Различные заправки всегда помогают раскрыть вкус блюда, привнести в него новые нотки. Очень популярным считается соус клюквенный, который подходит к мясу, птице, рыбе, овощам. Сделать его совсем нетрудно, это занимает мало времени. Запомните несколько рецептов этой аппетитной подливы.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Содержание
- 1 Ингредиенты для тушеного мяса
- 2 Приготовление
- 3 Пошаговый рецепт
- 4 Простой клюквенный соус
- 5 Рецепт клюквенного соуса к мясу
- 6 Клюквенно-брусничный соус
- 7 Клюквенный соус к индейке
- 8 Клюквенный соус к утке
- 9 Клюквенный соус к курице
- 10 Соус из клюквы к рыбе
- 11 Кисло-сладкий соус из клюквы
- 12 Клюквенный соус с апельсином
- 13 Острый клюквенный соус
- 14 Как сделать соус из клюквы – секреты приготовления
- 15 Видео: Соус клюквенный к мясу
Для рецепта индейки вам потребуется:
- индейка (филе) — 1кг
- сметана — 2 ст.л.
- горчица — 2 ч.л.
- мед — 2 ст.л.
- чеснок — 4 зубчика
- клюква — 150г
- апельсин — 1 шт.
- паприка — 1 ч.л.
- перец черный (молотый) — по вкусу
- соль — по вкусу
- масло растительное для жарки.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/indeyklukvsous.shtml
Ингредиенты для тушеного мяса
Для начала нужно определить, какие продукты понадобятся для приготовления вкусной индейки:
- филе бедра индейки 600 грамм;
- чеснок две головки;
- немного зелени;
- приправы карри и хмели-сунели, соль;
- перец черный, лук репчатый одна штука;
- морковь одна;
- кетчуп;
- соус майонез;
- вода;
- растительное масло.
Мясо индейки необходимо некоторое время замариновать в кетчупе. Так оно станет мягким и нежным. Потом можно будет его отправлять на сковороду, чтобы тушить.
Источник: https://facey.ru/eda/recepty/indeyka-s-klyukvennym-sousom.html
Это интересно: Индейка с картошкой: рецепт и фото
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Клюкву размораживать заранее не надо, но необходимо её немного промыть в холодной воде.
В сотейник или небольшую кастрюльку высыпаем ягоды и добавляем сахар. Ставим на плиту и нагреваем.
Ягоды дадут сок.
Пока клюква нагревается переходим к крахмалу. Для чего я его вообще добавляю? Есть 2 причины: 1. Крахмал придаёт соусу более эластичную консистенцию. 2. Соус нужно будет варить совсем немного, только до закипания, благодаря чему ягоды сохранят больше витаминов. Поэтому в кастрюльке клюквенный соус не загустеет, тут-то нам крахмал и поможет.
Итак, наливаем в стакан 50 мл холодной воды и добавляем в него одну чайную ложку крахмала, перемешиваем до полного растворения. Если добавить крахмал в горячую воду — будут комочки, если добавлять крахмал прямо в соус — тоже будут комочки.
Когда соус закипит добавляем в него воду с крахмалом и хорошо перемешиваем. По сути соус готов, но сейчас он не такой густой как хочется, поэтому оставляем соус на малом огне на 2-3 минуты.
Соус готов. Его можно использовать сразу так, но я лично предпочитаю более мягкую и однородную структуру и поэтому немного поработаем блендером.
Вот теперь клюквенный соус точно готов. Осталось только дождаться пока он остынет. С таким соусом даже самое обыкновенное блюдо превращается в праздничное угощение. Готовый соус можно хранить в холодильнике недели две. Ну, а подал соус я к сырникам. Также мне нравится клюквенный соус с блинами или панкейками. Приятного аппетита!
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/klyukvennyj-sous_foto/
Рецепт приготовления индейки:
Сначала необходимо замариновать мясо индейки. Для маринада в миску положить сметану, горчицу, 1 ст.л. меда и измельченный с помощью специального пресса чеснок. Хорошенько перемешать.
Филе индейки, так как оно достаточно большое, разрезать на несколько частей (можно запечь филе целиком). Натереть мясо индейки паприкой, молотым перцем и солью.
