Перловая каша с мясом: рецепт и фото

Сегодня готовим перловую кашу с мясом и овощами. Очень многие забыли или не любят перловку, хотя в ней много витаминов группы В и аминокислот. Существует мнение, что именно перловой кашей кормят в армии, и поэтому в обычной жизни мало кто ее готовит. Давайте разрушим это мнение и приготовим вкусную перловую кашу с мясом.

Список продуктов

Название	Количество
перловая каша	160 г
говядина	200 г
лук репчатый (среднего размера)	1 шт.
морковь (среднего размера)	1 шт.
томатная паста	1 ст. л.
чеснок	2 зубка
вода	0,5 л и 2 ст. л.
растительное масло	1 ст. л.
соль	по вкусу
перец	по вкусу
специи	по вкусу
лавровый лист	1 шт.

Автор рецепта

Заливаем перловую крупу на ночь.

Затем на утро хорошо промываем перловку и сливаем ночную воду.

В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль.

Затем добавляем сливочное масло.

Как только сливочное масло разошлось, добавляем перловую крупу и варим до готовности на среднем огне.

Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.

Морковь чистим и нарезаем соломкой.

На сливочном масле обжариваем репчатый лук, затем добавляем морковь и мясо, добавляем соль, перец и специи. Жарим в течение 7-10 минут.

Следом добавляем бульон, можно взять мясной или овощной, какой вам больше нравится. И тушим мясо с овощами до готовности.

Смешиваем обжаренные овощи и мясо с перловой крупой, все хорошо перемешиваем и даем потомиться нашему блюду 20-30 минут под крышкой.

Раскладываем по тарелкам и зовем всех к столу. Приятного аппетита.

Предлагаю вернуть эту вкусную кашу на наши столы. Ее надо просто научиться вкусно готовить, и она вам обязательно понравится.

Рецепты перловой каши с мясом

Перловая крупа — 1 стакан

Куриное филе — 350 г

Масло растительное — 50 мл

Лук репчатый — 2-3 шт.

Морковь — 2 шт.

Кориандр — по вкусу

Зира — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Ароматная перловая каша с куриным филе никого не оставит равнодушным. Готовим невязкий вариант.

• 169
• Ингредиенты

Куриные сердечки — 500 грамм

Перловая крупа — 100 грамм

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Рафинированное подсолнечное масло для жарки

Соль, перец — по вкусу

Любителям перловки (надеюсь их немало среди нас) и субпродуктов предлагаю вот такую кашу. Получается вкусно, сытно, «диетично». Подготовим продукты для…

• 150
• Ингредиенты

Мясо (у меня свинина) — 200-250 г

Перловая крупа — 200 г

Морковь — 150 г

Репчатый лук — 250 г

Чеснок — 1-2 головки

Растительное масло (для обжаривания) — 3-4 ст.л.

Приправа для плова — по вкусу

Вода — 640 мл

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Приготовленный в мультиварке плов из перловой крупы — это вкусный и полноценный обед или ужин. Попробуйте!

• 238
• Ингредиенты

На 4 горшочка 600-700 мл

Мясо — 600 г

Перловка (сухая) — 400 г

Морковь — 280 г

Репчатый лук — 200 г

Бульон (вода) — 1,5 л

Смесь перцев — по вкусу

Соль — по вкусу

Базилик (сухой) — по вкусу

Лавровый лист — 4 шт.

Готовим исконно русское блюдо — перловку с мясом в горшочке в духовке. Вкусно и полезно!

• 78
• Ингредиенты

Крупа перловая — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Соль, зелень — по вкусу по вкусу

Тушенка свиная — 1 банка

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления перловки с тушенкой, приготовленной в мультиварке — рецептом сытным и замечательным. Тушенку выбирайте…

• 147
• Ингредиенты

Фарш «Домашний» — 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перловая крупа – 0,5 стакана

Капуста – 1/4 кочана

Вода – 2,5 стакана

Соль, перец – по вкусу

Сушеная петрушка – по вкусу

Сушеный укроп – по вкусу

Томатная паста – 70 г

Рецепт для очень ленивых. Главные ингредиенты голубцов (капусту, мясной фарш и перловую крупу вместо риса) потушим в сковороде.

