Содержание
Пошаговый рецепт приготовления
Говорят, на Масленицу надо есть блюда, похожие на солнце. Для конкурса с «Окраиной» я придумала приготовить картофельные крокеты с ветчиной. Главный совет для приготовления блюд из отварного картофеля (будь то крокеты, картопляники, котлеты или зразы) – готовить из картофеля, предварительно отваренного в мундире, а потом остывшего. Если его натереть – тесто для изделий получается пластичным, не крошится, крокеты не разваливаются, не требуют муки не внутрь, не для обвалки, и получаются румяными и красивыми.
А для подачи я придумала сделать греческий соус дзадзики. Люблю его с тех пор, как побывала на Родосе.
1. Подготовить продукты – картофель (заранее отваренный в кожуре и охлажденный), ветчину, сыр, яйца.
2. Ветчину нарезать мелким кубиком, сыр натереть.
3. Картофель очистить и натереть (я на мясорубке с насадкой-теркой).
4. Смешать картофельную массу, ветчину, сыр, разбитые яйца, посолить и поперчить. Вымесить тесто.
5. Слепить из теста шарики (где-то по 20 гр) величиной с крупный грецкий орех или маленький абрикос. У меня получилось около 32 шариков.
6. Разогреть глубокую сковороду с большим количеством масла и обжарить крокеты со всех сторон до румяной корочки. Жарить следует порциями, чтобы крокетам не было «тесно» во фритюре.
7. Выложить крокеты на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
8. Приготовить греческий соус «дзадзики»: натереть свежий огурец, сок отжать и удалить, чеснок (я не люблю много чеснока, есть варианты дзадзики вообще без чеснока) пропустить через пресс; смешать йогурт с огурцом и чесноком, посолить.
9. Подавать крокеты лучше теплыми, например, как я – со свежим огурцом, полив дзадзики.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/129540
Это интересно: Буженина из шеи свиной: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Картофель — 600 Грамм
- Ветчина — 150 Грамм
- Яйцо крупное — 1 Штука
- Мука пшеничная — 50 Грамм
- Сухари панировочные — 50 Грамм
- Масло растительное — 200 Грамм
- Соль — По вкусу
Количество порций: 5
Хотите попробовать вкусную еду, а готовить некогда? Вам поможет доставка еды в Днепре. Там всё очень свежее и вкусное.
Картофельные крокеты с ветчиной — еще один рецепт
Картофель нужно отварить в подсоленной воде, воду затем можно слить, она нам не пригодится, и дать ему остыть.
Пока картошка варится, нам нужно порезать ветчину, которую будем добавлять в крокеты. Вместо ветчины можно использовать и шейку.
Картошка не должна стать совсем холодной, пока она еще теплая, или даже немного горячая протираем ее через терку. Вообще когда мне лень, я ее просто измельчаю толкушкой.
Картошка протерта, и теперь в нее нужно добавить 2 столовые ложки муки, яичный желток и нарезанную ветчину.
Белок мы отсоединили от желтка и теперь должны взбить до получения пены.
У нас должно быть 3 пиалы: одна — с взбитым яичным белком, вторая — с панировочными сухарями, третья — с мукой.
На огонь поставить неглубокий сотейник с маслом и довести его до кипения
Из картофельно-ветчинной массы формируем шарики
Шарики панируем в муке, затем смачиваем в белке и обваливаем в сухарях
Опускаем крокеты во фритюр и жарим до образования золотистой корочки.
Когда крокеты прожарятся их нужно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