Поместить филе в глубокую миску и залить получившимся раннее маринадом. Тщательно перемешать и отправить на 2 часа в холодильник.
Тем временем, пока индейка маринуется, нужно приготовить клюквенный соус. С апельсина при помощи обычной терки снять цедру и отжать сок. Клюкву поместить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве выжатый сок апельсина и 1 ст.л. меда. Поставить на небольшой огонь. Варить около 15 минут.
Затем в кастрюльку с клюквой добавить цедру апельсина. Варить еще 5 минут.
Далее кастрюльку снять с плиты и, воспользовавшись толкушкой, помять ягоду. Клюквенный соус готов.
Спустя 2 часа замариновавшееся филе индейки выложить в емкость для запекания, смазанную маслом. Закрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку. Запекать при 180С 1 час 15 минут.
По прошествии 1 часа убрать фольгу и продолжить готовить. По истечении времени готовое филе индейки вынуть из духовки. Филе индейки сдобрить получившимся клюквенным соусом и подать к столу. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/indeyklukvsous.shtml
Пошаговый рецепт
Готово |
Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Из самого апельсина выжать сок. |
Готово |
В маленькую кастрюлю положить клюкву, добавить мед и апельсиновый сок. Варить на слабом огне 15-20 минут (ягоды должны полопаться). |
Готово |
Затем добавить цедру и сахар по вкусу, варить еще 5-10 минут. |
Готово |
Соус взбить в блендере до однородной консистенции. |
Готово |
Филе индейки (можно филе курицы) посолить, поперчить, обжарить на сковороде на масле с обеих сторон. |
Готово |
Жареные медальоны индейки нарезать на кусочки. |
Готово |
Подавать с рисом и соусом. |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/file-indejki-pod-klyukvennym-sousom
Простой клюквенный соус
- Время приготовления: 10-15 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 139 ккал.
- Предназначение: к мясному блюду.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если с заправками вы только начинаете экспериментировать, то простой рецепт клюквенного соуса подойдет вам идеально. Он выходит густым, с ярко выраженным вкусом. Мясо с клюквенным соусом, приготовленным по следующему рецепту с фото, получается просто превосходным. Хороша будет эта подливка и в сочетании с рыбой, птицей. У вас получится небольшая пиала, которой вполне хватит для двух порций любого основного блюда.
Ингредиенты:
- клюква свежая – 170 г;
- вода – 125 мл;
- сахар – 185 г.
Способ приготовления:
- Ягоды старательно промойте, обсушите на бумажном полотенце. Испорченные отложите.
- В кастрюлю всыпьте сахара и налейте воды. Поставьте на средний огонь и варите, непрерывно мешая, до растворения всех крупинок.
- Снимите кастрюлю с плиты, всыпьте туда ягоды. Поставьте на минимальный огонь, размешайте.
- Варите минут 7-10, пока ягодки не полопаются.
- Перед подачей подержите подливку пару часов в холодильнике, чтобы она стала гуще.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Рецепт клюквенного соуса к мясу
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 456 ккал.
- Предназначение: соус для мяса из клюквы.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Следующий соус из клюквы к мясу подходит так же хорошо, как и предыдущий, и готовится по не менее простому рецепту. В его состав входит обыкновенный репчатый лук, немножко яблочного уксуса. Сахар и корица, присутствующие в заливке, придают ей дополнительной сладости. Клюквенная заправка получается очень густой, по консистенции напоминает варенье либо джем, приготовленные в домашних условиях.
Ингредиенты:
- клюква – 0,3 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- корица – 2 ч. л.;
- яблочный уксус – 4 ст. л.;
- сахар – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Положите в кастрюлю промытые и обсушенные ягоды и измельченный лук.
- Налейте туда стакан воды и тушите минут 10.
- Пюрируйте массу блендером. Влейте уксус, посолите. Добавьте корицы и сахара.
- Тушите на минимальном огне еще 10 минут. Перед тем, как подавать на стол, остудите.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Это интересно: Лапша по-тайски: рецепт и фото
Клюквенно-брусничный соус
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 594 ккал.
