Капустные котлеты по дюкану: рецепт и фото

Долгий этап «Чередования» в диете Дюкана тяжел тем, что в нем, на первый взгляд, все также мало разнообразия, как и во время «Атаки». Однако это не так.

Быстрая навигация по статье:

Описание приготовления:

Если вы соблюдаете диету, это не значит, что ваши блюда должны быть безвкусными. Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления капустных котлет по Дюкану. Котлеты из капусты получаются очень нежными и ароматными, и могу сказать, что понравятся они не только тем, кто сидит на диете. Наше вкусное овощное блюдо подходит для второго этапа диеты Дюкана — «Круиз».



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Диета: Диетическое питание

Как приготовить блюдо «Капустные котлеты для диеты Дюкана»

1. Капусту натереть на терке.
2. Добавить яйцо, соль, перец, хорошо перемешать.
3. Жарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до готовности.

Блюдо подходит для следующих этапов: чередование, закрепление, стабилизация.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Капустные котлеты для диеты Дюкана»:

• Капуста — 500 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Капустные котлеты для диеты Дюкана» (на 100 грамм):

Калории: 51.2 ккал.

Белки: 3.8 гр.

Жиры: 2 гр.

Углеводы: 4.1 гр.

Число порций: 3

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1/3 вилка

Куриное яйцо — 1 шт.

Отруби пшеничные — по вкусу

Соль — по вкусу

Репчатый лук — 1 головка

Оливковое масло — 1 ч.л.

• 108 кКал
• 45 РјРёРЅ.
• 45 РјРёРЅ.

Важные процессы

Все знают, что еду следует подвергать обработке температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, бактерии. Более того, продукт при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете дополнительно увеличить продолжительность сохранности пищи, ведь в результате этой переработки пища сохраняется намного больше. Любители отменной кухни могут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разнообразной термической переработке, так как жарка, варка, тушение или просто паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам абсолютно различные вкусовые свойства.

Но нужно принять к сведению, что при варке или другой обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать несколько практических советов по вопросу, как оставить наибольшее наличие полезных элементов в продукции. Овощи необходимо отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется скопление витаминов. Мясные продукты лучше обрабатывать паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Компоненты и калорийность рецепта «Капустные котлеты для диеты Дюкана»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Способы приготовления и лучшие рецепты

Для «Атаки»

Диета Дюкана начинается с короткой фазы «Атака», во время которой разрешено употреблять только белковые продукты. Во время этого этапа можно приготовить куриные котлеты по Дюкану.

Для них нужно взять:

• 500 г куриного филе;
• луковицу;
• 2 зубчика чеснока.

Необходимо пропустить все ингредиенты через мясорубку и готовить котлеты на пару 15-20 минут. Кулинарная хитрость: чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.

В духовке

Котлеты по Дюкану также можно запечь. Сделать их вкус более оригинальным можно, добавив в куриный фарш (500 г) крабовые палочки (100 г). Также потребуются:

• 9 г отрубей;
• 30 мл молока 0% жирности;
• половинка луковицы;
• яйцо.

Способ приготовления следующий:

1. Залить отруби молоком для набухания.
2. Прокрутить филе, лук и крабовые палочки в мясорубке.
3. Соединить фарш с яйцом и набухшими отрубями.
4. Посолить, поперчить.
5. Посыпать отрубями противень, затем выложить на него сформированные котлеты. Сверху также присыпать котлеты отрубями, благодаря это сформируется аппетитная корочка.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°.

В мультиварке

Еще один простой рецепт куриных котлет – в мультиварке.

Вам потребуется:

• 400 г куриного филе;
• луковица;
• яйцо.

Необходимо все составляющие прокрутить в фарш, поперчить, сформировать мокрыми руками котлеты, выложить их в мультиварку. 10 минут готовить на одной стороне в режиме «Пароварка», затем перевернуть еще на 10 минут.

На пару

Существует очень интересный рецепт куриных котлет по Дюкану с тыквой на пару.

Потребуется:

• 400 г куриного филе;
• 300 г мякоти тыквы;
• луковица;
• пара долек чеснока.

Все необходимо измельчить, из тыквы отжать сок, затем соединить, слепить котлеты и готовить на пару 15-20 минут.

С соевым соусом

Можно порадовать себя также новыми нотками вкуса, если добавить в фарш для куриных котлет соевый соус.

Возьмите:

• 1 кг куриного филе;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 4 дольки чеснока.

Нужно порубить все это в фарш, поперчить, сформировать и приготовить котлетки на пару.

С творогом

Еще один прекрасный источник белка без лишнего жира – обезжиренный творог. Поэтому сочетать его с куриным фаршем – отличная идея.

Для приготовления понадобится:

• 300 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 200 г творога 0% жирности;
• 1 луковица;
• 1 кабачок.

Необходимо все ингредиенты превратить в фарш, затем сформировать котлеты и потушить их по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

Вкусные диетические котлеты можно приготовить разными, даже необычными, способами. С такими аппетитными и разнообразными блюдами в рационе легко удастся выдержать любую диету!

Как приготовить «Капустные котлеты по дюкану»

Для котлет нам необходимы нежные листья капусты без утолщения. Поэтому верхние листья снимаем.

Вырезаем кочерыжку, а капусту режем мелко. Кидаем ее в кипящую воду и варим минут 10.

Воду сливаем, хорошо отжимаем капусту от лишней влаги. Готовую капусту порежем еще ножом на более мелкие кусочки.

Добавляем яйцо, соль и овсяные хлопья. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы хлопья впитали в себя влагу.

Дальше добавляем в фарш из капусты имеретинский шафран (он придаст котлетам легкий, приятный аромат) и лепим небольшие котлетки.

