- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8269
Содержание
Самса с картофелем
Эта самса не слоёная, а из песочно — сметанного теста. Мягкая и немного рассыпчатая, данная выпечка понравится вам и вашим близким.
На тесто:
- Мука в/с — 700-800 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (каймак) — 1 стакан.
- Сливочный маргарин (масло) — 200 гр.
- Сода — щепотка.
- Лимонная кислота — щепотка.
- Соль — по вкусу.
Для начинки:
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук — 3 шт. (среднего размера).
- Соль, перец — по вкусу.
- Растительное масло — для обжаривания лука.
Маргарин должен быть комнатной температуры и мягкий. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны смешать в чаше до однородной массы. Предлагаю использовать венчик или взбить миксером на маленькой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасят соду, я же этого не делаю. Лимонку я сыплю в то же самое место, куда всыпала соду, и таким образом гашу её. Но вы делайте, как привыкли, нет принципиальной разницы.
Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липнущее к рукам. Отложить под крышку на 20-30 мин.
Тем временем приготовить начинку. Картошку почистить, разделить на куски и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарезать четверть кольцами лук и жарить (тушить) до мягкого и прозрачного состояния на умеренном огне.
Затем размять картофель в пюре, слив воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, поперчить, и тщательно перемешать.
Отдохнувшее тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатывать скалкой, а раздавить в лепешки руками, пальцами. Раскатанные блинчики при выпечке не поднимутся и ваши изделия останутся плоскими.
Выложить шариками начинку и скрепить свободные стороны в треугольники или придать любимую вами форму.
Например завернуть в форме рыбки. Это, когда на лепешку кладут начинку, придавая ей продолговатую форму и формуют. Сперва накидывают верх и следом по очереди одну и другую стороны по принципу косички, скрепляя на каждом накиде. Хвостик защипывают. У вас получатся такие красивые изделия.
Готовые самсушки подержать под крышкой минут 5 и после этого выложить в блюдо.
Приятного аппетита!
Источник: https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj
тесто
100 граммов маргарина или сливочного масла
200 граммов сметаны
375 граммов муки
0,5 чайной ложки разрыхлитель
1 чайная ложка соли
Источник: https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/
Как приготовить домашнее слоеное тесто и самсу с картошкой
Для домашнего слоеного теста соедините в миске просеянную муку и соль.
Понемногу, порциями вливайте теплое (!) молоко.
Сначала ложкой замешивайте тесто.
Замесите мягкое тесто.
Прикройте миску пленкой и дайте тесту «отдохнуть» хотя бы полчаса.
Для начинки самсы очищенную картошку нарежьте мелким кубиком.
Добавьте укроп, мелко нарезанные головки лука и зеленый лук.
Картофель посолите и поперчите.
Влейте ложку растительного масла и перемешайте картофельную начинку.
«Отдохнувшее» тесто разделите пополам. Посыпьте мукой доску и раскатайте половину теста в очень тонкий, насколько это возможно, пласт.
Кисточкой щедро смажьте тесто предварительно растопленным сливочным или топленым маслом.
Закрутите тесто в не очень плотный рулет.
Затем также раскатайте второй кусок теста в пласт и тоже смажьте его маслом. Положите первый рулет теста на второй пласт и закрутите в рулет. Это нужно сделать для того, чтобы слоев получилось больше.
Затем разрежьте рулет на кусочки, длиной приблизительно 3 см.
Положите один кусочек теста срезом на доску.
И раскатайте его в тонкую лепешку.
Положите начинку из картофеля.
Соедините края теста, придайте ему форму треугольника.
Положите заготовки швом вниз на силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
Смажьте верх самсы яйцом.
Отправьте противень с треугольниками в предварительно разогретую до 180*С духовку и выпекайте приблизительно полчаса до румяного верха.
Картофельная начинка пропеклась, слои теста хорошо видны. Вкусное, рассыпчатое, слоеное тесто самсы с ароматной мягкой начинкой с зеленью — это замечательная альтернатива мясной самсе. Приятного аппетита!
