Знаете ли вы, что в Греции почти не знают других кексов, кроме как на йогурте, и готовят их практически исключительно из местного соуса дзадзики? Я пробовала такой в прошлом году в отпуске и пожалела, что нам такой недоступен.
Однако там же я научилась у подруги выпекать отличные йогуртовые кексы без добавления этого редкого ингредиента, и первый же опыт приготовления не разочаровал – изделия получились очень нежные, вкусные и деликатные, а от аромата у моих домашних прямо-таки текут слюнки!
Я усовершенствовала рецепт и адаптировала его к нашим привычным домашним условиям, так что сегодня вы имеете шанс приготовить настоящий кекс на питьевом йогурте всего в несколько приемов.
Знаете ли вы? Восхитительные йогуртовые кексы могут быть выпечены совершенно разными на вкус и по текстуре: возьмите белый йогурт без наполнителя, чтобы приготовить классическое блюдо, а также не бойтесь поэкспериментировать с цветными фруктовыми – в итоге получится соответствующий цвет и аромат. А если сделать тесто поплотнее и испечь порционные, и не украшать кремом то получатся йогуртовые маффины.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/na-jogurte.html
Содержание
- 1 Базовые рекомендации
- 2 Особенности выбора продуктов
- 3 КАК ГОТОВИТЬ:
- 4 Последовательность приготовления
- 5 Как красиво оформить и подать кекс
- 6 Советы и рекомендации по приготовлению
- 7 Приглашение к обсуждению и возможные доработки
- 7.1 Банановый кекс с изюмом 4.7
- 7.2 Бананово-клубничные кексы 3.6
- 7.3 Кекс с йогуртом 3.5
- 7.4 Кекс с черникой 5.0
- 7.5 Мексиканские кексы 3.5
- 7.6 Кексы с шоколадом внутри 5.0
- 7.7 Нежный яблочный кекс 3.6
- 7.8 Выпечка из йогурта 2.7
- 7.9 Тесто с йогуртом 5.0
- 7.10 Простой кекс с йогуртом
- 7.11 Лимонно-маковые кексы 5.0
- 7.12 Кекс с фундуком и грушей 5.0
- 7.13 Ванильный кекс на йогурте
- 7.14 Закусочный кекс без яиц
- 7.15 Шоколадно-банановый кекс
- 7.16 Кекс «Вкус черемухи» 5.0
Кекс на йогурте 4.4
Если любите сладкую выпечку — обязательно попробуйте кекс на йогурте. Минимум стараний — максимум результата. Кекс получается умопомрачительным: сейчас вспоминаю — и слюнки текут 🙂 …далее
Добавил: Vaso
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Базовые рекомендации
Кухонная техника
Подготовьте:
- круглую форму для выпечки кексов (я иногда также использую силиконовые формочки, чтобы приготовить несколько маленьких кексов вместо большого);
- миски емкостью от 400 до 900 мл (одна обязательно должна быть маленькой железной);
- чайные и столовые ложки;
- кухонные весы (за неимением можно взять обычную мерную чашку);
- венчик стальной;
- деревянную лопатку;
- сито;
- разделочную доску;
- терку.
Кроме того, используйте по возможности миксер или блендер для замеса тестовой массы.
Важно! Смело отставляйте подальше в шкаф пластиковую посуду, так как она не рекомендуется к использованию для приготовления изысканных йогуртовых кексов. Вредные элементы пластика могут повлиять на вкус и сократить срок хранения вашего изделия.
Вам понадобятся:
Яйца | 2 шт. |
Йогурт | 200 мл |
Сливочное масло | 50 г |
Маргарин | 10 г |
Сахар | 200 г |
Мука | 250 г |
Разрыхлитель для теста | 10 г |
Соль | 5 г |
Изюм | 25 г |
Знаете ли вы? Помимо изюма, я часто добавляю в тесто измельченные сухофрукты и курагу, однако лучше всего выбрать что-то одно или максимум два, чтобы не перегружать ваш кекс и не сделать его слишком плотным.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/na-jogurte.html
Маленькие кексы 3.7
Если вы хотите приготовить что-то к чаю, то маленькие кексы — отличный вариант! Такие кексики готовятся на скорую руку и могут быть с любой начинкой (фрукты, ягоды, сгущенка, крем и т.д.). Пробуйте! …далее
Добавил: Юлия Мальченко
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Это интересно: Салат в блинных мешочках: рецепт и фото
Особенности выбора продуктов
Для выпекания кекса подойдет любой йогурт – можно брать жирный и обезжиренный, натуральный и с добавками. От того, какой кисломолочный продукт вы будете использовать, будет зависеть вкус вашей выпечки.