Теперь необходимо котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с малым количеством оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Татьяна Перова 15:13 «Ответить

Я предварительно тушу капусту мин 15, добавляю манку, а потом в панировочных сухарях обваляю и жарю)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить оригинальные куриные котлетки для диеты Дюкана.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи предполагает безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений бывают не только просроченные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и неаккуратность, какие бывают в процессе готовки блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши оказываются переносчиками различных инфекционных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в личной, так и особо в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продукции надо выполнять не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (промывание, крошение продуктов) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микробами, по этой причине его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно готовыми продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его нужно тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно обдать кипятком.

В рыбном и мясном фарше в особенности легко множатся микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, тефтели, котлеты, рулеты, фрикадели) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу следует мыть проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на не один день, надо не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

В особенности многократно и тщательным образом необходимо мыть в проточной воде зелёный салат, лук, укроп, зелень петрушки и все те овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, тогда овощи, фрукты и зелень надо мыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи требуется готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Если готовят борщи, супы, щи, сначала нужно сготовить бульон и потом уже наложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности готовки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру необходимо резать потоньше, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго хранить, особо покрошенным и в воде, поскольку здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир надо аккуратно слить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые хозяйки думают, что сковороду после употребления не обязательно чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это конечно неправильно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз могут испортить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать почаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после применения выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки нужно почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать утварь сразу после её использования.

Овощная запеканка по Дюкану для «Чередования»

Это полезное и сытное блюдо не оставит равнодушным никого. Такую запеканку можно приготовить заранее и взять с собой на работу или съесть на ужин во время белково-овощных дней. Для приготовления понадобятся:

• овощи: цветная капуста, брокколи, кабачки, морковь;
• 2 яйца;
• 100 мл обезжиренного молока;
• 100 г крем-творожка с жирностью 0%;
• Соль и специи по вкусу.

Измельченные овощи варить в кипящей воде в течение 15 минут. Затем с помощью дуршлага сделайте так, чтобы вся лишняя влага из овощей стекла. Яйца с солью и специями взбить миксером до увеличения яичной массы в объеме. Добавьте к яичной смеси молоко и творожок, и взбейте до однородной массы. В форме для запекания раскладываются отварные овощи, которые затем заливаются яичной смесью. Овощной пирог будет готов через 35-40 минут запекания в духовке, нагретой до 200°С.

Котлеты из квашеной капусты

Постные котлеты из квашеной капусты получаются невероятно вкусными, с поджаренной и золотистой хрустящей корочкой. Их можно подать в пост как самостоятельное блюдо с томатным соусом, или в качестве гарнира к тушеному или запеченному мясу, птице.

Для приготовления потребуется:

• 350 гр. квашеной капусты;

• 50 гр. манки;

• 1 репчатая луковица;

• 1-2 яйца;

• щепотка сахара;

• немного соды (на кончике ножа);

• пару зубчиков чеснока;

• растительное масло;

• черный молотый перец, специи;

• свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Из квашеной капусты убрать лавровый лист, горошинки черного или душистого перца. Теперь подготовленную капусту нужно отжать от сока, промыть ее откинуть на сито, дать воде стечь и отжать ее повторно.

2. В небольшой мисочке взбить куриные яйца и добавить манку, ненадолго отставить в сторонку, чтобы крупа успела хорошо набухнуть.

3. Очистить и нарезать очень мелкими кубиками репчатый лук, и смешать все ингредиенты. Добавить соль, молотый перец и любимые специи. Так же можно добавить нарезанный укроп и петрушку или использовать подходящие сухие травы.

4. Тщательно все перемешать и дать постоять массе 5-7 минут.

5. Сформировать котлетки продолговатой формы, выложить их в сковородку с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Что касается подачи блюда, то во время поста к таким котлеткам хорошо подойдет картофельное пюре или отварной рис, но и в качестве гарнира к мясу они будут, кстати, в повседневном меню вашей семьи.

Разместил: Анаид

Капустные котлеты с пшеном и морковью

С легкостью разнообразить постное меню могут биточки, где фарш состоит из капусты и пшена. Таким блюдом можно заменить фасолевые или рыбные котлеты, которые распространены в пост. Компоненты этого рецепта делают питание более вкусным и сытным.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 104 ккал;
• белки – 6 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 18 г.

Ингредиенты

• пшено – 200 г;
• капуста белокочанная – 800 г;
• вода – 2 л;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Промываем пшено несколько раз. В небольшой кастрюле или глубокой сковороде доводим крупу до готовности и остужаем.
2. Капусту произвольно нарезаем, помещаем в кипяток и варим примерно 5-10 мин. Если овощ свежий, будет достаточно и 3 минут.
3. Откидываем на дуршлаг и отжимаем всю воду.
4. Пропускаем через мясорубку капусту, перец, морковь и лук. Для измельчения овощей можно взять блендер или просто стараемся мелко их нарезать.
5. Смешиваем до однородной консистенции полученную пасту с пшеном, добавляем соль и перец.
6. Формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. По желанию их можно заменить овсянкой, мукой или крахмалом. Когда будете лепить, обязательно приложите усилия, чтобы они не потеряли форму.
7. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем пару минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим еще пять минут.

Важно: не экономьте на пшене, купите лучше чуть дороже. Гонясь за ценами, можно легко ошибиться и выбрать грязную пшенку, которую придется долго перебирать.

Такие котлетки совсем не сухие, а очень сочные. Не разваливаются при готовке и после, отлично держат форму. Рекомендуется подавать как самостоятельное блюдо с домашним кетчупом или другими соусами.

Спасибо!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...