- Предназначение: клюквенная подлива для мясных блюд.
- Кухня: финская.
- Сложность приготовления: легкая.
Традиционно в Финляндии к мясу подают соус из клюквы и брусники. Он очень сладкий по вкусу и идеально сочетается с бараниной, говядиной, свининой. Приготовить такую клюквенную подливу с брусникой невероятно просто, на это уйдет не больше получаса. Она очень долго хранится, если поставить в холодильник в закрытой стеклянной банке, то не испортится целый месяц. Обязательно запомните, как готовить брусничную заправку.
Ингредиенты:
- брусника – 250 г;
- имбирь свежий тертый – 0,5 ч. л.;
- клюква – 250 г;
- сахар – 160 г.
Способ приготовления:
- Ягоды помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы они хорошо просохли. Измельчите блендером, но не до конца.
- Пюре перелейте в эмалированную кастрюльку, поставьте на небольшой огонь.
- Введите сахар, помешивая массу.
- Тушите клюквенную подливу четверть часа. Добавьте имбирь, перемешайте и через пару минут отключите. Перед подачей желательно остудить блюдо.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Клюквенный соус к индейке
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 675 ккал.
- Предназначение: заправка для индейки.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: средняя.
В каждой американской семье, в которой принято запекать индейку, обязательно умеют готовить клюквенную подливку к ней. Без заправки такое блюдо не будет считаться полноценным. Индейка под клюквенным соусом раскрывается совершенно по-иному, обретает необыкновенный вкус. Кроме того, под заливкой ярко-рубинового цвета мясо смотрится очень нарядно и празднично.
Ингредиенты:
- клюква – 0,6 кг;
- бренди – 4 ст. л.;
- сахар – 0,3 кг;
- апельсины – 2 шт.
Способ приготовления:
- Промойте ягоды, сложите их в посуду, где будет вариться клюквенная заправка. Посыпьте сахаром.
- С двух апельсинов снимите цедру, а с одного отожмите сок и сразу добавьте в кастрюлю с соусом оба компонента. Перемешайте продукты, поставьте на средний огонь.
- Как только блюдо начнет кипеть, уменьшите огонь, варите минут 10.
- Добавьте спиртной напиток. Дождитесь повторного закипания и сразу выключите.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Клюквенный соус к утке
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 346 ккал.
- Предназначение: клюквенная заправка для утиного мяса.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Соус из клюквы к утке поможет раскрыть вкус этого мяса, который многие считают специфическим и не слишком жалуют. Секрет успеха этой подливки заключается не только в ягодах, но и в дополнительных компонентах, в числе которых мед, соль и сахар, чеснок, букет специй. Она получается в меру сладкой с едва уловимыми нотками остроты. Утиное мясо под клюквенным соусом, приготовленным последующему рецепту, будет просто великолепным.
Ингредиенты:
- замороженная клюква – 0,45 кг;
- розмарин – 1,5 ч. л.;
- вода – 350 мл;
- базилик – 1,5 ч. л.;
- масло постное – 3 ст. л.;
- тимьян – 1,5 ч. л.;
- соль – пару щепоток;
- корица – 1,5 ч. л.;
- сахар – 4,5 ст. л.;
- чеснок – 6 зубочков;
- мед – 4,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Разморозьте ягоды. Помойте их, обсушите на бумажных салфетках и разотрите в пюре. Правильнее всего делать не блендером, а в ступке, чтобы в готовом блюде попадались целые фрагменты.
- Поместите пюре в эмалированную емкость, влейте туда воды и постного масла, перемешайте. Поставьте на огонь и тушите минут 10 без крышки, чтобы жидкость испарялась.
- Добавьте толченый чеснок, специи, сахар с медом, посолите, старательно перемешайте. Засушенные травы желательно смешать и немного перетереть в ступке.
- Усильте огонь и варите еще 5 минут клюквенную заправку. Остудите ее и можете подавать.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Клюквенный соус к курице
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 532 ккал.
