Жареная красная рыбка: рецепт и фото

     Лидия      

      

Жареная красная рыба.

Я думаю каждый , в своих кулинарных книгах,  имеет   несколько  рецептов жаренной рыбы. Поделюсь своим любимым, и конечно же очень быстрым   рецептом  жаренной красной рыбы с лимоном. Я люблю чистый вкус рыбы и поэтому в этом рецепте не не использую приправы, а лишь лимон, который выгодно  подчеркивает вкус красной рыбы.

Жареная красная рыба.

Ингредиенты:

Рыба красная- можно взять любую 600 гр

Лимон

Яйца 2 шт

Соль, перец

Сливочное масло 50 гр для жарки.

Для соуса:

Рыбный бульон 1 стакан

Масло сливочное 30 гр

Лимонный сок 1-2 чл

Мука 1-2 ст ложки

Соль

Красная рыба жареная на сковороде в простом кляре

Сначала подготовим продукты по списку (первый вариант). Это будет:

• стейк лосося – 4 шт.;
• яиц куриных высшей категории – 2 шт.;
• щепотка кошерной соли; белой муки (просеянной) – 3 ст. л.;
• постного масла (обязательно рафинированного) – сколько уйдет.

Итак, приступим.

1. Стейк лосося размораживаете, выкладываете на доску и нарезаете поперек полосками толщиной в 2–3 сантиметра.

2. Присаливаете их, приперчиваете, обваливаете в муке и окунаете во взбитые куриные яйца.

3. Выкладываете кусочки рыбы на дно сковороды, в которой предварительно разогрели постное масло (60–70 миллилитров). Обжариваете со всех сторон до нежной румяной корочки бежево-коричневого цвета.

4. Готовите на умеренном огне. Когда ломтики станут золотистыми, перекладываете их на большое плоское блюдо и ставите на стол с гарниром, свежими овощами и хлебом.

ЖАРЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА С ЛИМОНОМ. РЕЦЕПТ С ФОТО

Разделываем рыбу,  разрезая ее вдоль хребта. Убираем кости , срезаем плавники, голову,  хвост    — из этого набора будем варить бульон для подлива.

Далее, режем рыбу на крупные куски по 6-7 см, заливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 15 минут. Внимание — пока рыбу не солим.

Жареная красная рыба.

А тем временем варим бульон для подлива. Берем наш набор: голову, хребет, хвост, плавники, заливаем все холодной водой, солим и варим после закипания 7-10 минут .

Готовый бульон отставляем  в сторону и займемся рыбой.

В тарелку разбиваем 2 яйца, солим , перчим.  В следующую тарелку  насыпаем муку.

Жареная красная рыба.

Обмакиваем поочередно наши кусочки рыбы в яичную смесь или можно просто залить яичной смесью подготовленную рыбу и дать так постоять пару минут, что бы рыба хорошенько пропиталась.  Дальше необходимо  запанировать рыбу в муке и жарить на сливочном масле до золотистой корочки, с двух сторон.

Жареная красная рыба.

Делаем соус для рыбы.

В сотейник кладем сливочное масло, разогреваем и всыпаем муку, пассируем муку, перемешивая до светло кремового оттенка, заливаем в  3-4 приема горячим рыбным бульоном, через 2-3 минуты добавляем соль, выжимаем лимон ( по-вкусу) и убираем соус с плиты.

Жареная красная рыба.

Приятного аппетита!

Жареная красная рыба.

Жаренная красная рыба, простой рецепт с фото-попробуйте приготовить, рыба по этому рецепту получается нежная и вкусная. А если  в рецепте заменить сливочное масло  на растительное, это блюдо может присутствовать и в меню постного стола  (кроме среды и пятницы…по рекомендациям  духовенства)

Предлагаю прикоснуться к миру духовного Рождественского поста и посмотреть интервью с Митрополитом  Даниилом.

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

• Филе семги — 1 кг;
• Лимонный сок — 2 ст.л.;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Оливковое масло — 8 ст.л.;
• Сливочное масло — 6 ст.л.;
• Кабачки — 0,5 кг;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
• Зелень петрушки — 5-6 веточек;
• Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

• Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
• Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
• Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
• Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
• Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

• На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Калорийность жареной красной рыбы на 100г. продукта:

Белки-17,17г

Жиры-10,74г

Углеводы-5,78г

Калорийность-188,95 Ккал

Филе красной рыбы в майонезно — сырном кляре

Для третьего варианта понадобятся следующие компоненты. А именно –

• филе красной рыбки – 800 г.;
• жирного майонеза – 50 мл.;
• 100 г. хлебопекарной муки;
• 100 г. предварительно измельченного сыра; сырых куриных яиц – 2 шт.;
• соевого классического соуса – 1 ст. л.;
• немного соли поваренной;
• оливкового масла – примерно 200 мл.

Готовим.

1. Филе лосося промываете, обтираете от капелек влаги, выкладываете на доску и нарезаете величиной от 3 до 5 сантиметров. Перемещаете рыбу в миску, поливаете соевым соусом, присыпаете солью и лимонным перцем. Перемешиваете эти продукты и оставляете в покое на 20–30 минут.

2. В это время шинкуете твердый сыр на мелкой терке и соединяете его с взбитыми куриными яйцами. Туда же отправляете майонез, щепотку соли и все хорошо взбалтываете до однородности.

3. Обваливаете кусочки маринованной рыбы в муке, окунаете в кляр, перекладываете в сковороду и готовите со всех боков до румяной корки.

Когда поверхность кусочков приобретет бежево-коричневый оттенок, перекладываете их на блюдо.

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

• Красноглазка — 700 г +
• Растительное масло — 200 мл +
• Мука пшеничная — 70 г +
• Сметана — 150 г +
• Соль — по вкусу +
• Черный перец — по вкусу +
• Зеленый лук — 30 г +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет

доступна через

секунд

Рыба в картофельном кляре с хрустящей корочкой (видео)

Предлагаем очень интересный рецепт простого, но очень вкусного блюда. Приготовление не занимает много времени.

Можно также потушить рыбу в сметанном соусе

Для этого приправляете филе с обеих сторон солью, перцем и обжариваете в горячей сковороде до готовности по своему вкусу.

Для соуса отправляете измельченный лук и томаты (высушенные на солнце) на сковородку, обжариваете, добавляете домашнюю сметану и свежую зелень, доводите до мягкого кипения, периодически помешивая.

Присаливаете, приперчиваете, выкладываете филе в получившийся соус и тушите примерно десять минут. Подаете получившееся кушанье, как душе угодно, например, с овощной нарезкой, гречкой и хлебом.

В итоге получаете еще одно неимоверно вкусное и полезное блюдо. Бесспорно, сочная и нежная красная рыба в кляре не оставит никого равнодушным, а необычные специи придадут пикантности. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...