Родиной йогурта считается Болгария. Там он называется «кисело мляко». Первые йогурты болгары изготавливали из овечьего молока. А вот кексы придумали готовить еще в Древнем Риме.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/na-jogurte.html
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Растопить масло, смешать с йогуртом, затем добавить взбитые яйца.
3. Просеять в миску муку с разрыхлителем и перемешать ложкой, под конец добавить мелко натертую апельсиновую цедру и перемешать.
4. Слегка смазать маслом небольшие формочки для кексиков, разложить тесто, немного не доходя до краев, и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 12-15 минут.
Кексики на йогурте
Источник: https://domashniy.ru/recepty/keksiki_na_jogurte/
Йогуртовый кекс 3.2
Йогуртовый кекс настолько влажный и вкусный, что нужно быть очень осторожным, чтобы не съесть его сразу весь! Приятное сочетание лимона и черной смородины точно не оставит никого равнодушным. …далее
Добавил: Алла
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Последовательность приготовления
Подготовка
- Сливочное масло трем на терке, выкладываем в железную мисочку.
- Ставим на слабый огонь и держим до полного растворения масла.
- Духовку настраиваем на разогрев до 180 градусов.
- Хорошенько смазываем форму для кекса маргарином.
- Затем немного присыпаем мукой в количестве половина чайной ложки.
- Оставшуюся муку просеиваем с солью и разрыхлителем.
- Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут пропариваться.
Знаете ли вы? На этой стадии можно еще натереть немного лимонной либо апельсиновой цедры (не более чайной ложки), чтобы активно выделить аромат вашего будущего кекса – это очень актуально, если вы готовите классическое изделия с йогуртом без наполнителя. Кроме того, моя подруга время от времени добавляет в тесто сушеную вишенку или цукаты.
Тесто
- Сахар высыпаем в глубокую миску, добавляем яйца.
- Ставим взбиваться на средней скорости подольше, около 2 минут.
- Затем вливаем туда же йогурт и жидкое сливочное масло.
- Переключаемся на маленькую скорость и всыпаем муку.
Важно! Если ваша «мешалка» плохо перемешивает тесто, поскольку к этому времени оно уже должно стать более густым, начните вмешивать массу ложкой, а потом уже включайте кухонное оборудование.
- Выключаем миксер и даем массе «отдохнуть» 3 минуты.
- Настал черед изюма и остальных добавок, если вы пожелали их подготовить.
- Вмешиваем их лопаткой, но не слишком тщательно: взбивать не нужно.
- Еще раз позволяем готовому тесту немного постоять.
Выпечка
- Выливаем заготовку для кекса в форму и ставим в духовой шкаф.
- Запекаем около 30 минут, затем начинаем проверять зубочисткой.
Знаете ли вы? Помимо зубочистки, можно использовать деревянные шпажки для домашних шашлычков, однако делайте это осторожно, чтобы сильно не повредить и не сломать красивую корочку вашего кекса.
- При необходимости продлеваем время выпечки еще на 5-10 минут.
- Затем выключаем плиту и даем кексу постоять внутри около 2 минут.
- Убираем из духовки, даем немного остыть и освобождаем от формы.
Ваш изумительный ароматный кекс полностью готов! Поспешите отогнать от него желающих попробовать: нам еще предстоит украсить ваше изделие. Конечно, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой, как делали наши бабушки (между прочим, отличный вариант для тех, у кого нет времени на оформление), однако мы с вами редко ищем легких путей, правда? Подруга украшает свои кексы растопленным молочным и белым шоколадом, а я также смазываю поверхность белковым кремом. Выбирайте то, что вам больше всего нравится, и вперед!
Знаете ли вы? Я очень советую приготовить быструю лимонную глазурь для такого кекса: просто смешайте 200 г сахарной пудры с чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой воды. Если вдруг глазурь получилась слишком плотной, добавьте в смесь еще сока или водички. Получится просто объедение!
