках Сибири и Китая и их средний размер от 1 до 3 килограмм. Особи крупные, с широкими спинками, с жиром.

Особенность всех речных рыб – опасность наличия инфекции и бактерий на слизи или в организме. Поэтому все они должны быть обработаны с помощью высоких температур. Запекание – один из самых действенных и распространенных способов приготовления. Благодаря такому методу можно быстро и вкусно поужинать полезной сочной и высокобелковой пищей с низкой калорийностью.

Нередко покупателю предлагают несвежие тушки. Определить самостоятельно некачественную продукцию легко:

1. У карпа ровная поверхность, гладкая чешуя, тело плотное – это признаки хорошего предложения.
2. Мутные глаза говорят о том, что рыба давно лежит на прилавке, больна и пр.
3. Посторонний, несвежий запах – последствие разложений.

Важно правильно выбрать тушку карпа

Как приготовить «Карп с рисом, запеченный в духовке»

Сначала примемся за рис. Поставим его под проточную воду, чтобы промыть от мути. Поставим вариться до полуготовности. Грибы тоже промываем и закидываем на сковородку вместе с нарезанным репчатым луком. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Соединяем полуготовый отварной рис с грибами.

Свежую рыбу чистить нелегко, пока она еще жива. Поэтому я подождала, пока она уснет. Затем почистила ее от чешуи, распотрошила и отрезала голову. Хорошенько промыла рыбу изнутри от желчи. Затем натерла ее солью, перцем и специями для рыбы. Заложила внутрь рыбы начинку из риса с грибами, обмазала ее дополнительно сметаной. Зубочисткой заколола место со стороны головы, чтобы начинка не вывалилась. Обернула рыбу фольгой и положила на противень.

Выпекала я рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. По истечении получаса, достала рыбу и перевернула ее на другую сторону. Когда вы развернете фольгу, то должны увидеть зарумянившуюся шкурку и почувствовать запах поджаристой корочки. Это значит, что рыба готова.

Сразу рыбу можно не доставать из духовки. Она может там полежать, пока духовка не остынет, и допитаться соками, которые еще доходят. Это поможет раскрыться должному аромату, который рыба источает, готовясь в собственном соку. Подаем рыбу на большом блюде с лимончиком, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Необходимые продукты

Для получения хорошего результата хозяйке потребуется широкий список ингредиентов:

• один сазан среднего размера;
• рис длиннозерный, пропаренный;
• репчатый лук – 2-3 головки;
• замороженные грибы (белые, опята, вешенки) или шампиньоны;
• сметана – 3 столовые ложки с горкой;
• свежеотжатый лимонный сок – 2 ч. л.;
• подсолнечное/оливковое масло 3 ст. л.;
• чеснок 2 зубчика и розмарин;
• специи и соль по вкусу.

Особое внимание нужно уделить выбору грибов. Они должны быть светлыми. Мякоть плотная, ножки твердые.

Для приготовления блюда потребуются грибы

Подготовка продуктов

Чтобы результат порадовал хозяйку и гостей, нужно правильно разделать тушку сазана:

1. Постараться нанести минимум повреждений коже во время снятия чешуи.
2. Одним аккуратным движением разрезать брюшную полость, удалить все субпродукты и отходы. Живот нужно вскрывать таким образом, чтобы рука свободно могла пролезть внутрь, но не больше.
3. Если принято решение запекать блюдо вместе с головой, то нужно удалить жабры, а на их место положить по зубчику чеснока и веточке розмарина.
4. Плавники убирать нет необходимости.
5. По всей длине тела карпа сделать параллельные жабрам надрезы, чтобы мелкие кости смогли размягчиться во время приготовления.

Внутренности карпа следует тщательно извлечь

Пошаговые рекомендации

Соблюдение советов и последовательности – экономия сил и времени для кулинара. Рецепт запеченного карпа с рисом:

1. Промывать пропаренный рис не обязательно. Но предварительная обработка позволит получить в итоге рассыпчатый гарнир, а не слипшийся комок. Крупа варится до полуготовности.
2. Нарезанный средним кубиком лук и грибы обжарить на растительном масле. Соединить с рисом.
3. Очищенную рыбу промыть изнутри, натереть солью и специями.
4. Подготовленной рисовой начинкой нафаршировать карпа, заколоть зубочистками место разреза на брюхе.
5. Дополнительно обмазать тушку сметаной, обернуть или накрыть фольгой.
6. Выложить на противень, дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы специи, соль и сметана успели впитаться в мясо.
7. Поставить лист в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
8. Спустя 30 минут перевернуть тушку на другой бок. Через еще 40 — 60 минут блюдо готово.

После приготовления рыбу нужно оставить на несколько минут в фольге

Не стоит спешить со снятием фольги. Если рыба останется закрытой, то она напитается соками, мясо буде нежнее, аромат ярче и вкуснее.

Альтернативное решение

Грибы с карповыми видами рыб сочетаются хорошо, но есть этот продукт можно не всем, и многие не любят их. В таком случае эти продукты заменяют на болгарский перец и морковь. После обжарки овощей вместе с луком начинка приобретет яркий цвет. Терпкий аромат добавляют с помощью сельдерея.

Любителям мягкого и нежного вкуса рекомендуется использовать сливочный сыр и укроп.

Карп, фаршированный рисом, запеченный в духовке готовится быстро и легко, гарнир кулинар может самостоятельно изменять по своему вкусу. Начинять рыбу можно овощами и даже фруктами, использовать маринад из белого вина или соевого соуса, ягодной заливки. Можно сделать рыбу в панировке, использовать только филе – вариантов тысячи, нужно только подключить фантазию.

Рецепт запеченного карпа с рисом и грибами представлен в видеоролике:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Американские панкейки на кефире: рецепт... Пицца с сыром: рецепт и фото... Пирог с горбушей и картошкой: рецепт и ф... Карпаччо из курицы: рецепт и фото...