- Предназначение: клюквенная подлива для куриного мяса.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Куриное мясо есть в рационе множества людей, оно полезное, питательное. Однако, иногда вкус его хочется чем-то разнообразить, сделать более необычным. Если у вас появилось такое желание, попробуйте приготовить и подать соус из клюквы к курице. Благодаря ему мясо откроется для вас совершенно по иному. Кислинку клюквенной подливе обеспечивает не только ягода, но и цитрусовый фрукт.
Ингредиенты:
- клюква – 0,4 кг;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- лимон – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- вино красное сухое – 150 мл;
- перец молотый черный – щепотка;
- крахмал картофельный – 1 ч. л.;
- корень имбиря свежий – маленький кусочек.
Способ приготовления:
- Помойте ягоды. Поместите их в кастрюлю, добавьте вина и немного воды. Дождитесь выпаривания половины жидкости.
- Имбирный корень почистите и натрите очень мелко. Процедите сок, добавьте в емкость с ягодами.
- Всыпьте сахар, посолите, поперчите.
- Сделайте самый маленький огонь, варите блюдо четверть часа.
- Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте в клюквенную заправку. Дождитесь кипения и выключите спустя пару минут. Можете процедить подливку перед подачей или оставить, как есть.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Соус из клюквы к рыбе
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 438 ккал.
- Предназначение: заправка для рыбных блюд.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Некоторые люди полагают, что жареная или запеченная рыба – это слишком банально. Они изменят свое мнение, если попробуют дополнить ее клюквенной подливкой. Она подойдет как к речной рыбе, так и к морской. Заправка получается очень красивой, ярко-красной, в меру густой. Запомните, как приготовить клюквенный соус к рыбе с луком, медом и сливочным маслом.
Ингредиенты:
- клюква свежая – 0,3 кг;
- красный перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
- сливочное масло – 75 г;
- соль – щепотка;
- апельсин – 1 крупный;
- мед – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Растопите в сковородке сливочное масло и обжарьте в нем порезанную мелкими кубиками луковицу.
- Мелкой теркой снимите с апельсина цедру, а затем выжмите из мякоти сок.
- В кастрюльку сложите ягоды, лук. Добавьте апельсинового сока и цедру, мед. Варите на маленьком огне под крышкой четверть часа.
- Откройте кастрюлю. Тушите клюквенную заправку, помешивая, 8 минут.
- Перетрите блюдо. Посолите, поперчите, дайте остыть и подавайте.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Кисло-сладкий соус из клюквы
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 396 ккал.
- Предназначение: заправка для основных блюд.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Очень приятный на вкус кисло-сладкий соус с клюквой универсален, он подойдет и к рыбе, и к мясу, и к пасте. Готовится он по очень простому рецепту. Помимо ягод добавляются яблоки и сахар. Весь процесс от подготовки продуктов до подачи занимает не более двадцати минут, поэтому не доставит вам лишних хлопот. Обязательно попробуйте сделать такую заправку к своему любимому блюду, вам понравится.
Ингредиенты:
- клюква – 340 г;
- вода – 0,2 л;
- сахар – 8 ст. л.;
- яблоко – 2 шт.
Способ приготовления:
- Почистите яблоко от кожи, семян. Порежьте мелко. Сложите в эмалированную емкость.
- Добавьте ягоды, сахар и воду. Поставьте на маленький огонь.
- Варите заправку 10 минут после закипания, постоянно помешивая.
- Полученную массу пюрируйте блендером, а затем процедите через сито.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Клюквенный соус с апельсином
- Время приготовления: 10 мин.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 385 ккал.
- Предназначение: заправка для основных блюд.
- Кухня: английская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы хотите приготовить идеальный соус клюква с апельсином как раз те продукты, которые вам нужны. Заправка с этими компонентами получается сладкой, слегка терпковатой. Больше всего она подходит к мясу, но может сочетаться и с рыбой, смотря как приготовить последнюю. Если любите экспериментировать, можете слегка видоизменить рецепт, добавить в него какие-либо продукты на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- апельсин – 1 крупный;
- клюква – 350 г;
- молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
- гвоздика – пару звездочек;
- сахар – 100 г;
- корица – половина палочки.
Способ приготовления:
- Ягоды измельчите при помощи блендера либо мясорубки.