Источник: https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html
Это интересно: Песочный пирог с черникой: рецепт и фото
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8269
Самса из готового слоеного теста и вареной картошки
Этот вид самсы с картошкой необязательно готовится в духовке. Его можно пожарить в большом количестве растительного масла или на сковороде с закрытой крышкой. Приготовление занимает немного времени: обычно это минут 5-7. Дело в том, что начинка, на приготовление которой обычно уходит много времени, уже готова. О степени готовности судят по цвету и образовавшейся на поверхности корочке.
Как только приобретется навык приготовления теста, слои будут получаться просто виртуозно
Ингредиенты
- готовое слоеное тесто — 1 пачка;
- картофель — 3-4 штуки;
- репчатый лук — 2-3 штуки;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 0,5 стакана;
- масло растительное для фритюра — 0,3-0,4
- черный перец;
- соль.
Приготовление
- Клубни картофеля почистить, поставить вариться в воде.
- Как только картошка почти сварилась, надо слить воду. Добавить вместо нее молоко, вскипятить.
- Готовый картофель помять специальной картофелемялкой до однородной массы, добавить сливочное масло, черный перец, соль. Отставить кастрюлю для охлаждения, накрыв крышкой.
- Из размороженного теста сделать комок, от которого отщипывать понемногу и формировать «колобки».
- Каждый раскатать толщиной 5 мм размером с чайное блюдце.
- В центр каждого круга положить начинку, защипнуть треугольником.
- Фритюр разогреть и пожарить в нем пирожки с двух сторон.
№1
Пласт смазать сливочным маслом, свернуть в рулет
№2
Слои, видные на фото, затем будут украшать готовую самсу
№3
Треугольник формируется очень просто
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-s-kartoshkoi
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8269
Пошаговый рецепт с фото
Знаменитые узбекские пирожки-треугольники — самсу — пекут из разного вида теста, но всегда с большим количеством начинки. В ход идут мясной фарш с курдючным жиром и луком, чечевица и горох, тыква, другие овощи. По этому рецепту самса получается с ломкой, промасленной слоеной оболочкой, наполнена нежной смесью из отваренного в мундире картофеля и твердого сыра.
Аппетитная выпечка сочетается с любыми первыми блюдами, салатами, сочной зеленью, хороша вприкуску с горячим сладким чаем.
Подготовим нужные продукты для приготовления самсы с картофелем и сыром.
Со щепоткой соли смешиваем пшеничную муку, вбиваем яйцо, добавляем порцию сливочного масла и, постепенно вливая теплую воду (около 120 мл), перетираем все компоненты до крошки.
Замешиваем мягкое и очень податливое слоеное тесто.
Гладкий ком делим на три равные части.
Вытягиваем тонкие прямоугольные пласты, каждый промазываем растительным маслом. Также подходит растопленное сливочное. Складываем лепешки стопкой. Масло наносим и на верхний/третий слой.
Сворачиваем рулет, разрезаем брусками шириной примерно 1 см. Раскатываем круглые заготовки диаметром 12-15 см.
Сыр и отваренный картофель трем стружкой одного «калибра», перемешиваем с молотыми специями. Раскладываем пластичную массу-начинку. Скрепляем стыки основы, сначала доводя до центра, потом — перпендикулярно, создавая треугольник.
Переносим самсу с картофелем и сыром на противень, ставим в предварительно раскаленную духовку и выпекаем полчаса при температуре 180 градусов. Смазываем маслом или взболтанным с ложкой воды/молока яичным желтком, подрумяниваем под верхним огнем печи еще 5-7 минут.
Перед подачей домашнюю остужаем самсу под полотенцем.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8269
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2021 (20%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8269: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2709 (27%)
- https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-s-kartoshkoi: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1504 (15%)
- https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1735 (17%)
- https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2045 (20%)