Картофельные пончики: рецепт и фото

• картофель (сырой) 600 гр.
• отвар от картофеля 200 мл.
• яйцо куриное 2 шт.
• сахар 100 гр.
• сливочное масло 100 гр.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• мука 650-700 гр.
• сахарная пудра для подачи.
• растительное масло для фритюра и формования изделий.

Описание приготовления:

В детстве пончики были самым любимым лакомством, пора научиться готовить их самому. Тем более, что рецепт несложный, а угощению будут рады и семья, и друзья.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука

Блюдо: Выпечка / Пончики

География кухни: Итальянская / Европейская

Творожные пончики

творог — 250г; сахар — 1/2 стакана; яйцо — 1 шт.; молоко — 7 ст.л.; растительное масло — 5 ст.л.; крахмал (картофельный) — 2 ч.л.; разрыхлитель — 2 ч.л.; ванильный сахар — 1 пакетик; мука — 2 стакана (стаканы обычные на 250г)

раздел: Пончики

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 500 Грамм
• Картофель  — 500 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Дрожжи сухие  — 14 Грамм
• Сахар  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Апельсин  — 1 Штука
• Масло подсолнечное  — По вкусу (для фритюра)

Количество порций: 6

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой; посолите. Доведите до кипения на умеренно сильном огне и варите до готовности, примерно 20 минут; слейте воду. Пропустите картофель через пресс в большую миску или разомните толкушкой до однородной консистенции.
2. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сливочное масло, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ст. воды и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и энергично перемешайте деревянной ложкой. Верните кастрюлю на плиту и варите на медленном огне, помешивая, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли, примерно 1 минуту. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет слегка блестящим, ещё примерно 4 минуты.






3. Переложите тесто в чашу миксера с насадкой лопаткой и взбивайте на умеренно высокой скорости около 1 минуты. Добавьте половину картофельного пюре и целые яйца и перемешайте. Добавьте оставшийся картофель и яичные желтки и взбивайте до кремообразной консистенции, примерно 1 минуту.
4. Переложите смесь в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 1 см. Положите большой лист пергаментной бумаги на разделочную доску. Отсадите примерно 24 горки (по 3-4 см. каждая) картофельной смеси на пергамент. Разрежьте пергамент между горками острым ножом так, чтобы каждый кусок теста лежал на своём листе.
5. В большой кастрюле нагрейте 5 см. арахисового масла до температуры 160°С на термометре для фритюра. Далее работая партиями, аккуратно положите каждый шарик теста на пергаменте в масло. Бумага при жарке отвалится; достаньте её щипцами. Жарьте до золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости, 6-8 минут. Выложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Посолите.

Как приготовить «Картофельные пончики»

1. Отварите картофель, натрите на мелкой терке и дайте остыть.

2. Добавьте в картофельное пюре яйца, сахар, сухие дрожжи и постепенно всыпайте просеянную муку.

3. Добавьте предварительно растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Начинайте замешивать тесто.

4. Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый сок.

5. Тесто вымесите до однородности. Отделяя небольшие кусочки, скатайте жгутики и, соединив их концы, сделайте «бублики».

6. Заготовки оставьте в теплом месте на кухне на 1 час, пока они не увеличатся вдвое.

7. Обжарьте пончики в горячем фритюре.

8. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, затем еще горячими обваляйте в сахарном песке и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пончики картофельные

картофель (отварной), яйцо, сметана, мука, дрожжи, перец, масло, соль….

раздел: Картофельные блюда, Пончики

Пончики из рыбного теста

фарш рыбный, мука пшеничная, мука картофельная, молоко, сахар, соль, дрожжи, масло…

раздел: Пончики

Пончики картофельные со смородиновым соусом

сухие дрожжи, сахар, молоко, мука, картофель (отварной), яйцо, соль, растительное масло, мука, смородина, сахар, крахмал, вода, сахарная пудра (для посыпки)….

раздел: Пончики

Сладкие картофельные пончики со смородиновым соусом

дрожжи, молоко, мука, сахар, картофель, ванильный сахар, яйцо, масло растительное, соль, смородина, сахар, крахмал…

раздел: Пончики

Картофельные пончики в сливочной глазури

мука, кукурузная мука, дрожжи (быстрорастворимые), яйцо, яйцо (желток), молоко, картофель сладкий, сливочное масло, коричневый сахар, разрыхлитель, мускатный орех (молотый), ванилин, соль, подсолнечное масло (для жарки), сливки, сах…

раздел: Пончики

Дрожжевые картофельные пончики с корицей

мука, картофельное пюре, пахта, дрожжи (сухие), яйцо, сливочное масло, сахар, пекарский порошок, сода (для выпечки), мускатный орех (молотый), корица (молотая), соль, подсолнечное масло (для жарки)….

раздел: Пончики

Картофельные пончики в духовке

мука (цельнозерновая), мука, пекарский порошок, корица (молотая), соль, картофель сладкий (вареный), соевое молоко, сахар коричневый (неочищенный), кокосовое масло, ванилин, кокосовое масло, корица (молотая), сахар коричневый (неочищен…

раздел: Пончики

Заварные картофельные пончики

мука, картофель, вода, маргарин (или сливочное масло), яйцо, соль, растительное масло (для фритюра)…

раздел: Пончики

Картофельные пончики с апельсином и корицей

картофель, мука, коричневый сахар, сахарная пудра, растительное масло (для фритюра), молоко, корица, дрожжи (сухие), апельсиновый экстракт, растительное масло, морская соль…

раздел: Пончики

Картофельные пончики в сахарной глазури

картофель, дрожжи (сухие), молоко (теплое), растительное масло, сахар, яйцо, соль, мука, растительное масло (для жарки), сахарная пудра, вода (горячая)…

раздел: Пончики

Картофельные пончики с черносмородиновым соусом

дрожжи (сухие), сахар, молоко, мука, картофель (отварной), яйцо, соль, растительное масло, мука, черная смородина, сахар, крахмал, вода, сахарная пудра (для посыпки)….

раздел: Пончики

Картофельные пончики с клюквенным соусом

сахарный песок, дрожжи, картофель, молоко, мука, сахарный песок, яйцо, растительное масло, крахмал, клюква, сахар…

раздел: Пончики

Пряные картофельные пончики в сахарной пудре

мука, картофельное пюре, сливочное масло (размягченное), сахар, яйцо, сахарная пудра, кефир, растительное масло (для фритюра), имбирь (молотый), корица, сода, мускатный орех, соль…

раздел: Пончики

Картофельные пончики на закваске

стартер (готовый), вода, мука, картофель (отварить остудить), картофельный отвар, молоко, яйцо, мука, соль, сахар, растительное масло, дрожжи (сухие)…

раздел: Пончики

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...