• 105
• Ингредиенты

Картофель – 500 г

Перловая крупа – 100 г

Соль – по вкусу

Свинина – 300 г

Лук – 200 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Эстонское блюдо на ужин. Каша из перловой крупы и картофеля, подается с жареным луком и свиной грудинкой. Очень сытное и необычное кушанье!

• 156
• Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан

Фарш мясной — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Специи — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Вкусное, сытное второе блюдо из перловой крупы и мясного фарша на сковороде.

• 250
• Ингредиенты

Крупа перловая — 350 г

Лук репчатый — 160 г

Чеснок — 4 зубчика

Оливковое масло — 80 мл

Сливочное масло — 100 г

Пармезан — 100 г

Домашняя тушенка из утки — 300 г

Вино белое сухое — 1 стакан

Грибы белые сухие — 40 г

Вода горячая или бульон — около 2 л

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Итальянские травы — по вкусу

Перлотто — так на российский манер называют итальянское блюдо «орзотто», которое готовится из перловой крупы. Готовится перлотто по тому же…

• 285
• Ингредиенты

Перловая крупа – 1 стакан

Вода для замачивания – 4 стакана

Вода для варки – 3 стакана

Говяжья тушенка – 1 банка

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Сушеный укроп – по вкусу

Сушеная петрушка – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Быстрое блюдо на ужин для тех, у кого мало времени. Прибереженная баночка тушенки, немного перловой крупы — и вы сыты и довольны!

• 114
• Ингредиенты

Свиная лопатка (шея) — 400 г

Квашеная капуста — 500 г

Перловка — 1/2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Тмин — 0,5 ч.л.

Вода — 500 мл

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Масло — для жарки

Блюдо эстонской кухни из свинины, квашеной капусты и перловки.

• 190
• Ингредиенты

Куриное мясо — 500 г

Перловка — 1 мультистакан

Лук репчатый 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 30 мл

Карри — 1/2 ч.л.

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Сейчас есть достаточно кухонных приборов, чтобы облегчить себе жизнь. Один из них — мультиварка, в которой сегодня варим перловку с курицей.

• 170
• Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан

Говядина — 600 г

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 1 шт.

Соль — по вкусу

Масло растительное — 50 мл

Зелень — на подачу

Проверенный рецепт «офицерской» перловки с говядиной. Блюдо подойдет к ужину или на обед. Идеальный вариант — обед на 9 мая или 23 февраля.

• 225
• Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан

Свинина (мякоть) — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубка

Соль — по вкусу

Вода — 2.5 стакана

Растительное масло — для жарки

Сегодня приготовим простую, но очень сытную и вкусную перловую кашу со свининой!

• 143
• Ингредиенты

Крупа перловая — 2 стакана;

Мясо говядина — 400 грамм;

Масло подсолнечное — 40 мл;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Корень петрушки — 3 шт;

Перчик острый — по желанию;

Соль — 1 ч.л;

Бульон — 500 мл.

Люблю готовить в мультиварке, а особенно тушить! Мясо получается мягкое и нежное, а такие крупы как перловка развариваются до нежного…

• 160
• Ингредиенты

Перловая крупа — 300 грамм;

Морковь — 1 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Перец болгарский — 1 шт;

Помидор — 1 шт;

Куриная грудка — 2 шт;

Соль, перец — по вкусу;

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Перловая каша с курицей и овощами — это сытное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину. Сама по себе…

• 259
• Ингредиенты

Перловка — 1 стакан

Грибы лесные варено-мороженые — 250 г

Мясо — 300 г

Лук — 1/2 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Перловая каша с обжаренным мясом и варено-морожеными грибами.

• 172
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Советы по выбору продуктов

• Обычно я закупаю сразу несколько пачек перловой крупы в супермаркете.

  Запомните! Зерна должны иметь золотисто-коричневый оттенок и не иметь черных вкраплений. Также я обращаю внимание на то, чтобы крупа не склеивалась между собой в упаковке.

