Картофельный гратен с сыром: рецепт и фото

Особый вкус традиционному картофельному гратену от Тайлера Флоренса придает сливочный соус с чесноком и травами и вкуснейшая сырная корочка.

Время: 1 час. 5 мин.

Сложность: легко

Порций: 4-6

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Инструкция

• 4 порции
• минут
• 3 шага

Ингреди

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 388
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

Это интересно: Картофельный гратен с сыром и сливками: рецепт и фото

О блюде

Гратен с курицей и картошкой, приготовленный по классическому рецепту, является базовым блюдом. Научившись его готовить, любая хозяйка сможет несколько видоизменять рецептуру, вводя на свое усмотрение другие овощи и специи. Чтобы овладеть искусством приготовления куриного гратена с картофелем, необходимо знать основные правила и особенности блюда.

В идеале блюдо должно иметь плотную консистенцию, соус быть нежным, тающим во рту, сырная корочка хрустящей, а аромат трав и специй – очень нежным и не слишком выраженным.

Блюдо получается сытным, калорийным. В приготовлении используют сливки и сливочное масло.

Если сливки слишком жирные, картофель получается рассыпчатым, что сводит на нет все старания хозяйки. Чтобы найти «золотую середину», достаточно ознакомиться с советами опытных поваров, тогда излишний жир не пригорит в процессе готовки, а результат будет ожидаемым.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 881
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/graten-s-kuritsey-i-kartoshkoy-v-duhovke-nezhnoe-blyudo-tayuschee-vo-rtu.html

Ингредиенты:

• Картофель  — 7-8 Штук
• Сливки  — 200 Миллилитров
• Молоко  — 200 Миллилитров
• Сметана  — 2-3 Ст. ложек (не обязательно)
• Сыр твердый  — 100-150 Грамм
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Мускатный орех молотый  — 2/3 Чайных ложки
• Соль  — 2 Щепотки
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Растительное масло  — 0,5 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1126
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnyi_graten_s_syrom_i_slivkami-40341.html

Советы приготовления

Чтобы приготовить картофельный гратен с курицей по всем правилам, используя традиционный рецепт, можно воспользоваться полезными советами:

1. Для получения мягкого, хорошо пропеченного картофеля необходима влага. При нагревании жирные сливки расслаиваются, выделяют жиры, не могут обеспечить блюдо достаточным количеством влаги. Для лучшего результата сливки нужно смешать с молоком. Пропорции зависят от жирности продукта.
2. Для того чтобы и картофель, и соус имели нежную консистенцию, готовить гратен рекомендуется при допустимо низкой для этого температуре. Если нагрев будет слишком сильным, соус станет неоднородным, сливки попросту расслоятся.
3. Для сохранения влаги, необходимой для равномерного пропекания, форму с ингредиентами перед отправкой в духовку следует плотно закрыть листом фольги.
4. Пикантность простому и необыкновенно вкусному блюду придадут специи и травы. Смело можно вводить для усиления вкуса такие компоненты как чеснок, тимьян, мускатный орех, розмарин. Нельзя переусердствовать с количеством добавок. Аромат должен быть нежным и ненавязчивым.

Чтобы приготовить настоящий гратен из картофеля с курицей, понадобится филе птицы (грудинка). Лучше, если продукт будет охлажденным, а не замороженным. Понадобится также форма для запекания или глубокий противень.

• филе куриное600 гр
• картофель1 кг
• сливки450 мл
• молоко100 мл
• пармезан150 гр
• сыр твердый200 гр
• масло сливочное100 гр
• чеснок3 зубчика
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 200 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• 

  Дно формы для запекания смазать маслом. Дольки чеснока раздавить скалкой или пропустить через чеснокодавилку. Выложить на дно формы.

• 

  Сливки вылить в сотейник, добавить 50 г сливочного масла комнатной температуры. Дать маслу раствориться в сливках. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в смесь после того как разойдется масло. Немного пармезана оставить для посыпки блюда. Массу перемешать.

• 

  На сливочном масле в сковороде обжарить кусочки куриного филе, предварительно посолив и поперчив их. Обжаривать нужно недолго – до образования золотистой корочки.

• 

  Сырой картофель измельчить любым из способов: нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке. Выложить на дно формы так, чтобы слой картошки полностью покрыл дно, не оставляя зазоров. Посыпать солью и приправить специями.

• 

  В сотейник со сливочно-сырной массой влить молоко, перемешать. Половину полученного соуса влить на картофельную подушку. Твердый сыр натереть на крупной терке. Выложить поверх картофеля с соусом равномерным слоем.

• 

  Распределить обжаренные кусочки филе поверх сыра. Вновь выложить слой картофеля, посолить, слегка приправить специями. Залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на 1 час. Температура духового шкафа — 180 – 200 градусов.

• 

  Через час открыть фольгу. Посыпать блюдо пармезаном и вновь отправить в духовку для получения хрустящей сырной корочки на 10 – 15 минут. Блюдо подают к столу горячим, украсив веточкой зелени.

