Нежный пирог со сливочным вкусом, таящий во рту, с хрустящим и румяным краешком. Такое сочетание таит в себе мой фирменный пирог, про который я все подробно расскажу ниже.
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_smetannik-62393.html
Содержание
Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях
Торт сметанник со сгущенкой – это праздничный вариант любимого многими сметанного пирога. Коржи на сметанной основе хорошо пропитываются, и торт получается очень сочным, с насыщенным молочным вкусом. Кроме того, это один из самых простых тортов, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка!
Порции: 8
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 1 шт.
- Сметана – 250 мл.
- Мука – 500 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Какао – 4 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Шоколадная глазурь – по желанию
Процесс приготовления:
- Сметану выкладываем в глубокую миску и размешиваем в ней соду.
- В другой емкости слегка взбиваем яйца вместе с 2-я ложками какао, сахаром и полбанки сгущенного молока. А затем всыпаем муку и добавляем сметану.
- Замешиваем тесто и получившуюся массу разделяем на равные части.
- Часть теста выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Готовность проверяем зубочисткой. Также выпекаем второй корж.
- Упаковку сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. И взбиваем его вместе со сгущенным молоком и оставшимся какао до однородной массы.
- Готовые коржи немного охлаждаем, а затем обильно промазываем кремом, а сверху украшаем глазурью.
- Отправляем торт в холодильник, чтобы он пропитался, примерно на час.
Совет: По желанию можете добавить в крем дробленые орехи.
Приятного аппетита!
Татарский сметанник – это национальная разновидность сметанного пирога. Такой пирог готовится на дрожжевом тесте и получается очень пышным и питательным. Мягкая сметанная начинка придает особенно нежный вкус. Такой пирог может долго хранится, а его вкус становится только лучше!
Порции: 10
Время готовки: мин.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 2 ст.
- Молоко – 250 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Сахар – 1, 5 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,3 ч. л.
- Дрожжи – 1 ч. л.
Начинка:
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 6 ст. л.
- Сметана – 50 мл.
- Соль – 0,3 ч. л.
Процесс приготовления:
- Смешиваем вместе все сыпучие продукты для теста, и не забываем добавить дрожжи.
- Теперь подогреваем молоко и добавляем его к сыпучей смеси. Размешиваем и вводим 2 ложки масла.
- Добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть довольно густым и эластичным, и может слегка липнуть к рукам.
- Тесто прикрываем и ставим в тепло, чтобы оно подошло. Тесто увеличится в массе примерно на половину, затем обминаем его и раскатываем.
- Тесто должно получится круглым, а диаметр на 5 см. больше формы для запекания.
- Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, загибая края вверх на бортики.
- Приступаем к начинке. Вбиваем яйца, смешиваем их с сахаром и вводим сметану. Тщательно перемешиваем до образования однородного крема.
- Выливаем крем в форму и отправляем в духовую печь выпекаться на 40-45 мин. Тесто должно хорошо зарумянится, а вот начинка может быть слегка жидкой, после того, как пирог остынет, начинка загустеет.
Татарский десерт готов! Приятного аппетита!
Источник: https://kylinariya.ru/klassicheskiy-smetannik/
Это интересно: Шоколадные блинчики по-новому: рецепт и фото
Самый простой рецепт классического сметанника
Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В Этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Куриное яйцо – 3 шт.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Соль – небольшая щепотка.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Ванилин – 1 гр.
Для крема:
- Густая сметана – 400 гр.
- Сахарная пудра – 200 гр.
- Ванилин – 1 гр.
Процесс приготовления:
- В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.
- После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.
- Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.
- Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.
- По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.
- Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
- Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.
- Для Сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.
- Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.
- Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.
Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.
Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.
Ингредиенты:
Для теста:
- Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
- Сметана жирная – 200 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Ванилин – 1 пакет.
- Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
Для крема:
- Сметана высокой жирности – 400 гр.
- Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
- Растительное масло для смазывания формы.
Процесс приготовления:
- Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
- В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
- Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
- Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
- Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
- Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
- Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
- Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.
Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.