- С помощью мелкой терки с апельсина счистите цедру, а из мякоти выжмите сок.
- Перемешайте в подходящей посуде клюкву с сахаром. Добавьте апельсиновый сок, цедру, гвоздику, корицу.
- Поставьте на плиту и дождитесь кипения.
- Включите минимальный огонь и томите заправку под крышкой пять минут. Остудите ее и подавайте к столу.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Острый клюквенный соус
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 18 персон.
- Калорийность блюда: 836 ккал.
- Предназначение: заправка для основных блюд.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если хотите придать какому-либо блюду пикантности, то приготовьте к нему острый соус из клюквы. Особенно хорошо он сочетается с уткой, но подойдет и к другим видам мяса. Благодаря лимонному соку и цедре, перцу чили, коньяку вкус его получается просто непередаваемым. Готовится заправка быстро а порций из представленного количества ингредиентов выходит много.
Ингредиенты:
- клюква свежая – 0,7 кг;
- бадьян – 4-6 шт.;
- сахар – 0,4 кг;
- коньяк – 4 ч. л.;
- вода – 375 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 6 ст. л.;
- перец чили – 4 шт.;
- лимонная цедра – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Тщательно помойте ягоды, обсушите их. Перец чили порежьте очень мелко, семена не удаляйте.
- Лимон отожмите, отмерьте нужное количество сока. Снимите цедру.
- В небольшую кастрюлю всыпьте ягоды, сахар, перец. Введите сок, цедру, коньяк, бадьян.
- Залейте водой, старательно перемешайте.
- Поставьте емкость на плиту. Доведите заправку до кипения.
- Выставьте самый маленький огонь. Варите под крышкой четверть часа. За это время соус загустеет и станет тягучим. Остудите его и подавайте.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Как сделать соус из клюквы – секреты приготовления
Запомните несколько рекомендаций:
- Соус клюквенный особенно хорош с жирным мясом.
- Готовьте только в эмалированной посуде. Если заправка при высокой температуре будет реагировать с металлом, ягоды начнут выделять опасные для человеческого организма вещества, поэтому алюминиевые емкости не подойдут.
- Лучше всего клюква сочетается с луком, апельсинами, медом, свежей черникой, изюмом, курагой. Что касается специй, то предпочтительнее использовать корицу, душистый и острый перцы, мускатный орех, гвоздику, имбирь. Хорошо в соусе себя проявляют соки цитрусовых.
- Старайтесь выбирать только спелые ягоды темно-красного цвета без повреждений. Слишком светлая клюква, скорее всего, не дозрела, поэтому будет горчить.
- Обязательно перед готовкой переберите ягоды, старательно промойте их, обсушите.
- Можете хранить заправку некоторое время в холодильнике некоторое время в закрытой стеклянной емкости.
- Если у вас замороженные ягоды, обязательно разморозьте их, подержав некоторое время при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или теплую воду.
- Брусничный соус с клюквой прекрасно сочетается со свининой.
- Какой бы рецепт заправки вы ни выбрали, можете добавить в нее немного сухого вина, если таковое есть у вас в наличии. Это никогда не испортит вкус.
- По возможности используйте не репчатый лук, а шалот. У него более мягкий вкус.
- Обязательно пробуйте клюквенный соус в процессе готовки. Вы сможете вовремя добавить те или иные компоненты для улучшения вкуса.
- Ягоды клюквы потрясающе сочетаются с манго. Попробуйте добавить в соус спелые плоды. Они не только улучшат вкус, но и придадут удивительный цвет блюду.
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Видео: Соус клюквенный к мясу
Клюквенный Соус к Мясу (Очень Вкусно) Cranberry Sauce Recipe
Источник: https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/sbs/indeyklukvsous.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1697 (10%)
- https://facey.ru/eda/recepty/indeyka-s-klyukvennym-sousom.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 469 (3%)
- https://sovets.net/9941-klyukvennyj-sous.html: использовано 13 блоков из 15, кол-во символов 13535 (76%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/file-indejki-pod-klyukvennym-sousom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 581 (3%)
- https://art-lunch.ru/recipe/klyukvennyj-sous_foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1549 (9%)