Гратен из картофеля с курицей — самостоятельное блюдо. Подать к нему можно овощной салат. Приготовленное по всем правилам блюдо не оставит равнодушным даже самых притязательных гурманов. Недаром французская запеканка популярна во всем мире, а на основе базового рецепта готовят разные блюда, используя компоненты на любой вкус.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3289
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/graten-s-kuritsey-i-kartoshkoy-v-duhovke-nezhnoe-blyudo-tayuschee-vo-rtu.html

видео рецепт с фото пошаговый

Простой и недорогой рецепт запеченного картофеля с сыром на скорую руку. Невероятно вкусный и оригинальный картофельный гратен с сыром. Это картофельная запеканка в сливочно-сырном соусе.

Продукты (на 3 порции)

Картофель — 4 шт.

Сыр твёрдый — 200 г

Сливки 12% — 250 г

Орегано — 2 г

Соль

Перец черный молотый

На подготовку блюда вам понадобится всего 5-10 минут и три основных ингредиента: картофель, сливки и сыр. Также мы добавим любимые специи по вкусу. Запекается такое блюдо 20-30 минут.

Видео рецептКартофельный гратен с сыром, по-французски

Пошаговый фото рецептКартофельный гратен с сыром, по-французски

Чтобы приготовить картофельный гратен, сперва картофель почистить, помыть и нарезать тонкими слайсами.

Противень застелить фольгой. На дно формы выложить картофель в один слой, чтобы полностью закрыть нижнюю основу. Посыпать солью, перцем и орегано.

Залить сливками.

Сыр натереть на крупной терке. Сверху посыпать картофель тёртым сыром.

Таким же образом выложить второй слой картофеля, оставив серединку пустой.

Добавить ещё сливок.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 22 минуты.

Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Увеличить температуру до 210 градусов и снова отправить картофель по-французски в духовку, до расплавления сыра.

Картофельный гратен с сыром, по-французски, готов. Приятного аппетита!

Рецепт: Картофельный гратен с сыром, по-французски. Как приготовить Картофельный гратен с сыром, по-французски?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2468
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=136505

Если вы пока не обзавелись удобным противнем-насадкой для электрогриля Tefal Optigrill, то приготовить гратен можно и в обычной духовке. Для этого сначала 40 минут запекайте его при 170 градусах, затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте 20 минут при 180 градусах. Что касается сыра, то лучше купить копчёный чечил. С ним получается очень вкусный и необычный гратен. Если такого сорта не нашли, то подойдёт и копчёный сулугуни

Это интересно: «Монте-Кристо» сэндвич с ветчиной: рецепт и фото

Инструкция

• 4 порции
• минут
• 3 шага

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 809
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

Как приготовить «Картофельный гратен с сыром и сливками»

Картофель чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками.

Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и натираем чесноком.

Выкладываем в форму внахлест друг на друга часть ломтиков картофеля и посыпаем половиной количества мускатного ореха.

Зубчики чеснока нарезаем на мелкие кусочки и посыпаем ими картофель. Выкладываем следующий слой картофельных ломтиков, посыпаем мускатным орехом.

Смешиваем молоко со сливками. Можно использовать только сливки, тогда блюдо будет очень калорийным.

Заливаем молочно-сливочной смесью картофель.

Сыр натираем на терке.

Смазываем верхний слой картофеля сметаной. И ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 45-50.

За 10 минут до окончания запекания посыпаем сыром наш гратен и отправляем запекаться до готовности при температуре 200 градусов.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4614
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnyi_graten_s_syrom_i_slivkami-40341.html

Ингредиенты:

• Картофель800 г
• Сливки 33%-ной жирности300 мл
• Мускатный орехщепотка
• Репчатый лук80 г
• Копчёный сыр200 г
• Сливочное масло30 г
• Растительное масло30 г
• Чеснок1 зубчик
• Соль и перецпо вкусу

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 388
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

ШАГ 1

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, чеснок – измельчите. Обжарьте на растительном масле 2 минуты лук, добавьте сливочное масло и чеснок, обжаривайте 1 минуту. Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 470
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

ШАГ 2

Картофель почистите и нарежьте тонкими ломтиками, сыр натрите на крупной тёрке. Уложите в сливочный соус и добавьте половину тёртого сыра, перемешайте, переложите в противень-насадку.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 406
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

ШАГ 3

Выставите ручной режим 2 (жёлтый круг) и запекайте 40 минут. По окончании приготовления поднимите верхнюю пластину электрогриля, посыпьте сверху оставшимся сыром, закройте. Выставите ручной режим 3 (оранжевый круг) и запекайте ещё 20 минут. Нарежьте гратен на порции.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 368
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 15848
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/kartofelnyi_graten_s_syrom_i_slivkami-40341.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5740 (36%)
2. https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=136505: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2468 (16%)
3. https://vmolo.by/vtoroe/graten-s-kuritsey-i-kartoshkoy-v-duhovke-nezhnoe-blyudo-tayuschee-vo-rtu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4170 (26%)
4. https://mvkus.mvideo.ru/master-classes/kartofelnyy-graten-s-syrom/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 2829 (18%)
5. https://grandkulinar.ru/2293-kartofelnyy-graten-s-syrom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 641 (4%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Лимонные пирожные: рецепт и фото... Маффины из кабачков: рецепт и фото... Каридеш гювеч: рецепт и фото...