Лефсе: рецепт и фото

Лефсе (норв. Lefse) — традиционные мягкие норвежские блины. Лефсе готовят из картофеля или муки с молоком или сливками и сливочным маслом на большой плоской сковороде-гридле. Для приготовления лефсе используют специальные инструменты — скалки с глубокими бороздами и специальные лопатки.

Характеристика

Лефсе — исконно норвежское блюдо, нежный и сладкий блинчик, буквально тающий во рту. Лефсе традиционно готовится по случаю праздников. Чаще всего лефсе едят с маслом и сахаром, свернув в рулетики. Лефсе едят с корицей, сахаром, смазав джемом или брусничным вареньем или сладким мягким сыром. Эти лепёшки можно есть и с закусками, они традиционно дополняют лютефиск.

Первоначально лефсе готовили из муки. Норвежские женщины ходили из дома в дом, заготавливая лефсе на долгую зиму. С появлением в Европе картофеля распространились картофельные лефсе.

Приготовление:

1. Картофель промываем, очищаем и отвариваем. Можно использовать и готовое картофельное пюре, возможно, у кого-то оно осталось после ужина и ему хочется дать «вторую жизнь» в новом блюде. Картофель отвариваем до готовности, у меня на это ушло полчаса, на среднем огне.

2. Как только картофель станет мягким, разминаем его при помощи картофелемялки (воду, конечно же, следует вылить). Туда же, к картофелю, добавляем сахарный песок, соль, сливки и масло. Именно последние два ингредиента помогут нам добиться консистенции мягкого и нежного пюре, которое отлично впишется в уже готовое тесто. Осталось добавить только пшеничную муку (100 граммов). Тесто должно получится мягким, но не липким.

3. Оставшееся количество муки мы используем для раскатывания лепешек. Конечно, не используйте все количество муки сразу, ведь ее может быть много, так как в рецепте я указала ее «с запасом». Картофельные лепешки должны получиться нетолстыми, около 5 мм. Но учтите, что если тесто будет очень тонким, вы с трудом сможете поместить его на сковороду. Кстати, разогреем ее.

4. Блины обжариваем в небольшом количестве масла, до золотистой корочки. На среднем огне, у меня ушло около 1,5 минут на одну сторону, и 1 минута на вторую.

5. Готовые блины выкладываем на тарелку, застеленную салфеткой и даем ей впитать весь лишний жир.

После этого, подаем блины к столу. Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Ингредиенты:

• Пюре картофельное  — 2 Стакана
• Мука  — 1/2 Стакана
• Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
• Сливки  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1/3 Чайных ложки
• Соль  — 1/3 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Лефсе»

1. Картофель отвариваем и перетираем в пюре. Если у вас уже готовое пюре — подогреваем его.

2. Добавим к пюре сливки, масло,соль и сахар. Тщательно перемешаем, и отправим в холодильник до остывания (примерно 10-15 минут).

3. Когда пюре охладится, добавим просеянную муку, и тоже перемешаем до однородного состояния.

4. Тесто вымешиваем руками, делим на четыре части.

5. Отщипываем от каждой тесто, раскатываем его в лепешку примерно в полсантиметра толщиной.

6. Обжариваем в масле с двух сторон, пока края не зарумянятся. Готово!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Разновидности

В разных районах Норвегии имеются местные особенности приготовления и употребления лефсе. В большинстве районов лефсе представляет собой обычную лепёшку.

Тонкие лефсе tynnlefse готовят в центральной Норвегии, едят в виде рулетов с маслом, сахаром и корицей.

Толстые лефсе (tjukklefse или tykklefse) готовят из муки на кефире или пахте с яйцами, растопленным маслом, патокой и сахаром, используют углекислый аммоний. Толстые лефсе делают меньшего размера, чем тонкие. Разрезанными на половинки и смазанными джемом или спредом их подают к кофе. Из нескольких сложенных в стопку толстых лефсе, смазанных спредом, делают слоистые пироги. Маленькие толстые лефсе nordlandslefse — традиционная еда рыбаков Лофотенских островов.

Møsbrømlefse — разновидность лефсе, характерная для района Зальтен на севере Норвегии. Для møsbrømmen замешивают тесто из муки и мягкого сыра брюнуст, размятого с водой. Møsbrømlefse подают со сладким сырным соусом, сметаной и сливочным маслом свёрнутыми четвертушкой.

На побережье Хордаланн готовят анисовые лефсе (anislefse), которые несколько толще обычных и обильно сдобрены анисовым семенем.

Маленькие картофельные lompe часто использует в качестве булочки для хот-дога, заворачивая в них колбаски (pølse med lompe).

В районе Хардангер из дрожжевого теста (дрожжи иногда заменяют углекислым аммонием) и муки Грэма или цельнозерновой пшеничной муки мелкого помола пекут hardangerlefse. Выпеченные лепёшки подсушивают и хранят в сухом месте без доступа воздуха. Сушеные hardangerlefse могут храниться без холодильника в течение шести месяцев или более. Перед употреблением лефсе размачивают — окунают в воду или сбрызгивают водой и помещают во влажную ткань. Утверждают, что использование морской или солёной воды улучшает вкус. Сухой лефсе восстанавливает фактуру хлеба за 30—60 минут. Это время часто используют для приготовления яиц или сельди, которые будут завёрнуты в лефсе после размачивания. Существует мнение, что такие лефсе наряду с солёной рыбой solefisk составляли основу питания морских путешественников во времена викингов.

Лефсе с солёной рыбой, луком и сметаной

Tykklefse

Hardangerlefse

Pølse med lompe

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Шапочка Деда Мороза»: р... Бабка: рецепт и фото... Творог с укропом и чесноком: рецепт и фо... Кабачки на зиму острые: рецепт и фото...