Смородиновый курд: рецепт и фото

Курд из черной смородины с шоколадом — изумительно ягодный соус, который подойдет, например, для пропитки бисквитных коржей. Он подходит к блинам, сырникам и оладьям, составляя конкуренцию всевозможным шоколадным соусам. Им можно поливать мороженое и любые десерты. Летом для курда используйте свежую смородину, ну а зимой отлично подойдет замороженная ягода.

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Витаминный состав и польза плодов черной смородины практически полностью сохраняются в готовом кремовом десерте.

Положительное влияние на организм обеспечивается содержанием в составе витаминов и минералов:

• высокое содержание витамина С – всего 3-4 ст. л. смородинового курда обеспечит организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, что повышает защитную функцию организма;
• витамин А (бета-каротин) улучшает остроту зрения и состояние сетчатки;
• широкий спектр витаминов группы В обеспечивает выработку гормонов, активность и высокую работоспособность;
• витамин К улучшает усвоение белков из пищи;
• железо и магний оптимизируют работу кровеносной системы;
• содержащиеся в масле витамины D и Е улучшают состояние кожи и волос.

Применять смородиновый курд в кулинарии можно практически во всех типах десертов. Его добавляют как аппетитный соус к нежным сырникам, блинчикам и панкейкам. При добавке большего количества масла текстура курда становится более стабильной, поэтому им можно начинять макароны. Из смородинового курда получается ароматный наполнитель для песочных и слоеных тартов или корзинок.

Курд идеально подходит для пропитки бисквитных рулетов и тортов. Также ягодный крем используют в качестве начинки круассанов и пирожных шу. Летом он хорош как топпинг для мороженого, а в замороженном виде курд напоминает ягодный щербет.

При среднем сгущении крема курда из черной смородины получается ароматная пропитка для капкейков, бисквитных тортов, рулетов или любых других пирогов. Идеальным считается сочетание кисловато-свежего крема со сладкой воздушной меренгой и песочным нейтральным тестом в пироге пай.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.

Этапы приготовления

Ягоды очистить от веточек и промыть под проточной водой. Если будете использовать замороженные ягоды чёрной смородины, то предварительно их следует разморозить.

С помощью погружного блендера пробить ягоды в пюре.

Откинуть ягодное пюре на сито.

Перетереть пюре через сито. Жмых с семечками смородины выкинуть.

Добавить в пюре из чёрной смородины сахар и перемешать.

Затем добавить яйца.

Хорошо перемешать массу. Затем добавить сливочное масло и бадьян.

Поставить кастрюлю с массой на медленный огонь, довести до кипения и варить при постоянном помешивании, примерно, 10-15 минут.

Масса начнёт густеть. Снять кастрюлю с огня.

Достать бадьян из ягодной массы и разлить получившийся курд из чёрной смородины по баночкам или креманкам. Поставить в холодильник на пару часов. 

Готовый курд из чёрной смородины получится очень нежным, после остывания он станет гуще, чем в горячем виде. Попробуйте и вы влюбитесь в его вкус!

Приятного аппетита!

О чем тутПорой сам старт уже является целью

Олеся фудфотограф ?@olesyawinny ? делится проверенным рецептом ️️❤️Смородинового курда️❤️

Как приготовить «Курд из чёрной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления курда из чёрной смородины нам понадобится чёрная смородина, сахар, сливочное масло, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Смородину перебрать, очистить и промыть.

Шаг 3 Ссылка

Соединить подготовленную смородину и сахар.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения и проварить 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Протереть массу через металлическое сито.

Шаг 6 Ссылка

В образованное пюре добавить яйцо и желток.

Шаг 8 Ссылка

Массу пропустить ещё раз через металлическое сито.

Шаг 9 Ссылка

Добавить сливочное масло.

Шаг 10 Ссылка

Готовить на маленьком огне, помешивая, до загустения (приблизительно до 80ºC). До кипения не доводить. Остудить, помешивая, чтобы сверху не образовалась плёнка.

Шаг 11 Ссылка

Курд из чёрной смородины готов.

Как приготовить «Смородиновый курд»

Курд или крем — очень распространенное лакомство во всем мире. Чаще всего готовят лимонный курд в Америке и подают к мороженому или другим десертам. МЫ будем готовить смородиновый курд по классическому рецепту.

2. Засыпаем смородину сахаром и ставим томиться на медленный огонь, а лучше на водяную баню.

3. Когда ягоды проварятся, их нужно протереть через сито. Жмых можно выбросить, а соус снова поставить на огонь.

4. Добавляем сливочное масло и яйца, а также в конце всыпаем сахар. Ставим снова на огонь и доводим до кипения.

5. Варим на очень слабом огне, постоянно помешивая. Спустя 5 минут снимаем с огня и даем остыть, не забывая периодически помешивать (чтобы не образовывалась пленка).

6. Переливаем смородиновый курд в стеклянную емкость и ставим в холодильник, чтобы он немного застыл.

7. Вот такой у нас получается смородиновый курд. Им можно поливать пломбир или употреблять как обычный десерт.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сроки и условия хранения

Именно в свежем виде курд из черной смородины особенно нежный и вкусный. Если крема много, его следует хранить на полке холодильника 7-11 дней, переложив в банку с плотнозавинчивающейся крышкой. Дольше хранить лакомство нельзя, так как в составе присутствуют скоропортящиеся яйца.

Видео уроки и прямые эфиры

с поддержкой учителей

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.

Заключение

Насыщенный курд из черной смородины получается кремообразным из-за добавки в виде масла и заваренных яиц. Десерт лучше готовить из кисловатых и терпких ягод, чтобы их вкус полностью открылся в десерте и не притупился от масла и сахара.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...