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/na-jogurte.html
Лимонный кекс с черникой 4.2
Кекс обладает нежной текстурой благодаря содержанию йогурта. Лимонный сок и цедра придают ему пикантность. Для его приготовления вы можете использовать как свежую, так и замороженную чернику. …далее
Добавил: Alteredego
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Как красиво оформить и подать кекс
Кексы можно украсить, залив верх горячим шоколадом или шоколадной глазурью, сладким сиропом.
Если выпечка предназначена для праздничного стола, то можно полить ее йогуртом, украсить корицей и свежей клубникой или другими ягодами.
Также для украшения подойдет крем, мастика. Из мастики можно вылепить красивые цветы, либо интересные тематические фигурки.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/na-jogurte.html
Кексы с тунцом 3.0
Рецепт приготовления кексов с тунцом …далее
Добавил: Aniuta
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Это интересно: Лаваш в дорогу: рецепт и фото
Советы и рекомендации по приготовлению
- Если под рукой не оказалось разрыхлителя, то вполне подойдет сода – ¼ ч. л. Соду лучше добавлять до того, как вводится мука. Разрыхлитель же всыпается непосредственно в муку.
- При замешивании теста необходимо ориентироваться именно на его консистенцию, поэтому муку следует добавлять постепенно.
Муки может понадобиться меньше или больше по количеству, чем указано в рецепте. Главное – добиться правильной густоты.
- В тесто для вкуса можно добавить измельченную апельсиновую или лимонную цедру. Так у сдобы появится легкий пикантный цитрусовый вкус. В зависимости от предпочтений в тесто также домешивают корицу, кардамон, миндальную муку. Если выпечка предназначена только для взрослых, можно пропитать ее коньяком либо ликером.При замешивании теста желтки можно отделять от белков и на этапе 4 вводить лишь желтки. Белки хорошо взбить с небольшим количеством соли и ввести в тесто после добавления муки.
- Чтобы выпечка дольше оставалась мягкой, часть муки следует заменить крахмалом.
- Готовность кекса можно проверять, аккуратно воткнув в него спичку, зубочистку либо деревянную палочку. Кекс из йогурта считается готовым, если палочка выходит полностью сухой.
- Частой проблемой, с которой сталкиваются хозяйки, является то, что кексы остаются сырыми внутри и начинают подгорать сверху. Решить ее можно, прикрыв верх выпечки бумагой.
- Для выпекания можно использовать металлические, силиконовые и стеклянные формы.
- Кексы можно готовить простыми, либо с добавлением любого любимого варенья, джема, шоколада, дробленых орехов, изюма и других сухофруктов, цукатов.
Хорошо добавлять ингредиенты, сочетающиеся со вкусом йогурта. Например, если использовать вишневый йогурт, то добавить в сдобу сушеную либо свежую вишню. Если вы используете ананасовый йогурт, тогда добавьте внутрь выпечки консервированные ананасы и т.п.
- Готовить выпечку с йогуртом можно как в духовке, так и в мультиварке, при наличии в ней режима «Выпечка». Для этого чашу мультиварки необходимо смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто и разровнять его. Выбрать программу «Выпечка». Установить время приготовления на 1 час.
- Кексы будут вкусными и мягкими даже на следующий день после выпечки, если для хранения их поместить в пакет. В холодильник их ставить не нужно.
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/na-jogurte.html
Лимонный кекс 4.4
Лимонный кекс с сахарной глазурью выглядит потрясающе! Аромат и вкус у такого кекса — неповторимый. А на приготовление кекса в домашних условиях уйдет всего час. Обязательно приготовьте лимонный кекс! …далее
Добавил: Aniuta
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Шоколадные кексы с йогуртом 4.0
Рецепт приготовления закусочных шоколадных кексов с йогуртом и миндальным экстрактом. …далее
Добавил: Kristinka
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Интересно, воспользуетесь ли вы моим рецептом и какие кексики получатся у вас? Напишите в комментариях о том, с какими проблемами вам пришлось столкнуться при приготовлении, что не получилось или, наоборот, вышло быстрее и лучше. Какие добавки вам показались самыми вкусными, а от каких в восторге были ваши дети? Буду рада любым замечаниям и предложениям. Приятного всем чаепития!
Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/na-jogurte.html
Банановый кекс с изюмом 4.7
Банановый кекс с изюмом — до безумия простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Прекрасный кекс для воскресного семейного чаепития. …далее
Добавил: Vaso
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Бананово-клубничные кексы 3.6
Рецепт приготовления ароматных домашних кексов с натуральным бананом и клубникой. Это лакомство понравится всем! …далее
Добавил: Povarfan
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Кекс с йогуртом 3.5
Хочу представить вам рецепт, которым я часто пользуюсь. Расскажу, как приготовить кекс с йогуртом. Получается удивительно пышный и вкусный кекс, который можно украсить свежими фруктами или глазурью. …далее
Добавил: Алла
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Кекс с черникой 5.0
Очень нежный и ароматный кекс станет отличным поводом для домашнего чаепития. Можно подать его к завтраку, вместо бутербродов или печенья. Подскажу вкусный рецепт приготовления кекса с черникой. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Мексиканские кексы 3.5
Рецепт приготовления мексиканского кекса. …далее
Добавил: Chepel
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Кексы с шоколадом внутри 5.0
Настоящим сладкоежкам посвящаю этот несложный, но очень классный рецепт. Если планируете испечь что-нибудь вкусненькое к чаю для семьи или гостей, эти нежные кексики — то, что нужно. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Нежный яблочный кекс 3.6
В сезон яблок хочется использовать сезонные фрукты по максимуму, поэтому расскажу, как приготовить нежный яблочный кекс, легкий в приготовлении и нежный кекс с кислинкой яблок и ванильным ароматом. …далее
Добавил: Елена Конова
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Выпечка из йогурта 2.7
Выпечка на основе кисломолочных продуктов пользуется большой популярностью у хозяек, ведь с тестом легко работать, а выпечка получается мягкая, ароматная. Расскажу, как приготовить выпечку из йогурта. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Тесто с йогуртом 5.0
Всем любителям выпекать кексы предлагаю на заметку рецепт приготовления теста с йогуртом. Очень простой способ приготовить вкусные, пышные кексики с любой начинкой! Читайте и на ус мотайте! …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Простой кекс с йогуртом
Предлагаю отличный домашний кекс из категории простой и быстрой выпечки. Его можно печь хоть каждый день к чаю или кофе. Записывайте рецепт, как приготовить простой кекс с йогуртом, и приступаем! …далее
Добавил: Ольга Матвей
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Лимонно-маковые кексы 5.0
Кексы хороши тем, что их можно подать порционно. Очень удобно сделать их на День рождения и не только, а также просто так, если собираетесь в гости. Расскажу, как приготовить лимонно-маковые кексы. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Кекс с фундуком и грушей 5.0
Я часто в выпечке использую фрукты и орехи. Обычно это: яблоки, апельсины, грецкие орехи и миндаль. Но что, если взять что-то новое? Так я подумала, и получился этот оригинальный рецепт. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Ванильный кекс на йогурте
Минимум усилий – максимум вкуса! Если вам по душе это выражение, тогда предлагаю сделать вкуснейший и очень простой кекс. Записывайте рецепт, как приготовить ванильный кекс на йогурте. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Закусочный кекс без яиц
Закусочный кекс без яиц в «деревенском» стиле, сытный, вкусный и к тому же легко готовится. Отличная идея на завтрак, полдник или ужин, если вам нравятся такие кексы, начнем, смотрите, как приготовить. …далее
Добавил: Алла
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Шоколадно-банановый кекс
Если Вы не знаете куда деть переспевшие бананы, а кушать их совсем не хочется, приготовьте кекс. Расскажу, как приготовить шоколадный кекс с бананами. Вкус превосходные, сочетание — отличное! …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Кекс «Вкус черемухи» 5.0
Как же хочется в промозглую погоду окунуться в тепло весны. Приготовьте этот кекс на черемуховой муке и ощутите ее аромат. Угощайтесь! …далее
Добавил: Лариса Трямкина
Источник: https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/menu/keksy_na_yogurte/: использовано 23 блоков из 24, кол-во символов 6590 (38%)
- https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/na-jogurte.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 3729 (22%)
- https://domashniy.ru/recepty/keksiki_na_jogurte/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 476 (3%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/na-jogurte.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5086 (30%)
- https://lady-day.ru/keks-na-jogurte/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1292 (8%)