Источник: https://kulinarenok.ru/smetannik-retsept-klassicheskiy/
Приготовление:
- Из всех ингредиентов замесить тесто, дать ему постоять час. Разболтать яйца с сахаром, влить сметану, осторожно перемешать до однородности. Полученное тесто раскатать в круглый пласт на пару-тройку сантиметров больше формы, уложить его в форму, сформовать бортики, уложить на основание начинку, завернуть бортики внутрь. Отправить татарский пирог «Сметанник» минут на 30-35 в прогретую до 200 градусов духовку.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/tatarskij-pirog-smetannik-v-duxovke/
Как приготовить «Пирог «Сметанник»»
Смешайте все сухие ингредиенты — муку, соду, соль, дрожжи и сахар в небольшой удобной емкости.
В мучную смесь добавьте молоко и растительное масло.
Туда же вбейте яйцо и хорошо вымешайте тесто.
Тесто накройте салфеткой, поставьте в теплое место на 1 час.
Когда тесто подойдет, обомните его и слегка подмешайте.
Раскатайте тесто в пласт. Края должны выступать за диаметр формы на 5-7 см.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Раскатанное тесто выложите в форму.
Для начинки подготовьте сметану, яйца, сахар и щепотку соли.
Яйца взбейте с сахаром и добавьте щепотку соли.
В яичную смесь добавьте сметану.
Отправьте начинку в форму на тесто.
Выпекайте пирог 40-45 минут при 180 градусах. Приятного чаепития!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_smetannik-62393.html
Сметанник «Торжественный»
Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовиться он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука – 300 гр.
- Сметана жирна – 300 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Свежее яйцо – 3 шт.
- Сода – 1 ч.л.
- Уксус – для гашения соды.
- Какао-порошок – 2 ст.л.
Для крема:
- Сахар-песок – 1 ст.
- Сметана – 500 мл.
Для декора:
- Шоколадная стружка – 40 гр.
- Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их миксером при помощи миксера, венчика или вилки.
- После того как сахар раствориться, вести сметану и повторно взбить.
- Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.
- Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.
- Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.
- Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
- В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.
- Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.
- После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.
- Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.
- Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.
- Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.
Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.
Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана – 1 стакан.
- Сахар – 1 стакан.
- Мука – 3 ст.
- Сода – 0,5 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 350 мл.
- Сахар – 1 стакан.
- Ванилин – 1 пакет.
Процесс приготовления:
- Сметану тщательно соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом. Замесить густое тесто, как для вареников.
- Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.
- Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму.
- Каждую лепешку обжарить с обеих сторон на чистой сковороде без добавления масла. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.
- Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.
- Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить на свое усмотрение.
Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита.
Источник: https://kulinarenok.ru/smetannik-retsept-klassicheskiy/
Это интересно: Вафельные рожки с вареной сгущенкой: рецепт и фото
Классический сметанник с добавлением ягод
Сметанник с ягодами – это изумительно вкусный домашний десерт. Для него можно использовать любые ваши любимые свежие или замороженные ягоды. Вместе с мягкой начинкой и творожным тестом они будут просто таять во рту. Такой пирог быстро исчезает с тарелок!
Порции: 6
Время готовки: 50 мин.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мягкий творог – 130 гр.
- Сахар — 70 гр.
- Молоко – 5 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Мука – 200 гр.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
Крем:
- Сметана – 300 гр.
- Ягоды – 200 гр.
- Крахмал – 65 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- Нам понадобятся две глубокие миски. В одной смешиваем все ингредиенты для теста. Их нужно как следует замешать, чтобы получилась эластичная масса.
- Тесто раскатываем с помощью скалки, толщиной примерно 5-7 мл. Аккуратно перекладываем его в форму для выпекания (чтобы оно не прилипало можно использовать не только масло, но и кулинарный пергамент).
- Во второй миске соединяем все необходимые продукты для крема (кроме ягод) и взбиваем их миксером или обычной вилкой до легкой пенки.
- Выкладываем крем на тесто и сверху раскладываем ягоды. Ставим пирог в духовую печь, выпекаться на 45 мин. Вынимаем и даем немного охладиться.
Приятного аппетита!
Источник: https://kylinariya.ru/klassicheskiy-smetannik/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pirog_smetannik-62393.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5055 (26%)
- https://kylinariya.ru/klassicheskiy-smetannik/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 6586 (34%)
- https://kulinarenok.ru/smetannik-retsept-klassicheskiy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 6987 (37%)
- https://vkuso.ru/recipe/tatarskij-pirog-smetannik-v-duxovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 482 (3%)