• Если вы предпочитаете покупать перловку на развес, то нужно проверять крупу на запах. Должен быть приятный аромат зёрен, без горечи. Напомню, что срок годности перловой крупы 12 месяцев.
• К перловке я предпочитаю использовать говядину, потому что она не такая жирная, как свинина. Но вы можете добавлять любой вид мяса. Кстати, тушёнка тоже подойдет.

Вкусная перловая каша с мясом и овощами: рецепт для жаровни на газу

Опытные кулинары советуют не перемешивать перловку в процессе томления. Но сказать о том, что правильно, легче, чем следовать совету. Особенно, зная особое влечение крупы к пригоранию, кажется, что данное указание выполнить трудно. Но, если тушить перловку в емкостях с толстыми стенками и на минимальном огне, требуемое условие – вполне достижимая цель. Рекомендуем изучить простой пошаговый рецепт мясного блюда с перловкой и овощами без помешивания.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы получить сытное и полезное мясное блюдо с перловой кашей, возьмем:

• свинину – 400 г;
• перловая крупа – 240 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 10 г;
• лавровые листья – 3 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• растительное масло – 25 мл.

Обратите внимание! Для восполнения мясной части берем нежирную свинину. Также подойдет постная говядина. Жирные сорта мяса использовать не стоит, чтобы блюдо получилось полезным.

На одну порцию

• Калории: 550 ккал
• Белки: 22.9 г
• Жиры: 29.8 г
• Углеводы: 51 г

Способ приготовления

Ниже следует достаточно простой пошаговый рецепт сытного и полезного блюда, которое подойдет как на обед, так и на ужин:

1. Отмеряем стакан перловой крупы. В данном рецепте предполагается стакан объемом в 150 мл.
   
   
2. Перловку по данному рецепту следует вымачивать не для мягкости, а для облегчения процесса очистки, поэтому пары минут вполне достаточно. После промываем и отправляем в 2 стакана воды, уже залитые в жаровню.  Доводим до закипания. После чего добавляем в кипящую воду крупу.
   
   
3. Лук нарезаем крупными полукольцами и обжариваем в растительном масле.
   
   
4. К луку добавляем морковь. Ее также крупно нарезаем.
   
   
5. Когда овощи размягчаться, закладываем к ним нарезанное брусками мясо. Томим пару минут до момента схватывания верхнего слоя свинины.
   
   
6. Слегка обжаренное мясо закладываем в жаровню к кипящей в воде перловке.
   
   
7. Закладываем стручки острого перца, зубчики чеснока, лавровый лист и нарезанные дольками томаты. Если в наличии нет свежих помидор, их можно заменить на пару столовых ложек пюре.
   
   
8. Для яркого вкуса, насыщенного аромата добавляем специи. Рекомендуем взять по чайной ложке хмели-сунели, кориандра.
   
   
9. Все ингредиенты нашли свое место, поэтому закрываем плотно крышку жаровни. Ставим огонь на минимум и томим перловку на медленном огне 60 минут. Выключив жар, не сразу приступаем к дегустации, а лишь после распаривания под полотенцем (20 минут будет достаточно).
   
   
10. Ароматы по кухне во время приготовления перловки в жаровне витают просто волшебные.
    
    

Но на вкус блюдо еще лучше…

Перловка с мясом в мультиварке

Мультиварка – тот самый прибор, который славится именно за свою способность прекрасно разваривать крупы. Многие приравнивают вкус к русской печи: настолько в «мультиках» удачными выходят каши. Есть и еще один большой плюс – для мультиварки не надо заранее отваривать перловку. Достаточно промыть крупу, и оставить в воде, пока вы режете овощи и мясо. Пропорции берите такие же, как в базовом рецепте.

Для приготовления в мультиварке следуйте таким рекомендациям:

1. Перловку промойте водой
2. Мясо нарежьте кусочками.
3. Овощи (морковку, лук) – порежьте мелкой соломкой.
4. Обжарьте мясо и овощи на режиме «Жарка» до золотистой корочки.
5. Добавьте крупу.
6. Залейте водой так, чтобы она была на 2 пальца выше заготовки.
7. Закройте крышку и томите на режиме «Каша»

Время приготовления, название режима зависит от технических возможностей мультиварки.

