Картофель под чесночно-сырным соусом: рецепт и фото

Если съесть суточную норму картофеля, 300 г, то вы полностью обеспечите свой организм такими веществами и микроэлементами, как углеводы, фолиевая кислота, магний, фосфор. Продукт является абсолютным рекордсменом по содержанию калия.

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

ОПИСАНИЕ

Картошка в сырном соусе — замечательный гарнир, подходящий к любому мясному блюду. Ее приготовление от начала и до конца займет у вас манее часа, а на столе, без сомнения, это блюдо будет смотреться ярко и аппетитно.

Я часто готовлю на обед такую вкусную картошку в сырном соусе, просто не могу отказать себе в удовольствии. Причем даже на праздничном столе такая картошка будет как нельзя кстати.

Рецепт приготовления картошки в сырном соусе очень простой и легкий. В разы проще всяких там картофельных запеканок. А почему? А потому, что в них чаще всего за основу берется сырой картофель и, что весьма ожидаемо, ему нужно довольно много времени, чтобы хорошенько пропечься, порой даже до полутора часов.

У нас с вами столько времени нет, так что идеальный вариант — это заранее отварить картофель. Буквально 15 минут и все готово. Кстати, на заметку, если варить картошку в мундире, то ей нужно около 20-25 минут.

Помимо экономии времени, вы избавитесь от еще одной проблемы: картофель приготовлен неравномерно. Такого не случится, обещаю!

Пока варится картофель, быстро готовим сырный соус. За основу взят соус Бешамель, очень нежный и сытный. И финальный штрих — формируем картошку в сырном соусе: прослоить картофель сырным соусом, сверху щепотку-другую натертого сыра и немножечко паприки для цвета. 25 минут в духовке и у вас на столе замечательная картошка с сырным соусом, сливочная, мягкая, свежая и такая солнечная!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОШКУ В СЫРНОМ СОУСЕ:

Шаг 1

Картошку вымыть и по желанию очистить (можно отварить и в мундире). Выложить в кипящую воду и варить около 15 минут. Для картошки в мундире понадобится около 20 минут. Воду слить и немного остудить картофель.

Шаг 2

Пока варится картофель, можно приготовить сырный соус. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло (огонь 5 из 10). Всыпать муку и, постоянно помешивая, подержать на огне 2 минуты, пока масса не станет золотисто-коричневой.

Шаг 3

Через 2 минуты влить молоко, перемешать и держать на плите еще 2-3 минуты, после чего снять с плиты кастрюлю, всыпать сыр и подождать, пока он расплавится. Довести соус до вкуса солью и перцем.

Шаг 4

Остывший картофель (если в мундире, то сперва очистить) нарезать небольшими кружочками, не более 1 сантиметра толщиной.

Шаг 5

Далее в форму для выпечки выкладывать слоями: 1/3 картофеля, соль и перец — сырный соус. Повторить дважды. Самый верхний слой соуса присыпать двумя-тремя щепотками сыра и равномерно посыпать паприкой.

Шаг 6

Отправить форму в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Картошка в сырном соусе готова, приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Приготовление:

• Отварить клубни в «мундире», остудить и очистить от кожуры. Для приготовления соуса мелко измельчить очищенные зубчики чеснока, зелень петрушки, натереть твердый сыр. Ингредиенты соединить с мягким сливочным маслом, добавить сметану, соль, молотый перец по вкусу, перемешать.
• Картофель разрезать вдоль на половинки, выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху – чесночный соус. Печь картофель в чесночно-сметанном соусе при температуре 220 градусов.

Совет

Блюдо можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве гарнира к жареному мясу, котлетам, биточкам. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Ингредиенты:

• Плавленный сыр  — 100 Грамм
• Чеснок  — 3-5 Грамм
• Сливки 10%  — 100 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Специи (перец черный молотый, итальянские травы)  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу
• Картофель  — 0,5 Килограмма

Количество порций: 2

Важные процессы

Мы же знаем, что еду требуется обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм человека не попадали токсичные вещества, бактерии. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок увеличить срок хранения блюдам, поскольку в результате такой переработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Любители отменной кухни смогут тонко оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разной тепловой переработке, ведь варка, тушение, жарка или попросту обработка паром придаст, к примеру, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако необходимо принять к сведению, что в процессе варке либо иной переработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать несколько практических советов по вопросу, каким образом оставить максимальное наличие полезных веществ в продукте. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Однако с тем чтобы уравновесить утрату ценных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Сливочное масло, Чеснок, Петрушка, Сметана, Твёрдый сыр

Как приготовить «Картофель под чесночно-сырным соусом»

Подготовьте продукты. Возьмите любимые специи, например, итальянские травы или смесь перцев для соуса.

Картофель очистите, крупно порежьте и поставьте вариться в соленой воде.

Пока варится картофель, приготовьте соус. Для этого потрите на мелкой терке сыр и чеснок, влейте сливки, добавьте по вкусу соль и специи. Поставьте на паровую баню и периодически перемешивайте. Как только соус станет однородным, выключите огонь.

С готового картофеля слейте воду.

Разложите по тарелочкам картофель, полейте соусом. Приятного!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Галина 08:00 «Ответить

Соус классный, мне кажется он не только с картофелем будет гармонировать, а еще и к мясу или рыбке идеально подойдет!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Каким способом профессионально готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины меньше уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она довольно долго варится. Дальше помидоры, перец, картофель, потому что, таким продуктам необходимо короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не следует использовать — она лишь прибавит ненужного жира. Кроме этого, полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Только старайтесь все это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а полезным элементам — уйти совместно с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощей, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов будет оставаться там. Эту воду дальше можно применить для готовки супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, витамины, и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма подходящий метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Не надо также повторно нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его очень много, то лучше всего возьмите некоторую часть и тогда подогрейте. Однако лишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает безукоризненной чистоты, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и халатность, какие бывают в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, крысы, тараканы оказываются источником различных заразных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест общего использования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продукции нужно производить не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной обработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности приготовленными продуктами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательным образом поджарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её следует облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности легко множатся микроорганизмы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно держать на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, зразы, котлеты, рулеты, тефтели) должны быть тщательно прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, крайне основательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но несомненно каждый день кипятить.

Особо тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде зелень петрушки, укроп, зелёный салат, лук и такие овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты следует мыть не один раз и только лишь прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи требуется готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, укладывать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, сначала надо сготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все сразу, а с учётом необходимой продолжительности готовки каждого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию следует только непосредственно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надо срезать потоньше, а желательно отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует продолжительно держать, особенно покрошенным и в воде, так как при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при готовке овощных продуктов нельзя добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир следует осторожно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки считают, что сковородку после использования не обязательно чистить, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остался не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут испортить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и заменять чаще.

Нельзя оставлять не закрытым молоко, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду тотчас же после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...