Громадное преимущество приготовления в мультиварке – возможность, пока каша тушится с мясом, уйти погулять, заняться домашними делами, посвятить время хобби. Кашу переварить крайне сложно, тем более что печь автоматически переводит блюда на режим «Подогрев». И, конечно, здесь как нельзя уместен режим «Отложенный старт»: кашу легко поставить на ночь, а уже утром порадовать себя сытным, свежим, ароматным завтраком.

С куриным филе и овощами

Перловка выводит из организма холестерин и содержит мало калорий (в 100 г вареной на воде каше содержится всего 109 ккал). С куриным филе, сезонными овощами каша легко подходит для людей, которые стремятся привести себя в форму. Сделать кашу вкусно, но при этом диетической, помогут несколько советов. Как правильно варить низкокалорийный вариант?

Следуем инструкции и готовим:

1. В кастрюле варим перловую кашу до полуготовности.
2. На отдельной сковородке пассируем овощи и мясо в небольшом количестве воды, смешанным с 1 ст.л. растительного масла.
3. Смешиваем крупу, овощи, мясо.
4. Добавляем стакан овощного бульона или воды.
5. Тушим, пока крупа не станет тающей.

Для блюда можно использовать баклажаны, кабачки, тыкву любые виды капусты, морковку, зеленый горошек – чем больше овощей вы добавите, тем интереснее будет вкус. Приправить все можно чабером – он очень вкусен именно с перловкой. Такую кашу можно подавать с соусом на основе мяты и натурального йогурта, а есть с кусочком бездрожжевого хлеба (или цельнозерновыми хлебцами).

Пошаговый рецепт приготовления перловой каши с мясом

Подготовка ингредиентов

1. Первым делом мне надо промыть крупу. Я беру кастрюльку, высыпаю туда всю подготовленную перловку и заливаю водой. Перемешиваю ложкой, сливаю мутную воду и снова заливаю чистой. Повторяю эту процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
   
   
2. Я делаю 3-4 подхода, после чего пересыпаю крупу в глубокую ёмкость, чтобы зерна чуть подсохли.
   
   
3. Итак, приступаю к мясу. Беру свою разделочную доску, нож и вспоминаю о своем муже. Как хорошо, что в доме есть мужчина – все ножи острые. С этими приятными мыслями я нарезаю говядину небольшими кусками. Далее я перекладываю все кусочки на бумажное полотенце, чтобы мясо подсушилось.
   
   

   Знаете ли вы? Добавляйте в свой рацион говядину, и у вас повысится гемоглобин. 

4. Пока сушатся мясо и крупа, можно подготовить другие ингредиенты. Беру лук и морковку. Нарезаю лучок мелкими кубиками, а морковку натираю на крупной тёрке. И сразу же чищу чеснок.
   
   

С говядиной и фасолью по-закарпатски

В Закарпатье есть национальное блюдо из перловки и копченостей, которое называется човлент. Оно обязательно готовится в горшочках, а в качестве ингредиентов выступают не только перловка и мясо, но и фасоль и копчености. В дополнении к говядине можно использовать кусочки копченой курицы, свиные ребрышки, даже куриные шейки – чем больше сортов будет использовано, тем вкуснее получится блюдо.

Готовить его очень просто, если взять за основу рецепт мяса с перловкой в горшочках. Точно также обжариваем мясо с овощами, закладываем в горшочки, засыпаем основу перловкой. Хотя есть важный нюанс: в оригинальном рецепте фасоль отваривается до готовности, а потом кладется в горшочки. Но легко упростить процесс, если приобрести баночку любой фасоли: белой, красной, в собственном соку или томатном. При этом жидкость можно не выливать, а также добавить в блюдо.

Блюдо подается со сметаной, большим количеством зелени, свежими лепешками, а запивается кисломолочными продуктами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...